โรคภูมิแพ้อาหารกับความไว: อะไรคือความแตกต่าง?

ภาพรวม

อะไรคือความแตกต่างระหว่างการแพ้อาหารและความรู้สึกไวหรือไม่ทนต่ออาหารนั้น

ความแตกต่างระหว่างการแพ้อาหารและความไวคือการตอบสนองของร่างกาย เมื่อคุณแพ้อาหารระบบภูมิคุ้มกันของคุณจะทำให้เกิดปฏิกิริยา หากคุณมีความไวต่ออาหารหรือแพ้อาหารปฏิกิริยาจะถูกกระตุ้นโดยระบบย่อยอาหาร

• อาการของการแพ้อาหาร ได้แก่ แก๊สท้องอืดท้องร่วงท้องผูกตะคริวและคลื่นไส้
• อาการของการแพ้อาหาร ได้แก่ ลมพิษบวมคันภูมิแพ้และเวียนศีรษะ

ความไวต่ออาหาร

Sherry Farzan, MD, นักภูมิแพ้และนักภูมิคุ้มกันวิทยาที่มีระบบสุขภาพ North Shore-LIJ ใน Great Neck, NY กล่าวว่าความไวต่ออาหารไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต เธออธิบายว่ามีการแพ้อาหารที่ไม่มีภูมิคุ้มกันเป็นสื่อกลาง แต่กลับเกิดจากการไม่สามารถแปรรูปหรือย่อยอาหารได้

ความไวต่ออาหารและการแพ้อาหารเป็นเรื่องปกติมากกว่าการแพ้อาหารตามข้อมูลของ British Allergy Foundation ไม่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน

อาหารกระตุ้นให้เกิดการแพ้ในระบบทางเดินอาหารของคุณ นี่คือจุดที่ร่างกายของคุณไม่สามารถทำลายมันได้อย่างถูกต้องหรือร่างกายของคุณตอบสนองต่ออาหารที่คุณรู้สึกไว ตัวอย่างเช่นการแพ้แลคโตสคือการที่ร่างกายของคุณไม่สามารถสลายแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในผลิตภัณฑ์นม

คุณอาจอ่อนไหวหรือไม่อดทนต่ออาหารด้วยเหตุผลบางประการ สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :

• ไม่มีเอนไซม์ที่เหมาะสมในการย่อยอาหารบางชนิด
• ปฏิกิริยาต่อวัตถุเจือปนอาหารหรือสารกันบูดเช่นซัลไฟต์ผงชูรสหรือสีเทียม
• ปัจจัยทางเภสัชวิทยาเช่นความไวต่อคาเฟอีนหรือสารเคมีอื่น ๆ
• ความไวต่อน้ำตาลที่พบตามธรรมชาติในอาหารบางชนิดเช่นหัวหอมบรอกโคลีหรือกะหล่ำบรัสเซลส์

อาการของความไวต่ออาหารแตกต่างกันไป แต่อาการของการแพ้นั้นเกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารทั้งหมด สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึง:

• ก๊าซและท้องอืด
• ท้องร่วง
• ท้องผูก
• ตะคริว
• คลื่นไส้

แพ้อาหาร

ระบบภูมิคุ้มกันของคุณคือการป้องกันร่างกายของคุณจากผู้รุกรานเช่นแบคทีเรียเชื้อราหรือไวรัสหวัด คุณมีอาการแพ้อาหารเมื่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณระบุโปรตีนในสิ่งที่คุณกินว่าเป็นผู้รุกรานและทำปฏิกิริยาโดยการผลิตแอนติบอดีเพื่อต่อสู้กับมัน

ฟาร์ซานอธิบายว่าการแพ้อาหารเป็นปฏิกิริยาที่สร้างภูมิคุ้มกันต่ออาหาร ที่พบบ่อยที่สุดคือปฏิกิริยาอิมมูโนโกลบูลินอี (IgE) ที่เกิดขึ้นทันที IgE เป็นแอนติบอดีต่อการแพ้ พวกเขาก่อให้เกิดปฏิกิริยาทันทีเมื่อสารเคมีเช่นฮีสตามีนจากเซลล์มาสต์ถูกปล่อยออกมา

การแพ้อาหารอาจถึงแก่ชีวิตได้ซึ่งแตกต่างจากการแพ้อาหารหรือความไว ในกรณีที่รุนแรงการกลืนกินหรือสัมผัสสารก่อภูมิแพ้เพียงเล็กน้อยอาจทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงได้

อาการของการแพ้อาหาร ได้แก่ :

• ปฏิกิริยาทางผิวหนังเช่นลมพิษบวมและคัน
• อาการแพ้ ได้แก่ หายใจลำบากหายใจไม่ออกเวียนศีรษะและเสียชีวิต
• อาการทางเดินอาหาร

อาหารแปดชนิดคิดเป็นร้อยละ 90 ของอาการแพ้ ได้แก่ นมไข่ปลาหอยถั่วลิสงถั่วต้นไม้ข้าวสาลีและถั่วเหลือง

นอกจากนี้ยังมีอาการแพ้อาหารที่ไม่ใช่ IGE ปฏิกิริยาเหล่านี้เกิดขึ้นเมื่อส่วนอื่น ๆ ของระบบภูมิคุ้มกันถูกกระตุ้นนอกเหนือจากแอนติบอดี IGE

อาการของปฏิกิริยาที่ไม่ใช่ IGE มักเกิดขึ้นล่าช้าและส่วนใหญ่เกิดขึ้นในระบบทางเดินอาหาร ได้แก่ อาเจียนท้องร่วงหรือท้องอืด ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับปฏิกิริยาประเภทนี้และโดยทั่วไปการตอบสนองประเภทนี้ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต

จะทำอย่างไรในกรณีฉุกเฉิน

อาหารแปดชนิดคิดเป็น 90 เปอร์เซ็นต์ของอาการแพ้อาหาร เหล่านี้คือ:

• นม
• ไข่
• ปลา
• หอย
• ถั่ว
• ต้นถั่ว
• ข้าวสาลี
• ถั่วเหลือง

ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารต้องหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ นอกจากนี้พ่อแม่และผู้ดูแลเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารจะต้องได้รับการฝึกฝนเพื่อรักษาการกลืนกินโดยไม่ได้ตั้งใจ Farzan กล่าว

ต้องมีอะดรีนาลีนแบบฉีดด้วยตนเองเสมอและผู้ปกครองและผู้ดูแลควรรู้วิธีการให้ยาฉีด

ผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาการแพ้นั้นรุนแรง แต่มีความพยายามเพื่อรองรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหาร ห้องอาหารกลางวันของโรงเรียนอาจไม่มีถั่วลิสงเพื่อรองรับเด็กที่แพ้ถั่วลิสง

นอกจากนี้ฉลากผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องระบุด้วยว่าอาหารทำในสถานที่เดียวกันกับที่ประมวลผลสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดหรือไม่

“ ความไวต่ออาหารไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต นอกจากนี้ยังมีการแพ้อาหารซึ่งไม่ได้เป็นสื่อกลางภูมิคุ้มกันและเนื่องจากไม่สามารถแปรรูปหรือย่อยอาหารได้” - Sherry Farzan, MD, นักภูมิแพ้และนักภูมิคุ้มกันวิทยาที่มีระบบสุขภาพ North Shore-LIJ ใน Great Neck, N.Y.