อะโวคาโดเป็นผลไม้รูปลูกแพร์ที่เติบโตบนต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปี
โดยทั่วไปมีผิวด้านนอกหยาบสีเขียวเนื้อเนยและมีเมล็ดขนาดใหญ่อยู่ตรงกลาง
มีหลายรูปทรงขนาดสีและพื้นผิวรสชาติของมันมักถูกอธิบายว่ามีรสบ๊องและครีมเล็กน้อย
แม้ว่าคุณจะคุ้นเคยกับอะโวคาโดเพียงไม่กี่ชนิด แต่มีการเพาะปลูกหลายร้อยสายพันธุ์ทั่วโลกโดย 56 ชนิดเติบโตในฟลอริดาเพียงแห่งเดียว หลายพันธุ์เป็นลูกผสมซึ่งหมายความว่าเป็นผลมาจากการผสมพันธุ์สองสายพันธุ์เข้าด้วยกันเพื่อสร้างพันธุ์ใหม่
บทความนี้ทบทวนอะโวคาโดทั่วไป 15 ชนิดรวมถึงประโยชน์และความแตกต่าง
ประโยชน์ต่อสุขภาพของอะโวคาโด
อะโวคาโดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของโฟเลตโพแทสเซียมและไขมันที่ดีต่อสุขภาพรวมทั้งวิตามิน K, C และ E นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีและแร่ธาตุในปริมาณเล็กน้อยเช่นทองแดงฟอสฟอรัสแมกนีเซียมแมงกานีสเหล็กและสังกะสี .
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในอะโวคาโดซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดโอเลอิกดีต่อหัวใจต่อสู้กับการอักเสบและอาจมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง การกินอะโวคาโดยังช่วยให้คุณดูดซึมสารอาหารอื่น ๆ ที่ละลายในไขมันได้ดีขึ้น
นอกจากนี้อะโวคาโดยังเต็มไปด้วยเส้นใยซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ขาดไม่ได้ในอาหารตะวันตกส่วนใหญ่ การศึกษาบางชิ้นพบว่าผู้ที่รับประทานอะโวคาโดมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักตัวน้อยลงอาจเป็นเพราะผลไม้มีไฟเบอร์และไขมันที่ดีต่อสุขภาพรวมทั้งดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
อะโวคาโดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อดวงตาและสมองของคุณเช่นลูทีนและซีแซนทีน สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้อาจลดความเสี่ยงของการเป็นโรคจอประสาทตาเสื่อม (AMD) ต้อกระจกและโรคเกี่ยวกับระบบประสาทเช่นอัลไซเมอร์
ยิ่งไปกว่านั้นการวิจัยชี้ให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอะโวคาโดเป็นประจำจะมีสุขภาพดีและมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรค metabolic syndrome น้อยลง อย่างไรก็ตามอาจเป็นเพราะหลายคนที่ชื่นชอบผลไม้ชนิดนี้ดูเหมือนจะกินอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมาย
สรุปอะโวคาโดเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งมีวิตามินแร่ธาตุไขมันไม่อิ่มตัวไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่อาจช่วยป้องกันโรคและทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น
อะโวคาโดประเภทต่างๆ
