ชาข้าวบาร์เลย์: โภชนาการประโยชน์และผลข้างเคียง

ชาข้าวบาร์เลย์เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวเอเชียตะวันออกที่ทำจากข้าวบาร์เลย์คั่ว แพร่หลายไปทั่วญี่ปุ่นเกาหลีใต้ไต้หวันและจีน

เสิร์ฟทั้งแบบร้อนและเย็นมีสีเหลืองอำพันอ่อน ๆ และรสชาติที่ปิ้งย่างอ่อน ๆ มีความขมเล็กน้อย

ในทางการแพทย์แผนจีนบางครั้งใช้ชาข้าวบาร์เลย์เพื่อช่วยรักษาอาการท้องร่วงอ่อนเพลียและอาการอักเสบ

บทความนี้จะรีวิวชาข้าวบาร์เลย์รวมถึงวิธีการทำประโยชน์และข้อเสียที่เป็นไปได้และวิธีการเตรียม

มันคืออะไรและทำอย่างไร

ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่มีกลูเตน เมล็ดแห้งใช้เหมือนกับธัญพืชอื่น ๆ - บดเป็นแป้งปรุงสุกทั้งหมดหรือเติมลงในซุปและสตูว์ นอกจากนี้ยังใช้ในการชงชา

ชาข้าวบาร์เลย์มักทำโดยการแช่เมล็ดข้าวบาร์เลย์คั่วในน้ำร้อนแม้ว่าถุงชาสำเร็จรูปที่มีข้าวบาร์เลย์คั่วบดก็สามารถหาซื้อได้ง่ายในประเทศแถบเอเชียตะวันออก

ข้าวบาร์เลย์เต็มไปด้วยวิตามินบีรวมทั้งแร่ธาตุเหล็กสังกะสีและแมงกานีส แต่ยังไม่มีความชัดเจนว่าสารอาหารเหล่านี้ถูกผสมลงในชาข้าวบาร์เลย์ในปริมาณเท่าใดในระหว่างขั้นตอนการแช่แข็ง

ตามเนื้อผ้าชาข้าวบาร์เลย์ไม่ได้มีรสหวานแม้ว่าอาจจะใส่นมหรือครีมลงไป ในทำนองเดียวกันชาบางครั้งก็ผสมกับชาข้าวโพดคั่วในเกาหลีใต้ซึ่งจะเพิ่มความหวาน นอกจากนี้วันนี้คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ชาข้าวบาร์เลย์บรรจุขวดรสหวานได้ในประเทศแถบเอเชีย

น้ำข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นเครื่องดื่มทั่วไปอีกชนิดหนึ่งในประเทศแถบเอเชียทำโดยการต้มเมล็ดข้าวบาร์เลย์ดิบในน้ำแทนที่จะแช่ไว้ เมล็ดที่สุกแล้วสามารถนำออกหรือทิ้งไว้ในน้ำก่อนบริโภคเครื่องดื่ม

นอกจากนี้น้ำบาร์เลย์ยังพบได้ทั่วไปในประเทศต่างๆเช่นเม็กซิโกสเปนและบริเตนใหญ่ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีรสหวาน

สรุป

ชาข้าวบาร์เลย์ทำโดยการแช่ข้าวบาร์เลย์คั่วในน้ำร้อน พบได้ทั่วไปในประเทศแถบเอเชียตะวันออกและสามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนหรือเย็น มันแตกต่างจากน้ำข้าวบาร์เลย์เล็กน้อยซึ่งทำโดยการต้มเมล็ดข้าวบาร์เลย์ดิบ

สิทธิประโยชน์

ยาแผนโบราณใช้ชาข้าวบาร์เลย์เพื่อต่อสู้กับอาการท้องร่วงอ่อนเพลียและการอักเสบ น่าเสียดายที่แอปพลิเคชันเหล่านี้จำนวนมากไม่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัย กล่าวได้ว่าชาดูเหมือนจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ที่จะดื่มและยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

แคลอรี่ต่ำ

ชาข้าวบาร์เลย์ปราศจากแคลอรี่เป็นหลัก

ขึ้นอยู่กับความแรงของการชงอาจมีปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตตามมา แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะส่งผลต่อการบริโภคประจำวันของคุณอย่างมีนัยสำคัญ

ด้วยเหตุนี้น้ำจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักโดยที่คุณดื่มแบบธรรมดาโดยไม่เติมนมครีมหรือสารให้ความหวาน

อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ชาข้าวบาร์เลย์อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบจากพืชที่ช่วยป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระในเซลล์ของคุณ อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดการอักเสบและส่งเสริมความผิดปกติของเซลล์หากสร้างขึ้นในร่างกายของคุณ

มีการระบุสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดในชาข้าวบาร์เลย์รวมถึงกรดคลอโรเจนิกและวานิลลิกซึ่งอาจช่วยในการควบคุมน้ำหนักโดยการเพิ่มปริมาณไขมันที่ร่างกายของคุณเผาผลาญเมื่อพักผ่อน สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

ชาข้าวบาร์เลย์ยังเป็นแหล่งของ quercetin ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพของหัวใจความดันโลหิตและสุขภาพสมอง

อาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจึงมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็ง

การศึกษาหนึ่งเกี่ยวกับการปลูกข้าวบาร์เลย์ในระดับภูมิภาคและอัตราการเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งในประเทศจีนพบว่ายิ่งการปลูกและบริโภคข้าวบาร์เลย์ลดลงเท่าใดอัตราการตายด้วยโรคมะเร็งก็จะสูงขึ้น อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่ามะเร็งจะเกิดจากการบริโภคข้าวบาร์เลย์ที่ลดลง

ท้ายที่สุดแล้วจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ในการต้านมะเร็งของชาข้าวบาร์เลย์

สรุป

แม้ว่าจะมีการวิจัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของชาข้าวบาร์เลย์ แต่ก็เป็นเครื่องดื่มที่ปราศจากแคลอรี่และอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังอาจให้ประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็ง แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

ข้อเสีย

แม้จะมีประโยชน์ในการต่อต้านมะเร็ง แต่ชาข้าวบาร์เลย์ก็มีสารอาหารต่อต้านมะเร็งที่เรียกว่าอะคริลาไมด์ในปริมาณมาก

การศึกษาพบผลลัพธ์ที่หลากหลาย แต่กำลังดำเนินการวิจัยเพื่อทำความเข้าใจผลกระทบต่อสุขภาพของอะคริลาไมด์ให้ดีขึ้น

การวิเคราะห์อภิมานพบว่าการบริโภคอะคริลาไมด์ในอาหารไม่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของโรคมะเร็งที่พบบ่อย

ในขณะเดียวกันการศึกษาอื่นระบุว่ามีความเสี่ยงสูงในการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งตับอ่อนที่มีการบริโภคอะคริลาไมด์สูงในกลุ่มย่อยบางกลุ่ม

อะคริลาไมด์มากขึ้นจะถูกปล่อยออกมาจากถุงชาข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์คั่วเบา ๆ ดังนั้นเพื่อลดอะคริลาไมด์ในชาของคุณให้คั่วข้าวบาร์เลย์ของคุณเองให้มีสีน้ำตาลเข้มเข้มก่อนที่จะนำไปแช่

ยิ่งไปกว่านั้นหากคุณดื่มชาเป็นประจำคุณอาจต้องการ จำกัด ปริมาณน้ำตาลและครีมที่เพิ่มเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มกลายเป็นแหล่งแคลอรี่ไขมันและน้ำตาลที่ไม่จำเป็น

นอกจากนี้ชาข้าวบาร์เลย์ยังไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือธัญพืชเนื่องจากข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่มีกลูเตน

สรุป

ชาข้าวบาร์เลย์อาจมีอะคริลาไมด์ในปริมาณเล็กน้อยซึ่งเป็นสารต่อต้านมะเร็งที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง นอกจากนี้ยังไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือธัญพืช

การเตรียมการและสถานที่ซื้อ

ชาข้าวบาร์เลย์เป็นเครื่องดื่มทั่วไปในประเทศแถบเอเชียและในบางครัวเรือนใช้แทนน้ำเปล่า ด้วยความปลอดภัยของข้าวบาร์เลย์การดื่มหลายแก้วต่อวันจึงปลอดภัย

ในการเตรียมคุณสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์คั่วหรือถุงชาสำเร็จรูปที่มีข้าวบาร์เลย์คั่วบดซึ่งหาซื้อได้จากร้านค้าเฉพาะทางและร้านขายของชำในเอเชียรวมทั้งทางออนไลน์

ในการย่างข้าวบาร์เลย์ให้ใส่เมล็ดข้าวบาร์เลย์ดิบลงในกระทะที่แห้งและร้อนด้วยไฟปานกลางและคนบ่อยๆประมาณ 10 นาทีหรือจนข้าวบาร์เลย์เป็นสีน้ำตาล ปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์มีสีน้ำตาลเข้มเข้มเพื่อลดปริมาณอะคริลาไมด์

ใช้ข้าวบาร์เลย์อบแห้ง 3–5 ช้อนโต๊ะ (30–50 กรัม) หรือถุงชาข้าวบาร์เลย์ 1-2 ถุงต่อน้ำ 8 ถ้วย (2 ลิตร)

ในการชงชาให้ใส่ถุงหรือข้าวบาร์เลย์คั่วลงในน้ำร้อนประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นจึงกรองเมล็ดข้าวบาร์เลย์ออกหากต้องการ

สรุป

ชาข้าวบาร์เลย์สามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยและใช้แทนน้ำได้ในบางครัวเรือนในเอเชีย คุณสามารถชงชาข้าวบาร์เลย์จากข้าวบาร์เลย์คั่วหรือถุงชาสำเร็จรูปที่มีข้าวบาร์เลย์คั่วบด

บรรทัดล่างสุด

ชาข้าวบาร์เลย์เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในประเทศแถบเอเชียตะวันออก มีการใช้งานบางอย่างในยาแผนโบราณ แต่ยังนิยมบริโภคเป็นเครื่องดื่มประจำวันอีกด้วย

โดยทั่วไปไม่มีแคลอรี่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและอาจให้ประโยชน์ในการต่อต้านมะเร็ง อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ของเครื่องดื่มนี้

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าชามีอะคริลาไมด์ในปริมาณเล็กน้อยซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งและไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือธัญพืช

ท้ายที่สุดแล้วชาข้าวบาร์เลย์เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติซึ่งสามารถเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของคุณในขณะที่เพิ่มความหลากหลายให้กับกิจวัตรของคุณ