เนยถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อครีม
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของสารอาหารที่จำเป็นมากมายเช่นวิตามินแร่ธาตุและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ
เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานหลายคนจึงสงสัยว่าเนยถั่วจะไม่ดีหรือไม่
บทความนี้จะอธิบายว่าโดยทั่วไปแล้วเนยถั่วจะอยู่ได้นานแค่ไหนจะทราบได้อย่างไรว่ามันเสียไปหรือไม่และจะเก็บรักษาอย่างไรให้ถูกต้อง
เนยถั่วอยู่ได้นานแค่ไหน?
เมื่อเทียบกับสเปรดอื่น ๆ โดยทั่วไปแล้วเนยถั่วจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
เนื่องจากเนยถั่วมีไขมันสูงและมีความชื้นค่อนข้างต่ำซึ่งเป็นเงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
มีปัจจัยสำคัญอื่น ๆ ที่สามารถส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของเนยถั่ว
สำหรับผู้เริ่มต้นวิธีการผลิตมีบทบาทสำคัญในอายุการเก็บรักษา
เนยถั่วลิสงเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ใช้สารทำให้คงตัวเช่นน้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจนหรือน้ำมันปาล์มรวมถึงสารกันบูดเช่นโซเดียมเบนโซเอตเพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
การเพิ่มสารปรับสภาพจะช่วยป้องกันการแยกน้ำมันและปรับปรุงพื้นผิวและลักษณะที่ปรากฏในขณะที่สารกันบูดรวมถึงโซเดียมเบนโซเอตช่วยต่อต้านการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
เนื่องจากการเพิ่มความคงตัวและสารกันบูดเนยถั่วลิสงเชิงพาณิชย์อาจใช้เวลา 6–24 เดือนในตู้กับข้าวหากไม่ได้เปิดทิ้งไว้หรือ 2-3 เดือนเมื่อเปิด การวางไว้ในตู้เย็นสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้มากกว่านี้
ในทางกลับกันผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าเป็นเนยถั่วจากธรรมชาติต้องมีถั่วลิสงอย่างน้อย 90% พวกเขามีอายุการเก็บรักษาสั้นลงเนื่องจากโดยทั่วไปไม่มีสารกันบูดและสารเพิ่มความคงตัว อย่างไรก็ตามเนยถั่วลิสงตามธรรมชาติบางชนิดอาจมีสารทำให้คงตัวเพื่อป้องกันการแยกน้ำมัน
โดยทั่วไปแล้วเนยถั่วลิสงธรรมชาติที่ไม่มีสารคงตัวสามารถอยู่ได้นานหลายเดือนในตู้กับข้าวที่ยังไม่ได้เปิดหรือนานถึงหนึ่งเดือนเมื่อเปิด อย่างไรก็ตามอาจใช้เวลานานถึงหนึ่งปีในตู้เย็นที่ยังไม่ได้เปิดหรือ 3-4 เดือนเมื่อเปิดตู้เย็น
ผลิตภัณฑ์เนยถั่วจากธรรมชาติหลายชนิดที่มีเฉพาะถั่วลิสงและเกลือเท่านั้นเพื่อ "แช่เย็นหลังเปิด" เพื่อรักษาความสด
อายุการเก็บรักษาของเนยถั่วลิสงตามธรรมชาติอาจแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อเนื่องจากมีการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันดังนั้นจึงควรตรวจสอบวันที่ที่ดีที่สุดบนบรรจุภัณฑ์
เนยถั่วชนิดผงเป็นทางเลือกใหม่โดยการกดน้ำมันธรรมชาติส่วนใหญ่จากถั่วลิสงคั่วแล้วบดถั่วให้เป็นผง ป้ายกำกับส่วนใหญ่ระบุว่าสามารถใช้งานได้นาน 10–12 เดือนโดยไม่ได้เปิดหรือ 4–6 เดือนเมื่อเปิด
อย่างไรก็ตามเนยถั่วชนิดผงอาจอยู่ได้นานกว่าวันที่ดีที่สุดที่ระบุไว้หากยังไม่ได้เปิดและเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืดเช่นตู้กับข้าว เนื่องจากมีไขมันน้อยกว่าเนยถั่วทั่วไปซึ่งหมายความว่ามีแนวโน้มที่จะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนน้อยกว่า
สรุปในตู้กับข้าวเนยถั่วลิสงเชิงพาณิชย์อาจมีอายุการใช้งาน 6–24 เดือนโดยไม่ได้เปิดหรือ 2-3 เดือนเมื่อเปิด เนยถั่วลิสงตามธรรมชาติอาจใช้เวลาหลายเดือนโดยไม่ได้เปิดหรือนานถึงหนึ่งเดือนเมื่อเปิด การใส่เนยถั่วในตู้เย็นสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้
จะทราบได้อย่างไรว่ามันแย่ไปแล้ว
เนยถั่วลิสงที่บรรจุหีบห่อส่วนใหญ่จะมีวันหมดอายุหรือที่เรียกว่าวันที่ที่ดีที่สุด - พิมพ์อยู่บนภาชนะซึ่งระบุว่าผลิตภัณฑ์จะคงความสดได้นานเพียงใด