แม้ว่าคุณจะเห็นอะโวคาโดเพียงไม่กี่ชนิดที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ แต่มีหลายร้อยสายพันธุ์ที่เติบโตทั่วโลก แม้ว่าจะมีลูกผสมจำนวนมาก แต่อะโวคาโดทั้งหมดสามารถโยงไปถึงต้นกำเนิดของกัวเตมาลาเม็กซิกันหรืออินเดียตะวันตก
ผลไม้แบ่งออกเป็นสายพันธุ์ A หรือ B ความแตกต่างอยู่ที่เวลาเปิดทำการและพฤติกรรมการผสมเกสรของดอกไม้ต้นอะโวคาโด ประเภทของพันธุ์มีผลต่อผู้บริโภคเพียงเล็กน้อยและมีความสำคัญต่อผู้ที่ปลูกอะโวคาโดมากกว่า
อะโวคาโดมีการผสมเกสรตัวเองบางส่วนผ่านกระบวนการที่เรียกว่า dichogamy ดอกไม้ชนิด A ออกดอกเป็นตัวเมียในตอนเช้าและจะหลั่งละอองเรณูเป็นตัวผู้ในช่วงบ่าย ตรงกันข้ามดอกไม้ชนิด B จะได้รับละอองเรณูในช่วงบ่ายและจะหลั่งออกมาในตอนเช้า
หลายพันธุ์มีคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกันโดยมีขนาดสีรสรูปร่างและฤดูปลูกที่แตกต่างกันเล็กน้อย
ในสหรัฐอเมริกาอะโวคาโดจากแคลิฟอร์เนีย (พันธุ์ Hass) มีขนาดเล็กกว่าและมีผิวที่เป็นก้อนกรวดในขณะที่อะโวคาโดจากฟลอริดามีขนาดใหญ่กว่าและมีผิวที่เรียบเนียนกว่า
นี่คืออะโวคาโด 15 ประเภทที่พบบ่อยที่สุด
พันธุ์ A
แม้ว่าจะมีอีกมากมาย แต่ด้านล่างนี้คืออะโวคาโดพันธุ์ A ที่รู้จักกันดี:
- Choquette. Choquette มีผิวเรียบมันวาวและมีน้ำซึ่งมักจะรั่วไหลเมื่อตัดผลไม้ พันธุ์นี้มาจากฟลอริดาตอนใต้
- ลุลา. ยอด Lula ในช่วงฤดูร้อนมีน้ำมันธรรมชาติน้อยกว่าและมีน้ำมากกว่าพันธุ์อื่น ๆ ทนต่อความเย็น แต่ไวต่อเชื้อราสูง Lula เติบโตขึ้นจนมีน้ำหนักประมาณ 1 ปอนด์ (450 กรัม)
- Hass. Hass เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีให้บริการตลอดทั้งปีและมีรสเนยรสบ๊องและทรงกลม ผิวของมันเปลี่ยนจากสีเขียวเข้มเป็นสีม่วงดำเข้มเมื่อสุก
- กก. The Reed มีให้บริการเฉพาะในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น มีรสชาติที่เบากว่าและละเอียดกว่าและมีขนาดเท่ากับซอฟต์บอล เมื่อต้นอ้อสุกผิวของมันจะยังคงเป็นสีเขียวเหมือนเดิมซึ่งแตกต่างจากชนิดอื่น ๆ
- พิงเคอร์ตัน. Pinkerton มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าผิวขรุขระซึ่งง่ายต่อการปอกเปลือกและมีเมล็ดเล็ก ๆ อยู่ด้านในของเนื้อครีม ชนิดนี้เติบโตได้ถึง 0.5–1.5 ปอนด์ (225–680 กรัม)
- เกวน เกวนมีความคล้ายคลึงกับอะโวคาโด Hass ในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ นี่คือพันธุ์กัวเตมาลาขนาดใหญ่ที่มีผิวหนาสีเขียวเข้มซึ่งง่ายต่อการถอดออก
- Maluma Maluma เป็นอะโวคาโดสีม่วงเข้มที่ค้นพบในปี 1990 ในแอฟริกาใต้ พันธุ์นี้เติบโตช้า แต่ต้นไม้ให้ผลมาก
พันธุ์ B
อะโวคาโดพันธุ์ B บางชนิด ได้แก่ :
- Ettinger. Ettinger ส่วนใหญ่ปลูกในอิสราเอลและมีผิวสีเขียวสดใสเมล็ดใหญ่และรสชาติอ่อน ๆ
- ชาร์วิล. Sharwil เป็นอะโวคาโดของออสเตรเลียที่มีเปลือกหยาบสีเขียวและเนื้อสีเหลือง มีความมันมากและมีรสชาติเข้มข้นและไวต่อน้ำค้างแข็ง
