8 อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อแพ้กลูเตน (และ 7 อย่างที่ควรกิน)

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

หลายคนหลีกเลี่ยงกลูเตนซึ่งเป็นกลุ่มของโปรตีนที่พบในธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์เนื่องจากความชอบส่วนบุคคลหรือเงื่อนไขทางการแพทย์

โรค Celiac โรคภูมิแพ้ข้าวสาลีและความไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac (NCGS) ล้วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ต่อกลูเตนและได้รับการรักษาด้วยอาหารที่ปราศจากกลูเตน เงื่อนไขเหล่านี้ถือเป็นรูปแบบหนึ่งของการแพ้กลูเตน

ในขณะที่ทั้งโรค celiac และ NCGS อาจนำไปสู่ความเสียหายของลำไส้และทำให้เกิดอาการเช่นท้องร่วงก๊าซและท้องอืด celiac เป็นภาวะแพ้ภูมิตัวเองที่เชื่อมโยงกับผลกระทบต่อสุขภาพที่ร้ายแรงอื่น ๆ เช่นโรคโลหิตจางการเจริญเติบโตที่แคระแกรนและผลกระทบทางระบบประสาท

อาการแพ้ข้าวสาลีหมายถึงอาการแพ้โปรตีนจากข้าวสาลีซึ่งอาการอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต เงื่อนไขนี้ได้รับการรักษาด้วยอาหารที่ปราศจากข้าวสาลีไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตน

แม้ว่าผู้ที่มีอาการแพ้ข้าวสาลีจะต้องหลีกเลี่ยงข้าวสาลี แต่ส่วนใหญ่ก็สามารถรับประทานธัญพืชอื่น ๆ ได้รวมถึงอาหารที่มีกลูเตนเช่นข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์

ในขณะเดียวกันผู้ที่เป็นโรค celiac และ NCGS ต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนทั้งหมดเพื่อควบคุมอาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารเพื่อสุขภาพจำนวนมากปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติและมี บริษัท เพียงไม่กี่แห่งที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนแสนอร่อย

ต่อไปนี้เป็นอาหาร 8 ชนิดที่ควรหลีกเลี่ยงหากคุณมีอาการแพ้กลูเตนและอาหาร 7 ชนิดที่คุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารต่อไปนี้หากคุณมีอาการแพ้กลูเตน

1. ธัญพืชที่มีกลูเตน

ธัญพืชที่มีกลูเตน ได้แก่ :

• ข้าวสาลี
• บาร์เล่ย์
• ข้าวไรย์
• ไตรรงค์
• ฟาริน่า
• สะกด
• kamut
• ผลเบอร์รี่ข้าวสาลี
• Farro
• Couscous

โปรดทราบว่าข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ แต่อาจปนเปื้อนกลูเตนในระหว่างการแปรรูป

2. ขนมปังแครกเกอร์และห่อส่วนใหญ่

ขนมปังแครกเกอร์และห่อส่วนใหญ่มีกลูเตน วิธีเดียวที่จะรู้ได้อย่างแน่นอนคืออ่านรายการส่วนผสมและตรวจสอบว่าใช้ธัญพืชชนิดใด

หากคุณมีอาการแพ้กลูเตนให้หลีกเลี่ยงสิ่งต่อไปนี้:

• ขนมปังขาว
• ขนมปังโฮลวีต
• ขนมปังมันฝรั่ง
• ขนมปังข้าวไรย์
• ขนมปัง Sourdough
• แครกเกอร์ข้าวสาลี
• ข้าวสาลีห่อ
• แป้ง Tortillas
• ขนมปังแบน
• เบเกิล

3. เครื่องปรุงรสบางชนิด

แม้ว่าเครื่องปรุงรสจะดูเหมือนเป็นแหล่งของกลูเตนที่ไม่น่าเป็นไปได้ สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :

• ซีอิ๊ว
• ซอสบาร์บีคิว
• น้ำสลัด
• หมัก
• ซอสครีม
• เครื่องเทศผสม
• ผสมน้ำเกรวี่
• น้ำส้มสายชูมอลต์
• ซอสมะเขือเทศ

อีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถทำเครื่องปรุงรสของคุณเองจากส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนหรือซื้อเครื่องปรุงที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตน

4. ขนมอบส่วนใหญ่

ขนมอบมักทำด้วยแป้งสาลีหรือธัญพืชที่มีกลูเตนอื่น ๆ ดังนั้นผู้ที่แพ้กลูเตนควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้เป็นส่วนใหญ่:

