ครีมเปรี้ยวทำโดยการหมักครีมจากนมที่มีแบคทีเรียกรดแลคติก เครื่องปรุงรสที่เข้มข้นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยนี้มักใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับทาโก้และมันฝรั่งอบหรือเพื่อเพิ่มความข้นของขนมอบซอสและสตูว์
กระนั้นหลายคนก็สงสัยว่ามันสามารถรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพได้หรือไม่
บทความนี้จะอธิบายว่าครีมเปรี้ยวมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่การสำรวจสารอาหารประโยชน์และข้อเสีย
ข้อมูลโภชนาการของครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยวมีสารอาหารที่จำเป็นมากมาย แต่ขนาดที่ให้บริการมักจะเล็ก ดังนั้นจึงมักไม่ให้สารอาหารในปริมาณมาก
ครีมเปรี้ยวธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ให้:
- แคลอรี่: 59
- ไขมันทั้งหมด: 5.8 กรัม
- ไขมันอิ่มตัว: 3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 1.3 กรัม
- โปรตีน: 0.7 กรัม
- แคลเซียม: 3% ของมูลค่ารายวัน (DV)
- ฟอสฟอรัส: 3% ของ DV
- โพแทสเซียม: 1% ของ DV
- แมกนีเซียม: 1% ของ DV
- วิตามินเอ: 4% ของ DV
- วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน): 4% ของ DV
- วิตามินบี 12: 3% ของ DV
- โคลีน: 1% ของ DV
อย่างที่คุณเห็นครีมเปรี้ยวปกติมีไขมันและแคลอรี่ค่อนข้างสูง
ครีมเปรี้ยวลดไขมันมีส่วนประกอบของสารอาหารที่คล้ายคลึงกัน แต่มีแคลอรี่น้อยกว่าและมีไขมันน้อยกว่าประมาณ 38%
ในขณะเดียวกันครีมเปรี้ยวที่ปราศจากไขมันทำจากหางนมและสารปรุงแต่งเช่นแป้งอาหารและเหงือกเพื่อให้ครีมคงความสม่ำเสมอ การขาดไขมันช่วยลดปริมาณแคลอรี่ได้ประมาณ 60% เมื่อเทียบกับปกติแม้ว่าจะมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าเล็กน้อยขึ้นอยู่กับยี่ห้อก็ตาม
เนื่องจากครีมเปรี้ยวเป็นเครื่องปรุงโดยทั่วไปจึงไม่รับประทานในปริมาณเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เช่นโยเกิร์ตหรือนม
นอกจากนี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ทำด้วยส่วนประกอบของนมทั้งหมดไม่ใช่แค่ครีมเท่านั้น แต่ยังให้โปรตีนคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าครีมเปรี้ยวทั่วไป
สรุปครีมเปรี้ยวไม่ได้เป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญในอาหารส่วนใหญ่เนื่องจากรับประทานในปริมาณที่น้อยเช่นนี้ ครีมเปรี้ยวธรรมดามีไขมันและแคลอรี่ค่อนข้างสูง
ประโยชน์ต่อสุขภาพของครีมเปรี้ยว
แม้ว่าคุณจะไม่ควรพึ่งพาครีมเปรี้ยวเป็นแหล่งสารอาหารหลัก แต่ก็ยังอาจช่วยส่งเสริมสุขภาพของคุณได้หลายประการ
อาจส่งเสริมการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน
วิตามินบางชนิดต้องการแหล่งไขมันเพื่อให้ดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดในระบบทางเดินอาหารของคุณ
ที่รู้จักกันในชื่อวิตามินที่ละลายในไขมัน ได้แก่ วิตามิน A, D, E และ K. การขาดวิตามินเหล่านี้เกี่ยวข้องกับโรคต่างๆเช่นโรคเบาหวานมะเร็งและความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน
วิตามินที่ละลายในไขมันพบได้ในอาหารเพื่อสุขภาพหลายชนิดเช่นผักและผลไม้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ให้ไขมันในตัวเอง ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีแหล่งไขมันอาจช่วยเพิ่มการดูดซึมของร่างกาย
ครีมเปรี้ยวปกติประกอบด้วยไขมันเป็นหลัก
บางพันธุ์มีโปรไบโอติก
โปรไบโอติกเป็นจุลินทรีย์ที่มีชีวิตที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างเช่นการย่อยอาหารที่ดีขึ้นและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันเมื่อบริโภค
ครีมเปรี้ยวทำโดยการหมักครีมนมกับแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งเป็นหนึ่งในโปรไบโอติกที่พบมากที่สุดในการผลิตอาหาร ดังนั้นครีมเปรี้ยวบางประเภทอาจให้ประโยชน์กับโปรไบโอติก
อย่างไรก็ตามครีมเปรี้ยวในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เพื่อลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษซึ่งหมายความว่าแบคทีเรียที่มีชีวิตใด ๆ จะถูกทำลายก่อนที่จะนำไปเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
อย่างไรก็ตามบางยี่ห้อเช่น Nancy’s จะเติมจุลินทรีย์เหล่านี้กลับเข้าไปในครีมเปรี้ยวหลังจากการพาสเจอร์ไรซ์เพื่อให้คุณยังคงได้รับประโยชน์จากโปรไบโอติก
คุณยังสามารถลองหมักครีมเปรี้ยวของคุณเองที่บ้านได้
คาร์โบไฮเดรตต่ำ
แม้ว่าจะไม่มีอะไรผิดปกติกับการทานคาร์โบไฮเดรต แต่อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำก็เป็นที่นิยมมาก
ดังนั้นหลายคนอาจพอใจที่ทราบว่าครีมเปรี้ยวปกตินั้นสอดคล้องกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหลายประเภทรวมถึงคีโตและแอตกินส์
สรุปครีมเปรี้ยวอาจช่วยให้ร่างกายของคุณดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันและบางชนิดก็มีโปรไบโอติกเพื่อเพิ่มระบบย่อยอาหารและภูมิคุ้มกันของคุณ
ข้อเสียที่เป็นไปได้ของครีมเปรี้ยว
โปรดจำไว้ว่าครีมเปรี้ยวมีข้อเสียอยู่พอสมควร
มีไขมันอิ่มตัวสูง
ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันที่โดดเด่นในครีมเปรี้ยว ในความเป็นจริงประมาณครึ่งหนึ่งของแคลอรี่ในครีมเปรี้ยวทั่วไปมาจากไขมันอิ่มตัว
การบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไปอาจทำให้บางคนผลิตคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) มากขึ้น หากระดับเหล่านี้สูงเกินไปความเสี่ยงของโรคหัวใจอาจเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
ยิ่งไปกว่านั้นหลักฐานแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนไขมันอิ่มตัวด้วยอาหารที่ไม่อิ่มตัวจากอาหารเช่นถั่วเมล็ดพืชมะกอกและปลาอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้
American Heart Association แนะนำให้ จำกัด การบริโภคไขมันอิ่มตัวไว้ที่ 5–6% ของแคลอรี่ต่อวันหรือประมาณ 11–13 กรัมสำหรับคนที่ทานอาหาร 2,000 แคลอรี่
มีช่องว่างมากมายในหลักเกณฑ์เหล่านี้ในการรับประทานครีมเปรี้ยว แต่ก็ยังควร จำกัด การบริโภคและเปลี่ยนแหล่งที่มาและประเภทของไขมันในอาหารของคุณให้แตกต่างกันไป
ไม่เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท
เนื่องจากครีมเปรี้ยวทำจากนมวัวจึงไม่สามารถใช้ได้กับอาหารทุกชนิด
คุณควรหลีกเลี่ยงหากคุณแพ้นมวัวหรือแพ้น้ำตาลแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในนม
ยิ่งไปกว่านั้นครีมเปรี้ยวไม่เหมาะสำหรับทุกคนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารที่ปราศจากนม
สรุปครีมเปรี้ยวมีไขมันอิ่มตัวสูงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากนม
สามารถส่งผลต่อน้ำหนักของคุณได้หรือไม่?
เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะครีมเปรี้ยวไม่น่าจะมีผลเสียต่อน้ำหนักตัวของคุณและอาจเพิ่มน้ำหนักตัวได้อีกด้วย แต่ปริมาณที่มากเกินไปอาจทำในสิ่งที่ตรงกันข้าม
ลดน้ำหนัก
หลักฐานบ่งชี้ว่าการบริโภคนมเป็นประจำอาจส่งเสริมการลดน้ำหนัก
การทบทวนการศึกษา 27 เรื่องในปี 2016 ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคนม 2–4 ครั้งต่อวันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ จำกัด แคลอรี่โดยมีน้ำหนักรวมและการสูญเสียไขมันมากกว่าอาหารที่มีนมเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย
ยิ่งไปกว่านั้นไขมันเช่นที่พบในครีมเปรี้ยวช่วยให้กระเพาะอาหารย่อยช้าลงซึ่งอาจทำให้คุณรู้สึกอิ่มและอิ่มมากขึ้นในช่วงเวลาอาหาร ในทางกลับกันสิ่งนี้อาจทำให้คุณกินแคลอรี่น้อยลง
น้ำหนักมากขึ้น, น้ำหนักเพิ่มขึ้น, อ้วนขึ้น
โปรดทราบว่าการบริโภคอาหารมากเกินไปเช่นครีมเปรี้ยวหรืออย่างอื่นอาจส่งผลให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
หากนิสัยการกินครีมเปรี้ยวของคุณทำให้คุณกินแคลอรี่มากกว่าที่คุณเผาผลาญไปในแต่ละวันอย่างต่อเนื่องน้ำหนักจะเพิ่มขึ้นได้ทั้งหมด
เนื่องจากครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่มีแคลอรี่หนาแน่นจึงอาจกินมากเกินไปได้ง่าย
สรุปเมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะครีมเปรี้ยวไม่น่าจะทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น แม้ว่าการบริโภคนมจะเชื่อมโยงกับการลดน้ำหนัก แต่อย่าลืมว่าครีมเปรี้ยวมีแคลอรี่สูง
น่ากินมั้ย?
ในตอนท้ายของวันขึ้นอยู่กับคุณว่าจะใส่ครีมเปรี้ยวในอาหารของคุณหรือไม่ แม้ว่าจะดีต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ แต่การกินมากเกินไปก็อาจเป็นอันตรายได้
การบริโภคครีมเปรี้ยวในระดับปานกลางไม่ได้เลวร้ายสำหรับคุณ ในบางกรณีอาจช่วยให้คุณรับประทานอาหารที่มีสารอาหารมากขึ้นเช่นผักและพืชตระกูลถั่ว ตัวอย่างเช่นคุณอาจใช้ครีมเปรี้ยวเป็นฐานในการจิ้มผักหรือใส่ตุ๊กตาลงในจานถั่วดำและนาโชส์ผัก
ในทางกลับกันหากคุณพบว่าตัวเองรับประทานครีมเปรี้ยวบ่อยครั้งหรือในปริมาณมากคุณอาจมีปริมาณแคลอรี่เกินเป้าหมาย หากเป็นกรณีนี้อาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณ
สรุปโดยทั่วไปครีมเปรี้ยวจะดีต่อสุขภาพ แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ คุณควรพิจารณาว่าเป็นเครื่องปรุงหรือท็อปปิ้งเป็นครั้งคราว
บรรทัดล่างสุด
ซาวครีมเป็นเครื่องปรุงรสเข้มข้นที่ทำจากครีมหมัก ประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญหลายอย่าง แต่เนื่องจากเป็นเครื่องปรุงอาหารเป็นหลักคุณจึงไม่ได้รับสารอาหารมากมายในมื้อเดียว
ผลิตภัณฑ์นมนี้อาจช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันและบางชนิดก็มีโปรไบโอติก อย่างไรก็ตามมีไขมันอิ่มตัวและแคลอรี่สูง
คุณสามารถรวมไว้เป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่สมดุล แต่อย่าลืมรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะควบคู่ไปกับอาหารที่หลากหลายเพื่อให้มีสุขภาพที่ดี
