ธาตุเหล็กเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายใช้ในการผลิตฮีโมโกลบินซึ่งเป็นโปรตีนในเซลล์เม็ดเลือดแดงที่ช่วยให้เลือดของคุณนำออกซิเจนไปเลี้ยงเซลล์อื่น ๆ ในร่างกาย
ธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ:
- ให้ออกซิเจนแก่ร่างกาย
- การเผาผลาญของกล้ามเนื้อ
- รักษาเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- การเจริญเติบโตทางร่างกาย
- การพัฒนาเส้นประสาท
- การทำงานของเซลล์
- ผลิตฮอร์โมนบางชนิด
ทารกที่กินนมแม่มักจะได้รับธาตุเหล็กเพียงพอจากนมแม่ในขณะที่ทารกที่กินนมผงควรได้รับอาหารสูตรเสริมธาตุเหล็ก
โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
เมื่อลูกวัยเตาะแตะของคุณเปลี่ยนไปรับประทานอาหารปกติพวกเขาอาจได้รับธาตุเหล็กไม่เพียงพอ โปรดมั่นใจว่าสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยในสหรัฐอเมริกา มีเด็กวัยเตาะแตะเพียง 8 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่ขาดธาตุเหล็ก
อย่างไรก็ตามระดับธาตุเหล็กต่ำอาจนำไปสู่โรคโลหิตจางซึ่งจำนวนเม็ดเลือดแดงในร่างกายของคุณต่ำเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหากับออกซิเจนไปยังอวัยวะสำคัญ
หากลูกของคุณมีระดับธาตุเหล็กต่ำคุณอาจสังเกตเห็นว่า:
- ซีด
- ดูหงุดหงิด
- ไม่อยากกิน
ในระยะยาวอาจนำไปสู่:
- การเจริญเติบโตช้าลง
- การพัฒนาทักษะยนต์ล่าช้า
- การติดเชื้อจำนวนมากขึ้นเนื่องจากธาตุเหล็กสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
อาการอาจไม่ปรากฏในตอนแรก แต่ในเวลาต่อมาบุตรหลานของคุณอาจพบ:
- ความเหนื่อยล้า
- ผิวสีซีด
- ความหงุดหงิด
- หัวใจเต้นเร็วหรือผิดปกติ
- ความอยากอาหารลดลง
- น้ำหนักเพิ่มขึ้นช้า
- เวียนหัว
- ปวดหัว
- ความสว่าง
- ความยากลำบากในการจดจ่อ
การศึกษาบางชิ้นพบว่าเด็กที่ดื่มชามีแนวโน้มที่จะเป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก สาเหตุหนึ่งอาจเป็นเพราะแทนนินที่พบในชาทำให้ความสามารถในการดูดซึมธาตุเหล็กของร่างกายลดลง อีกประการหนึ่งคือเด็กอาจอิ่มเกินไปที่จะรับประทานอาหารหลังจากดื่มชา
ที่เกี่ยวข้อง: 10 สัญญาณและอาการของการขาดธาตุเหล็ก
เด็กวัยหัดเดินของฉันต้องการธาตุเหล็กมากแค่ไหน?
ธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็กวัยหัดเดินที่เติบโตอย่างรวดเร็ว นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมธัญพืชและอาหารสำหรับเด็กวัยหัดเดินอื่น ๆ จึงได้รับการเสริมธาตุเหล็ก
ข้อกำหนดรายวันที่แนะนำสำหรับธาตุเหล็กจะแตกต่างกันไปตามอายุ
- อายุ 0–6 เดือน: 0.27 มิลลิกรัม (มก.) ต่อวัน
- อายุ 6–12 เดือน: 11 มก. ต่อวัน
- อายุ 1-3 ปี: 7 มก. ต่อวัน
- อายุ 4–8 ปี: 10 มก. ต่อวัน
ทารกที่คลอดก่อนกำหนดหรือมีน้ำหนักแรกเกิดน้อยมักต้องการธาตุเหล็กมากกว่าทารกที่เกิดมาพร้อมกับน้ำหนักตัวที่แข็งแรง
Heme กับ nonheme iron
เหล็กในอาหารมีสองรูปแบบหลัก: ฮีมและไม่ใช่ฮีม พืชมีธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็ก เนื้อสัตว์และอาหารทะเลมีทั้งฮีมและเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม
ร่างกายไม่ดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็กได้ง่ายเหมือนเหล็กฮีม นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับทั้งเด็กเล็กและผู้ใหญ่ หากบุตรหลานของคุณรับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่ให้ตั้งเป้าให้มีธาตุเหล็กมากขึ้นเป็นสองเท่าของปริมาณที่แนะนำ
ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้นเมื่อคุณบริโภคด้วยแหล่งของวิตามินซีเพื่อให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้มากขึ้นให้บริการอาหารที่มีธาตุเหล็กควบคู่ไปกับอาหารที่มีวิตามินซี
ตัวอย่างอาหารที่มีวิตามินซีสูง ได้แก่ :
- น้ำส้มและส้ม
- เกรฟฟรุ๊ต
- กีวี่
- บร็อคโคลี
- มะเขือเทศ
- สตรอเบอร์รี่
- พริกหวาน
- มะละกอ
- แคนตาลูป
- มันฝรั่งหวาน
เด็กวัยหัดเดินของฉันควรกินอาหารอะไรเพื่อเสริมธาตุเหล็ก?