• เค้ก
• คุ้กกี้
• ขนมอบ
• เพรทเซิลนุ่มและแข็ง
• โดนัท
• มัฟฟิน
• แพนเค้กและวาฟเฟิล

5. พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลี

พาสต้าเป็นอาหารหลักในหลายวัฒนธรรม แม้ว่าจะมีทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน แต่พาสต้าแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ทำจากธัญพืชที่มีกลูเตน:

• ก๋วยเตี๋ยว
• อาหารอิตาลีเส้นยาว
• gnocchi ทำด้วยแป้งสาลี
• เกี๊ยว

6. ขนมขบเคี้ยวบางชนิด

อาหารขบเคี้ยวเป็นแหล่งของกลูเตน ของว่างที่มีกลูเตน ได้แก่ :

• เพรทเซิล
• กราโนล่าบาร์
• ซีเรียลบาร์
• ชิป
• เอเนอร์จี้บาร์
• คุ้กกี้
• ขนมขบเคี้ยว
• ลูกกวาด

7. เครื่องดื่มบางชนิด

เครื่องดื่มบางชนิดทำจากส่วนผสมที่มีกลูเตนดังนั้นจึงควรอ่านฉลาก เครื่องดื่มที่อาจมีกลูเตน ได้แก่ :

• เบียร์
• ตู้แช่ไวน์บรรจุขวด
• เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป
• ผสมเครื่องดื่ม
• นมช็อคโกแลตเชิงพาณิชย์

8. อาหารแปรรูปและสินค้าอื่น ๆ อีกมากมาย

อาหารแปรรูปและสินค้ายอดนิยมอื่น ๆ อาจมีกลูเตน สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :

• สารทดแทนเนื้อสัตว์เช่นเบอร์เกอร์ผักและฮอทดอก
• เตรียมเนื้อสัตว์กลางวัน
• ชีสแปรรูป
• สารทดแทนไข่
• ซุปกระป๋องและซุปผสม
• พุดดิ้งและขนมผสมทันที
• ไอศครีมบางอย่าง
• ซีเรียลอาหารเช้า
• เฟรนช์ฟรายส์และอาหารทอดอื่น ๆ
• เต้าหู้ปรุงรส

สรุป

อาหารที่มีกลูเตน ได้แก่ ขนมปังพาสต้าแครกเกอร์ขนมอบธัญพืชหลายชนิดเครื่องดื่มและสินค้าแปรรูปหลายชนิด

อาหารที่ควรกิน

แม้ว่าอาหารส่วนใหญ่จะไม่ถูก จำกัด เมื่อคุณไม่ทานกลูเตน แต่อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหลายชนิดนั้นปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังมีขนมปังพาสต้าและแครกเกอร์ที่ปราศจากกลูเตนคุณภาพดีมีจำหน่ายในร้านขายของชำส่วนใหญ่

หากคุณแพ้กลูเตนคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารต่อไปนี้

1. ผักและผลไม้

ผักและผลไม้ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างเช่นผักที่ถูกทุบและผลไม้เคลือบขนมอาจมีกลูเตน ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกบางส่วน:

• แอปเปิ้ล
• อะโวคาโด
• ผลเบอร์รี่
• กล้วย
• ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว
• ลูกพลัม
• ลูกพีช
• ผักขม
• ผักคะน้า
• หัวหอม
• มันฝรั่งหวาน
• บร็อคโคลี
• กะหล่ำ
• แครอท
• พริกไทย
• บัตเตอร์นัตสควอช
• บวบ
• กะหล่ำปลี
• เห็ด

2. พืชตระกูลถั่ว

ถั่วและถั่วเลนทิลปราศจากกลูเตนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงนิยมใช้พาสต้าและผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนอื่น ๆ ได้แก่ :

• ถั่วแดง
• ถั่วดำ
• ถั่วชิกพี
• ถั่วไต
• ถั่ว cannellini
• ถั่วปิ่นโต
• เมล็ดถั่ว
• ถั่ว adzuki

3. ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน

แม้ว่าธัญพืชหลายชนิดจะมีข้อ จำกัด สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน แต่ธัญพืชบางชนิดก็ปราศจากกลูเตน ได้แก่ :

