Nightshades ไม่ดีสำหรับคุณหรือไม่?

ผักกลางคืนเป็นพืชในตระกูลที่มีชื่อภาษาละติน Solanaceae.

มันฝรั่งมะเขือเทศพริกและมะเขือยาวเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไป หลายแห่งเป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์และเป็นอาหารหลักสำหรับวัฒนธรรมต่างๆ

อย่างไรก็ตามบางคนเชื่อว่าคนบางกลุ่มอาจจะดีกว่าที่จะกำจัด nightshades พวกเขาอ้างว่าสารอันตรายที่พบในผักเหล่านี้อาจทำให้เกิดโรคลำไส้อักเสบและภาวะภูมิต้านตนเองอื่น ๆ

บทความนี้จะทบทวนผลกระทบต่อสุขภาพของผักกลางคืนเพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าอาหารเหล่านี้เหมาะกับคุณหรือไม่

ผักกลางคืนคืออะไร?

ผักกลางคืนเป็นส่วนที่กินได้ของพืชดอกที่อยู่ใน Solanaceae ครอบครัว.

ที่มาของชื่อ nightshades ไม่ชัดเจน แต่อาจเกี่ยวข้องกับอดีตที่มืดมนและลึกลับของพวกเขา บางคืนมีข่าวลือว่าเคยใช้เป็นยาเสพติดและยาหลอนประสาท

ตระกูล nightshade มีพืชมากกว่า 2,000 ชนิด แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่รับประทานเป็นอาหารได้ บางอย่างเช่นพิษยังมีพิษ

อย่างไรก็ตาม nightshades ยังรวมถึงผักที่เป็นอาหารหลักของหลาย ๆ สังคมมานานหลายร้อยปี

ผักกลางคืนที่บริโภคกันมากที่สุด ได้แก่ :

• มะเขือยาว
• พริกไทย
• มันฝรั่ง
• ยาสูบ
• มะเขือเทศ
• มะเขือเทศ

สมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิดได้มาจากผักเหล่านี้เช่นพริกป่นพริกแดงบดพริกป่นและพริกขี้หนู

พริกไทยดำและขาวมาจากพริกไทยซึ่งไม่ได้อยู่ในตระกูล nightshade

นอกจากนี้เครื่องปรุงรสและอาหารทั่วไปอื่น ๆ ยังมีผักกลางคืนเป็นส่วนผสมเช่นซอสร้อนซอสมะเขือเทศซอสมารินาราและซัลซ่า

แม้ว่าโดยทั่วไปจะเรียกกันว่าผัก แต่ Nightshades ส่วนใหญ่ถือว่าเป็นผลไม้ตามหลักพฤกษศาสตร์เช่นมะเขือเทศมะเขือยาวและพริก

สรุป

Nightshades เป็นของ โซลานาเซีย วงศ์ของพืช ประกอบด้วยมันฝรั่งมะเขือเทศมะเขือยาวและพริก

แหล่งที่มาของสารอาหารมากมาย

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนแนะนำให้คุณรับประทานอาหารกลางคืนเนื่องจากมีความหนาแน่นของสารอาหารสูง

ซึ่งหมายความว่าพวกเขาบรรจุสารอาหารจำนวนมากโดยมีแคลอรี่น้อยลง

• มะเขือเทศ: มะเขือเทศเป็นแหล่งวิตามินเอและซีที่ดีนอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าไลโคปีน สารอาหารเหล่านี้อาจลดเครื่องหมายของการอักเสบและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ
• พริกไทย: พริกมีวิตามินซีในปริมาณที่เหลือเชื่อซึ่งสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึงช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก
• พริกชี้ฟ้า: พริกมีแคปไซซินซึ่งทำให้พริกมีความร้อน พบว่าการเสริมด้วยผงแคปไซซินช่วยบรรเทาอาการเสียดท้องและอาจเป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักโดยช่วยลดปริมาณแคลอรี่
• มะเขือยาว: มะเขือยาวเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีโดยให้ไฟเบอร์ 2.5 กรัมต่อถ้วย สารอาหารที่สำคัญนี้ช่วยควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้และอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
• มันฝรั่ง: มันฝรั่งที่มีหนังหุ้มมีโพแทสเซียมวิตามินบี 6 และแมงกานีสในปริมาณที่พอเหมาะ

มันฝรั่งเป็นผักที่มีแป้ง มันฝรั่งลูกเล็ก 1 ลูกมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 30 กรัม

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือคนอื่น ๆ ที่ต้องการลดน้ำตาลในเลือดอาจต้องหลีกเลี่ยงการกินมันฝรั่งมากเกินไป

สรุป

Nightshades เป็นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นซึ่งอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายผ่านวิตามินแร่ธาตุเส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระ

เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองหรือไม่?

แม้ว่าผักกลางคืนจะเป็นแหล่งของสารอาหารมากมาย แต่หลายคนก็อ้างว่าเป็นอันตรายและควรหลีกเลี่ยง

ข้อเรียกร้องเหล่านี้ส่วนใหญ่ดูเหมือนจะเน้นกลุ่มของสารที่พบใน nightshades ที่เรียกว่าอัลคาลอยด์

อัลคาลอยด์เป็นสารที่มีไนโตรเจนซึ่งมักพบในใบและลำต้นของกลางคืน มักมีรสขมมากและทำหน้าที่เป็นสารไล่แมลงตามธรรมชาติ

แต่ส่วนที่กินได้ของพืชเหล่านี้มีสารอัลคาลอยด์อยู่ด้วย ด้วยเหตุนี้ผู้คนจำนวนมากที่เป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองจะกำจัด nightshades จากอาหารของพวกเขาโดยเชื่อว่าพวกเขามีส่วนทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ

อย่างไรก็ตามการวิจัยยังไม่แสดงให้เห็นว่าผักกลางคืนมีส่วนทำให้เกิดโรคแพ้ภูมิตัวเอง

โรคลำไส้อักเสบ

โรคลำไส้อักเสบ (IBD) เป็นกลุ่มของโรคแพ้ภูมิตัวเองที่มีลักษณะการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร ตัวอย่างเช่นโรค Crohn และลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผล

ในผู้ที่เป็นโรค IBD เยื่อบุป้องกันของลำไส้จะทำงานไม่ถูกต้องและปล่อยให้แบคทีเรียและสารอันตรายอื่น ๆ เข้าสู่กระแสเลือด

บางครั้งเรียกว่าการซึมผ่านของลำไส้ที่เพิ่มขึ้นหรือ“ ลำไส้รั่ว”

เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายจะโจมตีสารที่เป็นอันตรายซึ่งนำไปสู่การอักเสบของลำไส้และอาการทางระบบทางเดินอาหารที่ไม่พึงประสงค์หลายอย่างเช่นความเจ็บปวดท้องร่วงและการดูดซึม malabsorption

ในขณะที่การวิจัยเกี่ยวกับเรื่องนี้มีข้อ จำกัด การศึกษาในสัตว์บางส่วนชี้ให้เห็นว่าอัลคาลอยด์ใน nightshades อาจทำให้เยื่อบุลำไส้ของผู้ป่วย IBD แย่ลง

ในการศึกษาสองครั้งในหนูที่เป็นโรค IBD พบว่าอัลคาลอยด์ในมันฝรั่งส่งผลเสียต่อการซึมผ่านของลำไส้และเพิ่มการอักเสบของลำไส้

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าอัลคาลอยด์ในการศึกษาเหล่านี้มีความเข้มข้นสูงกว่าปริมาณที่พบในการให้บริการปกติมาก

นอกจากนี้การศึกษาในหลอดทดลองสองชิ้นชี้ให้เห็นว่าเส้นใยที่เรียกว่าเพคตินในมะเขือเทศและแคปไซซินในพริกอาจเพิ่มความสามารถในการซึมผ่านของลำไส้

งานวิจัยที่ จำกัด ในสัตว์และหลอดทดลองนี้ชี้ให้เห็นว่าผู้ที่เป็นโรค IBD อาจได้รับประโยชน์จากการกำจัดหรือลดการนอนหลับ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์ก่อนที่จะมีคำแนะนำที่ชัดเจนมากขึ้น

ผลกระทบต่อโรคแพ้ภูมิตัวเองอื่น ๆ

แม้จะไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับผลกระทบของ nightshades ต่อโรคแพ้ภูมิตัวเองอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามอาจมีความเชื่อมโยงระหว่างความสามารถในการซึมผ่านของลำไส้ที่เพิ่มขึ้นหรือภาวะลำไส้รั่วและภาวะแพ้ภูมิตัวเองเช่นโรค celiac โรคระบบประสาทส่วนกลางเสื่อมและโรคไขข้ออักเสบ

