ครีมชีสดีต่อสุขภาพจริงหรือ? โภชนาการประโยชน์และข้อเสีย

ครีมชีสเป็นชีสเนื้อนุ่มที่มีความเนียน

มีรสชาติอ่อน ๆ และเป็นที่นิยมสำหรับขนมปังแครกเกอร์และเบเกิล

บทความนี้อธิบายทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับครีมชีสรวมถึงโภชนาการประโยชน์ต่อสุขภาพและข้อเสีย

วิธีการที่จะทำ

โดยทั่วไปครีมชีสทำจากครีม แต่สามารถทำด้วยครีมและนมผสมกันได้

ขั้นแรกครีมจะได้รับความร้อนโดยการพาสเจอร์ไรส์เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจเป็นอันตราย จากนั้นจึงนำแบคทีเรียที่มีกรดแลคติกมาใช้ทำให้ชีสมีความเป็นกรดเล็กน้อย

จากนั้นหยดไขมันจากครีมจะแตกออกเป็นหยดเล็ก ๆ และสม่ำเสมอมากขึ้นสร้างผลิตภัณฑ์ที่เรียบเนียน

สารเติมแต่งเช่นหมากฝรั่งคารอบและคาราจีแนนทำให้ชีสข้นขึ้น ในที่สุดเอนไซม์การแข็งตัวของเลือดซึ่งได้มาจากพืชหรือสัตว์ - รวมอยู่ด้วยเพื่อปรับปรุงความแน่น

ในสหรัฐอเมริกาครีมชีสต้องมีไขมันอย่างน้อย 33% และมีความชื้นน้อยกว่า 55% ของน้ำหนัก อย่างไรก็ตามในบางประเทศอาจต้องใช้ปริมาณไขมันที่สูงขึ้น

สรุป

ครีมชีสทำจากครีมหรือส่วนผสมของครีมและนม กลายเป็นกรดเล็กน้อยจากการเติมแบคทีเรียกรดแลคติก

โภชนาการ

มีครีมชีสหลายประเภทให้เลือกซื้อทั้งแบบธรรมดาดับเบิ้ลครีมวิปปิ้งและปรุงแต่ง

ดังนั้นข้อมูลทางโภชนาการจึงขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และแบรนด์ที่เฉพาะเจาะจง

โดยทั่วไปครีมชีสปกติ 1 ออนซ์ (28 กรัม) ให้:

• แคลอรี่: 99
• โปรตีน: 2 กรัม
• ไขมัน: 10 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม
• ไฟเบอร์: 0 กรัม
• วิตามินเอ: 10% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2): 5% ของ DV

ครีมชีสมีไขมันสูงและมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเล็กน้อย เป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีและมีส่วนช่วยในการสร้างไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2)

วิปครีมชีสมีไขมันน้อยและแคลอรี่ต่อมื้อน้อยลง

สรุป

ครีมชีสมีไขมันสูงและเป็นแหล่งวิตามินเอและไรโบฟลาวินที่ดี

สิทธิประโยชน์

นอกเหนือจากการแพร่กระจายที่อร่อยแล้วครีมชีสยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

แหล่งที่ดีของวิตามินเอ

ครีมชีสมีวิตามินเอจำนวนมาก

เพียง 1 ออนซ์ (28 กรัม) มีวิตามินเอ 87 มก. ซึ่งเป็น 10% ของ DV วิตามินนี้ละลายในไขมันและมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการมองเห็นของคุณ

นอกจากนี้ยังสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณและช่วยปกป้องความสมบูรณ์ของเนื้อเยื่อต่างๆเช่นผิวหนังปอดและลำไส้ของคุณ

ให้สารต้านอนุมูลอิสระ

ครีมชีสเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ปกป้องร่างกายของคุณจากโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ เมื่อระดับอนุมูลอิสระในร่างกายสูงเกินไปอาจนำไปสู่ความเสียหายของเซลล์

ครีมชีสมีสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์ในปริมาณเล็กน้อยรวมทั้งลูทีนและซีแซนทีนซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพดวงตา

อาจมีผลต่อโปรไบโอติก

ครีมชีสทำโดยใช้เชื้อเริ่มต้นจากแบคทีเรียกรดแลคติก

แบคทีเรียบางสายพันธุ์เหล่านี้เป็นโปรไบโอติกซึ่งเป็นแบคทีเรียที่เป็นมิตรที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ตัวอย่างเช่นบางส่วน แลคโตบาซิลลัส สายพันธุ์สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณโดยลดการตอบสนองต่อการอักเสบในขณะที่สายพันธุ์อื่น ๆ จะกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของคุณเมื่อสัมผัสกับการติดเชื้อ

ในการศึกษา 8 สัปดาห์หนูที่กิน Lactococcus chungangensis ครีมชีสแสดงให้เห็นระดับกรดไขมันสายสั้นที่เป็นประโยชน์เพิ่มขึ้นและมีแบคทีเรียที่ดีขึ้นในอุจจาระ