• Quinoa
• บัควีท
• ข้าวฟ่าง
• ข้าวฟ่าง
• ข้าวโอ้ต
• ข้าวฟ่าง
• ดอกบานไม่รู้โรย
• ข้าวป่า
• ข้าวโพด
• teff
• ข้าวกล้อง
• ขนมปังปราศจากกลูเตนแครกเกอร์และขนมอบอื่น ๆ ที่ทำจากธัญพืชเหล่านี้

เพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามอย่าลืมซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตน

4. โปรตีนจากสัตว์

โปรตีนจากสัตว์ดังต่อไปนี้ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ:

• ไข่
• เนื้อ
• สัตว์ปีก
• ปลา
• หอย
• ผลิตภัณฑ์นมเช่นโยเกิร์ตและชีส

5. ถั่วและเมล็ดพืช

ถั่วและเมล็ดพืชปราศจากกลูเตนและเป็นแหล่งไขมันที่อุดมด้วยสารอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาสามารถทำเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนได้ ถั่วเมล็ดพืชและบัตเตอร์ที่มีให้เลือกมากมาย ได้แก่ :

• เมล็ดฟักทอง
• เมล็ดทานตะวัน
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์
• อัลมอนด์
• เนยถั่ว
• ถั่วมะคาเดเมีย
• วอลนัท
• เนยอัลมอนด์
• พีแคน
• เฮเซลนัท
• ถั่วบราซิล
• พิซตาชิโอ

6. เครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงรสบางอย่าง

เครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงรสต่อไปนี้ปลอดภัยสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนดังต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• สมุนไพรสดเช่นใบโหระพาโรสแมรี่และผักชี
• เพสโต้
• ซัลซ่าส่วนใหญ่
• สมุนไพรและเครื่องเทศอบแห้งส่วนใหญ่
• มะพร้าวอะมิโน
• ฮูมูส
• กวากาโมเล่
• กะหล่ำปลีดอง
• ทาฮีนี่
• มัสตาร์ด

7. ไขมันและน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ

แหล่งที่มาของไขมันที่ดีต่อสุขภาพส่วนใหญ่เช่นต่อไปนี้ปราศจากกลูเตน

• โยเกิร์ตไขมันเต็ม
• ชีส
• น้ำมันมะกอก
• น้ำมันอะโวคาโด
• ถั่วเมล็ดพืชและเนยถั่ว
• อะโวคาโด
• มะพร้าวไม่หวานเช่นเดียวกับน้ำมันมะพร้าว

สรุป

อาหารที่ปลอดภัยในการรับประทานหากคุณมีอาการแพ้กลูเตน ได้แก่ ถั่วเมล็ดพืชผักผลไม้ปลาสัตว์ปีกผลิตภัณฑ์จากนมธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนและพืชตระกูลถั่ว

เคล็ดลับในการรับประทานอาหารนอกบ้าน

ร้านอาหารหลายแห่งไม่ได้ให้บริการอาหารที่ปราศจากกลูเตนดังนั้นจึงควรทราบว่าอะไรคือสิ่งที่ปลอดภัยที่จะสั่งหากคุณแพ้กลูเตนและกำลังจะออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน

หากคุณมีโรค celiac, NCGS หรือแพ้ข้าวสาลีคุณควรแจ้งให้พนักงานเสิร์ฟทราบ ร้านอาหารมีแนวโน้มที่จะให้ความสำคัญกับอาการของคุณมากขึ้นหากพวกเขารู้ว่าคุณไม่สามารถทานกลูเตนได้ด้วยเหตุผลทางการแพทย์

โดยทั่วไปคุณควรหลีกเลี่ยงพาสต้าขนมปังและอาหารประเภทธัญพืชเว้นแต่ร้านอาหารจะเสนอตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนเช่นพาสต้าข้าวกล้องหรือธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน

นอกจากนี้คุณยังต้องหลีกเลี่ยงตะกร้าขนมปัง แต่ขอให้พนักงานเสิร์ฟนำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปราศจากกลูเตนเช่น Edamame, Caprese หรือสลัดแบบธรรมดาหรือจานcruditésพร้อมครีม

อาหารทอดเช่นเฟรนช์ฟรายไก่ทอดปลาทอดและมอสซาเรลล่าแท่งมักมีกลูเตนดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้เช่นกัน

เมื่อเลือกอาหารให้เรียบง่ายและใช้ขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อสร้างอาหารที่ปราศจากกลูเตน:

• เลือกแหล่งโปรตีน: ปลากุ้งไก่เนื้อวัวถั่วเต้าหู้ธรรมดาถั่วฝักยาว ฯลฯ
• เลือกแป้งหรือธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน: มันฝรั่งมันเทศสควอชฤดูหนาวผักโขมควินัวข้าวกล้อง ฯลฯ
• เลือกผักที่ไม่มีแป้ง: บรอกโคลีกะหล่ำดอกพริกไทยเห็ดบวบผักโขมถั่วเขียว ฯลฯ

สลัดที่ปรับแต่งได้และชามธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหาร

หากคุณไม่เชื่อมั่นในน้ำสลัดหรือซอสที่ใช้ในร้านอาหารคุณสามารถนำมาเองจากที่บ้านได้ เพียงเทปริมาณเล็กน้อยลงในขวดหรือขวดแก้วแบบพกพา

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะมีตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนขอแนะนำให้สแกนเมนูก่อนเลือกรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถโทรแจ้งล่วงหน้าเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับทางเลือกของคุณกับเจ้าหน้าที่ได้

สรุป

เมื่อคุณออกไปรับประทานอาหารให้ตรวจสอบเมนูสำหรับรายการที่ปราศจากกลูเตนและอย่าลืมแจ้งเซิร์ฟเวอร์หากคุณมีความไวต่อกลูเตน

แบรนด์ที่ปราศจากกลูเตนเพื่อสุขภาพ

หลาย บริษัท มีความเชี่ยวชาญในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน นี่คือแบรนด์ที่ปราศจากกลูเตนที่ดีที่สุด:

• Simple Mills บริษัท นี้ไม่เพียง แต่ปราศจากกลูเตนเท่านั้น แต่ยังปราศจากธัญพืชอีกด้วยจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร Paleo กลุ่มผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแครกเกอร์บาร์คุกกี้ขนมปังผสมและเค้ก เลือกซื้อ Simple Mills ออนไลน์
• เอลิซาเบ ธ ล้วนๆ แบรนด์ปลอดกลูเตนที่ได้รับการรับรองนี้ทำกราโนล่าผสมแพนเค้กข้าวโอ๊ตและบาร์ ซื้อสินค้า Purely Elizabeth ทางออนไลน์
• Jovial Foods. บริษัท นี้ทำพาสต้าด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่างคือข้าวกล้องและน้ำ คุณสามารถเลือกจากสปาเก็ตตี้เพนเน่ฟูซิลลีฟาร์ฟาเลและลาซานญ่า เลือกซื้อพาสต้าไร้กลูเตนของ Jovial Foods ทางออนไลน์
• โรงสีแดงของ Bob ผู้ผลิตรายนี้นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนมากมายรวมถึงแป้งธัญพืชแป้งแพนเค้กและแป้งพิซซ่า เลือกซื้อผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนของ Bob's Red Mill ทางออนไลน์
• วัฒนธรรมพื้นฐาน. บริษัท นี้ผลิตขนมอบที่ปราศจากกลูเตนและธัญพืชอย่างบราวนี่บลอนด์และขนมปังทั้งหวานและเผ็ด เลือกซื้อผลิตภัณฑ์ Base Culture ทางออนไลน์
• Cappello’s. บริษัท นี้ผลิตพาสต้าที่ปราศจากกลูเตนและธัญพืช gnocchi แป้งพิซซ่าแป้งคุกกี้และพิซซ่าสำเร็จรูป เลือกซื้อสินค้าของ Cappello ทางออนไลน์

บริษัท อื่น ๆ อีกมากมายผลิตผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมลองชิมแบรนด์ต่างๆเพื่อพิจารณาว่าคุณชอบมากที่สุด

สรุป

แบรนด์ต่างๆมากมายทำพาสต้าขนมปังขนมขบเคี้ยวและขนมที่ปราศจากกลูเตน ตรวจสอบบางส่วนในรายการด้านบน

บรรทัดล่างสุด

หากคุณแพ้กลูเตนคุณต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนทั้งหมด

อาหารที่มีกลูเตน ได้แก่ ธัญพืชหลายชนิดขนมปังพาสต้าและขนมอบส่วนใหญ่ เครื่องปรุงรสและอาหารแปรรูปจำนวนมากมีกลูเตนเช่นกัน

ที่ดีที่สุดคือเน้นอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายที่คุณสามารถรับประทานได้ ซึ่งรวมถึงผักผลไม้ไข่ปลาผลิตภัณฑ์นมถั่วและเมล็ดพืชรวมทั้งธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน