ความสัมพันธ์ระหว่างโบทูลิซึมกับน้ำผึ้งคืออะไร?

น้ำผึ้งถูกใช้เป็นอาหารและยามานานหลายพันปีและด้วยเหตุผลที่ดี

การวิจัยไม่เพียง แต่ชี้ให้เห็นว่าอาจช่วยในการจัดการโรคประเภทต่างๆเช่นโรคเบาหวาน แต่ยังแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติในการต่อต้านแบคทีเรียและต้านการอักเสบอีกด้วย

น้ำผึ้งยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอีกด้วย อย่างไรก็ตามมันเป็นแหล่งอาหารที่สามารถปนเปื้อนแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมได้ แม้ว่าโรคโบทูลิซึมจะพบได้น้อย แต่ก็อาจถึงแก่ชีวิตได้และต้องได้รับการดูแลจากแพทย์ทันที

อ่านต่อไปเพื่อดูว่าใครบ้างที่มีความเสี่ยงสูงสุดในการเป็นโรคโบทูลิซึมจากน้ำผึ้งและคุณจะลดโอกาสในการเป็นโรคร้ายแรงนี้ได้อย่างไร

โรคโบทูลิซึมคืออะไร?

โรคโบทูลิซึมเป็นความเจ็บป่วยที่หายาก แต่อาจถึงแก่ชีวิตซึ่งเกิดจากสารพิษที่แบคทีเรียสร้างขึ้น คลอสตริเดียมโบทูลินัม. ความเจ็บป่วยมีเป้าหมายที่ระบบประสาทของคุณและอาจนำไปสู่อัมพาตและระบบหายใจล้มเหลว

วิธีที่พบบ่อยที่สุดในการเป็นโรคโบทูลิซึมคือการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย คุณสามารถรับได้โดย:

• หายใจในสปอร์
• สัมผัสกับดินที่ปนเปื้อน
• ผ่านบาดแผลเปิด

ตามที่องค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่าแบคทีเรีย คลอสตริเดียมโบทูลินัม สร้างสปอร์เจ็ดชนิด แต่มีเพียงสี่ประเภทเท่านั้นที่สามารถนำไปสู่โรคโบทูลิซึมในมนุษย์ได้และอีกชนิดหนึ่งหายากมาก

สปอร์เหล่านี้เติบโตในสภาพที่ไม่มีออกซิเจนและเจริญเติบโตได้ในอาหารหมักและอาหารกระป๋องที่เก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม

ความสัมพันธ์ระหว่างโรคโบทูลิซึมกับน้ำผึ้งคืออะไร?

น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในแหล่งที่พบบ่อยที่สุดของโรคโบทูลิซึม ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ของผู้ป่วยโรคโบทูลิซึมเกี่ยวข้องกับน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด

การศึกษาหนึ่งในปี 2018 ได้ศึกษาตัวอย่างน้ำผึ้งหลายชั้น 240 ตัวอย่างจากโปแลนด์ นักวิจัยพบว่า 2.1 เปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างมีแบคทีเรียที่รับผิดชอบในการผลิตโบทูลินั่มนิวโรโทซิน นักวิจัยยังตั้งข้อสังเกตว่าผลลัพธ์ของพวกเขาสอดคล้องกับผลลัพธ์จากประเทศอื่น ๆ

ทารกและเด็กอายุต่ำกว่า 12 เดือนมีความเสี่ยงสูงสุดที่จะเป็นโรคโบทูลิซึมจากน้ำผึ้ง เนื่องจากพวกเขาไม่มีการป้องกันเช่นเดียวกับเด็กโตที่จะต่อสู้กับสปอร์ในระบบย่อยอาหารของพวกเขา

Mayo Clinic ให้คำแนะนำในการไม่ให้น้ำผึ้งแก่เด็กอายุต่ำกว่า 12 เดือน

มีแหล่งอื่นของโรคโบทูลิซึมจากอาหารหรือไม่?

อาหารกระป๋องหรือของหมักดองที่ไม่เหมาะสมเป็นแหล่งที่พบบ่อยที่สุดของโรคโบทูลิซึม จากข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) อาหารต่อไปนี้เชื่อมโยงกับโรคโบทูลิซึม:

• หน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง
• ถั่วเขียวกระป๋อง
• มันฝรั่งกระป๋อง
• ข้าวโพดกระป๋อง
• หัวผักกาดกระป๋อง
• มะเขือเทศกระป๋อง
• ซอสชีสกระป๋อง
• ปลาร้า
• น้ำแครอท
• มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์
• กระเทียมสับในน้ำมัน

ใครมีความเสี่ยงมากที่สุด?

ประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์ของผู้ป่วยโรคโบทูลิซึมเกิดขึ้นในทารกที่อายุน้อยกว่า 6 เดือน เด็กอายุต่ำกว่า 12 เดือนยังมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคโบทูลิซึม

เด็กโตและผู้ใหญ่มีระบบย่อยอาหารที่พร้อมที่จะต่อสู้กับสปอร์ของแบคทีเรียที่พบในอาหารที่ปนเปื้อนเช่นน้ำผึ้งได้ดีขึ้น

แบคทีเรีย คลอสตริเดียมโบทูลินัม สามารถงอกในระบบทางเดินอาหารของเด็กอายุน้อยกว่า 12 เดือน ด้วยเหตุนี้อาการของโรคโบทูลิซึมจึงไม่เกิดขึ้นจนกว่าจะได้รับสัมผัส 1 เดือน

ตาม CDC คุณอาจมีความเสี่ยงสูงในการเป็นโรคโบทูลิซึมหากคุณ:

• ทำและกินอาหารหมักที่บ้านหรืออาหารกระป๋อง
• ดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด
• รับการฉีดสารพิษโบทูลินั่มเพื่อความงาม
• ฉีดยาบางชนิดเช่นเฮโรอีนน้ำมันดินสีดำ

อาการของโรคโบทูลิซึมคืออะไร?

อาการมักปรากฏประมาณ 12 ถึง 36 ชั่วโมงหลังจากได้รับสารพิษ

ในผู้ใหญ่และเด็กโตโรคโบทูลิซึมทำให้กล้ามเนื้อรอบดวงตาปากและลำคออ่อนแอ ในที่สุดความอ่อนแอก็แพร่กระจายไปที่คอแขนลำตัวและขา

สัญญาณที่บ่งบอกว่าคุณอาจเป็นโรคโบทูลิซึม ได้แก่ :

• มีปัญหาในการพูดหรือกลืน
• ปากแห้ง
• ใบหน้าหลบตาและอ่อนแอ
• หายใจลำบาก
• คลื่นไส้
• อาเจียน
• ปวดท้อง
• อัมพาต

สำหรับทารกอาการแรกมักเริ่มด้วย:

• ท้องผูก
• ความล้มเหลวหรือความอ่อนแอ
• ความยากลำบากในการให้อาหาร
• ความเหนื่อย
• ความหงุดหงิด
• ร้องไห้อ่อนแอ
• เปลือกตาหย่อนยาน

ได้รับการปฏิบัติอย่างไร?

โรคโบทูลิซึมอาจถึงแก่ชีวิตได้และต้องได้รับการดูแลจากแพทย์โดยด่วน หากแพทย์ของคุณสงสัยว่าคุณได้รับการปนเปื้อนจากโรคโบทูลิซึมพวกเขาอาจสั่งการทดสอบในห้องปฏิบัติการเพื่อยืนยันว่ามีแบคทีเรียอยู่ในอุจจาระหรือเลือดของคุณ

โรคโบทูลิซึมมักได้รับการรักษาด้วยยาต้านพิษโบทูลินัมเพื่อต่อสู้กับความเจ็บป่วย ยาป้องกันโรคโบทูลิซึมจากการทำลายเส้นประสาท ในที่สุดการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อจะเกิดขึ้นใหม่เมื่อสารพิษถูกล้างออกจากร่างกายของคุณ

หากอาการรุนแรงอาจทำให้หายใจล้มเหลว ในกรณีนี้อาจจำเป็นต้องใช้เครื่องช่วยหายใจซึ่งอาจใช้เวลาหลายเดือน

ยาแผนปัจจุบันช่วยเพิ่มอัตราการรอดชีวิตจากโรคโบทูลิซึมได้อย่างมาก เมื่อห้าสิบปีก่อนมีผู้เสียชีวิตจากโรคโบทูลิซึมประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ตามข้อมูลของ CDC แต่ทุกวันนี้มีผู้เสียชีวิตไม่ถึง 5 เปอร์เซ็นต์

ทารกที่เป็นโรคโบทูลิซึมจะได้รับการปฏิบัติเช่นเดียวกับผู้ใหญ่ โดยปกติยาต้านพิษBabyBIG®จะให้กับทารกในสหรัฐอเมริกา ทารกส่วนใหญ่ที่ได้รับโบทูลิซึมจะฟื้นตัวเต็มที่

คุณจะป้องกันการปนเปื้อนของโรคโบทูลิซึมได้อย่างไร?

คุณสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นโรคโบทูลิซึมได้โดยปฏิบัติตามนิสัยด้านความปลอดภัยของอาหารจาก CDC:

• เก็บอาหารกระป๋องหรือของดองไว้ในตู้เย็น
• แช่เย็นของเหลือและอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดภายใน 2 ชั่วโมงหลังการปรุงอาหารหรือ 1 ชั่วโมงหากอุณหภูมิมากกว่า 90 ° F (32 ° C)
• เก็บมันฝรั่งอบไว้ในฟอยล์ที่สูงกว่า 150 ° F (66 ° C) จนกว่าจะเสิร์ฟ
• หลีกเลี่ยงการกินอาหารไม่ให้ภาชนะรั่วโป่งหรือบวม
• เก็บน้ำมันโฮมเมดที่มีกระเทียมและสมุนไพรไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 วัน

สำหรับทารกและทารกอายุต่ำกว่า 12 เดือนวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันโรคโบทูลิซึมคือหลีกเลี่ยงการให้น้ำผึ้ง แม้แต่รสชาติเพียงเล็กน้อยก็อาจเป็นอันตรายได้

บรรทัดล่างสุด

โรคโบทูลิซึมเป็นความเจ็บป่วยที่หายาก แต่อาจถึงแก่ชีวิตซึ่งส่งผลต่อระบบประสาทของคุณ ทารกมีความเสี่ยงสูงสุดในการเป็นโรคโบทูลิซึม

น้ำผึ้งเป็นสาเหตุของโรคโบทูลิซึมในทารกอายุต่ำกว่า 12 เดือน เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีไม่ควรได้รับน้ำผึ้งทุกชนิดเนื่องจากเสี่ยงต่อการเป็นโรคโบทูลิซึม

หากคุณคิดว่าคุณลูกของคุณหรือคนอื่น ๆ อาจเป็นโรคโบทูลิซึมสิ่งสำคัญคือต้องรีบไปพบแพทย์ทันที