11 ประโยชน์ด้านสุขภาพและโภชนาการของมันเทศ

มันเทศ (Dioscorea) เป็นผักหัวชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียแอฟริกาและแคริเบียน

พวกเขามักเข้าใจผิดว่าเป็นมันฝรั่งหวาน อย่างไรก็ตามมันเทศมีความหวานน้อยกว่าและมีแป้งมากกว่า

มีสีน้ำตาลภายนอกเหมือนเปลือกไม้ เนื้ออาจมีสีขาวเหลืองม่วงหรือชมพูขึ้นอยู่กับความแก่ของมันแกว

หัวเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีประโยชน์หลากหลายและอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณในหลาย ๆ ด้าน

ประโยชน์ต่อสุขภาพและโภชนาการ 11 ประการของมันเทศ

1. เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

มันเทศอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์

มันเทศอบหนึ่งถ้วย (136 กรัม) ให้:

• แคลอรี่: 158
• คาร์โบไฮเดรต: 37 กรัม
• โปรตีน: 2 กรัม
• ไขมัน: 0 กรัม
• ไฟเบอร์: 5 กรัม
• วิตามินซี: 18% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• วิตามินบี 5: 9% ของ DV
• แมงกานีส: 22% ของ DV
• แมกนีเซียม: 6% ของ DV
• โพแทสเซียม: 19% ของ DV
• ไทอามีน: 11% ของ DV
• ทองแดง: 23% ของ DV
• โฟเลต: 6% ของ DV

มันเทศไม่เพียง แต่เป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นยอดเท่านั้น แต่ยังมีโพแทสเซียมและแมงกานีสสูงซึ่งมีความสำคัญต่อการเสริมสร้างสุขภาพกระดูกการเจริญเติบโตการเผาผลาญและการทำงานของหัวใจ

หัวเหล่านี้ยังให้สารอาหารรองอื่น ๆ ในปริมาณที่เหมาะสมเช่นทองแดงและวิตามินซี

ทองแดงมีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงและการดูดซึมธาตุเหล็กในขณะที่วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งสามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณได้

สรุปมันเทศเต็มไปด้วยไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยโพแทสเซียมแมงกานีสทองแดงและวิตามินซี

2. อาจเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง

การกินมันเทศอาจช่วยเพิ่มสมองของคุณ

ในการศึกษา 12 สัปดาห์คนที่ทานอาหารเสริมสารสกัดจากมันแกวได้คะแนนการทดสอบการทำงานของสมองสูงกว่ากลุ่มที่ได้รับยาหลอก

มันเทศมีสารประกอบเฉพาะที่เรียกว่าไดออสเจนินซึ่งพบว่าช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ประสาทและเสริมการทำงานของสมอง

Diosgenin ยังช่วยปรับปรุงความจำและความสามารถในการเรียนรู้ของหนูในการทดสอบเขาวงกตต่างๆ

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในพื้นที่นี้เพื่อให้เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่ามันเทศอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพสมองอย่างไร

สรุปมันเทศมีสารประกอบเฉพาะที่เรียกว่าไดออสเจนินซึ่งอาจช่วยเพิ่มความจำและการทำงานของสมอง

3. อาจบรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือน

มันเทศอาจช่วยบรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือนได้

ในการศึกษา 30 วันผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน 24 คนเปลี่ยนจากอาหารหลักอย่างข้าวเป็นการกินมันเทศใน 2 ใน 3 มื้อ (รวม 390 กรัม) ต่อวัน ระดับ estrone และ estradiol ในเลือดของพวกเขาเพิ่มขึ้น 26% และ 27% ตามลำดับ

ระดับฮอร์โมนเอสโทรนและเอสตราไดออลในเลือดซึ่งเป็นฮอร์โมนเอสโตรเจน 2 ชนิดโดยทั่วไปจะลดลงในช่วงวัยหมดประจำเดือน การปรับปรุงระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนอาจช่วยบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือนได้

อย่างไรก็ตามการศึกษาอีก 6 เดือนพบว่าครีมกลอยที่ทาเฉพาะที่มีผลต่ออาการวัยหมดประจำเดือนเช่นการขับเหงื่อและเหงื่อออกตอนกลางคืนน้อยมากเมื่อเทียบกับยาหลอก

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบบทบาทของมันเทศในการบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือน

สรุปมันเทศอาจช่วยบรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือนได้ ยังคงมีหลักฐานที่หลากหลายและจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อสนับสนุนข้อเรียกร้องเหล่านี้

4. อาจมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง

มันเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่อาจมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง

ในการศึกษาในสัตว์ทดลองอาหารที่อุดมด้วยมันเทศช่วยลดการเติบโตของเนื้องอกในลำไส้ใหญ่ได้อย่างมีนัยสำคัญ ผลกระทบเหล่านี้เกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในมันเทศซึ่งชี้ให้เห็นว่าหัวเหล่านี้อาจป้องกันมะเร็งได้

ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาในหลอดทดลองพบว่าสารสกัดจากมันแกวโดยเฉพาะเปลือกช่วยยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกในตับและมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ

อย่างไรก็ตามการวิจัยมีข้อ จำกัด และการศึกษายังไม่ได้ทดสอบผลกระทบเหล่านี้ในมนุษย์

สรุปการศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลองชี้ให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศอาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ยังขาดการศึกษาในมนุษย์

5. อาจลดอาการอักเสบ

สารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศอาจช่วยลดการอักเสบ

การอักเสบเรื้อรังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของภาวะต่างๆเช่นโรคหัวใจเบาหวานและโรคอ้วน

การรับประทานอาหารต้านการอักเสบเช่นมันเทศสามารถช่วยจัดการอาการอักเสบเรื้อรังได้

การศึกษาในหนูหลายชิ้นพบว่าผงมันแกวลดการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับความเจ็บป่วยหลายอย่างเช่นมะเร็งลำไส้โรคลำไส้แปรปรวน (IBS) และแผลในกระเพาะอาหาร

ถึงกระนั้นจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าการกินมันเทศมีฤทธิ์ต้านการอักเสบในมนุษย์เช่นเดียวกันหรือไม่

สรุปเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมสมบูรณ์ของมันเทศช่วยลดการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคต่างๆ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์เพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลลัพธ์เหล่านี้

6. อาจช่วยเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

มันเทศอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณดีขึ้น

ในการศึกษาหนึ่งหนูที่ได้รับผงมันเทศหรือสารสกัดจากน้ำยำพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารและระดับฮีโมโกลบิน A1c (HbA1c) ลดลงเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม HbA1c เป็นมาตรการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาว

การศึกษาอื่นพบว่าหนูที่ได้รับสารสกัดมันเทศสีม่วงในปริมาณที่สูงขึ้นแสดงให้เห็นความอยากอาหารลดลงน้ำหนักลดมากขึ้นและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม

นอกจากนี้การศึกษาอื่นในหนูพบว่าการเสริมแป้งมันเทศช่วยลดอัตราการดูดซึมน้ำตาลในเลือดซึ่งนำไปสู่การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น ผลกระทบเหล่านี้เกิดจากแป้งและเส้นใยที่ต้านทานในมันเทศ

แป้งที่ทนต่อจะผ่านเข้าไปในลำไส้ของคุณโดยไม่ได้แยกแยะ แป้งชนิดนี้เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการรวมถึงความอยากอาหารที่ลดลงเช่นเดียวกับระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้นและความไวของอินซูลิน

บทสรุปการศึกษาในสัตว์หลายชิ้นพบว่ามันเทศช่วยเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผลกระทบเกิดจากแป้งที่ทนต่อและเส้นใยอาหารที่อุดมไปด้วย

7–10. ประโยชน์ที่เป็นไปได้อื่น ๆ

มันเทศเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมาย ได้แก่ :

