คำแนะนำในการใช้ชีวิตที่ดีปราศจากกลูเตนกับโรคเบาหวานประเภท 1

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

เช่นเดียวกับการจัดการกับการวินิจฉัยโรคแพ้ภูมิตัวเองเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 1 (T1D) มีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคที่สองและโรค celiac ก็เป็นไปได้ทั่วไป

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาการวิจัยพบว่าทุกที่ตั้งแต่ 6 ถึง 8 ถึง 19.7 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่เป็น T1D ก็มีโรค celiac ซึ่งเป็นโรคทางเดินอาหารที่เกิดจากปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันที่ผิดปกติต่อกลูเตน ไม่มีงานวิจัยที่บ่งชี้ว่าสิ่งหนึ่งเป็นสาเหตุอย่างแท้จริง แต่เงื่อนไขทั้งสองนี้เป็นไปด้วยกันในสิ่งที่ดูเหมือนว่าจะเป็นอัตราที่เพิ่มขึ้น

ด้วยเหตุนี้เราจึงได้รวบรวมคู่มือนี้เกี่ยวกับข้อเท็จจริงเกี่ยวกับโรค celiac และเคล็ดลับในการดำเนินชีวิตที่ดีกับทั้งโรค celiac และ T1D

การอักเสบเป็นตัวเชื่อม

Ariel Warren นักโภชนาการด้านโภชนาการที่จดทะเบียนในนิวยอร์กและผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวานและการศึกษาที่ได้รับการรับรองซึ่งอาศัยอยู่กับ T1D กล่าวว่าเธอไม่แปลกใจกับความสัมพันธ์ระหว่างสองโรคนี้เนื่องจากโรคแพ้ภูมิตัวเองทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือการอักเสบ .

“ ในฐานะนักกำหนดอาหารที่เป็นโรคประเภทที่ 1 มาเป็นเวลา 25 ปีฉันพบว่าโรคแพ้ภูมิตัวเองเนื่องจากมีการอักเสบระดับต่ำหรือการอักเสบเรื้อรัง” วอร์เรนกล่าวกับ DiabetesMine

แท้จริงแล้วมีการค้นพบกลูเตนในการวิจัยว่าทำให้เกิดการอักเสบในทุกคนไม่ใช่เฉพาะผู้ที่มี T1D ซึ่งหมายความว่าการรับประทานอาหารให้น้อยลงสามารถช่วยลดการอักเสบโดยรวมได้

วอร์เรนยังอธิบายว่า:“ สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกากล่าวว่าความเสี่ยงของโรค celiac สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 คือร้อยละ 10 แต่สาเหตุที่การศึกษาเหล่านี้บอกว่ามีบางอย่างที่แตกต่างออกไปอาจเป็นเพราะตัวแปรอื่น ๆ ในการศึกษาเช่นที่การศึกษาคือ เสร็จแล้ว”

กลูเตนคืออะไร?

เริ่มต้นด้วยการกำหนดศัตรูที่นี่ กลูเตนเป็นส่วนประกอบของโปรตีนในธัญพืชที่คุณชื่นชอบ ต้นข้าวสาลีประกอบด้วยแป้ง (คาร์โบไฮเดรต) จมูกข้าว (ไขมัน) และกลูเตน (โปรตีน)

กลูเตนพบได้ในธัญพืชต่อไปนี้:

• ข้าวสาลี (ซึ่งรวมถึงแป้งขาว)
• ข้าวสาลีในรูปแบบอื่น ๆ ได้แก่ ฟาริน่าฟาร์โรเกรแฮมวีทเบอร์รี่ดูรัมเอมเมอร์เซโมลินาสะกดและกามุท
• ไรย์
• บาร์เล่ย์
• Triticale
• มอลต์มักพบในอาหารแปรรูปและมีข้อความว่า: มอลต์สกัด, มอลต์ไซรัป, นมมอลต์, ข้าวบาร์เลย์มอลต์, มอลต์แต่งกลิ่นและน้ำส้มสายชูมอลต์
• บริเวอร์ยีสต์

สำหรับรายการอาหารทั่วไปที่มีกลูเตนโดยละเอียดโปรดไปที่ Celiac Disease Foundation

โปรดทราบว่าเพียงเพราะมีบางอย่างบอกว่า "ปลอดจากข้าวสาลี" ไม่ได้หมายความว่าจะต้องปราศจากกลูเตนด้วย หากคุณไม่เห็นสัญลักษณ์“ GF” ที่ได้รับการรับรองบนรายการอาหารที่บรรจุหีบห่อให้อ่านส่วนผสมอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกลูเตน

โรค Celiac คืออะไร?

