การกินผักและผลไม้มาก ๆ อาจเกิดขึ้นซ้ำ ๆ ได้หากคุณไม่ลองทำอย่างอื่น
โชคดีที่มีผักและผลไม้อร่อย ๆ มากมายเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ
ผลไม้แปลก ๆ ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ คือมะเฟือง
บทความนี้จะอธิบายถึงประโยชน์และความเสี่ยงต่อสุขภาพของมะเฟือง
Star Fruit คืออะไร?
มะเฟืองหรือมะเฟืองเป็นผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานที่มีรูปร่างของดาวห้าแฉก
ผิวหนังสามารถกินได้และเนื้อมีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ ทำให้เป็นที่นิยมในอาหารหลายประเภท
มะเฟืองมีสีเหลืองหรือสีเขียว แบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก ๆ ได้แก่ พันธุ์ที่เล็กกว่ารสเปรี้ยวและชนิดที่ใหญ่กว่าและหวานกว่า
สรุปมะเฟืองเป็นผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานรูปร่างคล้ายดาวห้าแฉก มีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกัน
ข้อมูลโภชนาการของสตาร์ฟรุ๊ต
มะเฟืองเป็นแหล่งของสารอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะไฟเบอร์และวิตามินซี
นี่คือปริมาณสารอาหารของมะเฟืองเดี่ยวขนาดกลาง (91 กรัม):
- ไฟเบอร์: 3 กรัม
- โปรตีน: 1 กรัม
- วิตามินซี: 52% ของ RDI
- วิตามินบี 5: 4% ของ RDI
- โฟเลต: 3% ของ RDI
- ทองแดง: 6% ของ RDI
- โพแทสเซียม: 3% ของ RDI
- แมกนีเซียม: 2% ของ RDI
แม้ว่าปริมาณสารอาหารอาจค่อนข้างต่ำ แต่จำไว้ว่าการให้บริการนี้มีเพียง 28 แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต 6 กรัม ซึ่งหมายความว่าแคลอรี่สำหรับแคลอรี่มะเฟืองมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
สรุปมะเฟืองมีแคลอรี่ต่ำ แต่มีไฟเบอร์และวิตามินซีสูงมีคุณค่าทางโภชนาการมากเมื่อพิจารณาจากปริมาณแคลอรี่ต่ำ
Star Fruit เต็มไปด้วยสารประกอบจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ
มะเฟืองยังมีสารอื่น ๆ ที่ทำให้สุขภาพดีขึ้นอีกด้วย
เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของสารประกอบจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ quercetin กรดแกลลิกและ epicatechin
สารประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
สารประกอบจากพืชในมะเฟืองช่วยลดความเสี่ยงต่อไขมันในตับและคอเลสเตอรอลในหนู
นอกจากนี้ยังได้รับการศึกษาถึงความสามารถในการป้องกันมะเร็งตับในหนู
ยิ่งไปกว่านั้นหลักฐานบางอย่างจากการศึกษาในสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าน้ำตาลในมะเฟืองอาจลดการอักเสบได้
อย่างไรก็ตามยังขาดการวิจัยเพื่อยืนยันประโยชน์ที่เป็นไปได้ของมะเฟืองในมนุษย์
สรุปมะเฟืองมีสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์มากมาย การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าสิ่งเหล่านี้อาจลดการอักเสบคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงของไขมันในตับ ถึงกระนั้นก็ยังขาดการวิจัยในมนุษย์
ความปลอดภัยและผลข้างเคียง
มะเฟืองอาจก่อให้เกิดผลเสียในบางคนเนื่องจากมีสารออกซาเลตสูง
ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตควรหลีกเลี่ยงมะเฟืองและน้ำผลไม้หรือปรึกษาแพทย์ก่อนทดลองใช้
สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตการรับประทานมะเฟืองเป็นประจำอาจนำไปสู่ความเสียหายของไตและความเป็นพิษของมะเฟืองซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาทางระบบประสาทเช่นสับสนชักและถึงขั้นเสียชีวิตได้
ผู้ที่รับประทานยาตามใบสั่งแพทย์ควรดำเนินการด้วยความระมัดระวัง เช่นเดียวกับเกรปฟรุ้ตมะเฟืองสามารถเปลี่ยนแปลงวิธีที่ยาถูกทำลายลงและใช้โดยร่างกายของคุณ
สรุปผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือผู้ที่รับประทานยาตามใบสั่งแพทย์ควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคมะเฟือง
วิธีรับประทาน
คุณอาจลังเลที่จะลองทำมะเฟืองหากไม่รู้วิธีเตรียม
วิธีง่ายๆในการเตรียมและรับประทานมะเฟืองมีดังนี้
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสุกแล้ว - มะเฟืองสุกควรมีสีเหลืองเป็นหลักโดยมีเพียงสีเขียวเท่านั้น
- ล้างผลไม้ใต้น้ำ
- ตัดปลายออก
- หั่นมัน
- เอาเมล็ดออกและเพลิดเพลิน
คุณสามารถเพิ่มผลไม้นี้ลงในอาหารได้หลายวิธี ได้แก่ :
- ฝานและกินเอง
- ใส่ลงในสลัดหรืออาหารสดอื่น ๆ
- ใช้เป็นเครื่องปรุง
- เปลี่ยนเป็นพายหรือพุดดิ้ง
- เพิ่มลงในสตูว์และแกงสไตล์เอเชียหรืออินเดีย
- ปรุงด้วยอาหารทะเลหรือหอย
- ทำแยมเยลลี่หรือชัทนีย์
- คั้นน้ำและดื่มเป็นเครื่องดื่ม
สรุปมะเฟืองนั้นง่ายต่อการเตรียมและรับประทาน สามารถใช้ในอาหารและขนมต่างๆได้มากมาย
บรรทัดล่าง
มะเฟืองเป็นผลไม้ที่มีรสชาติอร่อย มีแคลอรี่ต่ำ แต่เต็มไปด้วยวิตามินซีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ
อย่างไรก็ตามผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือผู้ที่รับประทานยาตามใบสั่งแพทย์ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานผลไม้ชนิดนี้
สำหรับคนส่วนใหญ่แล้วมะเฟืองเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย
