Feingold Diet ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อจัดการกับอาการของโรคสมาธิสั้น (ADHD) และออทิสติกเป็นที่นิยมในปี 1970
แม้จะมีเรื่องราวความสำเร็จมากมาย แต่วงการแพทย์ก็ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์อย่างกว้างขวางเนื่องจากไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์กฎเกณฑ์ที่เข้มงวดและอันตราย ด้วยเหตุนี้คุณอาจสงสัยว่าวิธีนี้ได้ผลหรือคุ้มค่าที่จะลองสำหรับคุณหรือบุตรหลานของคุณ
บทความนี้จะบอกคุณทั้งหมดที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ Feingold Diet รวมถึงประสิทธิภาพข้อเสียและอาหารที่แนะนำ
Feingold Diet คืออะไร?
อาหาร Feingold ถูกสร้างขึ้นโดยดร. เบนจามินฟิงโกลด์กุมารแพทย์และนักภูมิแพ้ชาวแคลิฟอร์เนีย
เดิมทีเขาออกแบบรูปแบบการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยเด็กที่มีอาการภูมิแพ้เช่นลมพิษหอบหืดและโรคเรื้อนกวาง หลังจากสังเกตเห็นการปรับปรุงพฤติกรรมเขาเริ่มใช้อาหารเพื่อช่วยเด็กที่มีสมาธิสั้นออทิสติกดิสเล็กเซียและปัญหาด้านพฤติกรรมอื่น ๆ
อาหารกำจัดสีเทียมสารให้ความหวานสารที่เรียกว่า salicylates และสารกันบูดสามชนิด ได้แก่ butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT) และ tert-Butrylhdryquinone (TBHQ)
Feingold เชื่อว่าการหลีกเลี่ยงส่วนผสมเหล่านี้รวมทั้งอาหารบางอย่างจะช่วยปรับปรุงโฟกัสและพฤติกรรม
Salicylates เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารและพบในแอสไพริน Feingold เชื่อว่าคนที่แพ้หรือไวต่อยาแอสไพรินอาจแพ้อาหารที่มีซาลิไซเลต
แม้ว่าจะมีความไวของซาลิไซเลต แต่ก็ไม่มีหลักฐานใดที่บ่งชี้ถึงความเชื่อมโยงที่มั่นคงระหว่างความอ่อนไหวนี้กับปัญหาด้านพฤติกรรม
แม้จะมีรายงานโดยสรุปจากผู้เสนอบางราย แต่ก็มีหลักฐานเพียงเล็กน้อยว่าอาหารนี้ช่วยเพิ่มปัญหาพฤติกรรมในเด็กที่เป็นโรคสมาธิสั้นหรือภาวะอื่น ๆ นอกจากนี้ไม่มีงานวิจัยใดที่เชื่อมโยงส่วนผสมหรืออาหารใด ๆ กับพฤติกรรมที่แย่ลง
สรุปFeingold Diet มีจุดมุ่งหมายเพื่อปรับปรุงปัญหาพฤติกรรมในเด็กโดยการกำจัดสารกันบูดอาหารสีสารให้ความหวานและอาหารที่มีส่วนผสมของซาลิไซเลต
วิธีการรับประทานอาหาร
ลูกของคุณจะต้องกินอาหารจากรายการอาหารที่ได้รับอนุมัติอย่างเข้มงวดเท่านั้นโดยหลีกเลี่ยงอาหารอื่น ๆ โดยสิ้นเชิง หลังจากระยะเวลาที่กำหนดคุณสามารถค่อยๆแนะนำอาหารบางอย่างเพื่อดูว่าอาการของบุตรหลานของคุณกลับมาหรือไม่
อาหารมีสองขั้นตอนหลัก:
- ลบทริกเกอร์ที่เป็นไปได้ หลีกเลี่ยงอาหารทั้งหมดที่อาจนำไปสู่ปัญหาด้านพฤติกรรมรวมถึงรสชาติเทียมสีสารกันบูดสารให้ความหวานและอาหารที่มีซาลิไซเลต
- ทดสอบซาลิไซเลต หลังจากนำอาหารและส่วนผสมเหล่านี้ออกไประยะหนึ่งแล้วให้ลองแนะนำซาลิไซเลตเข้าไปในอาหารอีกครั้ง หากปัญหาด้านพฤติกรรมเกิดขึ้นอีกให้กลับไปที่ขั้นตอนแรก
แม้ว่าจะไม่มีการกำหนดกรอบเวลาที่เฉพาะเจาะจง แต่ Feingold ระบุว่าบุตรหลานของคุณควรเห็นผลใน 1–6 สัปดาห์
ในขณะที่บางคนสามารถแนะนำอาหารและส่วนผสมที่มีซาลิไซเลตได้อย่างช้าๆ แต่คนอื่น ๆ อาจต้องอยู่ในช่วงแรกไปเรื่อย ๆ สีเทียมรสชาติสารกันบูดและสารให้ความหวานถูกห้ามโดยสิ้นเชิงและห้ามนำกลับมาใช้ใหม่
Feingold แนะนำให้ทำอาหารทุกมื้อตั้งแต่เริ่มต้นเพื่อไม่ให้ลูกของคุณกินส่วนผสมต้องห้ามโดยไม่ได้ตั้งใจ เขายืนยันว่าฉลากอาหารมักไม่ถูกต้องหรือทำให้เข้าใจผิดและไม่ควรเชื่อถือ
แม้จะมีการกล่าวอ้างเหล่านี้ แต่ฉลากอาหารก็มีการควบคุมและตรวจสอบความถูกต้องเป็นอย่างมาก
นอกจากนี้โปรดทราบว่าข้อกำหนดของการควบคุมอาหารส่วนใหญ่มีเป้าหมายที่จะปฏิบัติตามไปตลอดชีวิต การ จำกัด ปริมาณสารอาหารของบุตรหลานโดยเจตนาทำให้เกิดข้อกังวลด้านจริยธรรมและการแพทย์มากมายและไม่ควรพยายามทำโดยไม่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพก่อน
สรุปFeingold Diet ช่วยขจัดอาหารและสารปรุงแต่งจำนวนมากจากอาหารของบุตรหลานของคุณ หลังจากระยะเวลาที่กำหนดคุณอาจแนะนำอาหารซาลิไซเลตอีกครั้งเพื่อพิจารณาว่าอาหารเหล่านี้มีผลต่อพฤติกรรมหรือไม่
สารและอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
Feingold Diet จะกำจัดรายการอาหารและสารต่างๆมากมายอย่างน้อยก็ชั่วคราว
สารที่ควรหลีกเลี่ยง
- ยาที่มี salicylates (แอสไพริน)
- สารกันบูด ได้แก่ :
- บิวทิลไฮดรอกซีโทลูอีน (BHT)
- ไฮดรอกซียานิโซลบิวทิล (BHA)
- tert-Butrylhdryquinone (TBHQ)
- สีเทียมทั้งหมดเช่น:
- สีน้ำเงิน 1 (Brilliant Blue)
- สีน้ำเงิน 2 (Indigotine)
- เขียว 3 (Green S หรือ Fast Green)
- สีส้ม B
- สีแดง 2 (Citrus Red)
- สีแดง 3 (Erythrosine)
- สีแดง 40 (Allura Red AC)
- เหลือง 5 (Tartrazine)
- สีเหลือง 6 (Sunset Yellow)
- สารปรุงแต่งรสเทียมเช่น:
- วนิลา
- สะระแหน่ (รวมทั้งยาสีฟันรสมินต์และน้ำยาบ้วนปาก)
- สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่
- สารให้ความหวานเทียมเช่น:
- สารให้ความหวาน (เท่ากับ NutraSweet)
- ซูคราโลส (Splenda)
- ขัณฑสกร (Sweet’N Low)
- อะเซซัลเฟม - เค (Ace-K)
- สารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์
- น้ำหอมและเครื่องหอม