โรค Celiac เป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองซึ่งหมายความว่าระบบภูมิคุ้มกันของคุณโจมตีร่างกายของคุณเอง ในกรณีนี้เมื่อคุณกินกลูเตนระบบภูมิคุ้มกันของคุณจะโจมตีเยื่อบุลำไส้เล็กของคุณ นี่เป็นรูปแบบ "การแพ้กลูเตน" ที่รุนแรงที่สุดเนื่องจากลักษณะของภูมิต้านทานผิดปกติที่สำคัญนี้

การโจมตีจากระบบภูมิคุ้มกันของคุณนี้ส่งผลให้เนื้อเยื่อในลำไส้เล็กของคุณเสียหาย

อาการของโรค celiac

ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมาด้วยความตระหนักถึงโรค celiac ที่เพิ่มมากขึ้นจึงเป็นที่ทราบกันดีว่าอาการและวิธีที่กลูเตนสามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพของบุคคลนั้นมีมากมาย

อาการในระยะสั้นในทันทีอาจรวมถึง:

• แก๊ส
• ท้องร่วง
• อาการปวดท้อง
• อาเจียน
• หมอกในสมอง
• อาการซึมเศร้า
• ปวดหัว / ไมเกรน
• ผื่นลมพิษหรือคันตามผิวหนัง
• ท้องอืด
• ความเหนื่อยล้า
• อาการปวดข้อ
• โรคโลหิตจาง
• “ ความล้มเหลวในการเจริญเติบโต” ในทารกและเด็ก

เมื่อเวลาผ่านไปความเสียหายดังกล่าวอาจทำให้ความสามารถของร่างกายในการดูดซึมสารอาหารที่สำคัญจากอาหารของคุณลดลงอย่างมากส่งผลให้เกิดการขาดวิตามินและสภาวะที่เกี่ยวข้องกับระดับวิตามินต่ำ

ในขณะที่ความเสียหายสามารถรักษาได้ในระดับหนึ่งเนื่องจากเยื่อบุลำไส้ของคุณจะต่ออายุทุกๆสามสัปดาห์โดยประมาณ แต่สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อคุณรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนทุกครั้งที่คนที่เป็นโรค celiac กินกลูเตนระบบภูมิคุ้มกันจะโจมตีและสร้างความเสียหาย

โรค celiac 'เงียบ'

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคนบางคนมีสัญญาณของความผิดปกตินี้น้อยมากและอาการเหล่านี้ไม่ได้รวมถึงปัญหาการย่อยอาหารที่พบบ่อยอย่างที่หลายคนคิด

“ ไม่ได้มีอาการของ celiac เสมอไป” วอร์เรนอธิบาย “ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องทำแผงเลือดประจำปีเพื่อตรวจหาแอนติบอดีที่เกี่ยวข้องกับ celiac หากคุณเป็นเบาหวานชนิดที่ 1”

การทดสอบและการรักษาโรค celiac

การเข้ารับการตรวจหาโรค celiac เริ่มต้นด้วยการตรวจเลือดอย่างง่ายเพื่อค้นหาแอนติบอดีที่ส่งผลเมื่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณโจมตีร่างกายของคุณเอง การทดสอบแอนติบอดีจำเพาะ Celiac มองหาแอนติบอดีต่างๆจำนวนมากที่ช่วยในการตรวจสอบว่าคุณมีอาการหรือไม่

โปรดจำไว้ว่าการกินกลูเตนต่อไปเป็นสิ่งสำคัญในช่วงหลายสัปดาห์ที่นำไปสู่การตรวจเลือด หากคุณหยุดรับประทานกลูเตนเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก่อนการทดสอบแอนติบอดีจะไม่ปรากฏเนื่องจากคุณไม่ได้บริโภคส่วนประกอบที่สำคัญนั้น

