เครื่องเทศที่ซับซ้อนที่ปรุงรสอาหารอินเดียสามารถช่วยย่อยอาหารของคุณได้อย่างไร
ครึ่งต่อครึ่ง. สองเปอร์เซ็นต์ ไขมันต่ำ. พร่องมันเนย ปราศจากไขมัน
ฉันจ้องไปที่กล่องนมที่จมอยู่ในชามน้ำแข็งขณะที่ฉันถือแก้วกาแฟไว้ในมือข้างหนึ่งและอีกข้างหนึ่งในจานอาหารเช้า มันเป็นวันที่สี่ของฉันในสหรัฐอเมริกาและมันก็เป็นอาหารเช้าแบบเดียวกันในดินแดนแห่งนี้
โดนัทมัฟฟินเค้กขนมปัง อาหารยั่วยวนทำจากส่วนผสมเพียงสองอย่างคือแป้งสาลีแปรรูปและน้ำตาล
ฉันรู้สึกท้องอืดและท้องผูกตลอดทั้งวันและฉันใช้เวลาหลายนาทีเกินไปในการพยายามคิดว่านมชนิดใดควรเข้าไปในกาแฟของฉันและลงเอยด้วยการสุ่มเลือกนมที่เป็นน้ำซึ่งแม้แต่แมวของฉันก็ยังเดินจากไปได้
เช้าวันนั้นฉันยังพบกลิ่นเหม็นอย่างรุนแรงเมื่อฉันดึงกางเกงชั้นในลงที่หน้าห้องน้ำซึ่งไม่มีก๊อกน้ำ
ทุกครั้งที่ฉันไปสหรัฐอเมริกามันสร้างความหายนะให้กับระบบย่อยอาหารของฉัน
โดยปกติแล้วเมื่อชาวตะวันตกไปเยือนอินเดียพวกเขาระวังการเจ็บป่วยจากอาหารแม้ว่าจะมีคนป่วยจากการรับประทานอาหารบุฟเฟ่ต์ของโรงแรมใหญ่โตตามท้องถนนก็ตามซึ่งชื่อเสียงของพ่อค้าเร่อยู่ในแถว ถ้าอาหารไม่สด
เมื่อรู้เรื่องราวเหล่านี้ฉันก็ไม่ได้เตรียมพร้อมสำหรับระบบย่อยอาหารของฉันที่จะต้องเผชิญกับชะตากรรมที่เลวร้ายเช่นเดียวกัน วงจรแห่งความทุกข์ทรมานนี้ ได้แก่ อาการท้องผูกและกลิ่นเหม็นจากกางเกงชั้นในของฉันมาพร้อมกับการเดินทางไปสหรัฐอเมริกาทุกครั้งและจากไปหลังจากที่ฉันกลับไปอินเดีย
สองวันที่บ้านและลำไส้ของฉันจะกลับคืนสู่สภาพปกติ ให้ฉันกินอาหารที่ปรุงสดใหม่ทุกมื้อที่ปรุงสีด้วยขมิ้นปรุงรสและเสริมด้วยเครื่องเทศนานาชนิด
เครื่องเทศแบบดั้งเดิมที่ช่วยในการย่อยอาหาร:
- เมล็ดยี่หร่า: ช่วยผลิตน้ำดีเพื่อช่วยในการย่อยอาหารและการดูดซึม
- เมล็ดยี่หร่า: อาจช่วยต่อต้านแบคทีเรียที่ทำให้อาหารไม่ย่อย
- เมล็ดผักชี: ช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหารและอาหารไม่ย่อย
คนทางตะวันตกมักสับสนกับความเผ็ดร้อนของพริกหรือพริก แต่อาหารอินเดียที่หลากหลายจากภูมิภาคต่างๆสามารถเผ็ดได้โดยไม่ต้องร้อนและยังร้อนโดยไม่ต้องเผ็ด แล้วก็มีอาหารที่ไม่ร้อนหรือเผ็ดและยังมีรสชาติอีกด้วย
ในสหรัฐอเมริกาอาหารเกือบทุกอย่างที่ฉันกินไม่มีความซับซ้อนของรสชาติที่เกี่ยวพันกัน สิ่งที่ฉันยังไม่รู้คือการขาดรสชาติก็หมายความว่าฉันขาดเครื่องเทศที่ช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหารที่ซับซ้อน
มันเป็นปี 2012 และฉันอยู่ในสหรัฐอเมริกาเป็นครั้งแรกเพื่อเข้าเรียนในโรงเรียนภาคฤดูร้อนและเรียนรู้เกี่ยวกับการเคลื่อนไหวที่ไม่รุนแรง แต่ฉันไม่ได้เตรียมพร้อมสำหรับการไม่เคลื่อนไหวของลำไส้และการประท้วงจากระบบย่อยอาหารของฉัน
เมื่อกลิ่นเหม็นจากกางเกงชั้นในของฉันนำไปสู่อาการคันในที่สุดฉันก็ไปที่คลินิกการแพทย์ในมหาวิทยาลัย หลังจากรอหนึ่งชั่วโมงและอีกครึ่งชั่วโมงในชุดคลุมบอบบางนั่งบนเก้าอี้ชั้นกระดาษแพทย์ยืนยันการติดเชื้อยีสต์
