หากคุณเคยสงสัยว่าไวน์ที่เหลือหรือขวดเก่ายังสามารถดื่มได้คุณไม่ได้อยู่คนเดียว
แม้ว่าบางสิ่งจะดีขึ้นตามอายุ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องใช้กับไวน์ที่เปิดขวดเสมอไป
อาหารและเครื่องดื่มไม่คงอยู่ตลอดไปและสิ่งนี้ถือเป็นจริงสำหรับไวน์เช่นกัน
บทความนี้ครอบคลุมระยะเวลาที่ไวน์มีอายุการใช้งานรวมถึงวิธีการตรวจสอบว่าไวน์ของคุณเสียไปหรือไม่
ไวน์ที่ยังไม่ได้เปิดใช้งานได้นานแค่ไหน?
แม้ว่าไวน์ที่ยังไม่ได้เปิดจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าไวน์ที่เปิดแล้ว แต่ก็อาจส่งผลเสียได้
ไวน์ที่ยังไม่ได้เปิดสามารถบริโภคได้หลังจากวันหมดอายุที่พิมพ์ไว้หากมีกลิ่นและรสชาติดี
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของไวน์ที่ยังไม่ได้เปิดนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์รวมถึงวิธีการจัดเก็บไวน์ที่ดี
นี่คือรายชื่อไวน์ทั่วไปและระยะเวลาที่จะยังไม่เปิด:
- ไวน์ขาว: 1-2 ปีหลังจากวันหมดอายุที่พิมพ์
- ไวน์แดง: 2-3 ปีหลังจากวันหมดอายุที่พิมพ์
- ไวน์ปรุงอาหาร: 3-5 ปีหลังจากวันหมดอายุที่พิมพ์
- ไวน์ชั้นดี: 10-20 ปีเก็บไว้อย่างเหมาะสมในห้องเก็บไวน์
โดยทั่วไปไวน์ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดโดยวางขวดไว้ข้าง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ก๊อกแห้ง
สรุปอายุการเก็บรักษาของไวน์ที่ยังไม่ได้เปิดอาจอยู่ได้ 1–20 ปีขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์
ไวน์ที่เปิดแล้วมีอายุการใช้งานนานแค่ไหนและทำไมถึงไม่ดี?
อายุการเก็บรักษาของไวน์ที่เปิดแล้วจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภท โดยทั่วไปแล้วไวน์ที่มีน้ำหนักเบาจะส่งผลเสียได้เร็วกว่าพันธุ์ที่มีสีเข้มมาก
เมื่อเปิดไวน์แล้วไวน์จะสัมผัสกับออกซิเจนความร้อนแสงยีสต์และแบคทีเรียมากขึ้นซึ่งทั้งหมดนี้อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่ทำให้คุณภาพของไวน์เปลี่ยนไป
การเก็บไวน์ในอุณหภูมิที่ต่ำลงจะช่วยชะลอปฏิกิริยาเคมีเหล่านี้และทำให้ไวน์ที่เปิดอยู่มีความสดใหม่นานขึ้น
นี่คือรายการไวน์ทั่วไปและการประมาณระยะเวลาที่ไวน์เหล่านี้จะคงอยู่เมื่อเปิด:
- เป็นประกาย: 1-2 วัน
- สีขาวอ่อนและโรเซ่: 4-5 วัน
- รวยขาว: 3–5 วัน
- ไวน์แดง: 3–6 วัน
- ของหวานไวน์: 3–7 วัน
- พอร์ต: 1-3 สัปดาห์
วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บไวน์ที่เปิดแล้วให้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาในตู้เย็น
ควรแยกขวดไวน์ที่ยังไม่เป็นฟองหรือไม่เป็นประกายก่อนจัดเก็บเสมอ
สรุปไวน์ที่เปิดแล้วจะไม่ดีเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีหลายอย่างที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของไวน์ได้ โดยทั่วไปแล้วไวน์ที่เบากว่าจะเสียเร็วกว่าไวน์สีเข้ม เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาไวน์ที่เปิดแล้วควรปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้ในตู้เย็น
สัญญาณว่าไวน์ของคุณไม่ดี
นอกเหนือจากการดูวันหมดอายุที่พิมพ์ออกมาแล้วยังมีสัญญาณว่าไวน์ของคุณทั้งที่เปิดและยังไม่ได้เปิดได้ไม่ดี
วิธีแรกในการตรวจสอบคือมองหาการเปลี่ยนแปลงของสี
โดยส่วนใหญ่แล้วไวน์ที่มีสีเข้มเช่นสีม่วงและสีแดงที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเช่นเดียวกับไวน์สีขาวอ่อนที่เปลี่ยนเป็นสีทองหรือสีขุ่นควรทิ้ง
การเปลี่ยนสีโดยทั่วไปหมายความว่าไวน์ได้รับออกซิเจนมากเกินไป
นอกจากนี้ยังสามารถเกิดการหมักโดยไม่ได้วางแผนทำให้เกิดฟองอากาศเล็ก ๆ ที่ไม่ต้องการในไวน์
การดมกลิ่นไวน์ของคุณยังเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีว่าไวน์ของคุณไม่ดีหรือไม่
ไวน์ที่เปิดทิ้งไว้นานเกินไปจะมีกลิ่นคล้ายน้ำส้มสายชูคล้ายกับกะหล่ำปลีดอง
ไวน์ที่เหม็นอับจะเริ่มมีกลิ่นคล้ายถั่วหรือกลิ่นเหมือนแอปเปิ้ลซอสหรือมาร์ชเมลโลว์เผา
ในทางกลับกันไวน์ที่ไม่เคยเปิด แต่มีกลิ่นเหม็นจะมีกลิ่นเหมือนกระเทียมกะหล่ำปลีหรือยางไหม้
หากคุณรู้สึกอยากผจญภัยการชิมไวน์ของคุณก็เป็นวิธีที่ดีในการบอกว่ามันไม่ดีหรือไม่ การชิมไวน์ที่ไม่ดีในปริมาณเล็กน้อยจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ
ไวน์ที่ไม่ดีจะมีรสเปรี้ยวหรือรสแอปเปิ้ลซอสที่ไหม้เกรียม
การมองไปที่จุกไวน์ยังช่วยให้คุณได้แนวคิด
การรั่วไหลของไวน์ที่มองเห็นได้ในจุกหรือไม้ก๊อกที่ดันผ่านขอบขวดไวน์อาจเป็นสัญญาณว่าไวน์ของคุณได้รับความเสียหายจากความร้อนซึ่งอาจทำให้ไวน์มีกลิ่นและรสชาติที่จืดชืด
สรุปมีหลายวิธีในการตรวจสอบว่าไวน์ที่เปิดและยังไม่ได้เปิดของคุณได้รับผลเสียหรือไม่ ไวน์ที่มีการเปลี่ยนแปลงสีส่งกลิ่นเปรี้ยวคล้ายน้ำส้มสายชูหรือมีรสเปรี้ยวแหลมได้รับผลเสีย
ความกังวลด้านสุขภาพเกี่ยวกับการดื่มไวน์ที่ไม่ดี
แม้ว่าการชิมไวน์ที่ไม่ดีในปริมาณเล็กน้อยจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ กับคุณ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณควรดื่มมันเสมอไป
ไวน์สามารถเปลี่ยนสิ่งที่ไม่ดีไม่เพียง แต่จากการสัมผัสกับออกซิเจนมากเกินไป แต่ยังเพิ่มการเติบโตของยีสต์และแบคทีเรียด้วย
โอกาสที่การดื่มไวน์ที่ไม่ดีอาจเป็นเรื่องที่ไม่พึงประสงค์มากนักเนื่องจากไวน์มีความเสี่ยงต่ำในการกักเก็บการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ดังนั้นเชื้อโรคในอาหารที่เป็นอันตรายเช่น อีโคไล และ บีซีเรียส — แบคทีเรียสองชนิดที่อาจทำให้อาหารเป็นพิษ — มักไม่เป็นปัญหา
กล่าวได้ว่าการเจริญเติบโตของแบคทีเรียยังคงเป็นไปได้ การศึกษาเกี่ยวกับอัตราการรอดชีวิตของเชื้อโรคในอาหารในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พบว่าสามารถอยู่ได้หลายวันถึงสัปดาห์
ที่กล่าวว่าการศึกษานี้ดูเฉพาะเบียร์และไวน์ข้าวที่ผ่านการกลั่นแล้ว
อาการของอาหารเป็นพิษ ได้แก่ ปวดท้องปวดท้องคลื่นไส้อาเจียนท้องร่วงและมีไข้
ดังนั้นหากคุณเจอไวน์ที่ไม่ดีไม่ว่าจะถูกเปิดออกหรือไม่ก็ตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดคือทิ้งมันไป
สรุปการดื่มไวน์ที่ไม่ดีไม่เพียง แต่จะไม่เป็นที่พอใจ แต่ยังอาจทำให้คุณได้รับเชื้อโรคในอาหารที่เป็นอันตรายแม้ว่าความเสี่ยงจะค่อนข้างต่ำก็ตาม เป็นการดีที่สุดที่จะทิ้งไวน์ที่ไม่ดีไม่ว่าจะเปิดแล้วก็ตาม
บรรทัดล่างสุด
เช่นเดียวกับอาหารหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ไวน์มีอายุการเก็บรักษา
วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับไวน์สดของคุณคือการดื่มหลังจากที่คุณซื้อมันไม่นาน
อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับไวน์ที่ยังไม่ได้เปิดได้ประมาณ 1-5 ปีหลังจากวันหมดอายุในขณะที่ไวน์ที่เหลือสามารถเพลิดเพลินได้ภายใน 1-5 วันหลังจากที่เปิดแล้วขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์
คุณยังสามารถเพิ่มความสดใหม่ของไวน์ได้ด้วยการจัดเก็บอย่างเหมาะสม
ครั้งต่อไปที่คุณพบไวน์ที่เหลืออยู่หรือไวน์เก่าในครัวของคุณให้ตรวจสอบว่ามันไม่ดีหรือไม่ก่อนที่คุณจะโยนทิ้งหรือดื่ม