โรคช่องท้องสามารถยืนยันได้ด้วยการตรวจชิ้นเนื้อผู้ป่วยนอกอย่างรวดเร็ว คุณจะรู้สึกสงบในขณะที่แพทย์นำเครื่องมือขนาดเล็กไปที่ลำคอลงในกระเพาะอาหารและเข้าไปในลำไส้เล็กของคุณเพื่อเก็บตัวอย่างเนื้อเยื่อ เมื่อรวบรวมแล้วจะถูกตรวจสอบว่ามีแอนติบอดีหรือไม่ ขั้นตอนนี้รวดเร็วและไม่เจ็บปวดสำหรับผู้ป่วยที่มีอาการสงบ

การรักษาโรค celiac ทำได้ง่ายๆ: หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีกลูเตน

โรคช่องท้องกับอาการแพ้ข้าวสาลี / ความไว: อะไรคือความแตกต่าง?

แม้ว่า“ ปัญหากลูเตน” ทั้งสองรูปแบบนี้จะมีบางสิ่งที่เหมือนกัน แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบความแตกต่างและระบุว่ารูปแบบใดที่สามารถใช้ได้กับคุณ

การแพ้หรือไวต่อข้าวสาลีหรือที่เรียกว่า“ การแพ้กลูเตนที่ไม่ใช่เซลิแอค” หมายความว่าร่างกายของคุณตอบสนองในทางลบเมื่อคุณบริโภคส่วนผสมนี้ เช่นเดียวกับการแพ้แลคโตสในนมอาการมักไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่รู้สึกอึดอัดและรบกวนมาก ได้แก่ :

• แก๊ส
• ท้องร่วง
• หมอกในสมอง
• ผื่นลมพิษหรือคันตามผิวหนัง
• ปวดหัว
• Anaphylaxis: บวมที่จมูกหรือลำคอ (อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต)

การแพ้ข้าวสาลีหรือความไวต่อข้าวสาลีไม่ส่งผลให้เกิดแอนติบอดีเช่นโรค celiac แต่อาหารและโปรโตคอลที่แนะนำเหมือนกัน: หลีกเลี่ยงการรับประทานข้าวสาลีและธัญพืชส่วนใหญ่ที่มีกลูเตน

บางคนที่แพ้ข้าวสาลีอาจพบว่าพวกเขายังสามารถบริโภคธัญพืชที่มีกลูเตนได้เช่นข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และสาหร่ายสไปรูลิน่า

หากคุณได้ทดสอบแอนติบอดีที่เป็นลบซึ่งบ่งบอกถึงโรค celiac ขั้นตอนต่อไปคือการนำธัญพืชที่มีกลูเตนทั้งหมดออกจากอาหารของคุณเป็นเวลาสามสัปดาห์จากนั้นค่อยๆแนะนำทีละเมล็ดโดยเริ่มจากธัญพืชที่ไม่ใช่ข้าวสาลี หากร่างกายของคุณตอบสนองดีต่อข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ก็จะปลอดภัยที่จะสรุปได้ว่าอาการแพ้ / ความไวของคุณมีต่อข้าวสาลีไม่ใช่กลูเตน

เช่นเดียวกับโรค celiac แผนการรักษาทำได้ง่าย: หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีข้าวสาลีหรือกลูเตนขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดพืชที่คุณแพ้

โรคช่องท้องและระดับน้ำตาลในเลือด

“ ด้วยโรค celiac การรักษาเพียงอย่างเดียวคือการหลีกเลี่ยงกลูเตน” ผู้ให้การสนับสนุนและผู้เขียน Gina Meagher ผู้ซึ่งอาศัยอยู่กับ T1D มานานกว่า 45 ปีและเป็นโรค celiac เป็นเวลา 30 ปีและหนังสือที่เขียนเกี่ยวกับเงื่อนไขทั้งสอง

“ จริงอยู่นั่นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำเสมอไป แต่อย่างน้อยวิธีนี้ก็ง่ายกว่าโรคเบาหวาน” Meagher กล่าว “ แต่ถ้าคุณไม่ได้จัดการอย่างเหมาะสมก็สามารถสร้างความเสียหายให้กับระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้”

Meagher หมายถึงความเสียหายที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องซึ่งการบริโภคกลูเตนเป็นประจำจะทำกับเยื่อบุลำไส้ของคุณซึ่งนำไปสู่การดูดซึมสารอาหารที่จำเป็น (รวมถึงคาร์โบไฮเดรตและวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น)

“ และนั่นหมายความว่าน้ำตาลในเลือดของคุณอาจอยู่ในที่เดียวกัน” Meagher กล่าว แน่นอนว่านี่เป็นการเพิ่มตัวแปรมากมายที่คนที่มี T1D เผชิญอยู่แล้ว

ระวังส่วนผสม "กลูเตนทางเลือก"

ในขณะที่สื่อกระแสหลักมีแนวโน้มที่จะโฆษณาอาหารที่ปราศจากกลูเตนราวกับว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ผู้ที่มี T1D ต้องจำไว้ว่าการปราศจากกลูเตนไม่ได้หมายความว่าจะส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณน้อยลง

ในความเป็นจริงสารทดแทนที่ปราศจากกลูเตนสำหรับสิ่งต่างๆเช่นขนมปังเบเกิลมัฟฟินและคุกกี้อาจมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าแป้งขาวทั่วไปของคุณมาก ซึ่งหมายถึงผลกระทบที่มากขึ้นต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณและการเรียกร้องให้อินซูลินมากขึ้น

“ สำหรับฉัน” Meagher แบ่งปัน“ ฉันค้นพบตั้งแต่เนิ่นๆว่าถ้าฉันกินขนมปังที่ปราศจากกลูเตนเกือบทุกประเภทฉันต้องใช้อินซูลินเพิ่มอีกหนึ่งหน่วยหรือสองหน่วยเมื่อเทียบกับขนมปังที่มีกลูเตน”

“ ถ้ามีอะไรบ้างขนมปังหรือมัฟฟินที่ปราศจากกลูเตนบางครั้งก็มีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าเพราะผ่านกระบวนการกลั่นและแปรรูปมากขึ้น” วอร์เรนเตือน “ ดูฉลากทุกครั้งถ้ามีและนับคาร์โบไฮเดรตเหล่านั้น”

แป้งขาวธรรมดานำเสนอการจับที่นุ่มซึ่งทำให้ของเหนียวเช่นโดนัทและขนมปังมีความยืดหยุ่นและยอดเยี่ยม เมื่อคุณเอากลูเตนออกคุณต้องชดเชยด้วยธัญพืชอื่น ๆ หลายชนิดอาจมีไขมันจากไข่หรือน้ำมันมากกว่าและโดยปกติแล้วหมากฝรั่งแซนแทนจะมีผลผูกพันมิฉะนั้นสูตรของคุณอาจจะร่วนและแห้ง

ตัวอย่างเช่นหนึ่งในขนมปังปราศจากกลูเตนที่“ อร่อยที่สุด” คือ“ ขนมปังบาแกตต์” ของ Grain พวกเขามีรสชาติเคี้ยวและให้ความรู้สึกใกล้เคียงกับของจริงมากที่สุดเท่าที่คนที่ปราศจากกลูเตนจะสามารถขอได้ แต่ความอุดมสมบูรณ์ของไขมันในขนมปังนี้ (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงดีมาก) จะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณเช่นเดียวกับพิซซ่าหลายชิ้น มันจะทำให้การย่อยอาหารช้าลงและกระตุ้นให้น้ำตาลในเลือดของคุณพุ่งสูงขึ้นหลายชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร

มีคาร์โบไฮเดรตสูงและมีไขมันสูง

“ ในทางกลับกันถ้าคุณทำอาหารจากที่บ้านทางเลือกอื่นของกลูเตนเช่นแป้งมะพร้าวและอัลมอนด์จะมีคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าและมีโปรตีนและไขมันสูงกว่ามาก” วอร์เรนกล่าว“ ดังนั้นจึงง่ายต่อการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ .”

