หากคุณใช้น้ำมันข้าวโพดในการปรุงอาหารคุณอาจพลาดประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการที่น้ำมันประเภทอื่น ๆ สามารถให้ได้
น้ำมันเปริลลามาจากพืชสูงที่เติบโตในบางส่วนของเอเชีย ได้แก่ จีนอินเดียญี่ปุ่นและเกาหลี นอกจากนี้ยังเติบโตในอเมริกาเหนือซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่ออื่น ๆ อีกมากมายเช่นมินต์สีม่วงใบโหระพาจีนและโคลอสป่า
น้ำมันเปอริลล่ามักใช้ในอาหารเกาหลีและยังสามารถใช้เป็นน้ำมันสำหรับอบแห้งหรือเชื้อเพลิงได้อีกด้วย น้ำมันสกัดจากเมล็ดคั่วของพืชโดยทั่วไปแล้วน้ำมันจะทิ้งไว้เบื้องหลังรสชาติบ๊องๆ
น้ำมันมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงมาก (กรดไขมันมากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์) เมื่อเทียบกับน้ำมันพืชอื่น ๆ ส่วนใหญ่
ปริมาณโอเมก้า 3 ในน้ำมันเพริลลาคือกรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) ซึ่งคุณสามารถพบได้ในเมล็ดแฟลกซ์ด้วยปริมาณที่ต่ำกว่าในวอลนัทถั่วเหลืองและจากสัตว์เช่นน้ำมันปลา
น้ำมันเพอริลล่ายังมีกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 ที่สำคัญอีกด้วย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันตามปกติและเชื่อมโยงกับการปรับปรุงสภาพที่เกี่ยวข้องกับความจำ
สามารถช่วยในการแพ้
น้ำมันเพอริลล่าช่วยได้อย่างไร? การวิจัยที่ผ่านมารวมถึงการศึกษาระดับเซลล์ในปี 2013 ที่เกี่ยวข้องกับสารสกัดจากใบเพอริลล่าแสดงให้เห็นว่าน้ำมันสามารถช่วยหยุดสารเคมีที่ก่อให้เกิดการตอบสนองต่ออาการแพ้และการอักเสบได้
ในการศึกษาในปี 2000 คนที่เป็นโรคหอบหืดได้รับการติดตามเป็นเวลาสี่สัปดาห์และได้รับสารสกัดจากเมล็ดเพอริลล่าเพื่อดูว่าการทำงานของปอดดีขึ้นหรือไม่ ผลการศึกษาพบว่าน้ำมันเพอริลลาสามารถปรับปรุงการไหลเวียนของอากาศโดยการยับยั้งการผลิตสารประกอบที่นำไปสู่โรคหอบหืด
น้ำมันเปริลลาอาจป้องกันและรักษาอาการอื่น ๆ เช่นมะเร็งลำไส้และปัญหาเกี่ยวกับความจำ
การวิจัยที่ผ่านมาชี้ให้เห็นว่าน้ำมันปลาและน้ำมันพืชบางชนิดซึ่งมีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมากสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้ได้
สิ่งนี้ทำให้นักวิทยาศาสตร์สามารถทดสอบประสิทธิภาพของน้ำมันเพริลลาซึ่งมีปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 มากยิ่งขึ้น ในการศึกษาเกี่ยวกับหนูในปี 1994 ผลการวิจัยพบว่าการได้รับน้ำมันเพริลลาเพียงเล็กน้อยหรือประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์ของการบริโภคไขมันต่อวันสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้ได้
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 ที่พบในน้ำมันเพริลลาเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยเพิ่มสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันโรคไขข้ออักเสบรวมถึงประโยชน์อื่น ๆ
ปรุงอาหารด้วยน้ำมันเพอริลล่า
แทนที่จะเป็นอาหารเสริมวิธีที่ดีกว่าในการรับกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ในอาหารของคุณคือการรับประทานอาหารและปรุงอาหารด้วยน้ำมันเพอริลล่า
อาหารเกาหลีใช้น้ำมันเมล็ดเพอริลล่าอย่างหนักและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการผัดผัก เป็นส่วนผสมในน้ำสลัดเกาหลีซึ่งให้รสชาติเหมือนดิน
หากคุณซื้อน้ำมันเพริลลาให้จำไว้ว่าอายุการเก็บรักษานั้นสั้นกว่าน้ำมันชนิดอื่นมาก - ใช้ภายในหนึ่งปี
นอกจากน้ำมันแล้วใบไม้เองที่เรียกว่า kketyip ก็เป็นที่นิยมในอาหารเกาหลี ใบเพอริลล่าดอง kkaennip jangajji เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน สำหรับเครื่องปรุงรสเพอริลล่าคุณสามารถต้มใบเพอริลล่าและใบงาในซีอิ๊วแล้วกรอง ใบยังสามารถนำไปโยนและปรุงเป็นซุปและสตูว์
ในท้ายที่สุดเมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับน้ำมันเพอริลล่าและรสชาติที่ถูกใจเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารการใช้ประโยชน์อาจเป็นประโยชน์ต่อระบบการปกครองประจำวันของคุณ
ข้อควรระวังน้ำมันเมล็ดเพอริลล่าให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ควรใช้ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากอาจมีฤทธิ์ต้านการตกตะกอนและอาจเป็นพิษต่อปอด
ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรควรปรึกษาเรื่องการใช้น้ำมันเพริลลากับแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ
จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์และผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นของน้ำมันเพริลลา