ฉันนึกภาพแป้งที่ผ่านการแปรรูปยีสต์และน้ำตาลทั้งหมดที่รวมตัวกันและเปลี่ยนแปลงตัวเองเป็นตกขาวของฉัน ฉันไม่รอที่จะคุยโวว่าฉันพบว่ามันแปลกมากที่คนอเมริกันเช็ดด้านหลัง (และด้านหน้า) ด้วยกระดาษเท่านั้นไม่ใช่น้ำ
ความเชื่อมโยงระหว่างน้ำตาลและการติดเชื้อยีสต์นักวิจัยยังคงมองหาความเชื่อมโยงระหว่างโปรไบโอติกเพื่อป้องกันการติดเชื้อยีสต์อย่างไรก็ตามการวิจัยยังไม่สามารถสรุปได้ หากคุณกำลังจัดการกับปัญหาการติดเชื้อยีสต์และการย่อยอาหารรวมถึงโปรไบโอติกด้วย Saccharomyces boulardii อาจเป็นประโยชน์
“ ที่จริงคุณทำถูกแล้ว” เธอกล่าว “ กระดาษควรจะเช็ดเชื้อโรคทั้งหมดที่ร่างกายทิ้งได้อย่างไร” อย่างไรก็ตามการใช้แค่น้ำเปล่าแล้วปล่อยให้น้ำหยดลงบนกางเกงชั้นในเป็นการสร้างสภาพแวดล้อมที่อับชื้นก็ไม่ได้ช่วยเช่นกัน
ดังนั้นเราจึงตกลงกันว่าวิธีที่ดีที่สุดในการเช็ดคือล้างด้วยน้ำเปล่าก่อนแล้วซับด้วยกระดาษให้แห้ง
แต่อาการท้องผูกยังคงอยู่
ในปี 2559 ฉันพบว่าตัวเองกลับมาที่สหรัฐอเมริกาในโรเชสเตอร์นิวยอร์กในฐานะเพื่อนฟูลไบรท์ อาการท้องผูกกลับมาเหมือนที่คาดไว้
คราวนี้ฉันต้องการความช่วยเหลือโดยไม่ต้องกังวลเรื่องประกันสุขภาพและความสะดวกสบายนอกเหนือจากการแก้ไขอาหารอินเดียเป็นครั้งคราวสำหรับลำไส้ของฉัน
ฉันต้องการเครื่องเทศที่ร่างกายของฉันจะรับรู้
ฉันรู้โดยสัญชาตญาณว่าการรวมกันของเครื่องเทศหลายชนิดที่เรียกว่า Garam Masala หรือแม้กระทั่ง พันธุ์ภอร คือทั้งหมดที่ร่างกายของฉันแสวงหา แต่ฉันจะกินเข้าไปได้อย่างไร?
ฉันพบสูตรการชงชาที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศเหล่านี้บางส่วนบนอินเทอร์เน็ต โชคดีที่สามารถหาซื้อได้ง่ายในทุกตลาดของสหรัฐอเมริกาและใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที
ฉันต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมเมล็ดยี่หร่าเมล็ดผักชีและเมล็ดยี่หร่าอย่างละหนึ่งช้อนชา หลังจากลดความร้อนลงฉันวางบนฝาและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที
ของเหลวสีทองเป็นชาของฉันตลอดทั้งวัน ภายในสามชั่วโมงสองแก้วฉันกำลังจะเข้าห้องน้ำเพื่อคลายความกังวลที่ระบบโกรธของฉันไม่สามารถย่อยได้
เป็นสูตรที่ถูกลืมแม้กระทั่งโดยชาวอินเดียและฉันยินดีที่จะแนะนำให้ทุกคนที่มีอาการหงุดหงิดในลำไส้น้อยที่สุด เป็นสูตรอาหารที่เชื่อถือได้เนื่องจากส่วนผสมทั้งสามอย่างมีลักษณะปกติในอาหารของเรา
สูตรชาย่อยอาหาร
- เมล็ดยี่หร่าผักชีและเมล็ดยี่หร่าอย่างละหนึ่งช้อนชา
- ต้มในน้ำร้อน 10 นาที
- พักให้เย็นก่อนดื่ม
การขาดความหลากหลายของอาหารในระหว่างที่ฉันอยู่ทำให้ฉันหันกลับบ้านและรักษาตัวเอง และมันได้ผล
ตอนนี้ฉันรู้ที่จะแสวงหาสมุนไพรเหล่านี้ - ที่ร่างกายของฉันรู้จักมาตลอด - เมื่อใดก็ตามที่ฉันไปที่สหรัฐอเมริกาอีกครั้ง
