Eggnog คืออะไร? รีวิวเครื่องดื่มวันหยุด

รวมตัวกันในช่วงเทศกาลวันหยุดและคุณอาจพบว่าตัวเองกำลังจิบ Eggnog ตามเทศกาลหรืออยากให้คุณเป็น

ทั่วโลกการทำและดื่ม Eggnog เป็นวิธีที่จะทำให้เกิดการเฉลิมฉลองในช่วงฤดูหนาวด้วยความร่ำรวยและบางครั้งก็มีความว่างเปล่า

ในขณะที่คุณเดินไปรอบ ๆ ปาร์ตี้วันหยุดคุณอาจสงสัยว่า Eggnog มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือดื่มได้อย่างปลอดภัยหรือไม่

บทความนี้จะสำรวจ Eggnog รวมถึงต้นกำเนิดเนื้อหาทางโภชนาการและความปลอดภัย

ต้นกำเนิดของ eggnog

Eggnog เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่ามีรากมาจากเครื่องดื่มของยุโรปในยุคกลางที่เรียกว่า "พอสเซต" ซึ่งทำจากนมร้อนรสหวานและเครื่องเทศที่หมักด้วยเบียร์หรือไวน์ พระในศตวรรษที่สิบสามชอบส่วนผสมนี้ด้วยการเติมไข่และมะเดื่อ

ในศตวรรษที่ 17 เชอร์รี่ได้เข้ามาแทนที่เบียร์หรือไวน์ เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้ - นมไข่และเชอร์รี่ - หายากและมีราคาแพงจึงมีความเกี่ยวข้องกับขนมปังปิ้งเฉลิมฉลองและต่อมาก็ถึงวันหยุดและโอกาสพิเศษอื่น ๆ

ในที่สุดพอสเซ็ตก็พบทางข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกและกลายเป็นที่ชื่นชอบของชาวอเมริกันอาณานิคม เหล้ารัมจากทะเลแคริบเบียนหาซื้อได้ง่ายกว่าและราคาไม่แพงมากดังนั้นจึงกลายเป็นเหล้าที่เลือกใช้สำหรับ eggnog ในเวลานั้น

ยังไม่ชัดเจนว่าจุดใดบ้างที่เริ่มเรียกว่า eggnog สิ่งที่ชัดเจนคือชาวอเมริกันบางคนชอบ Eggnog ของพวกเขามากจนพวกเขาโกรธแค้น ในปีพ. ศ. 2369 ผู้พันที่ได้รับการแต่งตั้งใหม่ได้ห้ามไม่ให้นักเรียนนายร้อยเวสต์พอยต์บริโภคซื้อหรือเก็บแอลกอฮอล์

ในช่วงก่อนวันคริสต์มาสนักเรียนนายร้อยได้เรียนรู้ว่า eggnog ของพวกเขาจะปลอดแอลกอฮอล์จึงลักลอบนำเข้าวิสกี้ มึนเมาและไม่เป็นระเบียบในงานปาร์ตี้วันหยุดการเผชิญหน้ากับกลุ่มสูงขึ้นกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Eggnog Riot และนำไปสู่การขับไล่นักเรียนนายร้อย 20 คน

ตรงกันข้ามไข่เม็กซิกันซึ่งเรียกว่า "rompope" มีต้นกำเนิดมาจากแม่ชีในคอนแวนต์ในปวยบลาในศตวรรษที่ 17 คิดว่าเป็นการดัดแปลงเครื่องดื่มค็อกเทลในวันหยุดของสเปนชื่อ“ ponche de huevo” ซึ่งแปลว่า“ egg punch”

สรุป

ต้นกำเนิดของ eggnog มีการโต้แย้งกัน แต่เชื่อว่าเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มของยุโรปในยุคกลางที่เรียกว่า "พอสเซต" ในที่สุดมันก็เดินทางข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกและมีการดัดแปลงแบบอเมริกันและเม็กซิกันที่เป็นที่นิยม

ส่วนผสมและรสชาติ

ผู้คนดื่มส่วนผสมที่ชื่นชอบนี้เพื่อส่งเสียงดังในฤดูกาลและถูกดึงดูดไปสู่รสชาติที่น่าเพลิดเพลินและความเป็นครีมที่เสื่อมโทรม

ตามเนื้อผ้า eggnog เป็นนมที่มีส่วนผสมของนม ผสมครีมหนักน้ำตาลและนมกับไข่แดงวิปปิ้งดิบและไข่ขาว

สุรากลั่นเช่นเบอร์เบินวิสกี้หรือบรั่นดีมักจะรวมอยู่ในส่วนผสมไม่ว่าจะเป็นแบบเดี่ยวหรือแบบผสมผสาน

บ่อยกว่านั้น eggnog จะเสิร์ฟแบบแช่เย็น แต่อาจอุ่นขึ้นในคืนที่อากาศหนาวเย็นเป็นพิเศษ

รสชาติเป็นอย่างไร

รสชาติของ Eggnog อาจขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังดื่มอยู่ที่ใดในโลก

สูตรอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิมมีรสชาติหวานด้วยกลิ่นของวานิลลาและมีฟองและเนื้อครีมจากไข่ ร่วมสมัยมากขึ้นเพิ่มเครื่องเทศที่อบอุ่นเช่นอบเชยและลูกจันทน์เทศ

เวอร์ชันเปอร์โตริโกใช้กะทิหรือน้ำมะพร้าวแทน - หรือนอกเหนือจากครีมหนัก รูปแบบร่วมสมัยของสูตรเปอร์โตริโกนี้จะทิ้งไข่ไว้ทั้งหมดและเรียกเครื่องดื่มว่า "coquito"

ในเม็กซิโกส่วนผสมของอัลมอนด์เพสต์และนมจะเข้ามาแทนที่เฮฟวี่ครีม เวอร์ชันนี้ยังมีเครื่องเทศเช่นวานิลลาและอบเชย เรียกว่า“ rompope”

ส่วนผสมที่พบบ่อยใน eggnog ทั่วโลกคือแอลกอฮอล์ หากสูตร Eggnog มีแอลกอฮอล์รสชาติที่อธิบายไว้ข้างต้นจะผสมผสานกับกลิ่นของสุรากลั่นเหล่านั้น

สรุป

Eggnog เป็นเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกับเทศกาลวันหยุด โดยทั่วไปจะทำด้วยไข่แดงดิบและไข่ขาวรวมทั้งครีมหนักน้ำตาลและสุรากลั่น รสชาติอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่เครื่องเทศอุ่น ๆ ไปจนถึงวานิลลาไปจนถึงมะพร้าว - ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

เนื้อหาทางโภชนาการของ eggnog

Eggnog เป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ ในความเป็นจริงการให้บริการแบบเก่าที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในเชิงพาณิชย์ขนาด 4 ออนซ์ (120 มล.) บรรจุแคลอรี่ 200 แคลอรี่และไขมัน 10 กรัมหรือ 13% ของมูลค่ารายวัน (DV) สำหรับสารอาหารนี้

โปรดทราบว่าการเติมสุรากลั่นจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่

ตัวอย่างเช่นบรั่นดี 1 ออนซ์ (30 มล.) ที่ได้รับความนิยมจะเพิ่มแคลอรี่ 65 แคลอรี่ สูตรอาหารจำนวนมากเรียกร้องให้เพิ่มจำนวนเป็นสองเท่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภคซึ่งสามารถนำไข่ไก่บรั่นดีมาเสิร์ฟได้ทั้งหมด 265–330 แคลอรี่

ส่วนผสมใน eggnog เชิงพาณิชย์อาจแตกต่างกันไปมากและเป็นผลให้รายละเอียดทางโภชนาการของมันก็เช่นกัน

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) มีพารามิเตอร์หลวม ๆ เกี่ยวกับคำจำกัดความของ eggnog เชิงพาณิชย์ สามารถมีส่วนผสมของไข่แดงเพียง 1% ตามกฎหมายและยังคงเรียกว่า eggnog ที่น่าสนใจคือต้องมีไขมันนมอย่างน้อย 6%

มังสวิรัติใช้ eggnog ซึ่งขายภายใต้ชื่อเช่น Nog Almond Milk มีแนวโน้มที่จะมีแคลอรี่ต่ำกว่า Silk Nog ซึ่งมีฐานนมถั่วเหลืองมีแคลอรี่ 90 แคลอรี่ต่อ 1/2-cup (120-ml) ที่ให้บริการ

อาหารมังสวิรัติเหล่านี้สามารถทำเองได้ที่บ้าน เวอร์ชันโฮมเมดใช้ฐานนมจากพืชเช่นนมมะพร้าวหรืออัลมอนด์ผสมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และเครื่องเทศอุ่น ๆ

ปริมาณแอลกอฮอล์

หากใช้แอลกอฮอล์ประเภทของแอลกอฮอล์ที่เติมอาจแตกต่างกันไปตามประเทศและสูตรอาหาร

สูตรอาหารของจอร์จวอชิงตันมีชื่อเสียงในเรื่องของเหล้ารัมจาเมกาเชอร์รี่วิสกี้ไรย์และบรั่นดี

ในทางกลับกันการแสดงผลของชาวเปรูให้เพิ่มเฉพาะ pisco ซึ่งเป็นบรั่นดีประเภทหนึ่งของเปรู ในขณะเดียวกันเวอร์ชันเม็กซิกันเรียกร้องให้มีบรั่นดี

ดังนั้นปริมาณแอลกอฮอล์อาจแตกต่างกันไปโดยเฉพาะในสูตรโฮมเมด

บรั่นดี - ทางเลือกทั่วไปใน eggnog ที่ถูกแทงมีแอลกอฮอล์มากกว่า 9 กรัมต่อออนซ์ (30 มล.) สูตรอาหารจำนวนมากเรียกร้องให้เพิ่มจำนวนนี้เป็นสองเท่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

สำหรับบริบทในสหราชอาณาจักรเครื่องดื่มมาตรฐานหนึ่งเครื่องมีแอลกอฮอล์ 8 กรัมในขณะที่ในสหรัฐอเมริกาเครื่องดื่มมาตรฐานกำหนดว่ามีแอลกอฮอล์ 14 กรัม คำจำกัดความเหล่านี้ได้รับการพัฒนาเพื่อให้คำแนะนำเกี่ยวกับขีด จำกัด การบริโภคที่ปลอดภัย

ซึ่งหมายความว่า Eggnog ขนาด 4 ออนซ์ (120 มล.) ที่เติมบรั่นดี 1 ออนซ์ (30 มล.) ถือเป็นเครื่องดื่มชนิดหนึ่งในสหราชอาณาจักร แต่ไม่ใช่ในสหรัฐอเมริกา

การดื่มในระดับปานกลางหมายถึงการดื่มมาตรฐานหนึ่งครั้งต่อวันสำหรับผู้หญิงและสองสำหรับผู้ชาย

สรุป

Eggnog เป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการเติมแอลกอฮอล์ลงในส่วนผสม ปริมาณแอลกอฮอล์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของแอลกอฮอล์ที่เติมและปริมาณ มังสวิรัติมักจะมีแคลอรี่ต่ำกว่า

ข้อกังวลด้านความปลอดภัย

ไข่แดงดิบและไข่ขาวเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตร Eggnog แบบดั้งเดิม ทำให้เครื่องดื่มข้นและทำให้เป็นอิมัลชัน

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์จากไข่ดิบอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากอาจปนเปื้อนได้ ซัลโมเนลลา. ความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารอาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกเช่นผู้ที่ได้รับการรักษามะเร็งหรืออยู่ร่วมกับเอชไอวี / เอดส์

ซัลโมเนลลา เป็นกลุ่มแบคทีเรียที่มีรูปร่างคล้ายแท่ง เป็นผู้มีส่วนสำคัญในการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เชื้อ Salmonella enteritidis และ ซัลโมเนลลาไทฟิมูเรียม สายพันธุ์

ผลิตภัณฑ์ไข่ดิบเป็นสาเหตุของความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารที่พบบ่อยที่สุด ซัลโมเนลลา. อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่ามีไข่ประมาณ 1 ใน 20,000 ฟองที่ผลิตได้ต่อปีเท่านั้นที่อาจปนเปื้อนในสหรัฐอเมริกา

เชื่อกันว่าปริมาณแอลกอฮอล์ใน eggnog สามารถป้องกันเชื้อโรคเหล่านี้ได้ กระนั้นไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงพอที่จะสนับสนุนเรื่องนี้

การศึกษาอย่างไม่เป็นทางการชิ้นหนึ่งที่จัดทำโดยนักจุลชีววิทยาสองคนพบว่าปริมาณแอลกอฮอล์ใน eggnog ที่ถูกแทงถูกฆ่าตาย ซัลโมเนลลา หลังจากเครื่องดื่มมีอายุ 3 สัปดาห์ภายใต้ตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 40 ° F (4 ° C)

ไม่พบผลเช่นเดียวกันเมื่อเก็บไว้เป็นเวลาน้อยลง อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่านักวิทยาศาสตร์จงใจเพิ่มจำนวนแบคทีเรียจำนวนมากโดยประมาณจากไข่ที่ปนเปื้อนหลายฟอง

เพื่อความปลอดภัยขอแนะนำให้อุ่น eggnog ก่อนดื่ม อุณหภูมิขั้นต่ำในการปรุงอาหารที่ปลอดภัยสำหรับไข่คือ 140 ° F (60 ° C) การผสมไข่แดงกับน้ำตาลจะช่วยให้คุณอุ่นส่วนผสมนี้ได้ถึง 160 ° F (71 ° C) ซึ่งคิดว่าจะฆ่าเชื้อโรคส่วนใหญ่ได้

ตัวเลือกอื่น ๆ คือการใช้ไข่ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือผ่านความร้อนหรือเลือกใช้เวอร์ชันมังสวิรัติ

โปรดทราบว่า Eggnog เวอร์ชันที่ซื้อจากร้านค้าจะผ่านการพาสเจอร์ไรส์และไม่ต้องใช้ความร้อน

สรุป

Eggnog แบบดั้งเดิมรวมถึงไข่ดิบซึ่งอาจปนเปื้อนด้วย ซัลโมเนลลา - สาเหตุทั่วไปของความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร เพื่อความปลอดภัยอุ่นไข่ไก่โฮมเมดของคุณก่อนดื่มใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์หรือเลือกใช้อาหารมังสวิรัติทางเลือกอื่น

บรรทัดล่างสุด

Eggnog เป็นเครื่องดื่มในเทศกาลวันหยุดที่มีผู้ชื่นชอบทั่วโลก รากของมันยาวไปถึงยุโรปในยุคกลาง

โดยทั่วไปจะทำด้วยไข่แดงดิบและไข่ขาวครีมหนักน้ำตาลและเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังอาจมีกลิ่นของวานิลลาเครื่องเทศอุ่น ๆ หรือมะพร้าวขึ้นอยู่กับสูตร

บ่อยครั้ง Eggnog ถูกเติมด้วยสุรากลั่นเช่นบรั่นดีเหล้ารัมและวิสกี้ สิ่งเหล่านี้ส่งผลต่อทั้งรสชาติและรายละเอียดทางโภชนาการ

ในขณะที่เชื่อกันว่าแอลกอฮอล์สามารถฆ่าเชื้อโรคที่อาจเกิดขึ้นในไข่ดิบ แต่ก็ไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะบ่งชี้ว่าเป็นเช่นนั้น

หากความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารเป็นปัญหาของคุณโดยเฉพาะให้ลองอุ่นส่วนผสม Eggnog แบบโฮมเมดใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์หรือดื่มทางเลือกมังสวิรัติ

ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบใดคุณอาจพบวิธีที่ดีที่สุดในการปิ้งขนมปังในช่วงวันหยุดกับคนที่คุณรัก