กล้วย 14 ชนิดที่ไม่ซ้ำใคร

กล้วยเป็นผลไม้ยอดนิยมชนิดหนึ่งของโลก

เป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและใช้ง่ายในการอบและปรุงอาหาร

แม้ว่าคุณจะเห็นเพียงไม่กี่ชนิดในร้านค้าในพื้นที่ของคุณ แต่กล้วยมากกว่า 1,000 ชนิด (มูซา) มีอยู่ทั่วโลก

ซึ่งมีทั้งพันธุ์หวานและคาวหลายชนิดมีสีรสชาติและรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์

ประโยชน์ของกล้วย

กล้วยมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ผลไม้สีเหลืองยอดนิยมนี้เป็นแหล่งโพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่ดีซึ่งร่างกายของคุณใช้สำหรับการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อรวมทั้งรักษาสมดุลของของเหลวและ pH

แป้งของพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเมื่อมันสุก หากคุณกินกล้วยก่อนที่จะสุกเต็มที่คุณจะได้รับประโยชน์จากแป้งที่ดีต่อสุขภาพประเภทต่างๆ

แป้งที่ย่อยได้อย่างรวดเร็วจะถูกเผาผลาญเป็นกลูโคสซึ่งร่างกายของคุณสามารถนำไปใช้เป็นพลังงานได้อย่างรวดเร็วในขณะที่แป้งที่ย่อยช้าจะทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงในรูปแบบที่ยาวนานขึ้นและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

แป้งที่ทนต่อกล้วยถูกหมักในลำไส้ใหญ่ของคุณซึ่งเป็นอาหารเลี้ยงแบคทีเรียในกระเพาะอาหารที่ดีต่อสุขภาพของคุณ

นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระเช่นสารประกอบฟีนอลิกและแคโรทีนอยด์ในผลไม้แสนอร่อยนี้อาจช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น

กล้วยยังอุดมไปด้วยเซโรโทนินโดปามีนและนอร์อิพิเนฟริน สารสื่อประสาทเหล่านี้ช่วยควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจความดันโลหิตและอารมณ์

สรุป

กล้วยอาจช่วยในการย่อยอาหารและช่วยปรับสมดุลของน้ำตาลในเลือดและประโยชน์อื่น ๆ เพื่อให้ได้แป้งที่มีประโยชน์สูงสุดควรรับประทานเมื่อแป้งสุกเล็กน้อย

กล้วยสามารถเป็นอาหารหวานหรืออาหารคาว

กล้วยจัดเป็นกล้วยของหวานซึ่งมีทั้งหวานและรับประทานดิบหรือกล้วยปรุงอาหารซึ่งมีแป้งและคล้ายกับมันฝรั่ง

การปรุงกล้วยมักใช้ต้มทอดหรือย่างและรับประทานควบคู่ไปกับอาหารคาว พวกเขามักเรียกกันว่าพื้นที่เพาะปลูกในสหรัฐอเมริกา

ข้อมูลโภชนาการ

นี่คือสารอาหารในกล้วยทั้งสองชนิด 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) เมื่อสุกและดิบ:

ขนมกล้วยกล้วยทำอาหาร (กล้า)แคลอรี่89122โปรตีน1 กรัม1 กรัมคาร์โบไฮเดรต23 กรัม32 กรัมไฟเบอร์2 กรัม3 กรัมอ้วนน้อยกว่า 1 กรัมน้อยกว่า 1 กรัมวิตามินบี 618% ของมูลค่ารายวัน (DV)15% ของ DVวิตามินซี15% ของ DV31% ของ DVโปรวิตามินเอ1% ของ DV23% ของ DVโพแทสเซียม10% ของ DV14% ของ DVแมกนีเซียม7% ของ DV9% ของ DV

กล้วยปรุงอาหารมีโปรวิตามินเอและวิตามินซีสูงกว่าเช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ ทั้งสองประเภทมีสารอาหารอื่น ๆ ในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน

สรุป

กล้วยปรุงอาหารหรือที่เรียกว่าต้นแปลนทินเป็นกล้วยที่มีแป้งและมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่ากล้วยที่เป็นของหวานซึ่งมักจะมีรสหวานและมักรับประทานดิบ

ขนมกล้วย

ขนมกล้วยทั้งหมดมีรสหวาน แต่รูปร่างขนาดสีและรสชาติแตกต่างกันไป หลายรายการมีให้บริการในบางประเทศเท่านั้น แต่คุณสามารถหาซื้อได้จากตลาดพิเศษหรือทางออนไลน์

