3 สูตรอาหารวันหยุดที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวานแสนอร่อย

ช่วงเทศกาลวันหยุดอาจเป็นช่วงเวลาที่ไม่แน่นอนสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในฐานะคนที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 1 ฉันรู้ดีว่าต้องดิ้นรนไปงานปาร์ตี้งานเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัวและกิจกรรมวันหยุดอื่น ๆ และเมื่อพูดถึงการปรุงอาหารให้คนอื่นก็รู้สึกได้ว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพยายามสร้างสมดุลระหว่างสิ่งที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวานกับสิ่งที่ปรุงง่าย ๆ และรสชาติที่อร่อย

โชคดีที่มีสูตรอาหารจำนวนมากที่ทำเครื่องหมายในช่องเหล่านี้ทั้งหมด ด้านล่างนี้ฉันได้ระบุสูตรอาหารที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวานที่ฉันโปรดปรานไว้ 3 สูตรซึ่งเตรียมได้ง่ายจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณลดลงและจะปล่อยให้แขกของคุณถามเป็นเวลาไม่กี่วินาที

อย่าลืมใช้สูตรอาหารเหล่านี้ในแผนอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานของคุณเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรต

ถั่วเขียวหม้อ

แตกต่างจากสูตรหม้อปรุงอาหารถั่วเขียวอื่น ๆ เวอร์ชันนี้ไม่ได้ใส่ส่วนผสมกระป๋องที่ผ่านกรรมวิธีขั้นสูงหรือการชุบแป้งเพิ่มเติมเช่นเกล็ดขนมปังหรือหัวหอมทอด ยิ่งไปกว่านั้นหม้อตุ๋นถั่วเขียวนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตโซเดียมและไขมันต่ำกว่าอาหารจานนี้แบบดั้งเดิม

ให้บริการ: 6–8 คน

ขนาดให้บริการ: 3/4 ถ้วย

คาร์โบไฮเดรต: ประมาณ 17–19 กรัม

ส่วนผสม

• 1 ช้อนโต๊ะล. บวก 2 ช้อนชา น้ำมันอะโวคาโด (แบ่ง)
• 1/2 หัวหอมสีขาวขนาดเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• นมสด 1 ถ้วย
• ชีสขูด 1/2 ถ้วย
• โยเกิร์ตธรรมดา 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 4 ถ้วย
• ส่วนผสมหรือ croutons ปรุงรสสมุนไพร 1 ⁄ ถ้วย
• ไข่ขาว 1 ฟอง

ทิศทาง

1. เปิดเตาอบที่350ºF
2. เคลือบกระทะขนาดเล็กด้วยไฟปานกลาง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันอะโวคาโด ปล่อยให้น้ำมันอุ่นประมาณ 2-3 นาที ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาที
3. ใส่แป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีคนตลอดเวลา
4. ใส่นมชีสโยเกิร์ตน้ำตาลและเกลือลงไป คนจนเข้ากันดีและร้อนจนเดือดคนอย่างต่อเนื่อง (ประมาณ 3-4 นาที)
5. พักไว้ ในจานอบสี่เหลี่ยมทาด้วยน้ำมัน (8 x 8 นิ้ว) ใส่ถั่วเขียวแช่แข็ง เทซอสชีสให้ทั่วถั่วเขียว
6. รวมส่วนผสม (หรือ croutons) 2 ช้อนชา ใส่น้ำมันอะโวคาโดและไข่ขาวลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วด้านบนของจานหม้อปรุงอาหาร
7. นำเข้าอบประมาณ 25–30 นาทีหรือจนร้อน

มันเทศสีม่วงย่างและซูเฟล่บีทรูท

สูตรต่อไปนี้เป็นซุปแครอทสูตรใต้แบบคลาสสิกที่มีเส้นใยสูง นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการบรรจุสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและความสนุกสนานในงานรื่นเริงโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่มอีกด้วยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสูตรอาหารที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวานอีกด้วย มีน้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่งของสูตรอาหารที่คล้ายกันและมีไฟเบอร์สูงกว่า

ในขณะที่มันเทศสีม่วงเป็นวิธีที่ดีในการผสมอาหารจานนี้ก็สามารถใช้มันเทศแบบดั้งเดิมได้เช่นกัน

ให้บริการ: 16 ท่าน

ขนาดให้บริการ: 1/2 ถ้วยตวง

คาร์โบไฮเดรต: ประมาณ 30–36 กรัม

ส่วนผสม

• 3 ปอนด์ มันเทศสีม่วงล้าง แต่ไม่ปอกเปลือก
• หัวบีทหั่นบาง ๆ 2 กระป๋อง (15 ออนซ์)
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• น้ำมันมะพร้าวละลาย 2 ถ้วย
• ไข่ 6 ฟอง
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• แป้งมะพร้าว 1/3 ถ้วย
• 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย

ทิศทาง

1. หั่นมันเทศสีม่วงโดยใช้ใบมีดหั่นในเครื่องเตรียมอาหารขนาดใหญ่ พักไว้

2. เปิดเตาอบที่425ºF ล้างและสะเด็ดน้ำหัวบีทกระป๋องให้สะอาด (ฉันชอบที่จะกางของฉันออกบนผ้าขนหนูและซับให้แห้งเป็นขั้นตอนพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าฉันเอาความชื้นออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้)

3. ฝานหรือสับหัวบีทเป็นขนาดที่คุณต้องการ (ฉันสับหยาบและทิ้งบางส่วนไว้ทั้งหมด)

4. ใส่มันฝรั่งหั่นฝอยและหัวบีทหั่นบาง ๆ ลงในถุง Ziploc ขนาด 2 แกลลอนพร้อมกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแล้วเขย่าให้เข้ากัน

5. กระจายส่วนผสมลงบนแผ่นรองอบที่มีแผ่นรองอบแล้วนำเข้าอบ 20 นาที (คุณอาจใช้เวลานี้ในการทำความสะอาดเครื่องเตรียมอาหารของคุณฉันเป็นคนที่สะอาดเหมือนคุณ)

6. ในขณะเดียวกันให้รวมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในชามผสมขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากันโดยใช้ตะกร้อมือขนาดใหญ่ เมื่อมันฝรั่งย่างและหัวบีทเย็นลงบางส่วนแล้วให้ใส่ลงในชามแล้วโยนผ่าน ลดความร้อนของเตาอบลงเหลือ350ºF

7. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาด 9 x 13 นิ้วอบ 45 นาที

8. เสิร์ฟทันที

เมเปิ้ลพริกไทยดำและเบคอนกะหล่ำบรัสเซลส์

ไม่ว่าคุณจะเป็นโรคเบาหวาน แต่ก็ยากที่จะกินผักให้เพียงพอในช่วงวันหยุด อย่างไรก็ตามสูตรกะหล่ำปลีนี้เป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการใส่ผักลงในมื้ออาหารของคุณ

เป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์และโปรตีนสองสิ่งที่สำคัญในการทำให้น้ำตาลในเลือดคงที่ในช่วงวันหยุด นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลต่ำ ยิ่งไปกว่านั้นเตรียมง่ายและคอมโบหวานและเค็มที่สมบูรณ์แบบ!

ให้บริการ: 6 ท่าน

ขนาดให้บริการ: 2/3 ถ้วย

คาร์โบไฮเดรต: ประมาณ 15 กรัม

ส่วนผสม

• 8 ออนซ์ เบคอนไม่ผ่านการหั่นหนา
• กะหล่ำปลี 1 1/2 ปอนด์ปอกเปลือกและตัดแต่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันอะโวคาโด
• 1 ช้อนโต๊ะล. กระเทียมสับละเอียด
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ทิศทาง

1. เปิดกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์บนเตาด้วยไฟปานกลาง ใส่เบคอนลงในกระทะและปรุงจนกรอบ
2. ในขณะที่เบคอนกำลังทำอาหารให้สับกะหล่ำบรัสเซลส์ครึ่งหนึ่งตามยาว
3. นำเบคอนออกจากกระทะพักไว้
4. ใส่น้ำมันอะโวคาโดลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำบรัสเซลส์และกระเทียมสับ ผัดเป็นเวลา 10-15 นาที (กวนเป็นครั้งคราว) หรือจนกะหล่ำบรัสเซลส์เริ่มเป็นสีน้ำตาล
5. ใส่พริกไทยดำเบคอนและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในกระทะแล้วโยนให้เข้ากัน
6. เสิร์ฟทันที สนุก!

เคล็ดลับที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวานสำหรับช่วงวันหยุดสำหรับเคล็ดลับในการเดินทางไปพักผ่อนในช่วงวันหยุดด้วยโรคเบาหวานนี่คือสามข้อที่ฉันหยิบขึ้นมาจาก Academy of Nutrition and Dietetics Food & Nutrition Conference & Expo 2018:

•ทานคู่กับผลไม้สดหรือแช่แข็งเช่นบลูเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และถั่วเช่นวอลนัท ทั้งสองอย่างช่วยบำรุงร่างกายและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ก่อนและหลังอาหาร
•กินผักของคุณ!
•เลือกเครื่องเคียงที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ / คาร์โบไฮเดรตเช่นพาสต้าที่ทำจากถั่วหรือกะหล่ำดอกบด หากไม่มีให้ผสมไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นอะโวคาโดกับแป้งและขนมปังเพื่อช่วยส่งเสริมน้ำตาลในเลือดให้คงที่หลังมื้ออาหาร

Mary Ellen Phipps เป็นนักโภชนาการด้านโภชนาการที่ลงทะเบียนอยู่เบื้องหลังโภชนาการนมและน้ำผึ้ง. เธอยังเป็นภรรยาแม่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 และเป็นนักพัฒนาสูตรอาหารอีกด้วย เรียกดูเว็บไซต์ของเธอเพื่อดูสูตรอาหารที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวานและเคล็ดลับด้านโภชนาการที่เป็นประโยชน์ เธอมุ่งมั่นที่จะทำให้การกินเพื่อสุขภาพเป็นเรื่องง่ายสมจริงและที่สำคัญที่สุดคือ ... สนุก! เธอมีความเชี่ยวชาญในการวางแผนมื้ออาหารของครอบครัวสุขภาพขององค์กรการจัดการน้ำหนักของผู้ใหญ่การจัดการโรคเบาหวานในผู้ใหญ่และโรคเมตาบอลิก ติดต่อเธออินสตาแกรม.