ผลกระทบของอาหารจานด่วนต่อร่างกาย

ความนิยมของอาหารจานด่วน

การขับรถผ่านหรือกระโดดเข้าไปในร้านอาหารจานด่วนที่คุณชื่นชอบมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นบ่อยกว่าที่บางคนอยากจะยอมรับ

จากการวิเคราะห์ข้อมูลของสำนักงานสถิติแรงงานของสถาบันอาหารพบว่าคนรุ่นมิลเลนเนียลใช้เงิน 45 เปอร์เซ็นต์ของงบประมาณค่าอาหารไปกับการรับประทานอาหารนอกบ้าน

เมื่อเทียบกับ 40 ปีที่แล้วครอบครัวชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยใช้งบประมาณค่าอาหารครึ่งหนึ่งไปกับอาหารในร้านอาหาร ในปีพ. ศ. 2520 งบประมาณค่าอาหารของครอบครัวเพียง 38 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่ใช้ไปกับการรับประทานอาหารนอกบ้าน

แม้ว่าการรับประทานอาหารจานด่วนเป็นครั้งคราวจะไม่ส่งผลเสีย แต่นิสัยการรับประทานอาหารนอกบ้านอาจส่งผลต่อสุขภาพของคุณได้ อ่านเพื่อเรียนรู้ผลของอาหารจานด่วนต่อร่างกายของคุณ

ผลต่อระบบย่อยอาหารและหลอดเลือดหัวใจ

อาหารจานด่วนส่วนใหญ่รวมถึงเครื่องดื่มและเครื่องเคียงเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่มีเส้นใยน้อยหรือไม่มีเลย

เมื่อระบบย่อยอาหารของคุณย่อยอาหารเหล่านี้คาร์โบไฮเดรตจะถูกปล่อยออกมาเป็นน้ำตาลกลูโคส (น้ำตาล) เข้าสู่กระแสเลือดของคุณ เป็นผลให้น้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มขึ้น

ตับอ่อนของคุณตอบสนองต่อการเพิ่มขึ้นของกลูโคสโดยการปล่อยอินซูลิน อินซูลินจะลำเลียงน้ำตาลไปทั่วร่างกายไปยังเซลล์ที่ต้องการพลังงาน ในขณะที่ร่างกายของคุณใช้หรือเก็บน้ำตาลน้ำตาลในเลือดของคุณจะกลับสู่ภาวะปกติ

กระบวนการน้ำตาลในเลือดนี้ถูกควบคุมอย่างสูงโดยร่างกายของคุณและตราบใดที่คุณมีสุขภาพดีอวัยวะของคุณก็สามารถรับมือกับน้ำตาลที่พุ่งสูงขึ้นได้อย่างเหมาะสม

แต่การทานคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูงบ่อยๆอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นซ้ำ ๆ

เมื่อเวลาผ่านไปอินซูลินที่พุ่งสูงขึ้นอาจทำให้การตอบสนองต่ออินซูลินตามปกติของร่างกายของคุณลดลง สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการดื้อต่ออินซูลินโรคเบาหวานประเภท 2 และการเพิ่มของน้ำหนัก

น้ำตาลและไขมัน

อาหารจานด่วนหลาย ๆ มื้อมีการเติมน้ำตาล ไม่เพียง แต่หมายถึงแคลอรี่ส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารเพียงเล็กน้อยอีกด้วย American Heart Association (AHA) แนะนำให้กินน้ำตาลเพิ่มเพียง 100 ถึง 150 แคลอรี่ต่อวัน นั่นคือประมาณหกถึงเก้าช้อนชา

เครื่องดื่มฟาสต์ฟู้ดหลายชนิดบรรจุได้ดีกว่า 12 ออนซ์ โซดากระป๋องขนาด 12 ออนซ์มีน้ำตาล 8 ช้อนชา นั่นเท่ากับ 140 แคลอรี่น้ำตาล 39 กรัมและไม่มีอะไรอื่น

ไขมันทรานส์คือไขมันที่ผลิตขึ้นในระหว่างการแปรรูปอาหาร พบได้ทั่วไปใน:

• พายทอด
• ขนมอบ
• แป้งพิซซ่า
• แครกเกอร์
• คุ้กกี้

ไม่มีไขมันทรานส์ที่ดีต่อสุขภาพ การรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบสามารถเพิ่ม LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) ลด HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี) และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ

ร้านอาหารอาจรวมปัญหาการนับแคลอรี่ ในการศึกษาหนึ่งคนที่รับประทานอาหารในร้านอาหารที่พวกเขามีส่วนเกี่ยวข้องกับ "สุขภาพดี" ยังคงประเมินจำนวนแคลอรี่ในมื้ออาหารของตนต่ำกว่า 20 เปอร์เซ็นต์

โซเดียม

การรวมกันของไขมันน้ำตาลและโซเดียม (เกลือ) จำนวนมากสามารถทำให้อาหารจานด่วนอร่อยขึ้นสำหรับบางคน แต่อาหารที่มีโซเดียมสูงสามารถนำไปสู่การกักเก็บน้ำได้ซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณอาจรู้สึกบวมท้องอืดหรือบวมหลังจากรับประทานอาหารจานด่วน

อาหารที่มีโซเดียมสูงยังเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่มีภาวะความดันโลหิต โซเดียมสามารถเพิ่มความดันโลหิตและสร้างความเครียดให้กับหัวใจและระบบหัวใจและหลอดเลือดของคุณ

จากการศึกษาหนึ่งพบว่าประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์ของผู้ใหญ่ประเมินว่าโซเดียมในอาหารฟาสต์ฟู้ดต่ำเกินไป

การศึกษาสำรวจผู้ใหญ่ 993 คนและพบว่าการคาดเดาของพวกเขาต่ำกว่าตัวเลขจริงหกเท่า (1,292 มิลลิกรัม) ซึ่งหมายความว่าค่าประมาณโซเดียมลดลงมากกว่า 1,000 มก.

โปรดทราบว่า AHA แนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทานโซเดียมไม่เกิน 2,300 มิลลิกรัมต่อวัน อาหารจานด่วนหนึ่งมื้ออาจคุ้มค่าครึ่งวันของคุณ

ผลต่อระบบทางเดินหายใจ

แคลอรี่ส่วนเกินจากอาหารจานด่วนอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่โรคอ้วน

โรคอ้วนเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาระบบทางเดินหายใจรวมทั้งโรคหอบหืดและหายใจถี่

น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นสามารถสร้างแรงกดดันต่อหัวใจและปอดของคุณและอาการต่างๆอาจปรากฏขึ้นแม้จะออกแรงเพียงเล็กน้อยก็ตาม คุณอาจสังเกตเห็นว่าหายใจลำบากเมื่อคุณเดินขึ้นบันไดหรือออกกำลังกาย

สำหรับเด็กความเสี่ยงต่อปัญหาระบบทางเดินหายใจนั้นชัดเจนโดยเฉพาะ การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าเด็กที่กินอาหารจานด่วนอย่างน้อยสัปดาห์ละสามครั้งมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหอบหืด

ผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง

อาหารจานด่วนอาจตอบสนองความหิวในระยะสั้น แต่ผลลัพธ์ในระยะยาวจะเป็นบวกน้อยกว่า

คนที่กินอาหารจานด่วนและขนมอบแปรรูปมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคซึมเศร้ามากกว่าคนที่ไม่กินอาหารเหล่านั้นหรือกินน้อยมากถึง 51 เปอร์เซ็นต์

ผลต่อระบบสืบพันธุ์

ส่วนผสมในอาหารขยะและอาหารจานด่วนอาจมีผลต่อภาวะเจริญพันธุ์ของคุณ

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าอาหารแปรรูปมีสารพาทาเลต Phthalates เป็นสารเคมีที่สามารถขัดขวางการทำงานของฮอร์โมนในร่างกายของคุณ การได้รับสารเคมีเหล่านี้ในปริมาณสูงอาจนำไปสู่ปัญหาการสืบพันธุ์รวมถึงความบกพร่องที่เกิด

ผลต่อระบบผิวหนัง (ผิวหนังผมเล็บ)

อาหารที่คุณกินอาจส่งผลกระทบต่อลักษณะผิวของคุณ แต่อาจไม่ใช่อาหารที่คุณสงสัย

ในอดีตช็อคโกแลตและอาหารมัน ๆ เช่นพิซซ่าเป็นโทษของการเกิดสิว แต่จากข้อมูลของ Mayo Clinic ระบุว่าเป็นคาร์โบไฮเดรต อาหารที่อุดมด้วยคาร์บจะทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นและระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันอาจทำให้เกิดสิวได้ ค้นพบอาหารที่ช่วยต่อต้านสิว

เด็กและวัยรุ่นที่กินอาหารจานด่วนอย่างน้อยสัปดาห์ละสามครั้งก็มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเรื้อนกวางได้เช่นกัน กลากเป็นอาการทางผิวหนังที่ทำให้เกิดการระคายเคืองของผิวหนังที่อักเสบและคัน

ผลต่อระบบโครงร่าง (กระดูก)

คาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลในอาหารจานด่วนและอาหารแปรรูปสามารถเพิ่มกรดในปากของคุณได้ กรดเหล่านี้สามารถสลายเคลือบฟันได้ เมื่อเคลือบฟันหายไปแบคทีเรียก็สามารถกักขังและฟันผุได้

โรคอ้วนยังสามารถนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนเกี่ยวกับความหนาแน่นของกระดูกและมวลกล้ามเนื้อ คนที่เป็นโรคอ้วนมีความเสี่ยงที่กระดูกจะหกล้มและหักมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องออกกำลังกายอย่างต่อเนื่องเพื่อสร้างกล้ามเนื้อซึ่งช่วยพยุงกระดูกของคุณและรักษาอาหารที่มีประโยชน์เพื่อลดการสูญเสียกระดูก

ผลกระทบของอาหารจานด่วนต่อสังคม

ปัจจุบันผู้ใหญ่มากกว่า 2 ใน 3 ในสหรัฐอเมริกาถือว่ามีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน มากกว่าหนึ่งในสามของเด็กอายุ 6-19 ปีถือว่ามีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน

การเติบโตของอาหารจานด่วนในอเมริกาดูเหมือนจะสอดคล้องกับการเติบโตของโรคอ้วนในสหรัฐอเมริกา The Obesity Action Coalition (OAC) รายงานว่าจำนวนร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในอเมริกาเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าตั้งแต่ปี 1970 จำนวนคนอเมริกันที่เป็นโรคอ้วนก็เพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่าเช่นกัน

แม้จะมีความพยายามในการสร้างความตระหนักและทำให้ผู้บริโภคชาวอเมริกันฉลาดขึ้น แต่การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าปริมาณแคลอรี่ไขมันและโซเดียมในอาหารจานด่วนส่วนใหญ่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

เนื่องจากชาวอเมริกันมีงานยุ่งมากขึ้นและรับประทานอาหารนอกบ้านบ่อยขึ้นอาจส่งผลเสียต่อระบบการดูแลสุขภาพของแต่ละบุคคลและของอเมริกา