แต่ทางเลือกกลูเตนเหล่านี้ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการบริโภคเป็นจำนวนมากทุกวัน แป้งอัลมอนด์มากเกินไปอาจเป็นเรื่องไม่ดีส่วนใหญ่เป็นเพราะมีแคลอรี่หนาแน่นมาก เช่นเดียวกับที่คุณไม่ต้องการบริโภคอัลมอนด์เต็มถ้วยทุกวันการบริโภคในรูปแบบของแป้งก็ไม่เหมาะเช่นกัน (มีการโพสต์บล็อกเชิงไตร่ตรองมากมายเกี่ยวกับการบริโภคแป้งอัลมอนด์มากเกินไป)

สิ่งที่ซื้อกลับบ้านก็คือเพียงเพราะบางสิ่งบางอย่างมาพร้อมกับฉลาก "ปราศจากกลูเตน" ไม่ได้หมายความว่าจะดีต่อสุขภาพหรือมีผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือดของคุณต่ำกว่าขนมอบที่มีส่วนผสมของกลูเตนทั่วไป

คุณกินอะไรได้บ้างถ้าเป็นโรค celiac?

บางทีประโยชน์ของการอยู่ร่วมกับโรค celiac ก็คืออาจกระตุ้นให้คุณปรับใช้วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีปรุงอาหารที่บ้านได้มากขึ้น

“ การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถช่วยให้คุณเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่ไม่เต็มเมล็ดซึ่งประกอบด้วยผักพืชตระกูลถั่วผลไม้และโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น” วอร์เรนกล่าว

หากคุณเคยกินมัฟฟิน Starbucks ระหว่างเดินทางไปทำงานทุกวันการวินิจฉัยโรค celiac อาจเป็นแรงจูงใจที่คุณต้องเริ่มทำอาหารเช้าที่บ้าน หากพาสต้าปกติหรือพิซซ่าของโดมิโนเป็นตัวเลือกสำหรับมื้อเย็นของคุณเมื่อคุณไม่อยากทำอาหารการมีโรค celiac อาจเป็นกำลังใจที่คุณต้องเลิกหาข้อแก้ตัวและปรุงอาหารแบบ "อาหารจริง" เพิ่มเติมที่บ้าน

มีแหล่งข้อมูลมากมายที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับ“ การกินคลีน” ซึ่งเป็นคำที่ทันสมัยสำหรับการกินอาหารในสภาพธรรมชาติที่สุดและเรียนรู้วิธีปรุงอาหารด้วยอาหารทั้งตัว

เลือกอาหารทั้งตัวและจับคู่กับอาหารอื่นโดยมองหาส่วนผสมที่มีอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้: คาร์บ / ไฟเบอร์และโปรตีนหรือคาร์บ / ไฟเบอร์และไขมันหรือโปรตีนและไขมัน ตัวอย่างเช่น:

• แทนที่จะเป็นแซนวิชเนยถั่วและเยลลี่ให้ลองใช้แอปเปิ้ลกับเนยถั่วหรือถั่ว
• แทนที่จะใช้พาสต้ากับลูกชิ้นธรรมดาให้ลองหัวหอมผัดถั่วงอกแครอทหั่นฝอยกับลูกชิ้นที่ปราศจากกลูเตน
• แทนที่จะใช้เบเกิลกับครีมชีสให้ลองใช้ผักดิบกับครีมและชีส
• แทนที่จะเป็นสลัดพาสต้าเย็นให้ลองผสมหัวหอมผัดขึ้นฉ่ายและพริกหยวกกับถั่วดำและสมุนไพรสักกระป๋อง

ลิงก์บางส่วนจาก Yours Truly เพื่อแนะนำคุณในการรับประทานอาหารที่ไม่ครบหมู่มากขึ้น:

• วิธีกินอาหารแบบยืดหยุ่นโดย Ginger Vieira
• กินอะไรเป็นอาหารเช้าถ้าคุณเป็นโรคเบาหวานประเภท 1 โดย Ginger Vieira
• การรับประทานอาหารที่ยืดหยุ่นเพื่อสร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับอาหารโดย Ginger Vieira
• อาหารคาร์โบไฮเดรตปานกลางโดย Ginger Vieira
• อาหารโรคเบาหวานโดย Ginger Vieira

พิซซ่าและร้านอาหารปลอดกลูเตน

การพัฒนาที่น่าตื่นเต้นที่สุดอย่างหนึ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสำหรับใครก็ตามที่ไม่สามารถทานกลูเตนได้คือความจริงที่ว่าอาหาร GF สำเร็จรูปใหม่ ๆ เช่นพิซซ่ากำลังปรากฏในร้านค้าและร้านอาหารทั่วประเทศก็รวมอาหาร GF ไว้ในเมนูของพวกเขาด้วย .