อย่างไรก็ตามฉลากเหล่านี้ไม่ได้บังคับและไม่รับรองความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ นั่นหมายความว่าเนยถั่วของคุณอาจยังปลอดภัยที่จะกินเกินวันที่ดีที่สุด
วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่าเนยถั่วของคุณเสียไปหรือไม่คือการมองเห็นและกลิ่น
แม้ว่าเนยถั่วสดจะมีความนุ่มและเป็นครีมตามธรรมชาติ แต่เนยถั่วที่ไม่ดีอาจมีเนื้อแข็งและแห้ง นอกจากนี้ยังอาจมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลเข้มเมื่อเทียบกับสีน้ำตาลอ่อนตามปกติ
นอกจากนี้หากมีกลิ่นที่คมกว่าสบู่หรือขมก็น่าจะหายไป
ยิ่งไปกว่านั้นหากเนยถั่วของคุณมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยแทนที่จะเป็นรสมันก็อาจจะไม่ดีได้เช่นกัน
โปรดทราบว่าการแยกน้ำมันเป็นเรื่องปกติสำหรับเนยถั่วลิสงตามธรรมชาติเนื่องจากอาจไม่มีส่วนผสมของสารทำให้คงตัว ไม่ใช่สัญญาณว่าเนยถั่วหมดสภาพ
อาจเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้ว่าเนยถั่วชนิดผงนั้นไม่ดี แต่การเปลี่ยนแปลงของกลิ่นเนื้อสัมผัสและรสชาติเป็นตัวบ่งชี้ที่ดี
สรุปเนยถั่วที่ไม่ดีอาจแสดงอาการเหมือนการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัสเป็นแห้งและแข็ง การเปลี่ยนแปลงของกลิ่นหอมรวมถึงการสูญเสียกลิ่นหอม และมีรสเปรี้ยวหรือขมมากขึ้น
วิธีเก็บเนยถั่วอย่างถูกต้อง
เพื่อให้แน่ใจว่าเนยถั่วของคุณอยู่ได้นานขึ้นสิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง
แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องแช่เย็น แต่อุณหภูมิที่เย็นก็ทำให้มั่นใจได้ว่าจะอยู่ได้นานขึ้น หากคุณไม่ต้องการแช่เย็นเนยถั่วให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืดเช่นตู้กับข้าว
สิ่งสำคัญคือต้องปิดขวดเนยถั่วให้แน่นเสมอ การให้เนยถั่วสัมผัสกับอากาศนานเกินไปอาจทำให้เหม็นหืนเร็วขึ้น
นอกจากนี้อย่าลืมใช้ภาชนะที่สะอาดเมื่อคุณใช้เนยถั่ว เครื่องใช้ที่ใช้แล้วหรือสกปรกสามารถนำแบคทีเรียที่ไม่ต้องการมาใช้ผ่านการปนเปื้อนข้ามซึ่งอาจทำให้เกิดการเน่าเสียได้
เนยถั่วชนิดผงควรเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืดเช่นตู้กับข้าว หากคุณผสมเนยถั่วชนิดผงกับน้ำเพื่อทำเนยถั่วแบบครีมคุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 48 ชั่วโมง
สรุปเหมาะอย่างยิ่งที่จะเก็บเนยถั่วไว้ในที่เย็นและมืดเช่นตู้กับข้าวหรือตู้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จัดการกับเนยถั่วด้วยภาชนะที่สะอาดเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามและปิดขวดให้แน่นเพื่อ จำกัด การสัมผัสอากาศ
บรรทัดล่างสุด
เนยถั่วโดยทั่วไปจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
ในตู้กับข้าวเนยถั่วลิสงเชิงพาณิชย์อาจมีอายุการใช้งาน 6–24 เดือนโดยไม่ได้เปิดหรือ 2-3 เดือนเมื่อเปิด เนยถั่วลิสงตามธรรมชาติไม่มีสารกันบูดและอาจใช้เวลาหลายเดือนโดยไม่ได้เปิดหรือนานถึงหนึ่งเดือนเมื่อเปิด
อย่างไรก็ตามเนยถั่วธรรมชาติบางยี่ห้ออาจอยู่ได้นานขึ้นเนื่องจากมีการเพิ่มสารคงตัวดังนั้นจึงควรตรวจสอบวันที่ที่ดีที่สุด
เนยถั่วชนิดผงควรเก็บไว้ในที่เย็นมืดและแห้งเช่นตู้กับข้าวและวันที่ที่ดีที่สุดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน อย่างไรก็ตามมันน่าจะอยู่ได้นานกว่านี้เนื่องจากมีคุณสมบัติที่ทำให้ไม่เหม็นหืน
การใช้และการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมเช่นเดียวกับการแช่เย็นสามารถยืดอายุการเก็บรักษาเนยถั่วทุกชนิดได้มาก
สัญญาณที่บ่งบอกว่าเนยถั่วของคุณไม่ดี ได้แก่ การเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัสเป็นแห้งและแข็ง การเปลี่ยนแปลงของกลิ่นหอมรวมถึงการสูญเสียกลิ่นหอม และมีรสเปรี้ยวหรือขมมากขึ้น
