มากกว่าครึ่งหนึ่งของผู้ที่ได้รับเคมีบำบัดมีการเปลี่ยนแปลงรสชาติที่ทำให้พวกเขาไม่เพลิดเพลินหรือไม่อยากกินอาหาร บริษัท กูร์เมต์พยายามเปลี่ยนแปลงสิ่งนั้น
จนกระทั่งหลังจากที่เจนนิเฟอร์เตห์ทำเคมีบำบัดสำหรับมะเร็งรังไข่ระยะที่ 3 เสร็จแล้วเธอสังเกตเห็นว่ามีบางอย่างผิดปกติกับสิ่งพื้นฐานที่สุดที่เราใส่ไว้ในร่างกาย
“ น้ำเปล่าเริ่มมีรสชาติที่แตกต่างออกไป” เธอบอก Healthline. “ มันเริ่มมีรสชาติแบบโลหะ - เหมือนกับว่าคุณกำลังเลียช้อนโลหะ”
จากนั้นสีโลหะกระจายไปที่อาหาร “ ฉันเคยชอบปลานึ่ง แต่ระหว่างทำคีโมฉันไม่สามารถแม้แต่จะหยิบจานขึ้นมาได้กลิ่นมันแย่มาก กลิ่นคาวเหม็นมากฉันจะโยนทิ้ง” เธอกล่าว
การเปลี่ยนแปลงสามารถจัดการได้ แต่ประสบการณ์นั้นแปลกแยก “ อาจเป็นเรื่องยากลำบากเมื่อผู้คนไม่เข้าใจว่าคุณหมายถึงอะไรจากการสูญเสียรสนิยม สำหรับพวกเขาแล้วอาหารก็รสชาติดีและธรรมดา” Teh กล่าว
เธอเรียนรู้ที่จะทำอาหารซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการใช้เวลาว่างและปรับตัวให้เข้ากับรสชาติใหม่ของเธอ แต่ถึงอย่างนั้นก็เป็นเรื่องยากในบางครั้งอารมณ์ “ บางครั้งการไม่ได้รับรสชาติที่สมบูรณ์แบบด้วยคีโมอาจทำให้รู้สึกหดหู่ใจอย่างมาก” เธอกล่าวเสริม
การมีอาหารโปรดของคุณก็มีรสชาติเหมือนกัน
ขี้เลื่อยหรือโลหะเป็นเรื่องปกติในหมู่คนที่ได้รับคีโม
การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า 64 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่ได้รับการรักษามีอาการ dysgeusia ซึ่งเป็นชื่อทางคลินิกสำหรับความผิดเพี้ยนของรสชาติที่มาจากคีโมหรือเงื่อนไขอื่น ๆ
แต่ Vandana Sheth, RD ซึ่งเป็นโฆษกของ Academy of Nutrition and Dietetics ซึ่งทำงานร่วมกับผู้ป่วยมะเร็งที่ได้รับคีโมในการปฏิบัติที่ลอสแองเจลิสของเธอจะเห็นด้วยโดยไม่ต้องกังวลว่าผู้ป่วยส่วนใหญ่มีอาการ dysgeusia
“ การเปลี่ยนแปลงความรู้สึกของรสชาติและกลิ่นเป็นผลข้างเคียงที่พบได้บ่อย
ผู้ป่วยมะเร็งที่ได้รับเคมีบำบัดและอาจอยู่ได้สองสามวันหรือหลายเดือน” Sheth อธิบาย
บริษัท ใหม่ ๆ กำลังสนับสนุนผู้ที่ได้รับคีโมด้วยอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสชาติดี
โชคดีที่ในโลกที่หลงใหลในอาหารของเรา บริษัท สร้างสรรค์กำลังเข้ามาช่วยเหลือ
Mamma Beer เปิดตัวเมื่อต้นปีที่ผ่านมาในสาธารณรัฐเช็กเป็นเบียร์ที่ปราศจากแอลกอฮอล์ซึ่งคิดค้นสูตรเฉพาะเพื่อให้ผู้ที่มีอาการ dysgeusia มีรสชาติดี
สร้างโดย Jana Drexlerováหลังจากได้รับเคมีบำบัดด้วยตัวเองสำหรับโรคมะเร็งเต้านมในปี 2554 ผู้ประกอบการบอกกับ NPR ว่าเธอได้รับแรงบันดาลใจจากความผิดหวังที่ทุกอย่างมีรสชาติเหมือนทราย
เธอมุ่งมั่นที่จะคิดค้นสูตรที่จะหลีกเลี่ยงรสชาติที่ไม่น่ารับประทานใหม่ ๆ และไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ดีสำหรับผู้ที่ได้รับคีโมเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและปรับปรุงสุขภาพระหว่างการรักษาด้วย