ขนมกล้วย 9 ชนิดที่น่าสนใจมีดังนี้

1. คาเวนดิช กล้วยที่ส่งออกมากที่สุดในโลกคาเวนดิชมีเปลือกที่ทนทานและเดินทางได้ดี กล้วยเกือบทั้งหมดที่ขายในสหรัฐอเมริกาและยุโรปเป็นพันธุ์นี้
2. กรอสมิเชล หรือที่เรียกว่าบิ๊กไมค์ซึ่งเป็นกล้วยที่ส่งออกอันดับต้น ๆ จนกระทั่งการเพาะปลูกส่วนใหญ่ถูกกำจัดโดยเชื้อราในปี 1950 มีรสชาติและขนาดใกล้เคียงกับคาเวนดิชและยังมีจำหน่ายในบางแห่ง
3. เลดี้ฟิงเกอร์. กล้วยขนาดเล็กยาวประมาณ 4-5 นิ้ว (10–12.5 ซม.) ผิวบางสีเหลืองอ่อนและเนื้อครีมรสหวาน Lady Fingers บางครั้งมีข้อความว่า“ baby (niño)”
4. Blue Java เรียกอีกอย่างว่า "ไอศกรีม" กล้วยเพราะมีรสชาติเหมือนไอศกรีมวานิลลามีเปลือกสีฟ้าอมเงินที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองซีดเมื่อสุก
5. Manzano. เรียกอีกอย่างว่า "กล้วยแอปเปิ้ล" ผลไม้อ้วนสั้น ๆ เหล่านี้มีคำใบ้ของแอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่ สุกเต็มที่และมีรสชาติดีที่สุดเมื่อผิวเปลี่ยนเป็นสีดำ Manzano เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเขตร้อน
6. สีแดง. ผิวหนาของกล้วยสีแดงจะเริ่มเป็นสีแดงหรือสีน้ำตาลแดง แต่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส้มเมื่อสุก เนื้อหวานและแต่งแต้มด้วยสีชมพูหรือส้ม
7. นิ้วทอง. พันธุ์ใหม่จากฮอนดูรัสนี้มีรสหวานและคล้ายแอปเปิ้ลเล็กน้อย
8. มัยซอร์. ผลไม้ขนาดเล็กนี้เป็นพืชกล้วยที่สำคัญที่สุดในอินเดีย มีผิวบางและมีความฝาด
9. มืออธิษฐาน คุณจะจดจำความหลากหลายนี้ได้ด้วย“ มือ” สองข้างที่หลอมรวมกันทำให้ผลไม้มีชื่อ มีรสหวานน้อยกว่าชนิดอื่น ๆ และมีกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย

สรุป

ขนมกล้วยหวานนุ่มและครีม มีหลายขนาดและหลายสีและมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย มองหาพวกเขาในตลาดพิเศษออนไลน์หรือสถานที่ท่องเที่ยวในเขตร้อน

กล้วยทำอาหาร

กล้วยหรือต้นแปลนทินเป็นวัตถุดิบหลักในหลายพื้นที่ของโลกรวมถึงแคริบเบียนอเมริกากลางและบางส่วนของแอฟริกาอเมริกาใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

พวกเขามีรสชาติที่เป็นกลางและมักจะคั่วต้มหรือทอด ในขณะที่สามารถรับประทานดิบได้เมื่อสุก แต่จะมีเนื้อนุ่มกว่าเมื่อปรุงสุก

กล้วยปรุงอาหารมี 5 ประเภท:

10. โอริโนโก. มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "เบอร์โร" เป็นผลไม้เนื้อหนาที่มีรูปร่างเป็นเหลี่ยมและเนื้อสีปลาแซลมอน
11. Bluggoe. นี่คือกล้าแป้งขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างตรง
12. เฟย. ผลไม้ที่มีสีทองแดงเหล่านี้บางครั้งก็มีเมล็ด อร่อยเมื่อต้มหรือย่าง
13. ต้นกล้า นี่คือกล้าที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฟลอริดา
14. แรดฮอร์น. ต้นกล้วย Rhino Horn ที่ใหญ่ที่สุดมาจากแอฟริกาและสามารถเติบโตได้ยาวถึง 2 ฟุต (0.6 เมตร)

สรุป

กล้วยปรุงอาหารมีรสอ่อนและเนื้อแป้ง มีรสชาติดีกว่าเมื่อปรุงสุกโดยทั่วไปผ่านการต้มทอดหรือย่าง แต่ยังสามารถรับประทานแบบดิบได้หากสุก

วิธีทำให้สุกและเก็บกล้วย

กล้วยเล็บมือนางที่ปลูกเพื่อการส่งออกจะเก็บเกี่ยวเมื่อสุกประมาณ 75% และยังคงเขียวหรือยังไม่สุก โดยทั่วไปแล้วจะได้รับการบำบัดด้วยก๊าซเอทิลีนซึ่งเป็นสารทำให้สุกตามธรรมชาติไม่นานก่อนที่จะส่งไปยังร้านค้า

ที่บ้านควรวางไว้บนเคาน์เตอร์และปล่อยให้สุกในอุณหภูมิห้อง

หากต้องการชะลอกระบวนการสุกคุณสามารถวางกล้วยที่เกือบสุกในตู้เย็น แม้ว่าผิวจะเปลี่ยนเป็นสีดำ แต่ผลไม้จะยังคงสดอยู่เป็นเวลาหลายวัน

ในการเร่งกระบวนการทำให้สุกให้วางไว้ในถุงกระดาษสีน้ำตาลพร้อมแอปเปิ้ลสุก

คุณยังสามารถปอกเปลือกและแช่แข็งกล้วยสุกเพื่อใช้ในสมูทตี้ขนมปังกล้วยหรือไอศกรีมที่ไม่ใส่นม

สรุป

ขนมกล้วยสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อทำให้สุก นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งและใช้ในภายหลังเพื่อทำขนมต่างๆ

บรรทัดล่างสุด

กล้วยเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถรับประทานเป็นของว่างหรืออาหารคาวก็ได้

พวกเขาจัดอยู่ในประเภทกล้วยของหวานหรือกล้วยปรุงอาหารซึ่งคุณอาจรู้จักกันในชื่อต้นแปลนทิน

คุณควรมองหาประเภทต่างๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเดินทางไปยังจุดหมายปลายทางในเขตร้อนซึ่งมีให้เลือกมากกว่า 1,000 สายพันธุ์