อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีประสิทธิภาพอย่างไม่น่าเชื่อ
ยาเหล่านี้อาจช่วยฟื้นฟูโรคร้ายแรงต่างๆได้เช่นโรคอ้วนโรคเบาหวานประเภท 2 และกลุ่มอาการของโรคเมตาบอลิก
อย่างไรก็ตามตำนานบางอย่างเกี่ยวกับอาหารนี้ได้รับการยอมรับจากชุมชนคาร์โบไฮเดรตต่ำ แนวคิดเหล่านี้จำนวนมากไม่ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์
ต่อไปนี้เป็นตำนานทั่วไป 10 เรื่องเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
1. อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำใช้ได้กับทุกคน
การศึกษาแสดงให้เห็นอย่างสม่ำเสมอว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำช่วยลดน้ำหนักและปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงส่วนใหญ่ของโรค
ที่กล่าวว่ารูปแบบการรับประทานอาหารนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน
บางคนอาจรู้สึกไม่สบายกับการรับประทานอาหารในขณะที่บางคนไม่ได้รับผลลัพธ์ตามที่คาดหวัง
โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักกีฬาและผู้ที่เคลื่อนไหวร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรตมากเกินกว่าที่อาหารนี้จะสามารถให้ได้
สรุปอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถส่งเสริมการลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพสำหรับหลาย ๆ คน อย่างไรก็ตามอาจใช้ไม่ได้กับทุกคนโดยเฉพาะนักกีฬา
2. คาร์บมีคุณสมบัติในการทำให้อ้วนขึ้น
การบริโภคน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นในปริมาณสูงเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
ถึงกระนั้นการทานคาร์โบไฮเดรตจะทำให้อ้วนขึ้นก็ต่อเมื่อได้รับการกลั่นและรวมอยู่ในอาหารที่ถูกปากสูงและง่ายต่อการกินมากเกินไป
ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งอบมีไฟเบอร์จำนวนมากและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มในขณะที่มันฝรั่งทอดทอดในน้ำมันข้าวโพดและปรุงรสด้วยเกลือทำให้ผ่านกรรมวิธีอย่างหนักและเสพติด
โปรดทราบว่าประชากรจำนวนมากทั่วโลกเช่นชาวเกาะโอกินาวาของญี่ปุ่นรักษาสุขภาพที่ดีด้วยการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงซึ่งรวมถึงอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมด
สรุปแม้ว่าการกินสารอาหารที่มีแคลอรี่หนาแน่นมากเกินไปจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่การทานคาร์โบไฮเดรตเองจะไม่ทำให้อ้วนหากรวมอยู่ในอาหารที่สมดุลโดยพิจารณาจากอาหารทั้งตัว
3. แครอทผลไม้และมันฝรั่งไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากคาร์โบไฮเดรต
อาหารแบบดั้งเดิมที่แท้จริงจำนวนมากถูกทำลายโดยคนที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรต
ซึ่งรวมถึงอาหารเช่นผลไม้มันฝรั่งและแครอท
จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้อง จำกัด อาหารเหล่านี้ในอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าอาหารเหล่านั้นมีอะไรผิดปกติ
ในทางโภชนาการเช่นเดียวกับในสาขาวิชาส่วนใหญ่บริบทมีความสำคัญ
ตัวอย่างเช่นการเปลี่ยนอาหารขยะในอาหารของคุณด้วยกล้วยสุกที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงจะเป็นการปรับปรุงสุขภาพให้ดีขึ้น อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่พยายามลดการทานคาร์โบไฮเดรตการเพิ่มกล้วยลงในอาหารอาจเป็นอันตรายได้
สรุปแม้ว่าคุณควร จำกัด การบริโภคผักและผลไม้ทั้งคาร์โบไฮเดรตสูงในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่อาหารเหล่านี้ก็ยังสามารถเป็นส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพของอาหารที่สมดุลได้
4. อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำควรเป็นแบบคีโตเจนิกเสมอ
อาหารคีโตเจนิกคืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมากโดยปกติจะประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 50 กรัมต่อวันควบคู่ไปกับการบริโภคไขมันที่สูงมาก (60–85% ของแคลอรี่)
คีโตซิสอาจเป็นสภาวะการเผาผลาญที่เป็นประโยชน์อย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคบางชนิดเช่นโรคเบาหวานโรคเมตาบอลิกโรคลมบ้าหมูหรือโรคอ้วน
อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่วิธีเดียวในการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
รูปแบบการรับประทานอาหารนี้อาจรวมถึงการทานคาร์โบไฮเดรต 100–150 กรัมต่อวันและอาจมากกว่านั้น
ภายในช่วงนี้คุณสามารถทานผลไม้ได้หลายชิ้นต่อวันหรือแม้แต่อาหารที่มีแป้งเช่นมันฝรั่งในปริมาณเล็กน้อย
แม้ว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก แต่อาหารคีโตเจนิกอาจมีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและอาการเจ็บป่วยหลาย ๆ อย่าง แต่ก็ไม่ได้ผลกับทุกคน
สรุปอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำไม่จำเป็นต้องเป็นแบบคีโตเจนิก สำหรับผู้ที่ไม่รู้สึกอยากทานคีโตการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำทั่วไปยังสามารถให้ประโยชน์มากมาย
5. คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดเป็นน้ำตาล
การอ้างว่าคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลในระบบย่อยอาหารนั้นเป็นความจริงบางส่วน - แต่ทำให้เข้าใจผิด
คำว่า“ น้ำตาล” ใช้กับน้ำตาลธรรมดาต่างๆเช่นกลูโคสฟรุกโตสและกาแลคโตส น้ำตาลทราย (ซูโครส) ประกอบด้วยกลูโคสหนึ่งโมเลกุลที่เชื่อมต่อกับฟรุกโตส
แป้งซึ่งพบในธัญพืชและมันฝรั่งเป็นโมเลกุลของกลูโคสที่มีสายยาว เอนไซม์ย่อยอาหารจะสลายแป้งเป็นกลูโคสก่อนดูดซึม
ในท้ายที่สุดคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด (ไม่รวมไฟเบอร์) จะกลายเป็นน้ำตาล
ในขณะที่น้ำตาลธรรมดาย่อยง่ายและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมากแป้งและคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ในอาหารไม่เต็มเมล็ดก็ไม่มีแนวโน้มที่จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เท่ากับอาหารที่อยู่ในของหวานและอาหารที่ผ่านการกลั่นหรือแปรรูป
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องแยกความแตกต่างระหว่างอาหารทั้งตัวและคาร์โบไฮเดรตกลั่น มิฉะนั้นคุณอาจเชื่อว่าไม่มีความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างมันฝรั่งกับลูกกวาด
สรุปคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดของคุณในรูปแบบของคาร์โบไฮเดรตหรือน้ำตาลอย่างง่าย อย่างไรก็ตามการย่อยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนต้องใช้เวลาส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าลงและลดลง
6. เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มน้ำหนักด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
บางคนเชื่อว่าการเพิ่มน้ำหนักเป็นไปไม่ได้ตราบเท่าที่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและระดับอินซูลินยังคงอยู่ในระดับต่ำ
ถึงกระนั้นก็เป็นไปได้มากที่จะเพิ่มน้ำหนักด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหลายชนิดสามารถทำให้อ้วนได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะกินเหล้ามากเกินไป
ซึ่ง ได้แก่ ชีสถั่วถั่วลิสงและเฮฟวี่ครีม
แม้ว่าหลายคนสามารถรับประทานอาหารเหล่านี้ได้โดยไม่มีปัญหา แต่คนอื่น ๆ ก็จำเป็นต้องปรับปริมาณการบริโภคให้เหมาะสมหากต้องการลดน้ำหนักโดยไม่ จำกัด แคลอรี่
สรุปในขณะที่การรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมักส่งเสริมการลดน้ำหนัก แต่บางคนอาจยังคงต้องรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงในระดับปานกลาง
7. การดื่มเนยและน้ำมันมะพร้าวเป็นความคิดที่ดี
แม้จะมีการโฆษณาชวนเชื่อต่อต้านไขมันมานานหลายทศวรรษ แต่การศึกษาชี้ให้เห็นว่าไขมันอิ่มตัวไม่เป็นอันตรายอย่างที่เคยสันนิษฐานไว้
ไม่มีเหตุผลที่จะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงการลดไขมันของเนื้อสัตว์น้ำมันมะพร้าวหรือเนย ในปริมาณที่พอเหมาะอาหารเหล่านี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
อย่างไรก็ตามการบริโภคมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้
แม้ว่าการใส่เนยและน้ำมันมะพร้าวลงในกาแฟของคุณอาจเป็นเรื่องอินเทรนด์ แต่การทำเช่นนี้จะช่วยให้คุณมีโอกาสน้อยที่จะรวมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีสารอาหารหนาแน่นในอาหาร
