นมข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนหรือไม่?

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

นมข้าวโอ๊ตกลายเป็นหนึ่งในนมจากพืชที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วสำหรับทุกอย่างตั้งแต่ซีเรียลอาหารเช้าไปจนถึงการอบ

นมจากพืชที่ทำจากถั่วเมล็ดพืชมะพร้าวข้าวและถั่วเหลืองส่วนใหญ่ปราศจากกลูเตนดังนั้นคุณอาจคาดหวังเช่นเดียวกันจากนมข้าวโอ๊ต อย่างไรก็ตามหากคุณมีโรค celiac หรือความไวต่อกลูเตนนมข้าวโอ๊ตอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด

บทความนี้อธิบายว่านมข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนหรือไม่

หลายยี่ห้อปนเปื้อนกลูเตน

กลูเตนเป็นกลุ่มของโปรตีนที่พบในข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์

แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะรับประทานได้อย่างปลอดภัย แต่ก็ทำให้เกิดการอักเสบและทำลายเยื่อบุของลำไส้เล็กในผู้ที่เป็นโรค celiac และอาจเป็นผู้ที่มีความไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac ดังนั้นใครก็ตามที่มีเงื่อนไขเหล่านี้ต้องหลีกเลี่ยงกลูเตนอย่างเคร่งครัด

ข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามเนื่องจากมักปลูกใกล้ข้าวสาลีและแปรรูปในโรงงานที่จัดการกับผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีด้วยเช่นกันจึงมักมีกลูเตนปนเปื้อนข้าม

ดังนั้นนมข้าวโอ๊ตก็เสี่ยงต่อการปนเปื้อนเช่นเดียวกัน

การศึกษาของแคนาดาในตัวอย่างข้าวโอ๊ต 133 ตัวอย่างพบว่า 88% ปนเปื้อนด้วยกลูเตนมากกว่า 20 ส่วนต่อล้าน (ppm) ซึ่งเป็นการตัดอาหารโดยทั่วไปที่ถือว่าปราศจากกลูเตน

ที่กล่าวว่าหนึ่งในพันธุ์ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตนและผ่านการทดสอบเชิงลบสำหรับกลูเตน

เมื่อนักวิจัยในสหรัฐอเมริกาประเมินอาหาร 78 รายการที่ระบุว่าปราศจากกลูเตน 20.5% มีระดับกลูเตนมากกว่า 20 ppm

โปรดทราบว่าสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ไม่ได้วิเคราะห์อาหารเพื่อหาปริมาณกลูเตน แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตที่จะทดสอบผลิตภัณฑ์ด้วยตนเอง

ผู้ผลิตบางรายใช้ห้องปฏิบัติการทดสอบของบุคคลที่สามเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ของตนอยู่ภายใต้เกณฑ์สำหรับกลูเตน สิ่งเหล่านี้มีการรับรองซึ่งโดยปกติจะแสดงเป็นตราประทับขนาดเล็กบนบรรจุภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน

หากคุณไม่สามารถบริโภคกลูเตนได้คุณควรซื้อเฉพาะนมข้าวโอ๊ตที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตน

สรุป

แม้ว่าข้าวโอ๊ตจะปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ แต่ข้าวโอ๊ตมักจะปนเปื้อนกลูเตน ดังนั้นจึงมีโอกาสดีที่นมข้าวโอ๊ตของคุณจะไม่มีกลูเตนเว้นแต่จะได้รับการรับรองเช่นนี้

ตัวเลือกนมข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน

หากคุณไม่มีเหตุผลด้านสุขภาพที่ต้องการให้คุณหลีกเลี่ยงกลูเตนนมข้าวโอ๊ตชนิดใดก็ได้ที่ปลอดภัยที่จะดื่ม

อย่างไรก็ตามหากคุณรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนคุณควรอ่านฉลากอย่างละเอียดเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตน

Oatly เป็นหนึ่งในแบรนด์นมข้าวโอ๊ตที่ผลิตภัณฑ์ของสหรัฐอเมริกาได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตน Planet Oat, Califia Farms และ Elmhurst ต่างระบุว่านมข้าวโอ๊ตของพวกเขาปราศจากกลูเตน แต่ไม่มีการรับรองจากบุคคลที่สาม

เลือกซื้อผลิตภัณฑ์นมข้าวโอ๊ต Oatly ออนไลน์

เวอร์ชันโฮมเมด

นอกจากนี้นมข้าวโอ๊ตที่ปราศจากกลูเตนยังทำเองได้ง่ายๆโดยใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างคือข้าวโอ๊ตและน้ำที่ปราศจากกลูเตน นี่คือสูตรพื้นฐาน:

1. แช่ข้าวโอ๊ตปลอดกลูเตนที่ผ่านการรับรอง 1 ถ้วย (80 กรัม) ในน้ำเพียงพอที่จะปิดทับไว้ประมาณ 15 นาที
2. ระบายข้าวโอ๊ตและผสมกับน้ำ 4 ถ้วย (945 มล.) ประมาณ 30 วินาที ใช้น้ำน้อยลงหากคุณชอบเครื่องดื่มที่มีรสเข้มข้น
3. กรองส่วนผสมผ่านกระชอนละเอียด
4. ทำใจให้สบายก่อนเสิร์ฟ

สรุป

หลายยี่ห้อนำเสนอนมข้าวโอ๊ตที่ปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตามหากคุณไม่พบผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองคุณสามารถทำนมข้าวโอ๊ตของคุณเองได้โดยใช้ข้าวโอ๊ตและน้ำที่ปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรอง

นมข้าวโอ๊ตทำอย่างไร?

นมข้าวโอ๊ตทำโดยการแช่ข้าวโอ๊ตทั้งตัวในน้ำบดส่วนผสมที่นิ่มแล้วรัดของเหลวออกจากของแข็ง ผู้ผลิตอาจเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นสารให้ความหวานหรือวิตามินก่อนที่เครื่องดื่มจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้เป็นครีมและคล้ายนม

ข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งที่ดีของเบต้ากลูแคนซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยให้นมข้าวโอ๊ตมีความข้นเหนียวและอาจช่วยเพิ่มสุขภาพของหัวใจโดยการลด LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) โดยเฉพาะอย่างยิ่งการศึกษาชี้ให้เห็นว่าเครื่องดื่มข้าวโอ๊ตมีผลเช่นเดียวกันนี้

นมข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย (240 มล.) ให้:

• แคลอรี่: 120
• โปรตีน: 3 กรัม
• ไขมัน: 5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 16 กรัม
• ไฟเบอร์: 2 กรัม

สรุป

นมข้าวโอ๊ตทำโดยการแช่และการบดข้าวโอ๊ตจากนั้นแยกของเหลวออก เนื้อครีมของนมข้าวโอ๊ตเป็นผลมาจากเบต้ากลูแคนซึ่งเป็นไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำที่ดีต่อสุขภาพ

บรรทัดล่างสุด

ในขณะที่ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน แต่หลายชนิดก็ปนเปื้อนกลูเตนซึ่งหมายความว่าไม่ใช่นมข้าวโอ๊ตทั้งหมดที่ปราศจากกลูเตน

หากคุณมีโรค celiac หรือความไวต่อกลูเตนคุณควรซื้อเฉพาะนมข้าวโอ๊ตที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตนโดยองค์กรบุคคลที่สาม

มิฉะนั้นคุณสามารถทำนมจากพืชที่มีครีมข้นนี้เองที่บ้านโดยใช้ข้าวโอ๊ตและน้ำที่ปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรอง