ประโยชน์ด้านสุขภาพ 8 อันดับแรกของอาร์ติโช้คและสารสกัดจากอาร์ติโชค

แม้ว่ามักจะถือว่าเป็นผักอาร์ติโช้ค (Cynara cardunculus var. scolymus) เป็นพืชผักชนิดหนึ่ง

พืชชนิดนี้มีต้นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและถูกนำมาใช้เพื่อประโยชน์ในการรักษาโรคมานานหลายศตวรรษ

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ถูกกล่าวหา ได้แก่ การลดระดับน้ำตาลในเลือดและการย่อยอาหารที่ดีขึ้นสุขภาพหัวใจและสุขภาพตับ

สารสกัดจากอาร์ติโชคซึ่งมีความเข้มข้นสูงของสารประกอบที่พบในพืชได้รับความนิยมมากขึ้นในฐานะอาหารเสริม

นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพ 8 อันดับแรกของอาร์ติโช้คและสารสกัดจากอาติโช๊ค

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

1. เต็มไปด้วยสารอาหาร

อาร์ติโช้คอัดแน่นไปด้วยสารอาหารอันทรงพลัง อาติโช๊คขนาดกลาง (ดิบ 128 กรัมสุก 120 กรัม) ประกอบด้วย:

ดิบสุก (ต้ม)คาร์โบไฮเดรต13.5 กรัม14.3 กรัมไฟเบอร์6.9 กรัม6.8 กรัมโปรตีน4.2 กรัม3.5 กรัมอ้วน0.2 กรัม0.4 กรัมวิตามินซี25% ของ RDI15% ของ RDIวิตามินเค24% ของ RDI22% ของ RDIไทอามีน6% ของ RDI5% ของ RDIไรโบฟลาวิน5% ของ RDI6% ของ RDIไนอาซิน7% ของ RDI7% ของ RDIวิตามินบี 611% ของ RDI5% ของ RDIโฟเลต22% ของ RDI27% ของ RDIเหล็ก9% ของ RDI4% ของ RDIแมกนีเซียม19% ของ RDI13% ของ RDIฟอสฟอรัส12% ของ RDI9% ของ RDIโพแทสเซียม14% ของ RDI10% ของ RDIแคลเซียม6% ของ RDI3% ของ RDIสังกะสี6% ของ RDI3% ของ RDI

อาร์ติโช้คมีไขมันต่ำในขณะที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์วิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีโฟเลตและวิตามินซีและเคสูงนอกจากนี้ยังให้แร่ธาตุที่สำคัญเช่นแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและเหล็ก

อาติโช๊คขนาดกลาง 1 ชนิดมีไฟเบอร์เกือบ 7 กรัมซึ่งคิดเป็น 23–28% ของปริมาณอ้างอิงประจำวัน (RDI)

Thistles แสนอร่อยเหล่านี้มีแคลอรี่เพียง 60 แคลอรี่ต่ออาติโช๊คขนาดกลางและโปรตีนประมาณ 4 กรัมซึ่งสูงกว่าค่าเฉลี่ยสำหรับอาหารจากพืช

อาร์ติโช้คเป็นหนึ่งในพืชผักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด

สรุปอาร์ติโช้คมีไขมันต่ำมีเส้นใยสูงและเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินซีวิตามินเคโฟเลตฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

2. อาจลดคอเลสเตอรอล LDL ที่ ‘ไม่ดี’ และเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL ที่ ‘ดี’

สารสกัดจากใบอาติโช๊คอาจมีผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอล

การตรวจสอบจำนวนมากในผู้คนกว่า 700 คนพบว่าการเสริมด้วยสารสกัดจากใบอาติโช๊คทุกวันเป็นเวลา 5–13 สัปดาห์จะช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL ที่“ ไม่ดี” ได้

การศึกษาหนึ่งในผู้ใหญ่ 143 คนที่มีคอเลสเตอรอลสูงพบว่าสารสกัดจากใบอาติโช๊คที่รับประทานทุกวันเป็นเวลาหกสัปดาห์ส่งผลให้ LDL คอเลสเตอรอลรวมลดลง 18.5% และ 22.9% ตามลำดับ

นอกจากนี้การศึกษาในสัตว์พบว่า LDL คอเลสเตอรอลที่“ ไม่ดี” ลดลง 30% และไตรกลีเซอไรด์ลดลง 22% หลังจากบริโภคสารสกัดจากอาติโช๊คเป็นประจำ

ยิ่งไปกว่านั้นการบริโภคสารสกัดจากอาติโช๊คเป็นประจำอาจช่วยเพิ่ม HDL คอเลสเตอรอลที่“ ดี” ในผู้ใหญ่ที่มีคอเลสเตอรอลสูง