สรุปในขณะที่การรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมากเกินไป ให้เลือกอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์จำนวนมากแทน
8. แคลอรี่ไม่สำคัญ
ผู้สนับสนุนคาร์โบไฮเดรตต่ำบางคนยืนยันว่าปริมาณแคลอรี่ไม่สำคัญ
แคลอรี่เป็นหน่วยวัดพลังงานและไขมันในร่างกายเป็นเพียงพลังงานที่เก็บไว้
หากร่างกายของคุณใช้พลังงานมากเกินกว่าที่คุณจะเผาผลาญได้คุณจะเก็บสะสมไว้เป็นไขมันในร่างกาย หากร่างกายของคุณใช้พลังงานมากกว่าที่คุณได้รับคุณจะเผาผลาญไขมันเพื่อเป็นพลังงาน
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำส่วนหนึ่งช่วยลดความอยากอาหาร เนื่องจากทำให้คนกินแคลอรี่น้อยลงโดยอัตโนมัติจึงจำเป็นต้องมีการนับแคลอรี่หรือควบคุมสัดส่วนเพียงเล็กน้อย
ในขณะที่แคลอรี่มีความสำคัญในหลาย ๆ กรณีการนับอย่างเข้มงวดนั้นส่วนใหญ่ไม่จำเป็นสำหรับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ
สรุปอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำช่วยลดน้ำหนักได้ส่วนหนึ่งโดยการลดความอยากอาหารและปริมาณแคลอรี่ แต่แคลอรี่ยังคงมีความสำคัญสำหรับอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
9. ไฟเบอร์ส่วนใหญ่ไม่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของมนุษย์
คาร์โบไฮเดรตที่ไม่สามารถย่อยได้เรียกรวมกันว่าเส้นใยอาหาร
มนุษย์ไม่มีเอนไซม์ในการย่อยไฟเบอร์ แต่สารอาหารนี้ยังห่างไกลจากสิ่งที่ไม่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของคุณ
มีความสำคัญต่อแบคทีเรียในลำไส้ของคุณซึ่งจะเปลี่ยนใยอาหารให้เป็นสารประกอบที่มีประโยชน์เช่นกรดไขมันบิวเรต
ในความเป็นจริงการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าเส้นใย - โดยเฉพาะเส้นใยที่ละลายน้ำได้นำไปสู่ประโยชน์ต่างๆเช่นการลดน้ำหนักและทำให้คอเลสเตอรอลดีขึ้น
ดังนั้นการกินอาหารจากพืชที่มีเส้นใยสูงในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจึงไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ดีต่อสุขภาพ
สรุปไฟเบอร์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากของอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถรับประทานอาหารจากพืชที่มีไฟเบอร์สูงได้อย่างง่ายดายในอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ
10. คาร์บทำให้เกิดโรค
หลายคนที่มีสุขภาพดีในการเผาผลาญสามารถทานคาร์โบไฮเดรตได้มากโดยไม่เป็นอันตรายตราบใดที่พวกเขามุ่งเน้นไปที่อาหารทั้งตัว
อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลินหรือเป็นโรคอ้วนกฎการเผาผลาญของร่างกายดูเหมือนจะเปลี่ยนไป
ผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญอาจจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงทั้งหมด
โปรดทราบว่าแม้ว่าการทานคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่อาจมีความจำเป็นเพื่อลดการเกิดโรค แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าการทานคาร์โบไฮเดรตจะทำให้เกิดความเจ็บป่วย
หากคุณไม่มีความผิดปกติของการเผาผลาญอาหารคุณควรรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงตราบใดที่คุณยึดติดกับอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการทั้งหมดและออกกำลังกายเป็นประจำ
สรุปแม้ว่าการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะช่วยให้คนจำนวนมากลดน้ำหนักและสุขภาพดีขึ้นได้ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าวิถีชีวิตที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงจะไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลรวมทั้งบริบทด้วย
บรรทัดล่างสุด
ในขณะที่อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถส่งเสริมการลดน้ำหนักและช่วยสภาวะสุขภาพได้มากมาย แต่ตำนานมากมายเกี่ยวกับพวกเขาก็มีอยู่มากมาย
โดยรวมแล้วอาหารเหล่านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน
หากคุณต้องการช่วยควบคุมสภาวะการเผาผลาญหรือลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วคุณควรลองรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ในขณะเดียวกันรูปแบบการรับประทานอาหารนี้ไม่จำเป็นต้องมีสุขภาพดีไปกว่าวิถีชีวิตที่ผสมผสานทั้งอาหารเข้ากับการออกกำลังกายที่เพียงพอ
