คุณสามารถแช่แข็งอะโวคาโดได้ไหมและควรทำไหม?

อะโวคาโดเป็นผลไม้ที่อร่อยและเป็นที่นิยมซึ่งอุดมไปด้วยไขมันวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ

เมื่ออะโวคาโดอยู่ในช่วงฤดูหรือลดราคาก็น่าสนใจที่จะตุนไว้ อย่างไรก็ตามผลสุกจะเสียเร็วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและอ่อน

เพื่อให้อะโวคาโดสุกนานขึ้นคุณสามารถลองแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตามการแช่แข็งมีผลเสียต่อคุณภาพของผลไม้

บทความนี้จะอธิบายถึงผลกระทบของการแช่แข็งอะโวคาโดและวิธีการที่ดีที่สุด

ผลของอะโวคาโดแช่แข็ง

เมื่ออะโวคาโดแช่แข็งสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาถึงผลกระทบต่อปริมาณสารอาหารพื้นผิวสีและรสชาติ

ปริมาณสารอาหาร

อะโวคาโดอุดมไปด้วยสารอาหารรวมทั้งไขมันและเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับทองแดงโพแทสเซียมโฟเลตไนอาซินและวิตามิน B6, C, E และ K

การแช่แข็งไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อปริมาณแคลอรี่เส้นใยหรือแร่ธาตุของอาหาร แต่อาจลดระดับของวิตามินที่ละลายในน้ำเช่นวิตามินบี 6 และโฟเลต

ไม่มีงานวิจัยใดที่วิเคราะห์ได้อย่างแน่ชัดว่าการสูญเสียสารอาหารเกิดขึ้นจากอะโวคาโดแช่แข็งมากเพียงใด แต่คุณควรคาดหวังว่าจะสูญเสียบางส่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ต้องใช้เวลาในการเก็บรักษานาน

กระนั้นสารอาหารก็ลดลงเมื่อเวลาผ่านไปในผักผลไม้สด ดังนั้นการสูญเสียสารอาหารจากการแช่แข็งจึงไม่น่ากังวลมากนัก

เนื้อ

อะโวคาโดการแช่แข็งทำให้เนื้อครีมเนียนนุ่มอันเป็นเอกลักษณ์

เมื่อแช่แข็งน้ำของผลไม้จะขยายตัวและขัดขวางโครงสร้างของมันซึ่งเป็นผลกระทบที่พบเห็นได้ในผลไม้แช่แข็งอื่น ๆ เช่นมะละกอ

หลังจากละลายแล้วอะโวคาโดจะลื่นไหลเป็นน้ำและอ่อนนุ่ม

แม้ว่าคุณอาจไม่อยากกินมันเอง แต่คุณสามารถแก้ไขเนื้อสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์นี้ได้โดยผสมลงในสมูทตี้หรือปั่นเพื่อทำกัวคาโมเล่หรือน้ำสลัด

สี

อะโวคาโดมีสีน้ำตาลเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนในอากาศ

เมื่อแช่แข็งพวกมันมักจะถูกทำให้บริสุทธิ์หรือหั่นเป็นครึ่ง ๆ หรือเป็นชิ้น ๆ จึงทำให้พวกมันลอยอยู่ในอากาศได้ทั้งในระหว่างการแช่แข็งและการละลาย อะโวคาโดที่ละลายแล้วอาจมีสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วดังนั้นการเตรียมและวิธีการเก็บรักษาที่ถูกต้องจึงเป็นสิ่งจำเป็น

แม้ว่าการทำสีน้ำตาลจะเป็นกระบวนการทางธรรมชาติและไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติเสมอไป แต่บางคนอาจพบว่ามันไม่น่าสนใจ

เพื่อลดการเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถแปรงน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูปริมาณเล็กน้อยลงบนเนื้อก่อนแช่แข็ง การเตรียมอะโวคาโดแช่แข็งในเชิงพาณิชย์มักจะเพิ่มแอสคอร์บิกหรือกรดซิตริก

นอกจากนี้คุณควรแน่ใจว่าได้ปิดผนึกผลไม้อย่างสมบูรณ์ หากได้รับการป้องกันอย่างไม่เหมาะสมอาจพบการไหม้ของช่องแช่แข็งซึ่งอาจทำให้สีเปลี่ยนและทำให้แห้งได้

รส

แม้ว่าการแช่แข็งเองจะไม่ส่งผลต่อรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ แต่วิธีการแปรรูปต่างๆก็อาจมีได้

หากคุณใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อป้องกันการเป็นสีน้ำตาลอาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่รสชาติเหล่านี้จะไม่เด่นชัดหากคุณผสมอะโวคาโดลงในจิ้มอย่างกัวคาโมเล่

ผลิตภัณฑ์อะโวคาโดแช่แข็งในเชิงพาณิชย์อาจมีสารปรุงแต่งและส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นคุณควรตรวจสอบฉลากหากคุณกังวลเกี่ยวกับรสชาติ

