เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา
คุณชอบก๋วยเตี๋ยวหรือไม่? ฉันด้วย. เป็นไปได้ไหมที่จะเพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวเมื่อคุณรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ อย่างแน่นอน! อาจไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวที่คุณคุ้นเคย แต่มีตัวเลือกอร่อย ๆ มากมาย
ฉันใช้ชีวิตและปรุงอาหารด้วยโรคเบาหวานประเภท 2 มานานกว่า 20 ปี เมื่อฉันอยากกินบะหมี่ฉันมักจะกินสปาเก็ตตี้สควอชหรือบวบแบบเกลียว หรือฉันมีเส้นหมี่หรือข้าวกล้องทั้งเมล็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ ขึ้นอยู่กับว่าฉันอยู่ในอารมณ์ที่อยากทานอาหารอิตาเลียนหรือเอเชีย
สิ่งเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ดี แต่เนื่องจาก บริษัท ต่างๆเริ่มหันมาใช้บะหมี่ที่ทำจากส่วนผสมทางเลือกมากขึ้นตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำก็เข้าสู่ชั้นวาง บทความนี้ทบทวนรายการโปรดของฉันบางส่วน
แม้ว่าบางส่วนจะเป็นบะหมี่ที่ปราศจากกลูเตน แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า“ ปราศจากกลูเตน” ไม่ จำเป็นต้องมีความหมายว่าคาร์โบไฮเดรตต่ำ คุณยังคงต้องอ่านฉลากโภชนาการเพื่อให้แน่ใจว่าก๋วยเตี๋ยวชนิดใดชนิดหนึ่งเหมาะกับคุณ
ฉันตัดสินก๋วยเตี๋ยวอย่างไร
เพื่อประโยชน์ในการเปรียบเทียบโปรดทราบว่าบะหมี่สปาเก็ตตี้ปรุงสุกหนึ่งถ้วยที่ทำจากแป้งสาลีบริสุทธิ์มักมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 40 กรัม (กรัม) และไฟเบอร์น้อยกว่า 3 กรัม (อย่างน้อย 37 กรัมของคาร์โบไฮเดรตสุทธิ) ต่อหนึ่งมื้อ
แม้ว่าจะไม่มีคำจำกัดความที่เป็นมาตรฐานของ "คาร์โบไฮเดรตต่ำ" แต่นี่คือเกณฑ์ที่ฉันใช้ในการตัดสินก๋วยเตี๋ยวที่ฉันลอง:
- คาร์โบไฮเดรตสุทธิหรือคาร์บลบไฟเบอร์ต้องไม่เกิน 10 กรัมต่อมื้อ
- ก๋วยเตี๋ยวต้องมีอยู่ในร้านขายของชำในพื้นที่ของฉัน
- ฉันต้องสนุกกับการกินมันและเต็มใจที่จะกินมันอีกครั้ง
- ราคาต้องต่ำกว่า 2 ดอลลาร์ต่อหนึ่งมื้อ
ผลิตภัณฑ์
ก๋วยเตี๋ยวที่ระบุไว้ด้านล่างมีราคาตั้งแต่ $ 1 ถึง $ 2 ต่อการให้บริการที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของฉัน สัญญาณดอลลาร์สะท้อนให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เปรียบเทียบกันอย่างไร ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่กล่าวถึงด้านล่างปราศจากกลูเตนแม้ว่าจะไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของเกณฑ์ของฉันก็ตาม
สำรวจ Cuisine Black Bean Spaghetti
ราคา: $
ฉันประหลาดใจที่ได้รู้ว่าสปาเก็ตตี้ถั่วดำนี้ทำจากถั่วเหลืองดำไม่ใช่ถั่วดำซึ่งคนทั่วไปมักจะหมายถึงเมื่อพูดว่า "ถั่วดำ"
เนื่องจากถั่วเหลืองมีรสชาติที่ค่อนข้างอ่อนจึงสามารถใช้บะหมี่เหล่านี้ในอาหารได้หลากหลายโดยไม่ต้องปรุงรสซอสมากเกินไป เนื้อสัมผัสก็เยี่ยมเช่นกัน
นี่เป็นพาสต้าคาร์โบไฮเดรตต่ำสุดโปรดของฉันที่ฉันทดสอบ แต่นั่นอาจเป็นเพราะฉันรวมไว้ในอาหารตะวันตกเฉียงใต้แสนอร่อยที่มีมะเขือเทศย่างไฟพริกหวานแดงจาลาปิโนและข้าวโพดหวาน นอกจากนี้ยังมีซอสอะโวคาโดราดอยู่ด้านบน ไม่ชอบอะไร
โภชนาการ (ต่อ 56 กรัมที่ให้บริการ):
ดีกว่าก๋วยเตี๋ยว Shirataki Noodles
ราคา: $$$
บะหมี่เหล่านี้ทำจากแป้งคอนเนียคุหรือที่เรียกว่าแป้งบุกและเส้นใยข้าวโอ๊ต Konnyaku เป็นผักรากที่เต็มไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งอยู่ในตระกูลเผือกและค่อนข้างใกล้เคียงกับอาหารที่ไม่มีแคลอรี่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและไม่มีรสชาติ บะหมี่ที่ทำจาก konnyaku เรียกว่า shirataki
บะหมี่สดจากห่อมีกลิ่นคาว การล้างและระบายน้ำควรกำจัดกลิ่นส่วนใหญ่ จากนั้นคุณสามารถต้มหรือทอดให้แห้งในกระทะที่ไม่ติดกระทะ จะนุ่มกว่าเมื่อต้มและมีเนื้อเจลาตินมากขึ้นเมื่อทอดแห้ง
เส้นเหล่านี้มีความละเอียดอ่อนและคล้ายกับพาสต้าของนางฟ้าผมมากที่สุด เสิร์ฟพร้อมกับซอสงาขิงแบบง่าย ๆ หรือในอาหารสไตล์เอเชียอื่น ๆ
ฉันลองรุ่น Better Than Noodles บริษัท เดียวกันนี้ยังจำหน่ายเวอร์ชัน Better than Pasta ที่คล้ายกันอีกด้วย
ลองดีกว่าพาสต้า Shirataki Noodles
โภชนาการ (ต่อ 137 กรัมที่ให้บริการ):
Palmini Hearts of Palm Linguine
ราคา: $$
บะหมี่เหล่านี้ทำจากหัวใจของฝ่ามือและมีความกรอบมากจากถุงคล้ายกับพื้นผิวของหัวไชเท้า daikon หรือ jicama ดิบเยี่ยมพวกเขาให้ความกรุบกรอบเป็นพิเศษ สำหรับรสชาติที่อ่อนลงคุณสามารถแช่ในนมก่อนใช้
คุณยังสามารถเสิร์ฟแบบปรุงสุก หากคุณเป็นแฟนของบะหมี่ที่ทำจากผักเช่นสควอชสปาเก็ตตี้และบะหมี่ซูกินีคุณจะต้องหลงรัก Palmini และคุณไม่ต้องดึงหรือทำความสะอาดเครื่องทำเกลียว เพียงแค่ต้มให้นิ่มแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องปรุงรสสไตล์อิตาลีหรือเมดิเตอร์เรเนียน
โภชนาการ (ต่อ 75 กรัมที่ให้บริการ):
สำรวจ Cuisine Edamame และ Mung Bean Fettuccine
ราคา: $
ฉันไม่เคยได้ยินชื่อบะหมี่ Edamame มาก่อนยกเว้นบะหมี่ที่คุณทำเองจากแป้งถั่วเหลืองจนกระทั่งเพื่อนพูดถึง ฉันมองหาแบรนด์ที่เธอแนะนำ Seapoint Farms แต่ไม่พบในท้องถิ่น อย่างไรก็ตามฉันพบ Edamame ของ Explore Cuisine และ Mung Bean Fettuccine
ก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้ปรุงได้เช่นเดียวกับพาสต้าที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงสิ่งที่คุณต้องทำคือต้มและสะเด็ดน้ำ พวกเขาดูตลกเล็กน้อยเพราะมีการกระเพื่อม แต่การกระเพื่อมจะไม่ค่อยเด่นชัดหลังการปรุงอาหาร
บะหมี่ที่ทำจากถั่วเหลืองเหล่านี้มีรสชาติที่กลมกล่อมและไม่เหนียวเลย พวกเขาต้องการซอสที่มีรสชาติดีและเสิร์ฟคู่กับชิมิชูริหรือเพสโต้
โภชนาการ (ต่อ 56 กรัมที่ให้บริการ):
มิราเคิลก๋วยเตี๋ยวเฟตตูชินี่
ราคา: $$
มิราเคิลบะหมี่ยังอยู่ในตระกูลคอนเนียคุและบุก เช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยวที่ดีกว่าต้องล้างและสะเด็ดน้ำก่อนรับประทานการทำเช่นนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นคาวซึ่งบางคนพบว่าไม่น่ารับประทาน หลังจากล้างแล้วเฟตตูชินีควรต้มและทอดเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
เส้นก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้มีความกว้างเนื่องจากเฟตตูชินีมีแนวโน้มที่จะเป็นดังนั้นเนื้อเจลาตินจึงมีความชัดเจนมากกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวที่บางกว่า บางคนคิดว่าเนื้อสัมผัสดีมากในอาหารที่เหมาะสมในขณะที่บางคนไม่ชอบเลย ฉันสงสัยว่าคนจำนวนมากที่ไม่ชอบบะหมี่มิราเคิลทำตามคำแนะนำในการเตรียมไม่ถูกต้อง
เสิร์ฟบะหมี่เหล่านี้พร้อมอาหารทะเลสไตล์เอเชียเช่นกุ้งผัด
โภชนาการ (ต่อ 85 กรัมที่ให้บริการ):
วิธีการเลือก
เมื่อซื้อของให้ดูปริมาณคาร์โบไฮเดรตและปริมาณเส้นใยก่อน จากนั้นตรวจสอบปริมาณโปรตีนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ก๋วยเตี๋ยวที่มีโปรตีนสูงอาจจัดการได้ง่ายกว่าและช่วยให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
หากคุณต้องมีบะหมี่ที่ทำจากข้าวสาลีให้พิจารณาตัวเลือกธัญพืชเช่น Barilla Whole Grain Thin Spaghetti มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 32 กรัมต่อหนึ่งมื้อ แต่คุณสามารถลดขนาดชิ้นส่วนของคุณลงและมีพาสต้าเป็นเครื่องเคียงแทนกิจกรรมหลักได้
คุณอาจต้องการลองบะหมี่ที่ทำจากพืชตระกูลถั่วที่ทำจากถั่วเลนทิลแดงหรือถั่วชิกพี โดยทั่วไปจะอยู่ในสนามเบสบอลสุทธิคาร์โบไฮเดรต 30 กรัมคล้ายกับบะหมี่ที่ทำจากข้าวสาลี แต่มีโปรตีนมากกว่า
Takeaway
มีบะหมี่คาร์โบไฮเดรตต่ำมากมายตั้งแต่ที่ทำจากถั่วไปจนถึงผัก มองหาอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิต่ำและทดลองเพื่อดูว่ารสชาติไหนดีที่สุดสำหรับคุณ
แทนที่จะยึดติดกับซอสเพียงชนิดเดียวให้ลองใช้สูตรอาหารและรสชาติที่แตกต่างกัน คุณอาจพบว่าคุณชอบก๋วยเตี๋ยวประเภทต่างๆในอาหารประเภทต่างๆ
Shelby Kinnaird ผู้เขียน“ The Diabetes Cookbook for Electric Pressure Cookers” และ“ The Pocket Carbohydrate Counter Guide for Diabetes” เผยแพร่สูตรอาหารและเคล็ดลับสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ Diabetic Foodie ซึ่งเป็นเว็บไซต์ที่มี“ บล็อกเบาหวานยอดนิยม” อยู่บ่อยครั้ง ” ป้ายกำกับ เชลบีเป็นผู้สนับสนุนโรคเบาหวานที่หลงใหลซึ่งชอบทำให้เธอได้ยินในวอชิงตันดีซีและเธอเป็นผู้นำกลุ่มสนับสนุน DiabetesSisters สองกลุ่มในริชมอนด์เวอร์จิเนีย เธอประสบความสำเร็จในการจัดการโรคเบาหวานประเภท 2 ตั้งแต่ปี 2542
