มะเขือเทศยอดนิยม 7 ชนิด (และวิธีใช้)

มะเขือเทศมีหลายพันสายพันธุ์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นลูกผสม แต่สามารถแบ่งออกเป็น 7 ประเภทได้อย่างกว้าง ๆ

มะเขือเทศทั้งหมดเป็นผลไม้ของพืช Solanum ไลโคเปอร์ซิคัมแม้ว่าโดยทั่วไปจะเรียกและใช้เป็นผักในการปรุงอาหาร

มะเขือเทศมีรสชาติสดอ่อน ๆ และมักจะเป็นสีแดงแม้ว่าจะมีสีอื่นด้วยเช่นกันตั้งแต่สีเหลืองสีส้มไปจนถึงสีม่วง

อุดมไปด้วยสารอาหารเช่นวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระรวมทั้งเบต้าแคโรทีนและไลโคปีนซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

บทความนี้จะกล่าวถึงมะเขือเทศยอดนิยม 7 ชนิดพร้อมคุณค่าทางโภชนาการและวิธีใช้

1. มะเขือเทศเชอร์รี่

มะเขือเทศเชอร์รี่มีลักษณะกลมขนาดพอดีคำและฉ่ำมากจนอาจแตกเมื่อคุณกัดเข้าไป

มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ลูก (17 กรัม) มีเพียง 3 แคลอรี่และติดตามวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด

มีขนาดที่พอดีกับสลัดหรือทานคนเดียวเป็นของว่าง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเสียบไม้และเคบับ

2. มะเขือเทศองุ่น

มะเขือเทศองุ่นมีขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศเชอร์รี่ ไม่มีน้ำมากนักและมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มะเขือเทศองุ่นหนึ่งลูก (8 กรัม) มีเพียง 1 แคลอรี่

เช่นเดียวกับมะเขือเทศเชอร์รี่มะเขือเทศองุ่นนั้นยอดเยี่ยมในการทำสลัดหรือรับประทานเป็นของว่างเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตามมีแนวโน้มว่าจะเล็กเกินไปที่จะใช้เสียบไม้

หากคุณไม่สนใจความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศเชอร์รี่องุ่นพันธุ์ต่างๆอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับคุณ

3. มะเขือเทศโรมา

มะเขือเทศโรมามีขนาดใหญ่กว่ามะเขือเทศเชอร์รี่และองุ่น แต่ไม่ใหญ่พอที่จะใช้หั่น Romas เรียกอีกอย่างว่ามะเขือเทศพลัม

มะเขือเทศโรมาหนึ่งลูก (62 กรัม) มีแคลอรี่ 11 แคลอรี่และไฟเบอร์ 1 กรัม

มีรสหวานและฉ่ำตามธรรมชาติทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการบรรจุกระป๋องหรือทำซอส พวกเขายังเป็นที่นิยมในสลัด

4. มะเขือเทศสเต็ก

มะเขือเทศเนื้อมีขนาดใหญ่แข็งแรงและเนื้อแน่นพอที่จะเก็บรูปร่างได้เมื่อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ (182 กรัม) หนึ่งลูกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว (8 ซม.) มี 33 แคลอรี่เส้นใย 2 กรัมและ 28% ของมูลค่ารายวัน (DV) สำหรับวิตามินซีซึ่งเป็นวิตามินต้านอนุมูลอิสระที่กระตุ้นภูมิคุ้มกัน

เหมาะอย่างยิ่งที่จะหั่นเป็นแซนวิชและแฮมเบอร์เกอร์ นอกจากนี้ยังมีรสชาติอ่อน ๆ และฉ่ำทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการบรรจุกระป๋องหรือทำซอส

5. มะเขือเทศสืบทอด

มะเขือเทศมรดกตกทอดมีขนาดและสีแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเขียวสดไปจนถึงสีม่วงแดงเข้ม พวกมันไม่ใช่ลูกผสมและเมล็ดของมันจะถูกบันทึกและส่งต่อโดยไม่ผสมเกสรข้ามกับชนิดอื่น ๆ

บางคนมองว่ามะเขือเทศมรดกสืบทอดเป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติมากกว่าสำหรับลูกผสม พันธุ์ Heirloom มักจะมีรสชาติที่ลึกและหวานกว่าทางเลือกที่ซื้อจากร้านค้า

มะเขือเทศสืบทอดมีเนื้อหาทางโภชนาการคล้ายกับมะเขือเทศอื่น ๆ มะเขือเทศมรดกสืบทอดขนาดกลาง (123 กรัม) มีแคลอรี่ 22 แคลอรี่และเบต้าแคโรทีน 552 ไมโครกรัมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอซึ่งมีความสำคัญต่อการมองเห็นที่ดี

พวกเขาได้รับการยกย่องในเรื่องรสชาติดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋องทำซอสและรับประทานเอง - ควรใส่เกลือเล็กน้อยหากเป็นไปตามความต้องการของคุณ

6. มะเขือเทศบนเถา

มีการขายมะเขือเทศบนเถาองุ่นที่ยังคงติดอยู่กับเถาวัลย์ที่พวกเขาเติบโต ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

งานวิจัยบางชิ้นระบุว่ามะเขือเทศที่สุกด้วยเถามีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารอื่น ๆ ในปริมาณที่สูงกว่ามะเขือเทศที่เก็บก่อนที่จะสุกเต็มที่

มะเขือเทศขนาดกลาง (123 กรัม) บนเถาองุ่นมีปริมาณสารอาหารใกล้เคียงกับพันธุ์อื่น ๆ โดยมีแคลอรี่ 22 แคลอรี่และไลโคปีน 3,160 ไมโครกรัมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ในการป้องกันหัวใจ

โดยทั่วไปแล้วจะมีขนาดใหญ่และแน่นพอที่จะหั่นเป็นแซนวิชได้ แต่ยังสามารถใช้ในการบรรจุกระป๋องและซอสได้อีกด้วย

7. มะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: มรดกสืบทอดที่มีสีเขียวเมื่อสุกเต็มที่และยังไม่สุกที่ยังไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง

อาจจะน่าแปลกใจที่มะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารในบางภูมิภาค ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศสีเขียวทอดซึ่งหั่นบาง ๆ ชุบแป้งข้าวโพดและทอดเป็นที่นิยมในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา

มะเขือเทศสีเขียวมีเนื้อแน่นหั่นง่ายและเช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ คือมีแคลอรี่ต่ำโดยมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางหนึ่งลูก (123 กรัม) มี 28 แคลอรี่

พวกเขายังยอดเยี่ยมสำหรับการบรรจุกระป๋องและการทำซอส มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวเล็กน้อยจึงให้รสชาติและสีสันที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร การใช้มะเขือเทศสีเขียวโดยทั่วไปอย่างหนึ่งคือการปรุงรสเป็นเครื่องปรุงสำหรับแซนวิชและเนื้อสัตว์

อย่างไรก็ตามมะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกจะมีอัลคาลอยด์ในปริมาณที่สูงกว่าผลสุกซึ่งทำให้ย่อยยากกว่า อาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารในบางคนดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานแบบดิบๆ

การใช้งานที่ดีที่สุดสำหรับแต่ละประเภท

ด้วยประเภทที่แตกต่างกันจึงเป็นเรื่องยากที่จะเลือกชนิดที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการในการทำอาหารของคุณ

สำหรับการอ้างอิงนี่คือประเภทของมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ต่างๆ:

• ซอส: Roma, มรดกตกทอด, มะเขือเทศบนเถาวัลย์
• กระป๋อง: Roma, มรดกสืบทอด, มะเขือเทศบนเถา, มะเขือเทศสีเขียว
• สลัด: องุ่นเชอร์รี่
• เสียบไม้: เชอร์รี่
• แซนวิช: สเต็กเนื้อมะเขือเทศบนเถา
• ผัดมะเขือเทศสีเขียว
• ของว่าง: องุ่นเชอร์รี่มรดกตกทอด

แม้ว่าบางพันธุ์จะเหมาะกว่าสำหรับวัตถุประสงค์เฉพาะ แต่ก็มีความหลากหลาย ตัวอย่างเช่นแม้ว่ามะเขือเทศสเต๊กจะไม่เหมาะสำหรับสลัด แต่ก็ยังสามารถนำมาใช้กับผลลัพธ์ที่อร่อยได้อย่างง่ายดาย

สรุป

มะเขือเทศมีหลายประเภทและแต่ละชนิดเหมาะสำหรับอาหารบางประเภท อย่างไรก็ตามทั้งหมดนี้มีความหลากหลายและสามารถทดแทนกันได้อย่างง่ายดาย

บรรทัดล่างสุด

แม้ว่ามะเขือเทศจะมีหลายพันสายพันธุ์ แต่ก็สามารถแบ่งออกเป็นเจ็ดประเภทกว้าง ๆ

แต่ละประเภทมีประโยชน์สูงสุดในตัวเอง แต่แคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินซีเบต้าแคโรทีนและไลโคปีน

มะเขือเทศเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณและการใช้คู่มือนี้จะช่วยให้คุณเลือกประเภทที่เหมาะสมกับความต้องการในการปรุงอาหารของคุณได้