สารสกัดจากอาร์ติโชคมีผลต่อคอเลสเตอรอลในสองวิธีหลัก

ประการแรกอาร์ติโช้คประกอบด้วยลูทีโอลินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันการสร้างคอเลสเตอรอล

ประการที่สองสารสกัดจากใบอาติโช๊คกระตุ้นให้ร่างกายของคุณประมวลผลคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นส่งผลให้ระดับโดยรวมลดลง

สรุปสารสกัดจากอาร์ติโชคอาจลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL ที่“ ไม่ดี” ในขณะที่เพิ่ม HDL คอเลสเตอรอลที่“ ดี”

3. อาจช่วยควบคุมความดันโลหิต

สารสกัดจากอาติโช๊คอาจช่วยผู้ที่มีความดันโลหิตสูง

การศึกษาหนึ่งในผู้ชาย 98 คนที่มีความดันโลหิตสูงพบว่าการบริโภคสารสกัดจากอาติโช๊คทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์ช่วยลดความดันโลหิต diastolic และ systolic โดยเฉลี่ย 2.76 และ 2.85 mmHg ตามลำดับ

สารสกัดจากอาติโช๊คช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างไรนั้นยังไม่เป็นที่เข้าใจนัก

อย่างไรก็ตามการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลองระบุว่าสารสกัดจากอาติโช๊คส่งเสริมเอ็นไซม์ eNOS ซึ่งมีบทบาทในการขยายหลอดเลือด

นอกจากนี้อาร์ติโช้คยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิต

อย่างไรก็ตามยังไม่ชัดเจนว่าการบริโภคอาร์ติโช้คทั้งตัวจะให้ประโยชน์เช่นเดียวกันหรือไม่เนื่องจากสารสกัดจากอาร์ติโชคที่ใช้ในการศึกษาเหล่านี้มีความเข้มข้นสูง

สรุปสารสกัดจากอาร์ติโชคอาจช่วยลดความดันโลหิตในผู้ที่มีระดับสูงอยู่แล้ว

4. อาจทำให้สุขภาพตับดีขึ้น

สารสกัดจากใบอาติโช๊คอาจป้องกันตับของคุณจากความเสียหายและส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อใหม่

นอกจากนี้ยังเพิ่มการผลิตน้ำดีซึ่งช่วยขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากตับของคุณ

ในการศึกษาหนึ่งสารสกัดจากอาติโช๊คที่ให้กับหนูทำให้ตับถูกทำลายน้อยลงระดับสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้นและการทำงานของตับดีขึ้นหลังจากใช้ยาเกินขนาดเมื่อเทียบกับหนูที่ไม่ได้รับสารสกัดจากอาติโช๊ค

การศึกษาในมนุษย์ยังแสดงผลในเชิงบวกต่อสุขภาพตับ

ตัวอย่างเช่นการทดลองหนึ่งใน 90 คนที่เป็นโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์พบว่าการบริโภคสารสกัดจากอาติโช๊ค 600 มก. ทุกวันเป็นเวลาสองเดือนทำให้การทำงานของตับดีขึ้น

ในการศึกษาอื่นในผู้ใหญ่ที่เป็นโรคอ้วนที่เป็นโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์การรับประทานสารสกัดจากอาติโช๊คทุกวันเป็นเวลาสองเดือนจะช่วยลดการอักเสบของตับและการสะสมของไขมันน้อยกว่าการไม่บริโภคสารสกัดจากอาติโช๊ค

นักวิทยาศาสตร์คิดว่าสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดที่พบในอาร์ติโช้ค - cynarin และ silymarin มีส่วนรับผิดชอบต่อประโยชน์เหล่านี้

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันบทบาทของสารสกัดจากอาติโช๊คในการรักษาโรคตับ

สรุปการบริโภคสารสกัดจากอาติโช๊คเป็นประจำอาจช่วยป้องกันตับของคุณจากความเสียหายและช่วยบรรเทาอาการของโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

5. อาจปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร

อาร์ติโช้คเป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นยอดซึ่งสามารถช่วยให้ระบบย่อยอาหารของคุณแข็งแรงโดยการส่งเสริมแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหารที่เป็นมิตรลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้บางชนิดและบรรเทาอาการท้องผูกและท้องร่วง

อาร์ติโช้คประกอบด้วยอินนูลินซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งซึ่งทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก

ในการศึกษาหนึ่งผู้ใหญ่ 12 คนพบว่าแบคทีเรียในกระเพาะอาหารมีการพัฒนาที่ดีขึ้นเมื่อพวกเขาบริโภคสารสกัดจากอาติโช๊คที่มีอินนูลินในแต่ละวันเป็นเวลาสามสัปดาห์

