ข้อมูลโภชนาการของบลูเบอร์รี่
บลูเบอร์รี่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ได้แก่ :
- ไฟเบอร์
- วิตามินซี
- วิตามินอี
- วิตามินเค
- โพแทสเซียม
- แคลเซียม
- แมกนีเซียม
- โฟเลต
บลูเบอร์รี่สดหนึ่งถ้วยประกอบด้วย:
- 84 แคลอรี่
- คาร์โบไฮเดรต 22 กรัม
- ไฟเบอร์ 4 กรัม
- ไขมัน 0 กรัม
บลูเบอร์รี่และโรคเบาหวาน
ในความเป็นจริง American Diabetes Association (ADA) เรียกบลูเบอร์รี่ว่าเป็นอาหารเสริมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแม้ว่าจะไม่มีคำจำกัดความทางเทคนิคของคำว่า“ Superfood” แต่บลูเบอร์รี่เต็มไปด้วยวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระแร่ธาตุและเส้นใยที่ส่งเสริมสุขภาพโดยรวม นอกจากนี้ยังอาจช่วยป้องกันโรค
สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานบลูเบอร์รี่อาจช่วยในการแปรรูปน้ำตาลกลูโคสการลดน้ำหนักและความไวของอินซูลิน อ่านเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของบลูเบอร์รี่สำหรับโรคเบาหวาน
ดัชนีน้ำตาลของบลูเบอร์รี่
ดัชนีน้ำตาล (GI) จะวัดผลของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณหรือที่เรียกว่าระดับน้ำตาลในเลือด
ดัชนี GI จัดอันดับอาหารในระดับ 0 ถึง 100 อาหารที่มีหมายเลข GI สูงจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วกว่าอาหารที่มีค่า GI ปานกลางหรือต่ำ การจัดอันดับ GI ถูกกำหนดให้เป็น:
- ต่ำ: 55 หรือน้อยกว่า
- ปานกลาง: 56–69
- สูง: 70 ขึ้นไป
ดัชนีน้ำตาลในเลือดของบลูเบอร์รี่คือ 53 ซึ่งเป็นค่า GI ต่ำ นี่เป็นเรื่องเดียวกับผลไม้กีวีกล้วยสับปะรดและมะม่วง การทำความเข้าใจเกี่ยวกับ GI ของอาหารรวมถึงปริมาณน้ำตาลในเลือดสามารถช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานวางแผนมื้ออาหารได้
ปริมาณน้ำตาลในเลือดของบลูเบอร์รี่
ปริมาณน้ำตาลในเลือด (GL) รวมถึงขนาดของชิ้นส่วนและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้พร้อมกับ GI สิ่งนี้ช่วยให้คุณเห็นภาพที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารต่อน้ำตาลในเลือดโดยการวัด:
- อาหารทำให้กลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดได้เร็วเพียงใด
- ปริมาณกลูโคสต่อหนึ่งหน่วยบริโภคให้
เช่นเดียวกับ GI GL มีการจำแนกสามประเภท:
- ต่ำ: 10 หรือน้อยกว่า
- ปานกลาง: 11–19
- สูง: 20 หรือมากกว่า
บลูเบอร์รี่หนึ่งถ้วยที่มีขนาดส่วนเฉลี่ย 5 ออนซ์ (150 กรัม) มี GL เท่ากับ 9.6 การเสิร์ฟที่น้อยกว่า (100 กรัม) จะมี GL เท่ากับ 6.4
จากการเปรียบเทียบมันฝรั่งขนาดมาตรฐานมี GL เท่ากับ 12 ซึ่งหมายความว่ามันฝรั่งชิ้นเดียวมีผลระดับน้ำตาลในเลือดเกือบสองเท่าของบลูเบอร์รี่ขนาดเล็ก
การแปรรูปบลูเบอร์รี่และกลูโคส
บลูเบอร์รี่อาจช่วยในการประมวลผลกลูโคสอย่างมีประสิทธิภาพ การศึกษาของมหาวิทยาลัยมิชิแกนเกี่ยวกับหนูพบว่าการให้หนูบลูเบอร์รี่ผงช่วยลดไขมันในช่องท้องไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังปรับปรุงความไวของน้ำตาลในการอดอาหารและอินซูลิน
เมื่อรวมกับอาหารไขมันต่ำบลูเบอร์รี่ยังส่งผลให้มวลไขมันลดลงและน้ำหนักตัวโดยรวมลดลง มวลตับก็ลดลงด้วย ตับที่ขยายใหญ่ขึ้นเชื่อมโยงกับภาวะดื้ออินซูลินและโรคอ้วนซึ่งเป็นลักษณะทั่วไปของโรคเบาหวาน
จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบผลของบลูเบอร์รี่ต่อการแปรรูปกลูโคสในมนุษย์
บลูเบอร์รี่และความไวของอินซูลิน
จากการศึกษาในปี 2010 ที่ตีพิมพ์ใน The Journal of Nutrition ผู้ใหญ่ที่เป็นโรคอ้วนที่เป็นโรค prediabetes จะเพิ่มความไวของอินซูลินโดยการดื่มสมูทตี้บลูเบอร์รี่ การศึกษาชี้ให้เห็นว่าบลูเบอร์รี่สามารถทำให้ร่างกายตอบสนองต่ออินซูลินได้มากขึ้นซึ่งอาจช่วยผู้ที่เป็นโรค prediabetes ได้
บลูเบอร์รี่และการลดน้ำหนัก
เนื่องจากบลูเบอร์รี่มีแคลอรี่ต่ำ แต่มีสารอาหารสูงจึงอาจช่วยลดน้ำหนักได้ สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่สมดุลซึ่งรวมถึงผลไม้เช่นบลูเบอร์รี่อาจช่วยป้องกันโรคเบาหวานและทำให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น
การศึกษาในปี 2015 จาก 118,000 คนในช่วง 24 ปีสรุปได้ว่าการบริโภคผลไม้ที่เพิ่มขึ้นโดยเฉพาะผลเบอร์รี่แอปเปิ้ลและลูกแพร์ส่งผลให้น้ำหนักลดลง
การศึกษาชี้ให้เห็นว่าข้อมูลนี้สามารถเสนอแนวทางในการป้องกันโรคอ้วนซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักของภาวะสุขภาพเช่นโรคเบาหวาน
Takeaway
แม้ว่าจะต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบผลทางชีวภาพของบลูเบอร์รี่ แต่งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการกินบลูเบอร์รี่สามารถช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักและเพิ่มความไวของอินซูลินได้ ดังนั้นบลูเบอร์รี่อาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน พูดคุยกับแพทย์หรือนักโภชนาการของคุณสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับโรคเบาหวาน
