อาหารคาร์โบไฮเดรตที่สม่ำเสมอหรือควบคุมได้ (CCHO) สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

โรคเบาหวานเป็นโรคเกี่ยวกับการเผาผลาญที่ต้องใช้วิธีการรักษาหลายวิธี การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้ดีเป็นสิ่งสำคัญสูงสุดสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2

การรักษาส่วนใหญ่มุ่งเป้าไปที่เป้าหมายนั้นไม่ว่าจะเป็นอินซูลินการฉีดยาอื่น ๆ หรือยารับประทานพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงอาหารและการออกกำลังกาย

วิธีการควบคุมอาหารอย่างหนึ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานช่วยให้สามารถควบคุมอาหารได้มากขึ้นโดยไม่ต้องมีแผนเข้มงวดหรือเป็นภาระ

อาหารคาร์โบไฮเดรตที่สม่ำเสมอ (หรือควบคุม) (CCHO diet) ช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภคคาร์โบไฮเดรตในระดับที่คงที่ตลอดทุกมื้อและของว่าง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นหรือลดลง

หากคุณเป็นโรคเบาหวานหรือดูแลคนที่เป็นโรคนี้ให้อ่านต่อไปเพื่อดูว่าเหตุใดอาหาร CCHO จึงทำงานได้ดีและคุณจะนำไปใช้ในกิจวัตรประจำวันของคุณได้อย่างไร นอกจากนี้เรายังมีแผนเมนูตัวอย่างเพื่อเป็นแรงบันดาลใจ

อาหาร CCHO ทำงานอย่างไร

ร่างกายของคุณใช้คาร์โบไฮเดรตจากอาหารเพื่อเป็นพลังงาน การทานคาร์โบไฮเดรตง่ายๆเช่นพาสต้าและน้ำตาลให้พลังงานที่รวดเร็วและแทบจะทันที คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเช่นเมล็ดธัญพืชถั่วและผักจะสลายตัวช้ากว่า การทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะไม่ทำให้เกิดการพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหันที่เกี่ยวข้องกับคุกกี้หรือเค้กชิ้น“ น้ำตาลสูง”

ผู้ป่วยโรคเบาหวานบางคนใช้แนวทางคาร์โบไฮเดรตต่ำและ จำกัด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตอย่างเคร่งครัด ตัวอย่างเช่นอาหารคีโตเจนิกได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและน้ำหนักในผู้ป่วยโรคเบาหวานได้อย่างมาก แต่วิธีการที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นพิเศษนี้ให้คาร์โบไฮเดรต 20 ถึง 50 กรัมต่อวันเท่านั้น นั่นอาจเข้มงวดเกินไปสำหรับคนส่วนใหญ่

แต่การทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปอาจเป็นสิ่งที่ไม่ดีได้เช่นกัน คาร์โบไฮเดรตเพิ่มระดับอินซูลินและเพิ่มน้ำตาลในเลือด ความท้าทายคือการปรับสมดุลการบริโภคคาร์โบไฮเดรตกับยาและการออกกำลังกายเพื่อให้น้ำตาลในเลือดอยู่ในช่วงที่ปลอดภัย

การปรับระดับการบริโภคคาร์บช่วยป้องกันไม่ให้อินซูลินพุ่งสูงขึ้นและลดลง

แนวคิดเบื้องหลังอาหาร CCHO คือการตรวจสอบและตั้งโปรแกรมการบริโภคคาร์โบไฮเดรตของคุณเพื่อให้คุณมีการเพิ่มขึ้นหรือลดลงน้อยลง กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหาร CCHO ช่วยให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณเท่ากันตลอดทั้งวันและทุกวันในสัปดาห์

การทานยาในเวลาเดียวกันในแต่ละวันและออกกำลังกายตามเวลาปกติสามารถช่วยให้สิ่งต่างๆดำเนินไปได้อย่างราบรื่น

การแทนที่การนับคาร์โบไฮเดรตด้วย "ทางเลือก"

แทนที่จะนับคาร์โบไฮเดรตอาหาร CCHO จะกำหนดหน่วยการวัดที่เรียกว่า "ทางเลือก" ให้กับอาหาร คาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 กรัมเท่ากับ“ ทางเลือก” หนึ่งคาร์โบไฮเดรต

ตัวอย่างเช่นข้าวครึ่งถ้วยมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 22 กรัม นั่นจะเท่ากับ 1 1/2 คาร์โบไฮเดรต "ทางเลือก" ในยอดรวมรายวันของคุณ ขนมปังหนึ่งชิ้นมีคาร์โบไฮเดรต 12 ถึง 15 กรัมดังนั้นจึงเท่ากับ "ทางเลือก" หนึ่งอย่าง

การวางแผนเมนูของคุณและ จำกัด จำนวนตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในมื้ออาหารจะช่วยให้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลในเลือดของคุณอยู่ในระดับมากขึ้น

ในที่สุดอาหาร CCHO อาจง่ายกว่าการติดตามจำนวนอาหารจากกลุ่มอาหารหรือการนับคาร์โบไฮเดรตแต่ละรายการเพื่อปรับอินซูลินของคุณให้เหมาะสมในแต่ละมื้อ

เมื่อคุณรู้จักการแลกเปลี่ยนที่พบมากที่สุดแล้วคุณสามารถเดินเรือผ่านการสั่งซื้อที่ร้านอาหารหรือวางแผนเมนูของคุณสำหรับสัปดาห์ตราบเท่าที่ขนาดชิ้นส่วนสอดคล้องกัน

เลขคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะกับคุณคืออะไร?

เป้าหมายของคาร์โบไฮเดรตในอุดมคติหรือจำนวน“ ทางเลือก” ไม่ใช่ขนาดเดียวที่เหมาะกับทุกคน ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณสามารถทำงานร่วมกับคุณเพื่อกำหนดเป้าหมายที่เหมาะสมสำหรับคุณ:

• สุขภาพ
• น้ำหนัก
• ระดับของกิจกรรม
• ตัวเลขน้ำตาลในเลือดเฉลี่ย

แพทย์ของคุณอาจแนะนำให้คุณไปพบนักโภชนาการหรือนักการศึกษาโรคเบาหวานที่ขึ้นทะเบียน ผู้ให้บริการเหล่านี้สามารถช่วยคุณสร้างเมนูที่อยู่ในจำนวนที่คุณเลือกได้ในขณะเดียวกันก็ตอบสนองรสนิยมและความชอบส่วนบุคคลของคุณด้วย

การเลือกคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตมีสามรูปแบบ: น้ำตาลแป้งและเส้นใยอาหาร แม้ว่าคุณอาจคิดว่าคาร์โบไฮเดรตเป็นเพียงพาสต้าและข้าว แต่คาร์โบไฮเดรตก็มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมผลไม้น้ำผลไม้ผักที่มีแป้งและเมล็ดธัญพืช

คาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อยเช่นข้าวขาวและขนมหวานอาจไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่คาร์โบไฮเดรตในอาหารจากพืชมาพร้อมกับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น นอกจากนี้อาหารเหล่านี้ยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีที่สุดซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารของคุณทำงานได้อย่างราบรื่น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทราบจำนวนคาร์โบไฮเดรตในอาหารคือดูที่ฉลากโภชนาการ แน่นอนว่าไม่ใช่อาหารทุกชนิดที่มีฉลาก ในกรณีดังกล่าวคุณสามารถใช้แอปสมาร์ทโฟนและเว็บไซต์เช่น MyFitnessPal หรือหนังสือเช่น American Diabetes Association’s Complete Guide to Carb Counting

กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกายังเก็บรักษาฐานข้อมูลองค์ประกอบอาหารที่สามารถค้นหาได้ คุณสามารถใช้ได้ทั้งอาหารทั่วไปและชื่อแบรนด์เฉพาะ

การเพิ่มนักโภชนาการในทีมจัดการโรคเบาหวานของคุณ

นักกำหนดอาหารหรือนักโภชนาการคือผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการฝึกฝนมาเพื่อดูแลผู้ที่มีความต้องการหรือข้อกังวลเกี่ยวกับอาหารโดยเฉพาะ

สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกาแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานทำงานร่วมกับผู้ให้บริการเหล่านี้ คุณสามารถทำงานร่วมกับพวกเขาและทีมดูแลสุขภาพทั้งหมดของคุณเพื่อกำหนดเป้าหมายของคาร์โบไฮเดรตตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือดและปรับเปลี่ยนตามความจำเป็นเพื่อให้ได้จำนวนคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมสำหรับคุณ

ตัวอย่างเมนู CCHO

ต่อไปนี้เป็นเมนูตัวอย่างบางส่วนรวมถึงจำนวนตัวเลือกเพื่อเป็นแรงบันดาลใจในการเลือกอาหารประจำวันของคุณ คุณสามารถผสมและจับคู่เพื่อให้คุณมีสิ่งใหม่ ๆ ในแต่ละวันหรือคุณสามารถปรับปรุงกระบวนการโดยการกินอาหารเดิม ๆ ทุกวัน

แต่ระวังความเบื่อหน่ายและความเหนื่อยหน่ายซึ่งอาจนำไปสู่การกินอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้ คุณสามารถทดแทนอาหารที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตใกล้เคียงกันเพื่อให้น่าสนใจ

วันที่ 1 เมนูตัวอย่าง CCHO

อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย (2 ตัวเลือก); ขนมปังโฮลวีตบาง ๆ 1 แผ่น (1 ตัวเลือก) กับเนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (0 ตัวเลือก); กาแฟ (0 ทางเลือก); ครีมเทียมครึ่งซีกไม่หวาน (0 ตัวเลือก)

อาหารว่างยามเช้า: ส้มสด (1 ตัวเลือก); ชาเย็นหรือร้อนไม่หวาน (0 ตัวเลือก)