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าลำไส้ที่รั่วอาจส่งผลให้เกิดการอักเสบในระดับที่สูงขึ้นทั่วร่างกายซึ่งทำให้อาการของโรคแย่ลง

จากความเชื่อนี้มีบางคนแนะนำว่าการนอนกลางคืนอาจเพิ่มความสามารถในการซึมผ่านของลำไส้และทำให้อาการของโรคภูมิต้านทานผิดปกติแย่ลงเช่นกัน

หลายคนที่เป็นโรคเหล่านี้ได้กำจัด nightshades จากอาหารของพวกเขาและรายงานว่าอาการดีขึ้น แต่ตอนนี้หลักฐานสำหรับคำแนะนำนี้ส่วนใหญ่เป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ และจำเป็นต้องได้รับการศึกษา

สรุป

การศึกษาในสัตว์บางชิ้นชี้ให้เห็นว่า nightshades อาจมีผลเสียในผู้ที่เป็น IBD แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์ก่อนที่จะมีคำแนะนำในการกำจัด nightshades

ความไวและอาการแพ้

กลุ่มคนอื่น ๆ ที่ไม่มีอาการแพ้ภูมิตัวเองอ้างว่าการกำจัด nightshades ทำให้สุขภาพของพวกเขาดีขึ้นอย่างมาก

คนเหล่านี้มักถูกกล่าวว่ามีความอ่อนไหวต่อการนอนกลางคืน

หนึ่งในกลุ่มเหล่านี้รวมถึงผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบเนื่องจากบางคนอ้างว่าการกำจัด nightshades จะช่วยบรรเทาอาการปวดได้

มีทฤษฎีเก่าแก่ที่กล่าวว่า nightshades มีรูปแบบของวิตามินดีที่ทำให้เกิดการสะสมของแคลเซียมซึ่งอาจนำไปสู่อาการปวดข้อและอาการของโรคข้ออักเสบอื่น ๆ

เป็นความจริงที่มีการค้นพบสารคล้ายวิตามินดีในพืชในตระกูล nightshade และการศึกษาบางชิ้นรายงานว่าสัตว์ที่กินพืชเหล่านี้มีการสะสมของแคลเซียมในเนื้อเยื่ออ่อนซึ่งทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ

อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานว่า nightshades มีวิตามินดีหรือการกินผักเหล่านี้ทำให้เกิดการสะสมของแคลเซียมอาการของโรคข้ออักเสบหรือปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องในมนุษย์

นอกจากความไวแสงในยามค่ำคืนแล้วในบางกรณีบางคนก็มีอาการแพ้ผักกลางคืนที่เฉพาะเจาะจง

อาการของโรคภูมิแพ้แตกต่างกันไป แต่อาจรวมถึงผื่นที่ผิวหนังลมพิษคันในลำคอบวมและหายใจลำบาก

หากคุณพบอาการเหล่านี้เมื่อคุณกินผักกลางคืนโดยเฉพาะก็ควรที่จะหยุดกินอาหารชนิดนั้นและขอคำแนะนำจากแพทย์เพื่อทำการทดสอบเพิ่มเติม

หากคุณต้องการเริ่มลดน้ำหนักให้ติดต่อแพทย์หรือนักกำหนดอาหาร

สรุป

ผู้ที่อ้างว่ามีอาการไวต่อแสงกลางคืนพบว่าอาการบรรเทาได้โดยหลีกเลี่ยงแม้ว่าจะไม่มีงานวิจัยที่สนับสนุนเรื่องนี้ก็ตาม คนอื่น ๆ มีอาการแพ้กลางคืนที่หายาก

กำจัด nightshades

หากคุณมีสุขภาพแข็งแรงและไม่มีอาการไม่พึงประสงค์จากการนอนกลางคืนก็ไม่มีเหตุผลที่น่าสนใจที่จะหลีกเลี่ยง

อุดมไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

ในทางกลับกันหากคุณมีอาการแพ้ภูมิตัวเองเช่น IBD หรือคิดว่าคุณอาจไวต่ออาการกลางคืนคุณอาจต้องพิจารณานำสิ่งเหล่านี้ออกจากอาหารเพื่อประเมินการเปลี่ยนแปลงของอาการ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำสิ่งนี้ให้กำจัด nightshades และผลิตภัณฑ์ที่มีผักเหล่านี้ทั้งหมดอย่างน้อย 4 สัปดาห์ อย่าลืมติดตามความรุนแรงของอาการของคุณในช่วงเวลานี้

หลังจากช่วงเวลากำจัดนี้คุณควรเริ่มนำผักกลางคืนกลับเข้ามาในอาหารของคุณอีกครั้ง อย่าเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตอื่น ๆ ในช่วงเวลานี้

หลังจากแนะนำ nightshades อีกครั้งให้เปรียบเทียบความรุนแรงของอาการของคุณในระหว่างการกำจัดและระยะเวลาการกลับมาใหม่

หากอาการดีขึ้นในระหว่างการกำจัดและอาการแย่ลงเมื่อคุณแนะนำ nightshades อีกครั้งคุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารเหล่านี้ในระยะยาวต่อไป

หากอาการไม่แตกต่างกันระหว่างสองช่วงเวลาคุณควรหาวิธีการรักษาอื่น ๆ สำหรับอาการของคุณและรับประทานอาหารกลางคืนต่อไป

สรุป

คนส่วนใหญ่ได้รับการสนับสนุนให้กินผักกลางคืน อย่างไรก็ตามหากคุณมีอาการแพ้ภูมิตัวเองคุณอาจพิจารณากำจัด nightshades เพื่อประเมินการเปลี่ยนแปลงของอาการ

ทดแทนผักกลางคืนทั่วไป

หากคุณตัดสินใจที่จะกำจัด Nightshades ในระยะยาวคุณจะพลาดสารอาหารที่มีให้

อย่างไรก็ตามยังมีอาหารอื่น ๆ อีกมากมายให้เลือกที่ให้สารอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ต่อไปนี้คือการเปลี่ยนแปลงบางอย่างที่คุณสามารถทำได้เพื่อกินเพื่อสุขภาพในขณะที่หลีกเลี่ยงการนอนกลางคืน:

• เปลี่ยนเป็นมันฝรั่งหวาน การเปลี่ยนจากมันฝรั่งสีขาวเป็นมันเทศจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงแสงแดดยามค่ำคืนและให้วิตามินเอได้มากขึ้น
• ใช้เพสโต้. แทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศในพิซซ่าและพาสต้าเพสโต้สีเขียวเป็นทางเลือกที่อร่อยที่ไม่ควรมีในตอนกลางคืน เพสโต้สีแดงมักประกอบด้วยมะเขือเทศและควรหลีกเลี่ยงหากพยายามกำจัด nightshades
• กินผลไม้รสเปรี้ยว. ขนมกลางคืนหลายชนิดมีวิตามินซี แต่ผลไม้รสเปรี้ยวเช่นส้มส้มเขียวหวานและเกรปฟรุตก็เป็นแหล่งที่ดีเช่นกัน
• กินผักใบเขียวให้มากขึ้น ผักใบเขียวเช่นผักโขมผักคะน้าและผักกระหล่ำปลีเป็นแหล่งวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยอาหารมากมาย

หากคุณยังอยากทานอาหารกลางคืน แต่ต้องการลดปริมาณอัลคาลอยด์ลงคุณสามารถทำได้โดยปอกมันฝรั่ง จำกัด มะเขือเทศสีเขียวและปรุงผักเหล่านี้อย่างเต็มที่

สรุป

การกำจัด nightshades หมายถึงการพลาดสารอาหารที่สำคัญบางอย่าง อย่างไรก็ตามมีอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณสามารถลองได้

บรรทัดล่างสุด

ผักกลางคืนมีสารอาหารที่สำคัญและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย คนส่วนใหญ่ได้รับการสนับสนุนให้กินอาหารเหล่านี้

คนอื่น ๆ อาจเลือกที่จะหลีกเลี่ยงการนอนกลางคืนเนื่องจากความไว

หากคุณรู้สึกว่าไวต่อการนอนกลางคืนมีผักและผลไม้อื่น ๆ อีกมากมายที่คุณสามารถรับประทานแทนได้เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพ