เนื้อไก่งวงหรือเนื้อบดมีสุขภาพดีหรือไม่?

ไม่ว่าคุณจะทำมีทโลฟแฮมเบอร์เกอร์หม้อปรุงอาหารหรือพริกทั้งไก่งวงบดและเนื้อวัวล้วนเป็นแหล่งโปรตีนหลากหลายที่สามารถช่วยตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของคุณได้

นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญเช่นเดียวกับไขมันและโซเดียม แม้ว่าทั้งสองอย่างจะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่คุณอาจสงสัยว่าโดยทั่วไปแล้วสุขภาพดีกว่าอีกอย่างหนึ่งหรือดีกว่าสำหรับการลดน้ำหนักหรือสุขภาพของหัวใจ

บทความนี้ทบทวนความแตกต่างหลักระหว่างไก่งวงบดและเนื้อดิน

ภาพ Evi Abeler / Offset

การเปรียบเทียบทางโภชนาการ

ไก่งวงบดและเนื้อดินที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเท่ากันจะให้คุณค่าทางโภชนาการที่ใกล้เคียงกัน

อย่างไรก็ตามเมื่อมีเปอร์เซ็นต์ไขมันที่แตกต่างกันมีความแตกต่างที่ควรค่าแก่การพูดคุย

ด้านล่างนี้เป็นการเปรียบเทียบทางโภชนาการของไก่งวงและเนื้อวัวชนิดต่างๆต่อ 3 ออนซ์ (85 กรัม):

93/7 เนื้อ93/7 ตุรกี85/15 เนื้อ85/15 ตุรกีเนื้อ 95/5ไก่งวงไร้ไขมัน 99%แคลอรี่178181218219164 117โปรตีน25 กรัม23 กรัม24 กรัม21 กรัม25 กรัม25 กรัมอ้วน8 กรัม9.9 กรัม13 กรัม15 กรัม6.4 กรัม2 กรัมไขมันอิ่มตัว3.3 กรัม2.5 กรัม4.9 กรัม3.9 กรัม2.8 กรัม0.57 กรัมโซเดียม73 มก77 มก76 มก72 มก72 มก50 มกเหล็ก2.7 มก1.3 มก2.5 มก1.7 มก2.7 มก0.67 มกสังกะสี5.9 มก3.2 มก5.6 มก3 มก6 มก1.9 มกวิตามินบี 122.4 มก1.6 มก2.4 มก1.4 มก2.4 มก0.57 มก

ควบคู่กันไปทั้งเนื้อดินไม่ติดมัน 93% และ 85% มีโปรตีนมากกว่าไก่งวงที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเท่ากันเล็กน้อยสำหรับจำนวนแคลอรี่เท่ากัน เนื้อวัวยังมีไขมันรวมน้อยกว่า แต่ไก่งวงมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเนื้อวัว

เนื้อดินที่มีไขมันน้อยที่สุดประกอบด้วยเนื้อไม่ติดมัน 95% และไขมัน 5% ในขณะที่มีไก่งวงปราศจากไขมัน 99% ไม่น่าแปลกใจที่ไก่งวงไร้ไขมันมีแคลอรี่น้อยกว่า 45 แคลอรี่และมีไขมันและไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเนื้อไม่ติดมัน 95% ต่อหนึ่งมื้อ

เมื่อพูดถึงธาตุอาหารรองไก่งวงและเนื้อวัวที่หั่นแล้วทั้งหมดจะมีโซเดียมในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน แม้ว่าจะมีโซเดียมไม่สูง แต่ก็มักปรุงรสด้วยเกลือ ดังนั้นพวกเขาอาจให้มันมากขึ้นหลังจากปรุงอาหาร

เนื้อวัวมีธาตุเหล็กสังกะสีและวิตามินบี 12 มากกว่าซึ่งเป็นสารอาหารที่ส่งเสริมเลือดภูมิคุ้มกันและระบบประสาทที่แข็งแรงมากกว่าไก่งวง ในทางกลับกันไก่งวงมีวิตามินบีบางชนิดที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญพลังงานในปริมาณที่สูงกว่า

สรุป

ไก่งวงบดและเนื้อวัวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเท่ากันนั้นมีปริมาณแคลอรี่และโปรตีนใกล้เคียงกันมาก อย่างไรก็ตามไก่งวงบดมีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่า

เป็นทางเลือกที่ดีกว่าหรือไม่?

เนื้อดินและไก่งวงบดมีคุณค่าทางโภชนาการ บนพื้นผิวมันอาจดูเหมือนไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่าอีกชิ้นหนึ่งเมื่อเปรียบเทียบโปรตีนและปริมาณแคลอรี่ของการตัดเปอร์เซ็นต์ไขมันที่ใกล้เคียงกัน

อย่างไรก็ตามในบางสถานการณ์เราอาจจะให้ความสำคัญกับอีกฝ่ายเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ลดน้ำหนัก

การลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมและการเพิ่มปริมาณโปรตีนเป็นสองกลยุทธ์ที่มักใช้ในการลดน้ำหนัก

ประโยชน์ที่เป็นไปได้อย่างหนึ่งของอาหารที่มีโปรตีนสูงคือช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มและอาจช่วยลดปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันของคุณซึ่งจะช่วยลดน้ำหนักได้

เนื้อดินและไก่งวงอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ไก่งวงที่ปราศจากไขมันมีแคลอรี่น้อยที่สุดและมีโปรตีนมากที่สุดเมื่อเทียบกับไก่งวงที่มีไขมันสูงกว่า

นอกจากนี้ยังมีโปรตีนในปริมาณที่เท่ากันหรือมากกว่าเนื้อดินทุกชนิด

ดังนั้นเมื่อพยายามลดน้ำหนักไก่งวงบดที่ปราศจากไขมันอาจเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

สุขภาพหัวใจ

การศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเช่นเนื้อวัวจะเพิ่มปัจจัยเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ

ปัจจุบัน American Heart Association แนะนำให้ จำกัด การบริโภคไขมันอิ่มตัวไว้ที่ 5–6% ของแคลอรี่ทั้งหมดต่อวันซึ่งเท่ากับประมาณ 13 กรัมต่อวันสำหรับอาหาร 2,000 แคลอรี่

หากคุณเป็นโรคหัวใจหรือมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคนี้ไก่งวงบดอาจดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อบด ไก่งวงมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าประมาณหนึ่งกรัมเมื่อเทียบกับเนื้อวัวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเท่ากัน

นอกจากนี้ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันเช่นไก่งวงหรือเนื้อวัวที่ไม่ติดมัน 93% และไขมัน 7% แม้ว่าไก่งวงปราศจากไขมัน 99% เป็นตัวเลือกที่น้อยที่สุดในบรรดาไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 1 กรัมต่อ 3 ออนซ์ (85 กรัม)

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญที่ควรทราบคือการศึกษาทบทวนล่าสุดชี้ให้เห็นว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวไม่เกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับโรคหัวใจแม้ว่าจะเพิ่มปัจจัยเสี่ยงบางอย่างก็ตาม

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเนื้อสัตว์มีไขมันแตกต่างกันอย่างไร นอกจากนี้อย่าลืมว่าแง่มุมอื่น ๆ ของการรับประทานอาหารของคุณก็มีส่วนในการป้องกันโรคหัวใจได้เช่นกัน

การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้เลือกไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อหัวใจเช่นถั่วและน้ำมันมะกอกและการดูปริมาณโซเดียมของคุณอาจช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจได้

ในขณะที่เนื้อดินและไก่งวงมีโซเดียมต่ำ แต่ควรคำนึงถึงปริมาณเกลือที่คุณใส่เมื่อเตรียม

ในห้องครัว

เนื้อวัวและไก่งวงอาจมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน แต่รสชาติของมันแตกต่างกันเล็กน้อย

คนส่วนใหญ่พิจารณารสชาติของเนื้อวัวที่เข้มข้นกว่าไก่งวง อย่างไรก็ตามการใช้ไก่งวงแทนเนื้อวัวในทาโก้หม้อปรุงอาหารหรืออาหารอื่น ๆ ที่มีส่วนผสมและเครื่องปรุงรสจำนวนมากนั้นไม่ได้เป็นที่สังเกตเห็นได้ชัดเจน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ไก่งวงที่มีปริมาณไขมันเช่นเดียวกับเนื้อวัวที่เรียกในสูตรอาหาร เมื่อเนื้อสัตว์บดเป็นเครื่องปรุงรสแล้วอาจเป็นเรื่องยากที่จะบอกความแตกต่าง

ถึงกระนั้นพ่อครัวบางคนก็ต้องการรสชาติที่ชัดเจนหรือกลิ่นหอมของไขมันเนื้อ ไก่งวงบดแม้ว่าจะมีไขมันในปริมาณที่ใกล้เคียงกับเนื้อวัว แต่ก็ยังคงรสชาติของเนื้อสัตว์ได้

สำหรับอาหารที่ต้องอาศัยไขมันสำหรับรสชาติบางอย่างเช่นลูกชิ้นเนื้อติดกับเนื้อดินและการเลือกเปอร์เซ็นต์ไขมันที่สูงจะดีกว่าการแทนที่ไก่งวงจากมุมมองของการทำอาหาร

สรุป

เนื้อดินและไก่งวงไม่มีสุขภาพที่ดีไปกว่าเนื้ออื่น ๆ อย่างเห็นได้ชัด ถึงกระนั้นไก่งวงที่ปราศจากไขมันอาจเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักและโรคหัวใจในขณะที่การตัดเนื้อวัวให้อ้วนขึ้นอาจให้ประโยชน์มากกว่าในการทำอาหาร

บรรทัดล่างสุด

เนื้อดินและไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งให้โปรตีนไขมันและวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ

โดยทั่วไปไก่งวงมีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าเนื้อวัว ดังนั้นจึงอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับสุขภาพของหัวใจ ไก่งวงไร้ไขมันยังเป็นตัวเลือกที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุดหากคุณสนใจลดน้ำหนัก

อย่างไรก็ตามหากเป้าหมายหลักของคุณคือรสชาติเนื้อบดอาจโดดเด่นกว่าไก่งวงในอาหารบางจาน