7. สุขภาพทางเดินอาหารดีขึ้น การศึกษาระบุว่าแป้งที่ดื้อยาในมันเทศอาจเพิ่มเอนไซม์ย่อยอาหารที่ช่วยย่อยสลายอาหารและเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ของคุณ
8. ลดน้ำหนัก. การศึกษาในสัตว์ชิ้นหนึ่งพบว่าสารสกัดจากมันเทศช่วยลดการรับประทานอาหารโดยชี้ให้เห็นว่าหัวเหล่านี้อาจช่วยลดความอยากอาหารและลดน้ำหนักได้ เส้นใยในมันเทศอาจส่งเสริมการลดน้ำหนักได้เช่นกัน
9. ฤทธิ์ต้านจุลชีพ. แม้ว่าจะไม่ทราบกลไกที่แน่นอน แต่การศึกษาหลายชิ้นพบว่าสารสกัดจากมันแกวสามารถป้องกันแบคทีเรียที่ดื้อยาบางชนิดได้
10. ระดับคอเลสเตอรอลที่ดีขึ้น ในการศึกษาหนึ่งผู้หญิงที่กินมันเทศ 18 ออนซ์ (390 กรัม) ต่อวันเป็นเวลา 30 วันพบว่าระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง 6%

แม้ว่าเนื้อหาทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ของมันเทศจะให้ประโยชน์มากมาย แต่ก็จำเป็นต้องมีการวิจัยของมนุษย์เพิ่มเติมเพื่อศึกษาผลกระทบเหล่านี้โดยละเอียด

สรุปเนื่องจากความหนาแน่นของสารอาหารของมันเทศการรับประทานอาหารเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่นการลดน้ำหนักผลของยาต้านจุลชีพและสุขภาพทางเดินอาหารและระดับคอเลสเตอรอลที่ดีขึ้น

11. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ

เนื่องจากความเก่งกาจของพวกเขาคุณจึงสามารถเพิ่มมันเทศลงในอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย สามารถซื้อได้ทั้งแบบแป้งแป้งหรือแม้แต่อาหารเสริม

หัวอร่อยเหล่านี้สามารถอบต้มนึ่งคั่วทอดและปรุงสุก

สามารถเพลิดเพลินกับมันเทศโดยมีหรือไม่มีผิวหนังและใช้ในอาหารทั้งคาวและหวาน

วิธีทั่วไปในการเพลิดเพลินกับมันเทศมีดังนี้

• มันเทศทอด หั่นมันเทศเป็นชิ้นใส่เครื่องปรุงแล้วอบหรือทอด
• Purée. ต้มหัวมันจนนิ่มใส่เครื่องปั่นน้ำซุปข้นและปรุงรส
• มันเทศชิป ฝานมันเทศปอกเปลือกบาง ๆ แล้วอบหรือทอด
• มันเทศบด ปอกเปลือกต้มและยีมันเทศจากนั้นเติมนมและเครื่องปรุงรส
• มันเทศอบ อบมันเทศจนนุ่ม
• กราแตงมันแกวแสนอร่อย ฝานมันเทศปอกเปลือกบาง ๆ แล้วอบด้วยชีสและเครื่องปรุง
• มันเทศแฮช. ปอกเปลือกหั่นเต๋าปรุงรสแล้วปรุงมันเทศในกระทะ
• ใส่ลงในขนมอบ ใช้มันเทศเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับขนมปังและมัฟฟิน

การเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆลงในอาหารประเภทยำของคุณเช่นอบเชยลูกจันทน์เทศออริกาโนหรือไธม์สามารถเพิ่มอาหารคาวและหวานได้

สรุปมันเทศมีคุณค่าทางโภชนาการหลากหลายและเตรียมง่ายทำให้เป็นส่วนประกอบที่ดีในการปรุงอาหาร

บรรทัดล่างสุด

มันเทศเป็นผักหัวที่อุดมด้วยสารอาหารมีหลายสี

เป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์โพแทสเซียมแมงกานีสทองแดงและสารต้านอนุมูลอิสระ

มันเทศเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆและอาจช่วยเพิ่มสุขภาพสมองลดการอักเสบและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

พวกเขามีความหลากหลายเตรียมง่ายและเป็นผักที่ดีที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณทั้งอาหารคาวและหวาน