เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา
ฮอร์สแรดิชเป็นผักที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติและกลิ่นฉุน
มีการใช้ทั่วโลกเป็นเวลาหลายพันปีโดยทั่วไปเป็นเครื่องปรุงอาหาร แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคด้วย
รากนี้มีสารประกอบหลายชนิดที่อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพรวมทั้งฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านมะเร็ง
บทความนี้จะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับพืชชนิดหนึ่งรวมถึงสารอาหารประโยชน์การใช้งานและผลข้างเคียง
มะรุมคืออะไร?
เชื่อกันว่าพืชชนิดหนึ่งมีถิ่นกำเนิดในยุโรปตะวันออก เป็นผักตระกูลกะหล่ำควบคู่ไปกับมัสตาร์ดวาซาบิกะหล่ำปลีบรอกโคลีและคะน้า
มีรากยาวสีขาวและใบสีเขียว เมื่อรากถูกตัดเอนไซม์จะสลายสารประกอบที่เรียกว่าไซนิกรินให้กลายเป็นน้ำมันมัสตาร์ด
น้ำมันนี้รู้จักกันในชื่อ allyl isothiocyanate ให้กลิ่นและรสชาติที่ปากร้ายและอาจทำให้ดวงตาจมูกและลำคอของคุณระคายเคือง
โดยทั่วไปรากจะถูกขูดและเก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส นี้เรียกว่ามะรุมที่เตรียมไว้
ซอสฮอร์สแรดิชซึ่งเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
พืชชนิดหนึ่งมักสับสนกับวาซาบิซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสกลิ่นฉุนอีกชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น เนื่องจาก“ วาซาบิ” ที่คุณหาซื้อได้ตามร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักเป็นส่วนผสมของฮอร์สแรดิชผสมกับสีผสมอาหารสีเขียว
วาซาบิแท้ (Wasabia japonica) มาจากพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและกล่าวกันว่ามีรสชาติเหมือนดิน นอกจากนี้ยังมีสีเขียวแทนที่จะเป็นสีขาว
สรุปฮอร์สแรดิชเป็นผักรากสีขาวที่มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับมัสตาร์ดและวาซาบิ รสชาติและกลิ่นที่ฉุนชวนให้รู้สึกเผ็ดร้อนในทุกจาน
ให้สารอาหารที่หลากหลาย
เนื่องจากมักรับประทานมะรุมในปริมาณเล็กน้อยการให้บริการโดยทั่วไปจึงมีแคลอรี่ต่ำมาก แต่มีแร่ธาตุและสารประกอบจากพืชหลายชนิด
มะรุมที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ให้:
- แคลอรี่: 7
- โปรตีน: น้อยกว่า 1 กรัม
- ไขมัน: น้อยกว่า 1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม
- ไฟเบอร์: 0.5 กรัม
นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมโฟเลตและธาตุอาหารรองอื่น ๆ ในปริมาณเล็กน้อย
ยิ่งไปกว่านั้นผักรสเผ็ดนี้ยังอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่ดีต่อสุขภาพหลายชนิดรวมถึงกลูโคซิโนเลตซึ่งแตกตัวเป็นไอโซไทโอไซยาเนตและอาจป้องกันมะเร็งการติดเชื้อและโรคทางสมอง
สรุปพืชชนิดหนึ่งมีแคลอรี่ต่ำและมีแร่ธาตุหลายชนิดและสารประกอบจากพืชกลูโคซิโนเลตซึ่งอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
แม้ในปริมาณเล็กน้อยมะรุมก็ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
อาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
กลูโคซิโนเลตและไอโซไทโอไซยาเนตในผักรากนี้อาจป้องกันมะเร็งโดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งรวมทั้งส่งเสริมการตาย
สารประกอบของพืชชนิดหนึ่งเช่นไซนิกรินอาจทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ โมเลกุลที่ทำปฏิกิริยาเหล่านี้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรครวมถึงมะเร็งเมื่อระดับสูงเกินไปในร่างกายของคุณ
การศึกษาในหลอดทดลองชี้ให้เห็นว่าสารประกอบจากพืชชนิดหนึ่งอาจป้องกันการเติบโตของมะเร็งลำไส้ใหญ่ปอดและกระเพาะอาหาร
ยิ่งไปกว่านั้นเปอร์ออกซิเดสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่พบในรากนี้ช่วยกระตุ้นและเพิ่มสารประกอบต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพซึ่งมุ่งเป้าไปที่เซลล์มะเร็งตับอ่อนของมนุษย์
แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะดูดี แต่ก็จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย
Allyl isothiocyanate ซึ่งเป็นน้ำมันที่ปล่อยออกมาเมื่อตัดรากของพืชชนิดหนึ่งอาจมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ
การศึกษาชี้ให้เห็นว่ามันอาจต่อสู้กับแบคทีเรียอันตรายหลายชนิดรวมถึง อีโคไล, เชื้อเอชไพโลไรและ ซัลโมเนลลา .