การให้อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กของลูกวัยเตาะแตะควบคู่ไปกับอาหารที่มีวิตามินซีสูงสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะขาดธาตุเหล็กได้
1. เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน
เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกมีธาตุเหล็กฮีมจำนวนมากซึ่งร่างกายย่อยได้ง่าย โดยเฉพาะเนื้อวัวเนื้ออวัยวะและตับมีธาตุเหล็กมาก ยกตัวอย่างเช่นตับเนื้อ 3 ออนซ์มีธาตุเหล็ก 5 มก.
ไก่สีเข้มและเนื้อไก่งวงเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วย
ทำให้ลูกวัยเตาะแตะเป็นสตูว์หรือหม้อปรุงอาหารที่มีเนื้อไม่ติดมันนุ่มและสุกดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาส่วนที่เป็นไขมันของเนื้อสัตว์ออกเนื่องจากส่วนที่เป็นไขมันมีธาตุเหล็กน้อยมาก สปาเก็ตตี้ผัดซอสมะเขือเทศเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่เป็นมิตรกับเหล็ก
ที่เกี่ยวข้อง: โปรตีนติดมันที่คุณควรกิน
2. ธัญพืชเสริม
ซีเรียลเสริมและข้าวโอ๊ตเป็นวิธีที่ดีที่จะช่วยให้เด็กวัยหัดเดินของคุณได้รับธาตุเหล็กเพียงพอ
โดยทั่วไปแล้วการเสิร์ฟซีเรียลเสริมธาตุเหล็กจะมีธาตุเหล็กร้อยละ 100 ของมูลค่ารายวันในการให้บริการเพียงครั้งเดียว จำนวนเงินที่แน่นอนจะแตกต่างกันไปดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบฉลาก ซีเรียลแห้งเช่น Cheerios มักจะเสริมด้วยเช่นกัน
ข้าวโอ๊ตรีดธรรมดาหนึ่งถ้วยมีธาตุเหล็กประมาณ 3.5 มก.
คุณสามารถเติมซีเรียลอาหารเช้าเสริมธาตุเหล็กหรือข้าวโอ๊ตให้ลูกวัยเตาะแตะด้วยบลูเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่เพื่อเพิ่มวิตามินซี
โปรดทราบว่าแม้ว่าซีเรียลและน้ำผลไม้เสริมอาหารสามารถให้ธาตุเหล็กได้มาก แต่ก็มักมีน้ำตาลสูงเช่นกัน
3. ถั่ว
หากคุณตั้งเป้าหมายที่จะรับประทานอาหารมังสวิรัติหรือบุตรหลานของคุณไม่ชอบทานเนื้อสัตว์ถั่วก็เป็นสิ่งที่ประนีประนอมได้อย่างดี ถั่วเหลืองถั่วลิมาถั่วไตถั่วเลนทิลและถั่วอื่น ๆ และพัลส์มีธาตุเหล็กไฟเบอร์และวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นอื่น ๆ
ตัวอย่างเช่น:
- ถั่วขาวครึ่งถ้วยมีธาตุเหล็ก 4 มก
- ถั่วเลนทิลครึ่งถ้วยมีธาตุเหล็ก 3 มก
- ถั่วแดงครึ่งถ้วยมีธาตุเหล็ก 2 มก
บดถั่วฝักยาวหรือทำซุปหรือพริกอ่อน ลองบดข้าวที่อุดมด้วยถั่วของคุณเพื่อให้ได้โปรตีนที่สมบูรณ์และอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง
คุณยังสามารถลองเสิร์ฟถั่วอบน้ำตาลต่ำกับเด็กวัยหัดเดินด้วยขนมปังโฮลวีตสักชิ้นเพื่อเป็นอาหารกลางวันที่มีธาตุเหล็กสูง มันฝรั่งหวานบดด้านหนึ่งจะเพิ่มวิตามินซีให้กับอาหาร
