ภาพรวม
คะน้าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีสารอาหารมากที่สุด คะน้าไม่เพียง แต่มีไฟเบอร์สูงเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากอีกด้วย
วิตามินเหล่านี้ ได้แก่ A, C, B-6 และ K. คะน้ามีแร่ธาตุสูงเช่นเหล็กแคลเซียมทองแดงโพแทสเซียมและแมกนีเซียม คะน้ายังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเช่นเควอซิติน
สำหรับคนส่วนใหญ่ผักคะน้าเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามในบางกรณีผักคะน้าอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีรายงานการแพ้เพิ่มขึ้นอย่างมากในประเทศอุตสาหกรรม คนสามารถเกิดอาการแพ้อาหารต่ออาหารใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขากินอาหารนั้นบ่อยๆ
อาการแพ้อาหารเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณคิดว่าอาหารของคุณเป็นผู้รุกราน หากร่างกายของคุณระบุอาหารผิดด้วยวิธีนี้มันจะปล่อยแอนติบอดีออกมาซึ่งอาจส่งผลให้เกิดอาการแพ้ได้
คะน้าอยู่ในวงศ์ผักตระกูลกะหล่ำ บางคนอาจทำให้แพ้ผักตระกูลกะหล่ำได้
คะน้ายังสามารถทำให้เกิดอาการท้องอืดในผู้ที่มีปัญหาในการย่อย FODMAPs คุณอาจประสบกับความทุกข์ทางระบบทางเดินอาหารจากผักตระกูลกะหล่ำหากคุณมี ค. ต่าง การติดเชื้อ.
คะน้ามีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่เรียกว่ากรดออกซาลิก สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบจากพืชที่ช่วยลดความสามารถในการดูดซึมสารอาหาร กรดออกซาลิกเกี่ยวข้องกับโอกาสที่จะเกิดนิ่วในไตเพิ่มขึ้น หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับนิ่วในไตอยู่แล้วคุณควรหลีกเลี่ยงผักคะน้า
แพ้ผักคะน้า
ผู้ที่รับประทานผักคะน้ามักมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคภูมิแพ้คะน้า คุณอาจแพ้ผักตระกูลกะหล่ำได้ไม่บ่อยนัก ผักตระกูลนี้ ได้แก่ :
- อารูกูลา
- กะหล่ำปลี
- บร็อคโคลี
- กะหล่ำ
- ผักคะน้า
- กะหล่ำปลี
- กระหล่ำปลี
- หัวไชเท้า
- ผักกาด
ผักตระกูลกะหล่ำเป็นที่รู้จักกันในชื่อสกุลของพืช Brassicaceae. ผักตระกูลกะหล่ำบางชนิดจัดอยู่ในประเภทของ brassica oleracea.
พบว่ามีบางคนที่แพ้ละอองเรณูของ brassica oleracea แต่ไม่เหมือนกับการแพ้ผักตระกูลกะหล่ำ
จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อดูว่าประชากรมีอาการแพ้ผักตระกูลกะหล่ำมากน้อยเพียงใด
การทบทวนเกี่ยวกับความปลอดภัยของพืชตระกูลกะหล่ำ ได้แก่ การศึกษาเกี่ยวกับการข่มขืนเมล็ดพืชน้ำมันซึ่งเป็นสมาชิกของกลุ่มผักนี้
นักวิจัยพบว่า 7 ใน 1,478 คนที่สัมผัสกับการข่มขืนโดยธรรมชาติมีอาการแพ้ เมื่อมีการทดสอบผู้ที่ถูกข่มขืนจากเมล็ดพืชน้ำมันจำนวนเพิ่มขึ้นเป็น 14 จาก 37 คน
อาการแพ้คะน้า
การแพ้ผักคะน้าหรือผักตระกูลกะหล่ำอาจส่งผลให้เกิดอาการต่างๆ สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึง:
- ผิวหนังคัน
- ลมพิษ
- อาการบวมที่ริมฝีปากลิ้นและลำคอเล็กน้อย
- เวียนหัว
- ความทุกข์ทางเดินอาหาร
- โรคภูมิแพ้ในช่องปาก
โรคภูมิแพ้ในกรณีที่แพ้อาหารอย่างรุนแรงจะเกิดภาวะภูมิแพ้ หากคุณเคยมีอาการแพ้ให้รับการรักษาพยาบาลฉุกเฉิน
จะทำอย่างไรถ้าคุณแพ้
หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในกลุ่มประชากรเล็ก ๆ ที่มีอาการแพ้ผักตระกูลกะหล่ำคุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักคะน้าและผักอื่น ๆ ในประเภทนี้
แม้ว่าผักคะน้าจะเต็มไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ก็มีตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ที่คุณสามารถเลือกได้เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารที่เหมาะสม
นี่คือรายละเอียดของอาหารที่คุณสามารถกินเพื่อให้ได้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่พบในผักคะน้า:
- วิตามินเอ: ตับเนื้อมันเทศปลาแซลมอนสควอชฤดูหนาวมะม่วงชีสแพะเนย
- วิตามินซี: พริกหยวกสับปะรดกีวีผลไม้รสเปรี้ยว
- วิตามินเค: ถั่วเหลือง, ผักดอง, ถั่วแระ, ฟักทอง, ถั่วไพน์, บลูเบอร์รี่
- เหล็ก: เมล็ดฟักทอง, หอย, พืชตระกูลถั่ว, ควินัว, ไก่งวง, เต้าหู้
- วิตามินบี 6: ถั่วชิกพี, แครอท, ริคอตต้าชีส, เนื้อวัว, ไข่, กล้วย, อะโวคาโด
- แคลเซียม: ถั่ว, ปลาซาร์ดีน, อัลมอนด์, ชีส, ถั่วเลนทิล, ผักโขม
- ทองแดง: สาหร่ายสไปรูลิน่าหอยนางรมกุ้งมังกรดาร์กช็อกโกแลต
- โพแทสเซียม: ถั่วขาวหัวบีทมันฝรั่งพาร์สนิปส้มโยเกิร์ต
- แมกนีเซียม: ดาร์กช็อกโกแลตถั่วเมล็ดพืชตระกูลถั่วอะโวคาโดกล้วย
- quercetin: เคเปอร์หัวหอมโกโก้แครนเบอร์รี่แอปเปิ้ล
เมื่อไปพบแพทย์
หากคุณคิดว่าคุณอาจมีอาการแพ้ผักคะน้าหรือผักตระกูลกะหล่ำให้นัดหมายเพื่อพูดคุยกับแพทย์ พวกเขาอาจแนะนำคุณให้ไปพบผู้เชี่ยวชาญหรือทำการทดสอบภูมิแพ้
การทดสอบการแพ้โดยทั่วไปคือการทดสอบผิวหนัง แพทย์จะทิ่มแทงผิวหนังของคุณและฉีดสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นปัญหาในปริมาณเล็กน้อย หากมีรอยนูนที่มีวงแหวนสีแดงปรากฏขึ้นแสดงว่าคุณแพ้สารดังกล่าว
แพทย์อาจเลือกที่จะให้คุณรับประทานอาหารเพื่อกำจัด ในระหว่างการลดน้ำหนักคุณจะต้องนำผักตระกูลกะหล่ำออกจากอาหารเป็นระยะเวลาหนึ่ง จากนั้นคุณจะแนะนำให้รู้จักทีละคนเพื่อดูว่าคุณมีอาการหรือไม่
ซื้อกลับบ้าน
คะน้ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่อาจไม่ใช่ตัวเลือกอาหารที่เหมาะสำหรับทุกคน ผู้ที่แพ้ผักตระกูลกะหล่ำควรหลีกเลี่ยงผักคะน้า หากคุณมีอาการแพ้คุณควรไปพบแพทย์เพื่อทำการทดสอบ
ผักคะน้าอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารในบางคนและอาจส่งผลให้มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นนิ่วในไต