พิซซ่ายอดนิยมบางยี่ห้อที่คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีเปลือกที่ทำจากกะหล่ำดอกหรือ GF อื่น ๆ ได้แก่ :

• Amy’s Kitchen
• Cal’flour Foods
• CauliPower
• เฟรสเชตต้า
• กลูติโน
• Ian’s Natural Foods (พิซซ่าขนมปังฝรั่งเศส)

ในขณะเดียวกันการออกไปร้านอาหารที่เป็นโรค celiac กลายเป็นเรื่อง“ ง่าย” กว่าที่เคยเพราะร้านอาหารต่างก็ตระหนักว่าเทรนด์ GF จะไม่ไปไหน หลายเมนูในปัจจุบันมีสัญลักษณ์เพื่อระบุว่ารายการใดเป็น GF หรือสามารถทำ GF ได้เมื่อมีการร้องขอ

สถานประกอบการหลายแห่งเครือข่ายหรือในท้องถิ่นมีขนมปังเบอร์เกอร์ GF หรือขนมปังแซนวิชพร้อมและรอ และการขอให้เซิร์ฟเวอร์ของคุณ“ ตรวจสอบกับเชฟ” ไม่ใช่เรื่องใหญ่ (ตามที่กล่าวไว้หากคุณไม่แน่ใจและไม่มีเครื่องหมายให้ถามเกี่ยวกับส่วนผสมก่อนสั่งซื้อ!)

เครือข่ายชั้นนำระดับประเทศหลายแห่งเสนอพิซซ่าปราศจากกลูเตนในปัจจุบัน ได้แก่ :

• Domino’s
• Papa John’s
• พิซซ่าฮัท
• เชยอีชีส
• Uno’s
• zpizza

เครือข่ายอื่น ๆ มากมายตั้งแต่ Chili’s ไปจนถึง Shake Shack ไปจนถึง Waffle House และ Wahlburgers - ยังมีรายการเมนู GF ตรวจสอบรายชื่อร้านอาหารที่เป็นมิตรกับ GF เพื่อค้นหารายการโปรดของคุณ

การรักษาตัวเองเป็นเรื่องปกติ

และแน่นอนในชีวิตที่เป็นโรค celiac ก็มีที่ว่างสำหรับการรักษาที่ปราศจากกลูเตนเช่นกัน

“ การเพิ่มพื้นที่ว่างในการรับประทานอาหารของคุณสำหรับผลิตภัณฑ์และอาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นส่วนหนึ่งของการปรับสมดุลและป้องกันไม่ให้รู้สึกถูกกีดกันทำให้คุณสามารถรับประทานอาหารได้ในระยะยาว” วอร์เรนกล่าว

“ มีความคิดทั้งหมดหรือไม่มีอะไรเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตและการรับประทานอาหารอย่างสมบูรณ์แบบเช่น Paleo และ Ketogenic ซึ่งปราศจากกลูเตน แต่สามารถระบายออกได้มาก” วอร์เรนกล่าว

วอร์เรนนึกถึงแม่ของเด็กที่เป็นโรค T1D โดยพูดถึงวิธีที่พวกเขามั่นใจเสมอว่าจะรวมการปฏิบัติที่“ น้อยกว่าสมบูรณ์แบบ” เหล่านั้นไว้ด้วย “ มันเป็นความก้าวหน้าไม่ใช่ความสมบูรณ์แบบ” แม่บอกกับวอร์เรน

ด้วยโรค celiac การรักษาเหล่านี้จำเป็นต้องปราศจากกลูเตนเพื่อปกป้องสุขภาพทางเดินอาหารของคุณ

“ ค้นหาผลิตภัณฑ์หรือขนมที่ปราศจากกลูเตนที่คุณชื่นชอบและเก็บไว้ในมือ” วอร์เรนให้กำลังใจ “ หรือหาสูตรคุกกี้ปราศจากกลูเตนสักสองสามสูตรที่คุณชื่นชอบและเก็บส่วนผสมเหล่านั้นไว้รอบ ๆ ตัวเพื่อที่คุณจะได้ตอบสนองความอยากเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านั้นในปริมาณที่พอเหมาะ”