นี่คือเหตุผลที่ Mamma Beer ปราศจากแอลกอฮอล์ (ซึ่งคุณควรหลีกเลี่ยงในระหว่างการทำคีโม) สร้างขึ้นด้วยแอปเปิ้ล (เพื่อช่วยต่อต้านรสนิยมของโลหะ) และเสริมด้วยโพแทสเซียมและวิตามินบี (เราไม่มีการศึกษาเพื่อยืนยันว่าช่วยได้ แต่มัน ไม่เจ็บแน่นอน).
อย่างไรก็ตามอาวุธลับของ Mamma Beer อยู่ที่เป้าหมายอื่นของDrexlerová
ในประเทศที่เบียร์เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมเธอ
ต้องการให้ผู้หญิงกลับมามีความรู้สึกปกติในระหว่างกระบวนการที่เปลี่ยนแปลง
ร่างกายและชีวิตของคุณเป็นอะไรก็ได้ แต่เป็นเรื่องปกติ
ไม่ใช่แค่เบียร์เท่านั้นที่มาช่วยคนรับรสที่บกพร่อง
Home Care Nutrition ซึ่งเป็น บริษัท อาหารสำหรับผู้ดูแลได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ Vital Cuisine ซึ่งให้บริการเชคโปรตีนสูงสารอาหารสูงและอาหารพร้อมเสิร์ฟที่มีส่วนผสมพิเศษเช่นโปรตีนจากสาหร่ายเพื่อให้อาหารรสนุ่มละมุนลิ้นรสเลิศ
อาหารและเครื่องดื่มเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อให้ผู้ป่วยคีโมมีรสชาติที่ดี แต่ยังสามารถช่วยให้ผู้คนสนใจการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น
“ การเปลี่ยนแปลงรสชาติสามารถทำให้ผู้คนหันมารับประทานอาหารที่เพียงพอได้อย่างแท้จริง ผู้ป่วยสามารถเริ่มลดน้ำหนักและไม่ได้รับแคลอรี่หรือโปรตีนเพียงพอซึ่งมีความสำคัญต่อการสนับสนุนร่างกายในระหว่างการรักษา” Ginger Hultin นักโภชนาการจากซีแอตเทิล RDN ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการด้านเนื้องอกวิทยาที่ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการ
การมีรสชาติอาหารที่น่าเพลิดเพลินเหมือนกระดาษฝอยเพียงพอที่จะทำให้หลายคนแทบไม่อยากกินอะไรเลย
การเปลี่ยนแปลงนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน แต่รายงานที่พบบ่อยที่สุดคือโลหะสำหรับชิมอาหาร Hultin กล่าว
โปรตีนเช่นเนื้อสัตว์มักจะเป็นที่น่ารังเกียจ เธออธิบายว่ากลิ่นแรงและรสชาติจัดจ้านแม้กระทั่งอาหารที่คุณเคยรักก็สามารถเริ่มมีกลิ่นและรสชาติเหม็น
3 สูตรอร่อยถ้าคุณมีคีโมปาก
หมวดหมู่ของค่าโดยสารที่ออกแบบโดย dysgeusia นั้นยังใหม่และเป็นที่นิยมในต่างประเทศมาก
นอกจาก Mamma Beer แล้ว Amsterdam ยังมีมูลนิธิ HungerNDThirst ซึ่งเป็นองค์กรที่ช่วยเหลือผู้คนในการบรรเทาทุกข์จากภาวะ dysgeusia ผ่านการศึกษาการวิจัยการชิมและการพัฒนาผลิตภัณฑ์
ในอังกฤษ Life Kitchen ที่ไม่แสวงหาผลกำไรมีชั้นเรียนทำอาหารฟรีที่ร้านอาหารทั่วลอนดอนสำหรับผู้ที่ได้รับคีโม
สำหรับพวกเราในอเมริกาการหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของรสชาติให้กลับไปสู่พื้นฐาน
ตัวอย่างเช่นคุณเริ่มได้รับเครื่องเทศอย่างหนักหน่วง “ ฉันปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงของรสชาติโดยลองใช้เครื่องเทศต่างๆที่ดีต่อสุขภาพเช่นใบโหระพาขมิ้นขิงและพริกไทยดำและลองใช้วิธีการปรุงอาหารแบบใหม่เช่นการทอดการย่างการอบและการทอด” เธออธิบาย .
วิธีอื่น ๆ ในการปรับปรุงรสชาติอาหาร
- กินกับพลาสติกแทนถ้วยโลหะหรือเครื่องเงิน
- ลองอาหารเย็นหรือแช่แข็งเช่นสมูทตี้ซึ่ง Hultin กล่าวว่าสามารถผ่อนคลายและให้สารอาหารมากมายในถ้วยเดียว
- เพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศมะนาวมะนาวน้ำตาลและเกลือเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติ Sheth แนะนำ
- เลือกใช้โปรตีนจากพืชเช่นถั่วถั่วเลนทิลเต้าหู้หรือเทมเป้หากเนื้อสัตว์ฟังดูน่าเบื่อ Hultin กล่าว
ต้องการความช่วยเหลือในการเริ่มต้นหรือไม่? ลองใช้สูตรอาหารของ Hultin ที่เต็มไปด้วยทั้งรสชาติของคีโมและสารอาหารเพื่อช่วยรักษาร่างกายของคุณ
พุดดิ้งมันสำปะหลังน้ำผึ้งมะนาวสด
รสชาติของมะนาวจะส่องผ่านฐานกะทิในขณะที่ความสม่ำเสมอของพุดดิ้งยังคงน่ารับประทานในวันที่คุณรู้สึกไม่สบายตัว
รับสูตร!
มะม่วงกล้วยขมิ้นมังสวิรัติ
มะม่วงโยเกิร์ตกล้วยและขมิ้นต้านการอักเสบรวมกันเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยผ่อนคลายลำไส้แสนอร่อย
รับสูตร!
ข้าวโอ๊ตขิงกล้วย
“ กล้วยอุดมไปด้วยฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์ซึ่งทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกและสนับสนุนแบคทีเรียที่ดีในระบบย่อยอาหาร และขิงมีชื่อเสียงในการบรรเทาอาการปวดท้องและให้ความเผ็ดร้อนในทุกสูตร” Hultin เขียน
รับสูตร!
Rachael Schultz เป็นนักเขียนอิสระที่มุ่งเน้นไปที่สาเหตุหลักที่ร่างกายและสมองของเราทำงานในแบบที่พวกเขาทำและเราจะเพิ่มประสิทธิภาพทั้งสองอย่างได้อย่างไร (โดยไม่เสียสติ) เธอทำงานเกี่ยวกับเจ้าหน้าที่ของ Shape and Men’s Health และมีส่วนร่วมในการเผยแพร่สิ่งพิมพ์ด้านสุขภาพและการออกกำลังกายระดับประเทศเป็นประจำ เธอหลงใหลในการเดินป่าการเดินทางการมีสติการทำอาหารและกาแฟที่ดีจริงๆ คุณสามารถค้นหาผลงานของเธอได้ที่ rachael-schultz.com
