อาหารคีโตเจนิกหรือคีโตเป็นรูปแบบการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงโปรตีนปานกลางและปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้อยที่สุด
ถูกคิดค้นขึ้นเมื่อกว่าศตวรรษที่แล้วและเป็นหนึ่งในเทรนด์การรับประทานอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
มักใช้เป็นเครื่องมือระยะสั้นเพื่อส่งเสริมการลดน้ำหนัก แต่ยังอาจใช้ในการรักษาเพื่อรักษาสภาวะทางการแพทย์บางอย่างเช่นโรคเบาหวานประเภท 2 และความผิดปกติของอาการชัก
การสลายธาตุอาหารหลักที่แน่นอนของอาหารคีโตเจนิกอาจแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปมักจะเป็นไขมัน 55–60% โปรตีน 30–35% และทานคาร์โบไฮเดรต 5–10%
นักกินคีโตที่ประสบความสำเร็จส่วนใหญ่หลีกเลี่ยงการบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 50 กรัมต่อวันแม้ว่าบางคนจะเลือกใช้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่อวันที่ต่ำกว่านั้นมากก็ตาม
หากคุณเพิ่งเริ่มรับประทานอาหารคีโตอาจทำให้สับสนได้หากทราบว่าอาหารชนิดใดที่เป็นไปตามคีโตรวมทั้งกะทิซึ่งเป็นทางเลือกที่ปราศจากนมยอดนิยมสำหรับนมวัว
บทความนี้จะสำรวจว่ากะทิเป็นมิตรกับคีโตหรือไม่พร้อมทั้งเคล็ดลับในการใช้
คาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันสูงตามธรรมชาติ
กะทิเป็นของเหลวสีขาวครีมที่ทำจากเนื้อมะพร้าวบริสุทธิ์
รายละเอียดทางโภชนาการของกะทิกระป๋องหรือกะทิสด 1 ออนซ์ 30 (มล.) มีไขมันประมาณ 7 กรัมคาร์โบไฮเดรต 1.5 กรัมและโปรตีน 0.5 กรัม
แคลอรี่ประมาณ 90% ในกะทิล้วนมาจากไขมันส่วนอีก 10% มาจากการทานคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนร่วมกัน ถึงกระนั้นปริมาณคาร์โบไฮเดรตยังต่ำพอที่คุณจะไม่มีปัญหาในการปรับให้เข้ากับแผนอาหารคีโต
สรุปกะทิกระป๋องหรือกะทิสดตามธรรมชาติมีไขมันสูงและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำจึงเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารคีโต
บางประเภทไม่เป็นมิตรกับคีโต
แม้ว่ากะทิกระป๋องที่มีไขมันเต็มรูปแบบปกติจะเหมาะสำหรับอาหารคีโต แต่พันธุ์อื่น ๆ ก็อาจไม่เหมาะสมเช่นกัน
ตัวอย่างเช่นเวอร์ชันที่มีรสหวานอาจมีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอที่จะผลักดันคุณให้เกินขีด จำกัด รายวันของคุณ ดังนั้นตรวจสอบฉลากโภชนาการเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ซื้อประเภทที่มีรสหวาน
ตัวเลือกไขมันที่ไม่ได้ทำให้หวานและลดลงเช่นกระป๋องหรือแบบกล่องที่มีน้ำหนักเบามีแนวโน้มที่จะไม่ผลักดันคุณให้เกินขีด จำกัด คาร์โบไฮเดรตของคุณแม้ว่าจะไม่ได้ช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายไขมันในแต่ละวัน
ดังนั้นหากคุณจะรวมกะทิไว้ในอาหารคีโตของคุณการใช้ไขมันเต็มรูปแบบที่ไม่ได้ทำให้หวานอาจเหมาะสมที่สุด
สรุปคุณควรหลีกเลี่ยงกะทิที่มีรสหวานในอาหารคีโต ตัวเลือกไขมันที่ลดลงจะไม่มีประโยชน์เท่ากับตัวเลือกไขมันเต็มเมื่อต้องไปถึงเป้าหมายไขมันของคุณ
วิธีใช้กะทิกับอาหารคีโต
กะทิเป็นส่วนผสมที่หลากหลายซึ่งสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเนื้อสัมผัสและไขมันให้กับสูตรอาหารที่เป็นมิตรกับคีโตได้
เติมกะทิไขมันเต็มลงในซุปสตูว์หม้อปรุงอาหารและแกงเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เข้มข้น หรือใช้เป็นฐานสำหรับสมูทตี้ที่เป็นมิตรกับคีโตขนมหวานและน้ำสลัดครีม คุณสามารถลองใช้มันในน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
นอกจากนี้ยังใช้งานได้ดีกับครีมเทียมกาแฟที่เป็นมิตรกับคีโตและปราศจากนม
สรุปกะทิสามารถใช้เพื่อเพิ่มไขมันและความเป็นครีมให้กับสูตรอาหารต่างๆรวมทั้งซุปสตูว์แกงสมูทตี้และซอสต่างๆ
บรรทัดล่างสุด
กะทิปกติที่ไม่ได้ทำให้หวานมีไขมันจำนวนมากและทานคาร์โบไฮเดรตน้อยทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับแผนอาหารคีโตส่วนใหญ่
อย่างไรก็ตามบางพันธุ์มีสารให้ความหวานเพิ่มเข้ามาและอาจไม่เหมาะสมสำหรับอาหารคีโต
ในขณะเดียวกันเวอร์ชันที่มีไขมันต่ำนั้นเป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิคของคีโต แต่คุณจะพลาดเนื้อหาที่มีไขมันสูงตามธรรมชาติที่กะทิแบบดั้งเดิมมีให้
ดังนั้นทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือใช้กะทิที่ไม่มีไขมันเต็มรูปแบบเพื่อเพิ่มไขมันและความเป็นครีมให้กับสูตรคีโตที่คุณชื่นชอบ