สารสกัดจากอาร์ติโชคอาจช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยเช่นท้องอืดคลื่นไส้และอิจฉาริษยา

การศึกษาในคน 247 คนที่มีอาการอาหารไม่ย่อยพบว่าการบริโภคสารสกัดจากใบอาติโช๊คทุกวันเป็นเวลาหกสัปดาห์ช่วยลดอาการต่างๆเช่นท้องอืดและรู้สึกไม่อิ่มเมื่อเทียบกับการไม่รับประทานสารสกัดจากใบอาติโช๊ค

Cynarin ซึ่งเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาร์ติโช้คอาจทำให้เกิดผลดีเหล่านี้โดยการกระตุ้นการผลิตน้ำดีเร่งการเคลื่อนไหวของลำไส้และปรับปรุงการย่อยไขมันบางชนิด

สรุปสารสกัดจากใบอาติโช๊คอาจรักษาสุขภาพทางเดินอาหารโดยการกระตุ้นแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหารที่เป็นมิตรและบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย

6. อาจบรรเทาอาการของโรคลำไส้แปรปรวน

อาการลำไส้แปรปรวน (IBS) เป็นภาวะที่ส่งผลต่อระบบย่อยอาหารของคุณและอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องตะคริวท้องร่วงท้องอืดท้องผูกและท้องอืด

ในการศึกษาหนึ่งในผู้ที่มี IBS การบริโภคสารสกัดจากใบอาติโช๊คทุกวันเป็นเวลาหกสัปดาห์ช่วยบรรเทาอาการได้ ยิ่งไปกว่านั้น 96% ของผู้เข้าร่วมให้คะแนนสารสกัดเท่า ๆ กันว่ามีประสิทธิภาพเท่ากับการรักษาด้วย IBS อื่น ๆ เช่นยาแก้ท้องร่วงและยาระบาย

การศึกษาอื่นใน 208 คนที่มี IBS พบว่าสารสกัดจากใบอาติโช๊ค 1-2 แคปซูลบริโภคทุกวันเป็นเวลาสองเดือนลดอาการลง 26% และคุณภาพชีวิตดีขึ้น 20%

สารสกัดจากอาร์ติโชคอาจบรรเทาอาการได้หลายวิธี

สารประกอบบางอย่างในอาร์ติโช้คมีคุณสมบัติในการต้านอาการกระสับกระส่าย ซึ่งหมายความว่าสามารถช่วยหยุดการหดเกร็งของกล้ามเนื้อที่พบบ่อยใน IBS ปรับสมดุลแบคทีเรียในกระเพาะอาหารและลดการอักเสบ

ในขณะที่สารสกัดจากอาติโช๊คดูเหมือนจะมีแนวโน้มในการรักษาอาการ IBS แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์มากขึ้น

สรุปสารสกัดจากใบอาติโช๊คอาจช่วยรักษาอาการ IBS โดยลดอาการกระตุกของกล้ามเนื้อปรับสมดุลแบคทีเรียในกระเพาะอาหารและลดการอักเสบ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

7. อาจช่วยลดน้ำตาลในเลือด

อาร์ติโช้คและสารสกัดจากใบอาติโช๊คอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

การศึกษาหนึ่งในผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกิน 39 คนพบว่าการบริโภคถั่วไตและสารสกัดจากอาติโช๊คทุกวันเป็นเวลาสองเดือนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดจากการอดอาหารเมื่อเทียบกับการไม่รับประทานอาหารเสริม

อย่างไรก็ตามยังไม่ชัดเจนว่าผลกระทบนี้เกิดจากสารสกัดจากอาติโช๊คมากเพียงใด

การศึกษาเล็ก ๆ อีกชิ้นหนึ่งระบุว่าการบริโภคอาติโช๊คต้มในมื้ออาหารช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน 30 นาทีหลังรับประทานอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลกระทบนี้พบได้เฉพาะในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีที่ไม่มีภาวะเมตาบอลิกซินโดรม

สารสกัดจากอาติโช๊คช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้อย่างไรนั้นยังไม่เป็นที่เข้าใจ

ที่กล่าวว่าสารสกัดจากอาติโช๊คได้รับการแสดงเพื่อชะลอการทำงานของอัลฟา - กลูโคซิเดสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่สลายแป้งเป็นกลูโคสซึ่งอาจส่งผลต่อน้ำตาลในเลือด

โปรดทราบว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

บทสรุปหลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าอาร์ติโช้คและสารสกัดจากใบอาติโช๊คอาจลดระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

8. อาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

การศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลองพบว่าสารสกัดจากอาติโช๊คทำให้การเติบโตของมะเร็งลดลง

สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด ได้แก่ รูตินเควอซิตินซิลิมารินและกรดแกลลิกในอาร์ติโช้คมีความรับผิดชอบต่อผลต้านมะเร็งเหล่านี้

ตัวอย่างเช่นพบว่า silymarin ช่วยป้องกันและรักษามะเร็งผิวหนังในการศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลอง

แม้จะมีผลลัพธ์ที่น่าสนใจเหล่านี้ แต่ก็ยังไม่มีการศึกษาในมนุษย์ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

บทสรุปจากการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าสารสกัดจากอาติโช๊คอาจต่อสู้กับการเติบโตของเซลล์มะเร็ง อย่างไรก็ตามไม่มีการศึกษาในมนุษย์ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะสรุปได้

วิธีเพิ่มพวกเขาในอาหารของคุณ

การเตรียมและการปรุงอาร์ติโช้คไม่น่ากลัวอย่างที่คิด

สามารถนึ่งต้มย่างย่างหรือผัด คุณยังสามารถเตรียมพวกมันยัดไส้หรือชุบเกล็ดขนมปังเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

การนึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและมักใช้เวลา 20–40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด หรือคุณสามารถอบอาร์ติโช้คเป็นเวลา 40 นาทีที่ 350 ° F (177 ° C)

พึงระลึกว่ารับประทานได้ทั้งใบและหัวใจ

เมื่อปรุงสุกแล้วสามารถดึงใบด้านนอกออกแล้วจุ่มลงในซอสเช่น aioli หรือเนยสมุนไพร เพียงแค่เอาเนื้อที่กินได้ออกจากใบโดยดึงผ่านฟันของคุณ

เมื่อนำใบออกแล้วให้ค่อยๆช้อนสารเลือนที่เรียกว่าโช้กออกมาจนกว่าจะถึงหัวใจ จากนั้นคุณสามารถตักหัวใจออกมาเพื่อรับประทานคนเดียวหรือบนพิซซ่าหรือสลัด

สรุปส่วนที่กินได้ของอาติโช๊ค ได้แก่ ใบด้านนอกและหัวใจ เมื่อปรุงสุกแล้วอาร์ติโช้คสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่แตกต่างกัน

เสริมความปลอดภัยและการใช้ยา

การบริโภคสารสกัดจากอาติโช๊คโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยโดยมีรายงานผลข้างเคียงเพียงเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามมีข้อมูลที่ จำกัด ความเสี่ยง ได้แก่ :

• อาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้น: บางคนอาจแพ้อาร์ติโช้คและ / หรือสารสกัดจากอาติโช๊ค ความเสี่ยงจะสูงกว่าสำหรับผู้ที่แพ้พืชในตระกูลเดียวกันเช่นเดซี่ดอกทานตะวันเบญจมาศและดอกดาวเรือง
• สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร: สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงสารสกัดจากอาติโช๊คเนื่องจากไม่มีข้อมูลด้านความปลอดภัย
• ผู้ที่มีท่อน้ำดีอุดตันหรือเป็นโรคนิ่วทุกคนที่มีภาวะเหล่านี้ควรหลีกเลี่ยงอาร์ติโช้คและสารสกัดจากอาร์ติโช๊คเนื่องจากความสามารถในการส่งเสริมการเคลื่อนไหวของน้ำดี

ขณะนี้มีข้อมูลไม่เพียงพอที่จะกำหนดแนวทางการใช้ยา

อย่างไรก็ตามปริมาณโดยทั่วไปที่ใช้ในการวิจัยในมนุษย์มีตั้งแต่ 300–640 มก. ของสารสกัดจากใบอาติโช๊ควันละสามครั้ง

หากคุณไม่แน่ใจว่าควรใช้สารสกัดจากอาติโช๊คหรือไม่ให้ปรึกษาแพทย์เพื่อขอคำแนะนำ

สรุปผลข้างเคียงของสารสกัดจากอาติโช๊คนั้นหายากแม้ว่าคนที่มีความผิดปกติของท่อน้ำดีและผู้หญิงที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรอาจต้องการหลีกเลี่ยง ปริมาณโดยทั่วไปอยู่ในช่วง 300–640 มก. สามครั้งต่อวัน

บรรทัดล่าง

อาร์ติโช้คเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

กล่าวได้ว่าหลักฐานส่วนใหญ่ จำกัด เฉพาะการศึกษาโดยใช้สารสกัดจากอาติโช๊คเข้มข้น

การบริโภคสารสกัดจากอาติโช๊คเป็นประจำอาจช่วยระดับคอเลสเตอรอลความดันโลหิตสุขภาพตับ IBS อาหารไม่ย่อยและระดับน้ำตาลในเลือด