ถั่วชิกพีหรือที่รู้จักกันในชื่อถั่วการ์บันโซเป็นถั่วอีกชนิดหนึ่งที่มีธาตุเหล็กสูงและเป็นของว่างที่ดีสำหรับเด็กวัยหัดเดิน (และผู้ใหญ่!) คุณสามารถผสมผสานถั่วชิกพีเพื่อทำครีมบำรุงที่อุดมด้วยธาตุเหล็กของคุณเอง
โปรดทราบว่าบางคนมีอาการแพ้ถั่วชิกพี หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับการให้ถั่วชิกพีแก่ลูกของคุณให้ปรึกษาแพทย์ของคุณก่อน
4. ผักโขม
ผักใบเขียวเข้มเช่นคะน้าบรอกโคลีและผักโขมเป็นผักที่ดีที่สุดสำหรับคุณสำหรับธาตุเหล็ก
ผักโขมต้มครึ่งถ้วยมีธาตุเหล็กประมาณ 3 มก.
ลองเสิร์ฟลูกวัยเตาะแตะสับผักโขมนึ่งหรือใส่ผักโขมสับหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
- แม็คและชีส
- ไข่คน
- สมูทตี้
ที่เกี่ยวข้อง: ผักโขมหรือคะน้าไหนดีกว่ากัน?
5. ลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ
เด็ก ๆ ชอบทานขนมลูกเกด ข่าวดีก็คือผลไม้แห้งสามารถเพิ่มธาตุเหล็กให้กับลูกวัยเตาะแตะของคุณได้และยังช่วยป้องกันอาการท้องผูกได้อีกด้วย ลูกเกดหนึ่งในสี่ถ้วยมีธาตุเหล็กประมาณ 1 มก.
ที่เกี่ยวข้อง: ผลไม้แห้งดีหรือไม่ดี?
6. เมล็ดฟักทอง
เมล็ดฟักทองเป็นแหล่งโปรตีนไฟเบอร์ไขมันที่ดีต่อสุขภาพและแร่ธาตุรวมทั้งธาตุเหล็ก เมล็ดฟักทองหนึ่งในสี่ถ้วยมีธาตุเหล็ก 2.5 มก.
ลองทำเทรลผสมกับลูกเกดพรุนแอปริคอตแห้งเมล็ดฟักทองและเมล็ดทานตะวัน
โปรดทราบว่าลูกเกดและเมล็ดพืชอาจเป็นอันตรายต่อการสำลักสำหรับเด็กเล็ก บดหรือหั่นอาหารเหล่านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และคอยดูแลเด็กวัยหัดเดินของคุณในขณะที่พวกเขาเคี้ยวอาหาร
ที่เกี่ยวข้อง: เมล็ดที่ดีต่อสุขภาพที่คุณควรกิน
7. ไข่
ไข่เป็นแหล่งโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นรวมทั้งธาตุเหล็ก ไข่ต้ม 1 ฟองมีธาตุเหล็ก 1 มก.
หลายปีที่ผ่านมาผู้คนพยายาม จำกัด การบริโภคไข่เนื่องจากไข่ยังมีคอเลสเตอรอลซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD) อย่างไรก็ตามการวิจัยในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าไข่ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อ CVD แต่อย่างใด
เด็กวัยเตาะแตะสามารถกินไข่ได้หลายวิธีเช่น
- ต้มกับขนมปังปิ้ง
- ต้มทั้งตัวหรือบด
- ตะเกียกตะกาย
- เป็นไข่เจียว
- ในอาหารประเภทข้าวและก๋วยเตี๋ยว
คุณสามารถเพิ่มผักโขมสับและอาหารที่มีธาตุเหล็กอื่น ๆ ลงในไข่เจียวและไข่คน ลองใช้วิธีต่างๆเพื่อดูว่าเด็กวัยหัดเดินของคุณชอบพวกเขามากที่สุดอย่างไร
ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าไข่สดและสุกดีแล้ว หากทำได้ให้ใช้ไข่ออร์แกนิกสดปลอดสารจากท้องถิ่น
ที่เกี่ยวข้อง: ประโยชน์ต่อสุขภาพ 10 อันดับแรกของไข่
8. ถั่วลันเตา
ถั่วเขียวมีโปรตีนไฟเบอร์ธาตุเหล็กและสารอาหารอื่น ๆ เด็กวัยเตาะแตะหลายคนชอบพวกเขาเตรียมง่ายและเข้ากันได้ดีกับอาหารมากมาย
ถั่วเขียวครึ่งถ้วยให้ธาตุเหล็ก 1 มก.