การศึกษาในหลอดทดลองชิ้นหนึ่งระบุว่าไอโซไทโอไซยาเนตที่สกัดจากรากของพืชชนิดหนึ่งฆ่าแบคทีเรียในช่องปากได้ 6 ชนิด
การศึกษาในหลอดทดลองอีกชิ้นหนึ่งพบว่าไอโซไทโอไซยาเนตเหล่านี้ป้องกันการเติบโตของเชื้อรา 4 ชนิดที่อาจนำไปสู่การติดเชื้อที่เล็บเรื้อรัง
ไอโซไทโอไซยาเนตอาจจับกับเอนไซม์บางชนิดเพื่อป้องกันการเติบโตของเซลล์แบคทีเรียแม้ว่ากลไกที่แน่นอนจะไม่เป็นที่เข้าใจ
อาจทำให้สุขภาพทางเดินหายใจดีขึ้น
การบริโภคมะรุมเป็นที่ทราบกันดีว่าทำให้รู้สึกแสบร้อนในรูจมูกจมูกและลำคอ
ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้เพื่อบรรเทาอาการหวัดและปัญหาเกี่ยวกับการหายใจ
การศึกษาหนึ่งในคนกว่า 1,500 คนพบว่าอาหารเสริมที่มีรากมะรุมแห้ง 80 มก. และแนสเทอเรียม 200 มก. มีประสิทธิภาพเทียบเท่ายาปฏิชีวนะแบบดั้งเดิมในการรักษาการติดเชื้อไซนัสเฉียบพลันและหลอดลมอักเสบ
ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่ามะรุมอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพทางเดินหายใจ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
สรุปพืชชนิดหนึ่งมีกลูโคซิโนเลตและไอโซไทโอไซยาเนตซึ่งอาจป้องกันมะเร็งต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราและปรับปรุงปัญหาการหายใจ
วิธีใช้มะรุม
พืชชนิดหนึ่งส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องปรุงอาหาร
โดยทั่วไปมักบริโภคเป็นพืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ซึ่งทำจากรากขูดรวมทั้งน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ ซอสฮอร์สแรดิชซึ่งเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสลงในส่วนผสม
เครื่องปรุงรสเหล่านี้มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลาในปริมาณเล็กน้อย
ในการทำมะรุมที่เตรียมไว้เองให้ขูดรากด้วยมือหรือในเครื่องเตรียมอาหารจากนั้นเก็บไว้ในน้ำส้มสายชู คุณสามารถซื้อรูทได้ในร้านค้าหรือทางออนไลน์
พืชชนิดหนึ่งยังจำหน่ายในรูปแบบอาหารเสริมและชา
เนื่องจากไม่มีการกำหนดขีด จำกัด ที่ปลอดภัยในรูปแบบเหล่านี้โปรดปรึกษาแพทย์เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับปริมาณที่เหมาะสม
สรุปโดยทั่วไปพืชชนิดหนึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูหรือซอสครีมและใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ยังขายเป็นอาหารเสริมและชา แต่ไม่ทราบความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้
มีข้อมูล จำกัด เกี่ยวกับผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคมะรุมมากเกินไปในอาหารของคุณหรือเป็นอาหารเสริม
อย่างไรก็ตามเนื่องจากมะรุมมีกลิ่นฉุนมากจึงควรใช้อย่างน้อยที่สุด
รากที่เผ็ดมากเกินไปอาจทำให้ปากจมูกหรือกระเพาะอาหารระคายเคืองได้
อาจเป็นเรื่องที่น่ารำคาญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารปัญหาทางเดินอาหารหรือโรคลำไส้อักเสบ
สุดท้ายไม่ทราบว่ามะรุมมีความปลอดภัยในปริมาณสูงสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร
สรุปพืชชนิดหนึ่งอาจระคายเคืองปากรูจมูกหรือกระเพาะอาหารหากบริโภคในปริมาณสูง
บรรทัดล่างสุด
ฮอร์สแรดิชเป็นผักที่ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นฉุนและรสเผ็ด
สารประกอบของมันอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่นต่อสู้กับมะเร็งการติดเชื้อและปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ
พืชชนิดหนึ่งมักถูกบริโภคเป็นเครื่องปรุงอาหาร อาหารเสริมควรบริโภคภายใต้คำแนะนำของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ
