มัสตาร์ดเป็นมิตรกับคีโตหรือไม่?

อาหารคีโตเจนิกหรือคีโตเป็นอาหารประเภทที่มีไขมันสูงและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก

เดิมได้รับการพัฒนาเพื่อใช้ในการรักษาอาการชัก แต่หลักฐานล่าสุดชี้ให้เห็นว่าอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักหรือปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ผู้ที่เพิ่งเริ่มรับประทานอาหารคีโตมักจะพบว่าตัวเองสงสัยว่าอาหารโปรดของพวกเขาสามารถรวมไว้ได้อย่างปลอดภัยหรือไม่

เครื่องปรุงรสเช่นมัสตาร์ดอาจเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะเนื่องจากมีหลายพันธุ์แต่ละชนิดมีคาร์โบไฮเดรตที่เป็นเอกลักษณ์

บทความนี้จะทบทวนว่ามัสตาร์ดเป็นมิตรกับคีโตหรือไม่รวมทั้งเคล็ดลับบางประการในการสร้างความมั่นใจว่ามัสตาร์ดของคุณไม่ได้ขัดขวางความก้าวหน้าในการรับประทานอาหาร

บรรลุคีโตซิส

เป้าหมายหลักของอาหารคีโตเจนิกคือการเปลี่ยนร่างกายของคุณให้เข้าสู่สภาวะการเผาผลาญที่เรียกว่าคีโตซีส

เมื่อคุณรับประทานอาหารที่หลากหลายร่างกายของคุณจะนิยมใช้คาร์โบไฮเดรตในรูปของกลูโคสเพื่อผลิตพลังงาน

เมื่อกลูโคสไม่พร้อมใช้งานร่างกายของคุณจะใช้แหล่งพลังงานทางเลือกที่ผลิตจากไขมันซึ่งเรียกกันอย่างเป็นทางการว่าคีโตน สภาวะการเผาผลาญที่ร่างกายของคุณอาศัยคีโตนแทนน้ำตาลกลูโคสเป็นเชื้อเพลิงเรียกว่าคีโตซิส

กุญแจสำคัญในการบรรลุและรักษาคีโตซีสด้วยอาหารของคุณคือการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตลงอย่างมากในขณะที่เพิ่มปริมาณไขมันที่คุณบริโภค

ขอบเขตที่คุณอาจต้องลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตเพื่อให้ได้คีโตซิสนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเคมีในร่างกายของคุณ

อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่ที่รับประทานอาหารแบบคีโตจะ จำกัด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 5-10% ของแคลอรี่ต่อวันหรือประมาณ 25–50 กรัมของคาร์โบไฮเดรตต่อวัน

เนื่องจากขีด จำกัด ของคาร์โบไฮเดรตนั้นเข้มงวดมากการรับประทานอาหารคีโตเจนิกให้ประสบความสำเร็จจึงต้องมีการวางแผนเมนูอย่างรอบคอบและพิถีพิถันเพื่อให้แน่ใจว่าคุณอยู่ในขีด จำกัด คาร์โบไฮเดรตที่กำหนดไว้

มัสตาร์ดมีแนวโน้มที่จะเป็นเครื่องปรุงรสที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่พันธุ์ที่มีรสหวานจากน้ำตาลบางชนิดมีคาร์โบไฮเดรตมากพอที่จะทำให้คุณหลุดจากภาวะคีโตซิสได้หากคุณไม่ระมัดระวังขนาดที่ให้บริการ

สรุป

เป้าหมายหลักของอาหารคีโตเจนิกคือการเปลี่ยนเข้าสู่สภาวะการเผาผลาญซึ่งร่างกายของคุณใช้ไขมันเป็นพลังงานแทนการทานคาร์โบไฮเดรต สิ่งนี้จำเป็นต้องมีการ จำกัด คาร์โบไฮเดรตอย่างมากและมัสตาร์ดที่มีรสหวานบางประเภทอาจไม่เหมาะกับแผนอาหารคีโต

มัสตาร์ดบางชนิดเป็นมิตรกับคีโตมากกว่าพันธุ์อื่น ๆ

มัสตาร์ดเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

ทำจากเมล็ดมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูเบียร์หรือไวน์ ส่วนผสมที่เลือกจะถูกผสมเพื่อทำแป้งหรือแพร่กระจายซึ่งอาจใช้เองหรือเป็นฐานสำหรับน้ำสลัดซอสหมักและดิป

มัสตาร์ดส่วนใหญ่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและสามารถรวมเข้ากับแผนอาหารคีโตได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามบางประเภทอาจมีผลไม้น้ำผึ้งหรือสารให้ความหวานประเภทอื่น ๆ ที่มีส่วนช่วยในการบริโภคคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวันของคุณอย่างมีนัยสำคัญ

ตัวอย่างมัสตาร์ดยอดนิยมที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารคีโตเจนิก:

• มัสตาร์ดเหลือง
• มัสตาร์ด Dijon
• มัสตาร์ด Stoneground
• มัสตาร์ดสีน้ำตาลเผ็ด

มัสตาร์ดน้ำผึ้งเป็นมัสตาร์ดรสหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง

ตามความหมายของชื่อมัสตาร์ดน้ำผึ้งมักมีรสหวานกับน้ำผึ้ง แต่อาจมีสารให้ความหวานอื่น ๆ เช่นน้ำตาลอ้อยหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด

จำนวนคาร์โบไฮเดรตที่แน่นอนในมัสตาร์ดน้ำผึ้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร แต่พันธุ์ที่เตรียมในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่จะอยู่ในช่วงประมาณ 6-12 กรัมของคาร์โบไฮเดรตต่อช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

มัสตาร์ดชนิดพิเศษบางประเภทอาจรวมแหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ เช่นผลไม้ลงในสูตรอาหารของพวกเขา

หากคุณไม่แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์หนึ่ง ๆ มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในปริมาณเท่าใดให้ตรวจสอบฉลากข้อมูลโภชนาการก่อนบริโภค

สรุป

มัสตาร์ดยอดนิยมหลายประเภทไม่มีคาร์โบไฮเดรตและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารคีโต บางพันธุ์เช่นมัสตาร์ดน้ำผึ้งมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าเนื่องจากมีสารให้ความหวานเพิ่ม

การกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญ

หากมัสตาร์ดชนิดที่คุณชื่นชอบเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีรสหวานอย่าเพิ่งทิ้งขวด

ด้วยการวางแผนที่เหมาะสมมัสตาร์ดคาร์โบไฮเดรตที่สูงขึ้นสามารถรวมเข้ากับแผนอาหารคีโตได้อย่างปลอดภัย กุญแจสู่ความสำเร็จคือการควบคุมเพียงส่วน

หลีกเลี่ยงการใช้มัสตาร์ดที่มีรสหวานโดยไม่ต้องวัดขนาดที่ให้บริการก่อน

ตัวอย่างเช่นการจุ่มไก่ย่างลงในชามฮันนี่มัสตาร์ดอาจทำให้ทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจได้ง่ายขึ้น

ให้วัดส่วนที่พอดีกับเป้าหมายคาร์โบไฮเดรตประจำวันของคุณแทน หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณมากขึ้นคุณสามารถยืดขนาดการให้บริการออกโดยผสมกับส่วนผสมที่มีไขมันสูงเช่นน้ำมันมะกอกมายองเนสหรืออะโวคาโด

หรือคุณอาจลองทำมัสตาร์ดแทนน้ำผึ้งของคุณเองโดยใช้มัสตาร์ดสีน้ำตาลหรือเหลืองมายองเนสและสารให้ความหวานคาร์โบไฮเดรตต่ำเช่นหญ้าหวาน

สรุป

หากคุณต้องการรวมมัสตาร์ดคาร์โบไฮเดรตที่สูงขึ้นในแผนการรับประทานอาหารคีโตของคุณการฝึกความพอประมาณและการควบคุมส่วนอย่างพิถีพิถันเป็นสิ่งสำคัญ

บรรทัดล่างสุด

อาหารคีโตเป็นอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตต่ำที่เป็นที่นิยมซึ่งใช้เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลายรวมถึงการลดน้ำหนักและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น

มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมที่มักมีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากและเข้ากันได้ดีกับแผนการรับประทานอาหารคีโตส่วนใหญ่

ที่กล่าวว่ามัสตาร์ดบางชนิดมีรสหวานที่มีส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตสูงเช่นน้ำผึ้งน้ำตาลหรือผลไม้

หากคุณวางแผนที่จะใช้พันธุ์เหล่านี้สิ่งสำคัญคือต้องฝึกฝนการควบคุมส่วนเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ทำให้คุณกินคาร์โบไฮเดรตเกินขีด จำกัด ในแต่ละวันโดยไม่ได้ตั้งใจ

การแก้ไขอาหาร: พื้นฐานของ Keto