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
อาหารต่อไปนี้มีซาลิไซเลตสูงและต้องถูกคัดออกในช่วงแรกของอาหาร:
- ผลไม้: แอปเปิ้ล, แอปเปิ้ลซอส (มีสีหรือมีรสหวานเทียม), แอปริคอต, เบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด, องุ่น, เนคทารีน, ส้ม, พีช, ลูกพลัม, ลูกพรุน, ลูกเกด, ส้มและมะเขือเทศ
- ผัก: ถั่วงอกอัลฟัลฟ่าบรอกโคลีชิโครีแตงกวามะเขือเอนดิฟกระเจี๊ยบพริกผักดองหัวไชเท้าสควอชมันเทศผักโขมวอเตอร์เครสและบวบ
- ถั่วและเมล็ดพืช: อัลมอนด์เกาลัดถั่วและเมล็ดพืชอื่น ๆ
- ธัญพืช: ซีเรียลอาหารเช้า (เว้นแต่ปราศจากสารกันบูดและสี) และแครกเกอร์แปรรูป
- เครื่องเทศ: ออลสไปซ์, เมล็ดโป๊ยกั๊ก, พริกป่น, อบเชย, กานพลู, แกง, ยี่หร่า, ผักชีลาว, ขิง, มัสตาร์ด, ออริกาโน, พิเมนโต, โรสแมรี่, ทาร์รากอน, ไธม์และขมิ้น
- เครื่องดื่ม: กาแฟชาโซดาลดน้ำหนักและน้ำผลไม้
- รายการอื่น ๆ : แยมเยลลี่รสมินต์หมากฝรั่งและอาหารใด ๆ ที่มีสีผสมอาหารหรือวัตถุเจือปน
นอกจากนี้อาหารที่มีกลูเตนหรือเคซีนของโปรตีนนมอาจต้องถูกกำจัดออกไปแม้ว่า Feingold จะแนะนำให้ไปพบผู้แพ้ก่อนที่จะนำสารประกอบใด ๆ ออกจากอาหารของเด็ก
สรุปคุณต้องกำจัดอาหารที่มีสีรสเทียมสารกันบูดสารให้ความหวานหรือซาลิไซเลตออกจากอาหารของบุตรหลาน
สารและอาหารที่กิน
นอกเหนือจากรายการต้องห้ามแล้วอาหารทุกชนิดยังได้รับอนุญาตให้ร่วมรับประทานด้วย
ในขณะที่ Feingold แนะนำให้ จำกัด น้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา แต่เขาก็ไม่เห็นเหตุผลที่จะหลีกเลี่ยงน้ำตาลโดยสิ้นเชิง อนุญาตให้ใช้หญ้าหวานและแอลกอฮอล์น้ำตาลเช่นไซลิทอลและซอร์บิทอล
หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานจากพืชตามธรรมชาติ ในขณะเดียวกันน้ำตาลแอลกอฮอล์มีโครงสร้างทางเคมีคล้ายกับน้ำตาลและแอลกอฮอล์ แม้จะมีชื่อ แต่ก็ไม่มีเอทานอลซึ่งเป็นสารประกอบที่ส่งผลให้เกิดอาการมึนเมา
อาหารกระตุ้นให้ผลิตผลสดใหม่ทั้งหมดที่มี salicylates ต่ำเช่น:
- ผลไม้: กล้วยแคนตาลูปอินทผาลัมเกรปฟรุ๊ตน้ำหวานกีวีมะนาวมะม่วงมะละกอลูกแพร์สับปะรดและแตงโม
- ผัก: ถั่วงอกหัวบีทกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีแครอทกะหล่ำดอกขึ้นฉ่ายคะน้าผักกาดหอมเห็ดหัวหอมถั่วลันเตามันฝรั่ง (ยกเว้นมันเทศ) และข้าวโพดหวาน
- แหล่งโปรตีน: ถั่วและถั่วเลนทิล
สรุปแนะนำให้ใช้ผักและผลไม้ที่มี salicylates ต่ำและในทางเทคนิคแล้วอาหารทุกชนิดที่ไม่ได้รับอนุญาต ซึ่งรวมถึงอาหารที่มีน้ำตาลแอลกอฮอล์น้ำตาลและหญ้าหวาน
Feingold Diet มีประสิทธิภาพหรือไม่?
แม้จะมีเรื่องราวความสำเร็จส่วนตัวมากมาย แต่การศึกษาส่วนใหญ่ในช่วงปี 1980 และ 1990 ก็ล้มเหลวในการแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของ Feingold Diet
เป็นผลให้มีการระดมทุนและการวิจัยเพียงเล็กน้อยเพื่อการควบคุมอาหารในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์บางคนได้วิพากษ์วิจารณ์กรอบของการศึกษาเก่าเหล่านี้และเรียกร้องให้มีการวิจัยเพิ่มเติม
การวิจัยวัตถุเจือปนอาหาร
งานวิจัยสมัยใหม่ส่วนใหญ่เกี่ยวกับอาหารและสมาธิสั้นเกี่ยวข้องกับวัตถุเจือปนอาหารและสีเทียม แม้ว่าสีย้อมอาหารจากธรรมชาติจะมีอยู่ แต่ส่วนใหญ่ทำขึ้นจากวัสดุที่มีความสม่ำเสมอความมีชีวิตชีวาและต้นทุนที่เหนือกว่า
การตรวจสอบล่าสุดพบหลักฐานเพียงเล็กน้อยที่แสดงว่าซาลิไซเลตหรือวัตถุเจือปนอาหารเทียมนำไปสู่หรือทำให้อาการสมาธิสั้นแย่ลงสมาธิสั้นหรือออทิสติกในเด็กหรือผู้ใหญ่
ในขณะที่การปรับปรุงพฤติกรรมบางอย่างอาจเกิดขึ้นในเด็กกลุ่มเล็ก ๆ ที่มีความไวต่ออาหาร แต่ Feingold Diet ไม่ควรแทนที่การรักษาโดยผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณ
ขอข้อมูลเพิ่มเติม
นักวิทยาศาสตร์หลายคนเรียกร้องให้มีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหารและพฤติกรรมเนื่องจากข้อบกพร่องด้านระเบียบวิธีจำนวนมากหรือความไม่สอดคล้องกันในการศึกษาที่มีอยู่
ตัวอย่างเช่นงานวิจัยบางชิ้นศึกษาประเด็นด้านพฤติกรรมในเด็กเล็กในขณะที่งานวิจัยอื่น ๆ ตรวจสอบวัยรุ่น
นอกจากนี้เนื่องจากมีสารปรุงแต่งอาหารจากธรรมชาติและเทียมกว่า 3,000 ชนิดจึงยากที่จะศึกษาความสัมพันธ์กับสมาธิสั้นของแต่ละคน นอกจากนี้การศึกษาจำนวนมากยังอาศัยรายงานของผู้ปกครองซึ่งอาจนำไปสู่ความลำเอียงและ / หรือความไม่ถูกต้อง
ในที่สุดสมาธิสั้นออทิสติกและความผิดปกติทางพฤติกรรมอื่น ๆ มีความซับซ้อนและเป็นรายบุคคลซึ่งหมายความว่าสิ่งที่อาจทำให้อาการรุนแรงขึ้นในบุคคลหนึ่งอาจไม่เกิดขึ้นในอีกคนหนึ่ง ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติต่อแต่ละคนเป็นรายบุคคล
ความปลอดภัยของวัตถุเจือปนอาหาร
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) พิจารณาวัตถุเจือปนอาหารและสีที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคตามวิทยาศาสตร์ที่มีอยู่ อนุญาตให้ใช้สีผสมอาหารได้เพียงเก้าสีและไม่มีการเชื่อมโยงโดยตรงกับภาวะสมาธิสั้นหรือความผิดปกติทางพฤติกรรม
สำหรับเด็กที่สงสัยว่ามีอาการแพ้ง่ายการทดลองกำจัดโดยผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพที่ได้รับการฝึกฝนเช่นนักกำหนดอาหารที่ได้รับการขึ้นทะเบียนสามารถทดสอบความไวเหล่านี้ได้ในขณะเดียวกันก็ให้แน่ใจว่าได้รับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอสำหรับบุตรหลานของคุณ
แม้ว่าสารปรุงแต่งเทียมและสีย้อมอาหารจะไม่เชื่อมโยงกับภาวะสมาธิสั้นในเด็ก แต่พ่อแม่ควรให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งประกอบด้วยอาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด
สรุปไม่มีหลักฐานบ่งชี้ว่าอาหาร Feingold ป้องกันรักษาหรือรักษาโรคสมาธิสั้นหรือปัญหาพฤติกรรมอื่น ๆ ในเด็กหรือผู้ใหญ่ กระนั้นเด็กที่มีความไวต่อวัตถุเจือปนอาหารบางชนิดอาจได้รับประโยชน์จากการหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้
ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นจากอาหาร Feingold
นอกเหนือจากการขาดหลักฐานที่สนับสนุนประสิทธิภาพแล้วยังมีข้อเสียมากมายสำหรับอาหาร Feingold
มีข้อ จำกัด มาก
Feingold Diet จำกัด อาหารที่ดีต่อสุขภาพหลายอย่างรวมถึงถั่วผลไม้และผักบางชนิด นอกจากนี้ยังห้ามอาหารที่มีสารสังเคราะห์หรือสีย้อม
ข้อ จำกัด ดังกล่าวอาจไม่เพียง แต่ทำให้การซื้อของขายของชำเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพ่อแม่ที่วางแผนมื้ออาหารของครอบครัว แต่ยังทำให้อาหารเสียตั้งแต่อายุยังน้อยซึ่งอาจส่งเสริมความสัมพันธ์เชิงลบกับอาหารในภายหลัง
ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ส่วนใหญ่ยอมรับว่าเด็ก ๆ ไม่ควรรับประทานอาหารที่มีข้อ จำกัด ยกเว้นในสถานการณ์ที่หายากซึ่งเกี่ยวข้องกับสภาวะเช่นฟีนิลคีโตนูเรียโรค celiac การแพ้อาหารหรือโรคลมบ้าหมู - จากนั้นให้อยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้น
ยากต่อการติดตาม
อาหารแปรรูปส่วนใหญ่มีสารปรุงแต่งเพื่อเพิ่มความสดเพิ่มรสชาติหรือรูปลักษณ์และรักษาคุณภาพ Feingold Diet ไม่อนุญาตให้มีอาหารเหล่านี้แม้จะเป็นอาหารที่หายาก
นอกจากนี้พ่อแม่ต้องทำอาหารหลายอย่างตั้งแต่เริ่มต้นเพื่อป้องกันไม่ให้เด็ก ๆ กินส่วนผสมต้องห้ามโดยไม่ได้ตั้งใจ ดังนั้นอาจทำให้ทรัพยากรทางการเงินลดลงและเพิ่มเวลาในการเตรียมอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสมาชิกในครอบครัวคนอื่น ๆ ต้องการอาหารที่แตกต่างกัน
ในที่สุดอาหารอาจเพิ่มความกังวลเรื่องอาหารโดยเฉพาะในร้านอาหารโรงเรียนหรืองานเฉลิมฉลองเช่นงานวันเกิดเนื่องจากจะมีอาหารไม่กี่อย่างที่ลูกของคุณกินได้
อาจนำไปสู่การขาดสารอาหาร
อาหาร Feingold ห้ามอาหารที่ดีต่อสุขภาพหลายชนิดเช่นผลไม้ผักถั่วเมล็ดพืชและซีเรียลอาหารเช้าบางชนิดซึ่งอาจนำไปสู่การขาดสารอาหาร
แม้ว่าลูกของคุณอาจได้รับสารอาหารเพียงพอจากการรับประทานอาหารด้วยการวางแผนอย่างรอบคอบ แต่พ่อแม่อาจต้องเตรียมอาหารให้เหมาะสมกับข้อ จำกัด ของอาหารให้สารอาหารที่เพียงพอและสนุกสนาน
หากลูกของคุณเป็นคนกินจุกจิกซึ่งเกิดขึ้นบ่อยในเด็กที่มีสมาธิสั้นสิ่งนี้ก่อให้เกิดความเสี่ยงเพิ่มเติมต่อการขาดสารอาหาร นั่นเป็นเพราะบุตรหลานของคุณอาจชอบเฉพาะสินค้าเชิงพาณิชย์ที่ไม่ได้รับอนุญาตในการควบคุมอาหาร
สรุปอาหาร Feingold มีข้อ จำกัด สูงและยากที่จะปฏิบัติตาม ดังนั้นจึงอาจนำไปสู่การขาดสารอาหารและความวิตกกังวลเกี่ยวกับอาหารซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็ก
บรรทัดล่างสุด
ไม่มีหลักฐานบ่งชี้ว่าอาหาร Feingold ป้องกันหรือรักษาโรคสมาธิสั้นออทิสติกหรือความผิดปกติทางพฤติกรรมอื่น ๆ ในเด็กหรือผู้ใหญ่ นอกจากนี้ยังมีข้อ จำกัด มากเกินไปใช้เวลานานและอาจนำไปสู่การขาดสารอาหาร
กล่าวได้ว่าเด็กที่มีสมาธิสั้นเพียงเล็กน้อยอาจได้รับการปรับปรุงพฤติกรรมหลังจากที่สารปรุงแต่งอาหารบางชนิดถูกกำจัดออกจากอาหารของพวกเขา
หากคุณสงสัยว่าลูกของคุณมีความไวต่อสารปรุงแต่งหรืออาหารอื่น ๆ ให้ทำงานอย่างใกล้ชิดกับผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพที่สามารถแนะนำคุณได้อย่างปลอดภัยตลอดการทดลองกำจัด
แต่คุณไม่ควรแทนที่การรักษาทางการแพทย์ด้วยการรับประทานอาหาร