การพยายามหลีกเลี่ยงสิ่งใดสิ่งหนึ่งโดยสิ้นเชิง - โดยเฉพาะของหวานมักจะทำให้คุณคิดถึงสิ่งนั้นอยู่ตลอดเวลา แทนที่จะเพลิดเพลินกับเค้กช็อคโกแลตที่ปราศจากกลูเตนแบบปกติคุณต้องกินเค้กครึ่งหนึ่งคำเตือน Warren

“ รับอินซูลินของคุณ ตรวจน้ำตาลในเลือด. กินอาหารที่ไม่เต็มเมล็ดเป็นส่วนใหญ่ แต่ต้องมีความสมดุล” วอร์เรนกล่าว “ รักษาทั้งร่างกายและจิตใจให้แข็งแรงและสมดุล”

ถือว่าปราศจากกลูเตนที่เราชื่นชอบ

โชคดีที่อาหารที่ปราศจากกลูเตนกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น เมื่อเดือนที่แล้ว Nabisco ได้ประกาศการมาถึงของ Oreos ที่ปราศจากกลูเตนในปี 2564 เราทุกคนตื่นเต้นมาก แต่จนกว่าจะถึงชั้นวางเราต้องทำกับตัวเลือกอื่น ๆ ของเรา - และมีมากมาย ในโลกที่เต็มไปด้วยสินค้าปลอดกลูเตนสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงไม่กี่อย่างที่เราชื่นชอบ:

พาสต้า GF

• ตัวเลือกพาสต้าปลอดกลูเตนของ Trader Joe
• Edamame Fettuccine
• พาสต้าไร้กลูเตน Ronzoni ทำจากควินัวข้าวโพดและข้าวกล้องและขาว

ขนมปัง GF

• Canyon Bakehouse ขนมปังแซนวิช 7 เม็ด
• เทียบกับบาแกตต์ข้าว
• Glutino English Muffins
• Schar Artisan Multigrain Bread
• ห่อ Toufayan Gluten-free
• ค้นหารีวิวขนมปังปราศจากกลูเตนเพิ่มเติมได้ที่นี่

ของหวาน GF

• Schar Twin Bar
• แคทซ์โดนัท
• กลูติโน่ช็อกโกแลตเวเฟอร์
• เพลิดเพลินไปกับ Snickerdoodles อบนุ่ม Life

สูตร GF

• เค้กช็อกโกแลตปราศจากกลูเตนของ Hershey
• Alton Brown’s Chewy Chocolate Chip Cookie
• มัฟฟินฟักทองของ King Arthur Flour

ส่วนผสม GF

• Bob’s Red Mill 1-1 Gluten-free Baking Flour
• แป้งคิงอาเธอร์แป้งอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตน
• Cup-4-Cup แป้งอเนกประสงค์ปราศจากกลูเตน

หมั่นตรวจดูว่าแป้งของคุณมีแซนแทนกัมหรือไม่และสูตรอาหารต้องการอะไร แป้งผสมส่วนใหญ่มีแซนแทนกัมในขณะที่บางส่วนไม่มี!

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นเพียงไม่กี่ผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาเพื่อให้ชีวิตที่ปราศจากกลูเตนของคุณอร่อยขึ้น

รับการศึกษาและเชื่อมต่อ

หลังจากการวินิจฉัยโรค celiac คำแนะนำของ“ อย่ากินกลูเตน” อาจทำให้บางคนรู้สึกสูญเสียและหงุดหงิด

“ ศึกษาตัวเอง” Meagher กล่าว “ ใช้แหล่งข้อมูลที่มีชื่อเสียงเช่น National Celiac Association และ Gluten Intolerance Group มีข้อมูลที่ผิดมากมายอยู่ที่นั่น!”

Meagher ยังแนะนำให้หากลุ่มสนับสนุนโรค celiac / โรคแพ้กลูเตนในท้องถิ่นเรียนรู้จากคนอื่น ๆ ว่าจะเติมช่องว่าง (และความอยาก) ที่ดีที่สุดที่ชีวิตที่ปราศจากกลูเตนอาจทำให้คุณได้อย่างไร

“ บุคคลที่เกี่ยวข้องในกลุ่มเหล่านี้มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับเคล็ดลับและกลเม็ดในการนำวิถีชีวิตที่ปราศจากกลูเตน - ที่โรงเรียนอาหารทดแทนการรับประทานอาหารที่ร้านอาหารสูตรอาหารชั้นเลิศ ฯลฯ ”

ต่อต้านการล่อลวง

มีเหตุผลที่นิตยสารระดับประเทศเกี่ยวกับอาหารปลอดกลูเตนจึงเรียกว่า“ Living Without” อาจเป็นเรื่องยากที่จะหลีกเลี่ยงขนมอบพาสต้าและอื่น ๆ ทั้งหมดในขณะที่คนอื่น ๆ รอบตัวคุณกำลังเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้

“ อย่าปล่อยให้สภาพของคุณฉุดรั้งคุณไว้จากการใช้ชีวิตในแบบที่คุณต้องการใช้ชีวิต” Meagher กล่าว เธอบอกว่าด้วย GF แสนอร่อยมากมายที่สลับกันไปมาเธอจึงไม่ได้ถูกล่อลวงด้วยซ้ำ

“ มันเป็นปฏิกิริยาที่เป็นเหตุและผลจริงๆ ฉันมีความทุกข์ในช่องท้องมากเมื่อฉันกินกลูเตนซึ่งกินเวลาหลายวัน ไม่ถูกใจแน่นอน!”

“ ฉันมักจะมีอาหารอยู่ในกระเป๋าและในกระเป๋าของฉันที่ฉันสามารถดึงออกมาได้หากไม่มีอะไร ‘ปลอดภัย’ ให้ฉันกินเมื่อฉันออกไปข้างนอก”

Meagher เสริมว่าเพื่อนของเธอหลายคนให้การสนับสนุนเป็นพิเศษโดยจัดหาทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนในที่ชุมนุมหรือเปลี่ยนสูตรอาหารเพื่อทำอาหาร GF เมื่อพวกเขาเชิญเธอมาทานอาหาร

ในขณะที่บางคนสามารถ "หนี" ด้วยการโกงเล็กน้อยที่นี่และที่นั่น แต่บางคนก็ทำไม่ได้ แต่จำไว้ว่าเยื่อบุลำไส้ของคุณกำลังได้รับความเสียหายไม่ว่าคุณจะรู้สึกถึงอาการหรือไม่ก็ตาม

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้กินกลูเตนโดยตั้งใจมาเกือบ 15 ปีแล้ว แต่เมื่อพ่อของฉันเสียชีวิตอย่างกะทันหันและน่าเศร้าในปี 2559 ฉันกินขนมปังอบเชยขนาดเท่าหัวของฉันหลังจากงานศพของเขา อาการเป็นศูนย์ แต่มันกระตุ้นให้เกิดนิสัย“ ทุก ๆ ครั้ง” ในการปฏิบัติต่อตัวเองด้วยสิ่งที่เหนียวเหนอะหนะทุกๆสองสามสัปดาห์เป็นเวลานานกว่าหนึ่งปี ไม่ใช่นิสัยที่ปลอดภัยหรือดีต่อสุขภาพที่จะนำมาใช้

“ เยื่อบุลำไส้ของคุณประกอบด้วยเซลล์นับล้านล้านเซลล์” Harvard Health Publishing จาก Harvard Medical School อธิบาย “ เซลล์เหล่านี้รวมตัวกันเพื่อสร้างกำแพงกั้นที่แน่นหนาซึ่งทำหน้าที่เหมือนระบบรักษาความปลอดภัยและตัดสินใจว่าอะไรจะดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและอะไรที่อยู่ข้างนอก”

Meagher แนะนำว่าส่วนใหญ่ข้ามความสงสารตัวเองและยอมรับว่าโรค celiac เป็นอีกหนึ่งความท้าทายในชีวิตที่คุณต้องเผชิญอย่างกล้าหาญในแต่ละวัน

“ คุณต้องอยู่กับข้อ จำกัด บางอย่างหรือไม่? ใช่ ต้องวางแผนอีกหน่อยมั้ย? แน่นอน แต่ในภาพรวมนั่นเป็นเพียงชีวิต เราทุกคนมีสถานการณ์หรือสถานการณ์เรื้อรังหรืออื่น ๆ ที่เราต้องจัดการทุกวัน กุญแจสำคัญคือการหาทางแก้ไขหรืออย่างน้อยวิธีแก้ปัญหาเพื่อไม่ให้สถานการณ์หรือสถานการณ์เหล่านั้นหยุดเรา”