อาหารกลางวัน: อกไก่ 1/2 ชิ้น (0 ตัวเลือก); 1/2 ผลเบอร์รี่ข้าวสาลีปรุงสุก (1 ตัวเลือก); ผักขมสามถ้วย (0 ตัวเลือก); สตรอเบอร์รี่ 1 ถ้วยแบ่งครึ่ง (1 ตัวเลือก); วอลนัทปิ้ง 1 ออนซ์ (0 ตัวเลือก); balsamic vinaigrette (0 ตัวเลือก); 1 ม้วนอาหารเย็น (1 ตัวเลือก); ชาเย็นไม่หวาน (0 ตัวเลือก)

อาหารว่างยามบ่าย: ป๊อปคอร์น 4 ถ้วยตวง (1 ตัวเลือก)

อาหารเย็น: เนื้อปลาแซลมอน (0 ตัวเลือก), มันเทศบด 1/2 ถ้วย (1 ตัวเลือก), บรอกโคลีนึ่ง 1 ถ้วย (0 ตัวเลือก); 1 ม้วนอาหารเย็น (1 ตัวเลือก); น้ำ (0 ทางเลือก); ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย (1 ตัวเลือก)

วันที่ 2 เมนูตัวอย่าง CCHO

อาหารเช้า: ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง (0 ตัวเลือก); ขนมปังโฮลวีตบาง ๆ 1 ชิ้น (1 ตัวเลือก); 1 ช้อนโต๊ะเครื่องถนอมผลไม้ (1 ตัวเลือก); 1/2 กล้วย (1 ทางเลือก); กาแฟ (0 ทางเลือก); ครีมเทียมครึ่งซีกไม่หวาน (0 ตัวเลือก)

ของว่างตอนเช้า: 1 ลูกแพร์ขนาดเล็ก (1 ตัวเลือก); ชีส 1 ออนซ์ (0 ตัวเลือก)

อาหารกลางวัน: สลัดไก่ 1 ถ้วย (0 ตัวเลือก); 6 แครกเกอร์ (1 ตัวเลือก); 1/2 ถ้วยองุ่น (1 ทางเลือก); น้ำ (0 ทางเลือก)

อาหารว่างยามบ่าย: เพรทเซิล 3/4 ออนซ์ (1 ตัวเลือก); มอสซาเรลล่าชีสแท่งไขมันต่ำ (0 ตัวเลือก)

อาหารเย็น: ถั่วดำปรุงสุก 1/2 ถ้วย (1 ตัวเลือก); ข้าวกล้อง 1/2 ถ้วย (1 ตัวเลือก); เมล็ดข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง (1 ตัวเลือก); 1/2 ถ้วยเนื้อบดปรุงสุก (0 ตัวเลือก); ผักกาดหอมหั่นฝอย (0 ตัวเลือก); ชีสขูดฝอย (0 ตัวเลือก); ซัลซ่าสด 1/4 ถ้วย (0 ทางเลือก); ครีมเปรี้ยว (0 ตัวเลือก); ชาเย็นไม่หวาน (0 ตัวเลือก)

วันที่ 3 เมนูตัวอย่าง CCHO

อาหารเช้า: โยเกิร์ตกรีกวานิลลาไขมันต่ำ (1 ตัวเลือก); 3/4 ถ้วยบลูเบอร์รี่สด (1 ตัวเลือก); น้ำส้มคั้นสด 1/2 ถ้วยตวง (เลือกได้ 1 อย่าง)

ของว่างตอนเช้า: 1/2 ถ้วยแอปเปิ้ลซอส (1 ตัวเลือก); นม 1 ถ้วย (1 ตัวเลือก)

อาหารกลางวัน: ขนมปังโฮลวีตบาง 2 แผ่น (2 ตัวเลือก); อกไก่งวงหั่น 3 ออนซ์ (0 ตัวเลือก); มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ (0 ทางเลือก); มะเขือเทศฝาน 1 ชิ้น (0 ตัวเลือก); แครอทแท่ง 1 ถ้วย (1 ตัวเลือก); น้ำ (0 ทางเลือก)

อาหารว่างยามบ่าย: ไข่ลวก (0 ตัวเลือก); แอปเปิ้ลลูกเล็ก (1 ตัวเลือก)

อาหารเย็น: พริกเนื้อและถั่ว 1 ถ้วย (2 ตัวเลือก); ม้วนอาหารเย็น (1 ตัวเลือก); 1 แอปเปิ้ลขนาดเล็ก (1 ตัวเลือก); สลัดผักสดมะเขือเทศและแตงกวาพร้อมน้ำสลัดวีนีเกรต (0 ตัวเลือก)

Takeaway

อาหารที่สมดุลเช่นอาหาร CCHO เป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดและน้ำหนักของคุณ มันอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวานเช่นโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและความเสียหายของเส้นประสาท

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีนับตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตแล้วคุณจะรวบรวมตัวเลือกแสนอร่อยสำหรับอาหารและของว่างทุกมื้อได้อย่างรวดเร็ว