คุณสามารถต้มถั่วและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงบดกับผักรากสำหรับทารกหรือเพิ่มลงในซุปสตูว์และข้าวสวย
เก็บถั่วลันเตาไว้ในช่องแช่แข็งหรือเก็บถั่วลันเตาสดในฝักตามฤดูกาล ขอให้ลูกวัยเตาะแตะช่วยปอกเปลือกถั่วสด
ถั่วลันเตาอาจก่อให้เกิดอันตรายจากการสำลักสำหรับเด็กเล็กดังนั้นควรบดให้ทารก
ที่เกี่ยวข้อง: ทำไมถั่วเขียวจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ
9. ปลาทูน่า
ปลาทูน่ากระป๋องเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและมีไขมันต่ำนอกจากนี้ยังให้ธาตุเหล็กและสารอาหารสำคัญอื่น ๆ เช่นโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3
ปลาทูน่าเบา 3 ออนซ์บรรจุกระป๋องในน้ำมีธาตุเหล็ก 1 มก.
รวมปลาทูน่าหั่นฝอยกับผักบดเพื่อเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กของเด็กวัยหัดเดิน แต่อย่าลืมว่าคนในครอบครัวมีอาการแพ้อาหารทะเลหรือไม่
ที่เกี่ยวข้อง: สารปรอทในปลาทูน่า กินอย่างไรให้ปลอดภัย
10. เต้าหู้
เต้าหู้เป็นอาหารจากพืชที่อ่อนและหลากหลายซึ่งให้โปรตีนแคลเซียมธาตุเหล็กและสารอาหารอื่น ๆ อย่างครบถ้วน สามารถให้สารอาหารที่จำเป็นบางอย่างที่เด็กวัยหัดเดินของคุณต้องการหากพวกเขาไม่กินเนื้อสัตว์
เต้าหู้ครึ่งถ้วยมีธาตุเหล็ก 3 มก.
เต้าหู้มาในรูปแบบที่แตกต่างกัน เต้าหู้เนื้อแน่นคุณสามารถสับและใส่ในสลัดหรือผัดทอดอบหรือใช้ทำนักเก็ต เต้าหู้ Silken มีเนื้อนุ่มกว่า คุณสามารถผสมกับน้ำสลัดเพิ่มลงในสมูทตี้หรือใส่ผลไม้ลงในขนมได้
มีความกังวลว่าไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นส่วนประกอบในเต้าหู้อาจเป็นอันตรายต่อความสมดุลของฮอร์โมนหรือไม่ ปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าสิ่งนี้“ ไม่น่าเป็นไปได้”
ที่เกี่ยวข้อง: การใช้เต้าหู้และวิธีเตรียมอย่างปลอดภัย
แล้วอาหารเสริมล่ะ?
จากข้อมูลของสถาบันสุขภาพแห่งชาติพบว่าประมาณ 12 เปอร์เซ็นต์ของทารกในขวบปีแรกและราว 8 เปอร์เซ็นต์ของเด็กวัยเตาะแตะมีระดับธาตุเหล็กต่ำ
ควรให้ลูกของคุณได้รับสารอาหารจากอาหาร แต่ถ้าแพทย์คิดว่าลูกของคุณอาจมีภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กพวกเขาอาจสั่งอาหารเสริมธาตุเหล็ก
ปฏิบัติตามคำแนะนำที่แพทย์ของคุณให้และเก็บอาหารเสริมทั้งหมดให้พ้นมือเด็ก การบริโภคธาตุเหล็กมากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่รุนแรงได้
อย่าให้อาหารเสริมธาตุเหล็กแก่ลูกของคุณโดยไม่ปรึกษาแพทย์ก่อน เด็กส่วนใหญ่ไม่ต้องการธาตุเหล็กเสริม