สรุป

โดยทั่วไปแล้วอะโวคาโดการแช่แข็งจะมีผลเพียงเล็กน้อยต่อปริมาณสารอาหาร แต่อาจส่งผลให้เนื้อสัมผัสอ่อนสีน้ำตาลและรสชาติที่เปลี่ยนไปเนื่องจากสารปรุงแต่ง

วิธีการแช่แข็งอะโวคาโด

อะโวคาโดทั้งผลมักจะกลายเป็นสีน้ำตาลและอ่อนมากเมื่อละลาย ดังนั้นคุณควรหั่นบดหรือบดผลไม้ก่อนแช่แข็ง

อะโวคาโดแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษา 4–6 เดือน แต่ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์อาจอยู่ได้นานขึ้นเนื่องจากมีการเพิ่มสารกันบูด

แช่แข็งครึ่งหรือชิ้น

เริ่มต้นด้วยการผ่าครึ่งอะโวคาโดสุกจากนั้นเอาหลุมออกแล้วปอกเปลือก หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แปรงหรือฉีดพ่นเนื้ออะโวคาโดที่สัมผัสด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อช่วยป้องกันการเกิดสีน้ำตาลจากนั้นห่อด้วยพลาสติกห่อหรือวางไว้ในถุงที่ปิดผนึกได้ หากคุณมีเครื่องซีลสูญญากาศคุณสามารถใช้แทนได้

สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้อากาศสัมผัสเนื้อน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อป้องกันไม่ให้สีน้ำตาลไหม้และช่องแช่แข็ง

ติดฉลากและวันที่ของอะโวคาโดหากคุณต้องการจากนั้นแช่แข็งที่ 0 ° F (-18 ° C)

บดแช่แข็งหรือน้ำซุปข้น

นอกจากนี้คุณยังสามารถแช่แข็งอะโวคาโดบดหรือบดละเอียดหรือแม้แต่กัวคาโมเล่แบบโฮมเมด

หลังจากปอกเปลือกและหลุมให้บดหรือบดผลไม้ด้วยมือหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร

หากทำกัวคาโมเล่ให้เติมน้ำมะนาวหรือมะนาวและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - แต่หลีกเลี่ยงการเพิ่มผักอื่น ๆ เช่นมะเขือเทศหรือหัวหอมในขั้นตอนนี้เพราะสิ่งเหล่านี้มักจะปล่อยน้ำออกมาในระหว่างการละลาย

วางpuréeในภาชนะถาดน้ำแข็งหรือถุงที่ปิดผนึกได้โดยกดอากาศออกให้มากที่สุด - ด้วยมือหรือด้วยเครื่องซีลสูญญากาศ ติดฉลากและวันที่ถุงและแช่แข็งที่ 0 ° F (-18 ° C)

สรุป

อะโวคาโดสุกสามารถบดแช่แข็งหรือทำให้บริสุทธิ์รวมทั้งแบ่งครึ่งหรือชิ้นและเก็บไว้ได้นาน 4-6 เดือน เติมน้ำมะนาวและปิดผนึกอะโวคาโดให้แน่นด้วยพลาสติกหรือด้วยเครื่องซีลสูญญากาศเพื่อลดการเกิดสีน้ำตาล

วิธีการละลายและใช้อะโวคาโดแช่แข็ง

เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้อะโวคาโดแช่แข็งแล้วให้นำออกจากช่องแช่แข็งและละลายในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง การละลายโดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

อะโวคาโดละลายน้ำเหมาะที่สุดสำหรับน้ำสลัดสมูทตี้และอาหารอื่น ๆ เช่นกัวคาโมเล่ดิปและสเปรด หลายคนพบว่าการทานสลัดแบบธรรมดาหรือสลัดนั้นไม่น่ารับประทานเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัส แต่ถ้าคุณต้องการก็สามารถทำได้อย่างปลอดภัย

เครื่องปรุงรสและส่วนผสมเพิ่มเติมอาจช่วยปกปิดความเข้มข้นและการเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแช่แข็ง

สรุป

ควรละลายอะโวคาโดแช่แข็งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง ใช้ในอาหารที่มีส่วนผสมหลายอย่างเช่นกัวคาโมเล่ดิปสเปรดและสมูทตี้

บรรทัดล่างสุด

การแช่แข็งอะโวคาโดอาจช่วยให้คุณลดขยะอาหารและเก็บผลไม้นี้ไว้ติดมือได้ตลอดทั้งปี

แม้ว่าสารอาหารส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการแช่แข็ง แต่เนื้อมักจะเละและอาจเป็นสีน้ำตาลในระหว่างการเก็บรักษาหรือการละลาย

ดังนั้นอะโวคาโดแช่แข็งจึงผสมลงในอาหารได้ดีที่สุดเช่นกัวคาโมเล่ดิปและสมูทตี้

วิธีหั่นอะโวคาโด