กรดไขมันสายสั้นเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับเซลล์ลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ยังลดการอักเสบในร่างกายของคุณซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีความผิดปกติของการอักเสบบางอย่าง

ผลลัพธ์เหล่านี้มีแนวโน้มดี แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์

เนื่องจากการให้ความร้อนฆ่าโปรไบโอติกให้มองหาครีมชีสที่มีฉลาก "วัฒนธรรมที่มีชีวิตและมีชีวิต" ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีโปรไบโอติกที่มีชีวิต

แลคโตสต่ำ

แลคโตสเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่พบในผลิตภัณฑ์นมเช่นนมชีสและโยเกิร์ต

แต่บางคนไม่สามารถย่อยน้ำตาลนี้ได้ อาการนี้เรียกว่าการแพ้แลคโตสซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเช่นท้องอืดแก๊สและท้องร่วง

ผู้ที่มีภาวะนี้ควร จำกัด หรือหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนม

อย่างไรก็ตามการวิจัยแสดงให้เห็นว่าคนส่วนใหญ่ที่แพ้แลคโตสสามารถทนต่อแลคโตสในปริมาณเล็กน้อยได้ถึง 12 กรัมต่อมื้อ

เนื่องจากครีมชีสมีแลคโตสน้อยกว่า 2 กรัมต่อออนซ์ (28 กรัม) คนที่แพ้แลคโตสอาจไม่มีปัญหากับมัน

สรุป

ครีมชีสเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีมีแลคโตสต่ำและเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี นอกจากนี้ยังอาจมีผลโปรไบโอติก

ข้อเสียที่เป็นไปได้

แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ครีมชีสอาจมีข้อเสียอยู่บ้าง

โปรตีนต่ำ

ครีมชีสมีโปรตีนเล็กน้อยโดยทั่วไป 1 ออนซ์ (28 กรัม) ให้น้อยกว่า 2 กรัม ซึ่งน้อยกว่าชีสเนื้อนุ่มในรูปแบบอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญ ได้แก่ ชีสบรีและชีสแพะ

โปรตีนจำเป็นต่อการรักษามวลกล้ามเนื้อและความแข็งแรง นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มหลังมื้ออาหาร

ดังนั้นคุณควรกินแหล่งโปรตีนที่ดีอื่น ๆ เช่นเนื้อปลาไข่ถั่วถั่วเลนทิลและอาหารที่ทำจากนมอื่น ๆ

อายุการเก็บรักษาสั้น

ครีมชีสมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น

ปัจจัยต่างๆเช่นการแปรรูปบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษามีผลต่อระยะเวลาในการคงความสดใหม่

แม้ว่าการพาสเจอร์ไรส์จะฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แต่ปริมาณน้ำที่สูงก็ยังเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของจุลินทรีย์

โดยทั่วไปควรรับประทานครีมชีสภายใน 2 สัปดาห์หลังเปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น

เพื่อลดการเติบโตของจุลินทรีย์ให้เกลี่ยด้วยมีดที่สะอาดและปิดผนึกบรรจุภัณฑ์เสมอ ครีมชีสควรทำให้เสร็จภายในวันหมดอายุและทิ้งหากคุณสังเกตเห็นกลิ่นหรือเชื้อราที่ผิดปกติ

สรุป

ครีมชีสมีโปรตีนต่ำและต้องรับประทานภายใน 2 สัปดาห์หลังเปิด

ส่วนผสมที่หลากหลาย

ครีมชีสมีประโยชน์หลากหลายมาก

เนื้อครีมทำให้เป็นส่วนผสมยอดนิยมทั้งในอาหารคาวและหวาน แม้ว่าจะใช้เป็นเบเกิลแครกเกอร์และขนมปังปิ้งเป็นหลัก แต่ก็ยังมีการเพิ่มไส้สำหรับแซนวิชหรือมันฝรั่งอบรวมถึงซอสครีมอีกด้วย

สามารถจับคู่กับปลาแซลมอนรมควันเป็นของว่างแสนอร่อยหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

ยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นที่นิยมสำหรับชีสเค้กและของหวานอื่น ๆ เช่นบราวนี่และคุกกี้

สรุป

ครีมชีสเป็นอาหารยอดนิยมที่ใช้ในขนมอบเช่นชีสเค้ก

บรรทัดล่างสุด

ครีมชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมที่หลากหลาย

เป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีและไม่มีแลคโตสมากนัก อย่างไรก็ตามมีโปรตีนต่ำและมีไขมันและแคลอรี่สูงดังนั้นจึงควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งรุ่นต่างๆเช่นวิปครีมชีสจะมีไขมันและแคลอรี่ต่ำกว่า