- ซูทาโน. Zutano ถูกปกคลุมไปด้วยผิวสีเขียวอมเหลืองที่อ่อนกว่าและมีรสชาติอ่อน ๆ ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์เนยอื่น ๆ อีกมากมาย โดยทั่วไปจะโตประมาณ 0.5–1 ปอนด์ (225–450 กรัม)
- Brogden อะโวคาโด Brogden เป็นลูกผสมสีม่วงเข้มของพันธุ์อินเดียตะวันตกและเม็กซิกัน แม้ว่าจะทนต่อความหนาวเย็นได้ดี แต่ก็ลอกได้ยากจึงไม่ใช่พันธุ์ที่เป็นที่นิยมในเชิงพาณิชย์
- Fuerte. Fuerte มีรูปทรงคล้ายลูกแพร์อย่างชัดเจนและมีจำหน่ายในช่วงแปดเดือนของปี ชื่อของมันมีความหมายว่า "แข็งแกร่ง" ในภาษาสเปนและมีเนื้อมันคล้ายกับเฮเซลนัท
- คลีโอพัตรา. คลีโอพัตราเป็นอะโวคาโดแคระขนาดเล็กที่ค่อนข้างใหม่สำหรับตลาดผู้บริโภค
- เบคอน. เบคอนมีรสชาติเบากว่าพันธุ์อื่น ๆ ผิวสีน้ำตาลอ่อนลอกง่าย
- มอนโร มอนโรเป็นอะโวคาโดขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 2 ปอนด์ (910 กรัม) มีความหลากหลายที่แน่นกว่าและมีน้ำน้อย
สรุปอะโวคาโดหลายร้อยสายพันธุ์เติบโตขึ้นทั่วโลกรวมทั้งลูกผสมอีกมากมายโดยทั่วไปแล้วอะโวคาโดจะถูกจัดอยู่ในประเภท A-type หรือ B-type โดยพิจารณาจากพฤติกรรมการผสมเกสรและการออกดอก
วิธีเลือกอะโวคาโดที่ดีต่อสุขภาพ
ในด้านโภชนาการโดยทั่วไปแล้วอะโวคาโดจะมีความคล้ายคลึงกันมากไม่ว่าจะเป็นประเภทใดก็ตาม อะโวคาโดทั้งหมดมีแคลอรี่หนาแน่นและมีไขมันวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ
บางครั้งมีการโฆษณาอะโวคาโดจากฟลอริดาว่า "ไลต์" เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำกว่าเมื่อเทียบกับอะโวคาโด Hass ยอดนิยม แต่ความแตกต่างทางโภชนาการโดยรวมระหว่างทั้งสองมีเพียงเล็กน้อย
โดยรวมแล้วอะโวคาโดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและทุกประเภทให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่คล้ายคลึงกัน
สรุปอะโวคาโดส่วนใหญ่แตกต่างกันเพียงเล็กน้อยในองค์ประกอบทางโภชนาการเนื่องจากมีแคลอรี่ที่หนาแน่นและมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพและวิตามินและแร่ธาตุต่างๆสูง
บรรทัดล่างสุด
อะโวคาโดเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์มากมาย
อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุรวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระไขมันไม่อิ่มตัวและเส้นใยซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆและทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น
แม้ว่าจะเป็นที่รู้จักกันดีเพียงหนึ่งหรือสองสายพันธุ์ แต่มีหลายร้อยชนิดทั่วโลกโดยหลัก ๆ แล้วมีขนาดสีรูปร่างพื้นผิวและรสชาติที่แตกต่างกัน
อะโวคาโดที่เป็นที่นิยมและมีอยู่ทั่วไปคือ Hass อย่างไรก็ตามหากคุณเจอพันธุ์อื่นก็น่าจะมีองค์ประกอบทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน
ไม่ว่าในกรณีใดอะโวคาโดเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ
