พริกไทยดำเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ใช้กันมากทั่วโลก
ทำโดยการบดพริกไทยซึ่งเป็นผลเบอร์รี่แห้งจากเถา Piper nigrum.
มีรสเผ็ดเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน
แต่พริกไทยดำเป็นมากกว่าวัตถุดิบในครัว ถือได้ว่าเป็น“ ราชาแห่งเครื่องเทศ” และถูกนำมาใช้ในการแพทย์อายุรเวชโบราณเป็นเวลาหลายพันปีเนื่องจากมีความเข้มข้นสูงของสารประกอบจากพืชที่มีศักยภาพและเป็นประโยชน์
นี่คือประโยชน์ด้านสุขภาพที่ได้รับการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์ 11 ประการของพริกไทยดำ
1. มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรซึ่งสามารถทำลายเซลล์ของคุณได้ อนุมูลอิสระบางชนิดถูกสร้างขึ้นตามธรรมชาติเช่นเมื่อคุณออกกำลังกายและย่อยอาหาร
อย่างไรก็ตามอนุมูลอิสระที่มากเกินไปสามารถเกิดขึ้นได้จากการสัมผัสกับสิ่งต่างๆเช่นมลภาวะควันบุหรี่และแสงแดด
ความเสียหายจากอนุมูลอิสระที่มากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่สำคัญ ตัวอย่างเช่นมีการเชื่อมโยงกับการอักเสบริ้วรอยก่อนวัยโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด
พริกไทยดำอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่เรียกว่าไพเพอรีนซึ่งการศึกษาในหลอดทดลองพบว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ
การศึกษาชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงอาจช่วยป้องกันหรือชะลอการทำลายของอนุมูลอิสระได้
การศึกษาในหลอดทดลองและหนูพบว่าพริกไทยดำบดและอาหารเสริมไพเพอรีนอาจลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระ
ตัวอย่างเช่นหนูที่กินอาหารที่มีไขมันสูงรวมทั้งพริกไทยดำหรือสารสกัดจากพริกไทยดำเข้มข้นมีตัวบ่งชี้ความเสียหายจากอนุมูลอิสระในเซลล์น้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญหลังจากผ่านไป 10 สัปดาห์เมื่อเทียบกับหนูที่กินอาหารที่มีไขมันสูงเพียงอย่างเดียว
สรุปพริกไทยดำอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพที่เรียกว่าไพเพอรีนซึ่งอาจช่วยป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระต่อเซลล์ของคุณ
2. มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
การอักเสบเรื้อรังอาจเป็นปัจจัยพื้นฐานในหลายสภาวะเช่นโรคข้ออักเสบโรคหัวใจเบาหวานและมะเร็ง
การศึกษาในห้องปฏิบัติการหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่าไพเพอรีนซึ่งเป็นสารประกอบหลักในพริกไทยดำ - อาจต่อสู้กับการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ตัวอย่างเช่นในการศึกษาในหนูที่เป็นโรคข้ออักเสบการรักษาด้วยไพเพอรีนทำให้ข้อต่อบวมน้อยลงและมีรอยเลือดของการอักเสบน้อยลง
ในการศึกษาเกี่ยวกับหนูไพเพอรีนช่วยยับยั้งการอักเสบในทางเดินหายใจที่เกิดจากโรคหอบหืดและโรคภูมิแพ้ตามฤดูกาล
อย่างไรก็ตามผลการต้านการอักเสบของพริกไทยดำและไพเพอรีนยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางในคน
สรุปพริกไทยดำมีสารประกอบที่ช่วยลดการอักเสบในสัตว์ ถึงกระนั้นก็ยังไม่ชัดเจนว่าจะมีผลเช่นเดียวกันกับมนุษย์หรือไม่
3. อาจเป็นประโยชน์ต่อสมองของคุณ
Piperine ได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงการทำงานของสมองในการศึกษาในสัตว์ทดลอง
โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้สำหรับอาการที่เกี่ยวข้องกับภาวะสมองเสื่อมเช่นโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน
ตัวอย่างเช่นการศึกษาในหนูที่เป็นโรคอัลไซเมอร์พบว่าไพเพอรีนช่วยเพิ่มความจำเนื่องจากการกระจายของไพเพอรีนทำให้หนูวิ่งในเขาวงกตซ้ำ ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าหนูที่ไม่ได้รับสาร
ในการศึกษาสัตว์ฟันแทะอีกชิ้นหนึ่งสารสกัดไพเพอรีนดูเหมือนจะลดการก่อตัวของโล่อะไมลอยด์ซึ่งเป็นกลุ่มโปรตีนที่สร้างความเสียหายในสมองหนาแน่นซึ่งเชื่อมโยงกับโรคอัลไซเมอร์
อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพื่อยืนยันว่าผลกระทบเหล่านี้มีให้เห็นนอกการศึกษาในสัตว์ด้วยหรือไม่
สรุปสารสกัดจากพริกไทยดำช่วยให้อาการของโรคสมองเสื่อมดีขึ้นในการศึกษาในสัตว์ทดลอง แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพื่อตรวจสอบผลลัพธ์เหล่านี้
4. อาจช่วยเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
การศึกษาชี้ให้เห็นว่าไพเพอรีนอาจช่วยปรับปรุงการเผาผลาญน้ำตาลในเลือด
ในการศึกษาหนึ่งหนูที่ได้รับสารสกัดจากพริกไทยดำมีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหลังจากบริโภคน้ำตาลกลูโคสเมื่อเทียบกับหนูในกลุ่มควบคุม
นอกจากนี้ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน 86 คนที่รับประทานอาหารเสริมที่มีไพเพอรีนและสารประกอบอื่น ๆ เป็นเวลา 8 สัปดาห์พบว่าความไวของอินซูลินดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญซึ่งเป็นการวัดว่าฮอร์โมนอินซูลินจะกำจัดกลูโคสออกจากกระแสเลือดได้ดีเพียงใด
อย่างไรก็ตามยังไม่มีความชัดเจนว่าผลกระทบเดียวกันนี้จะเกิดขึ้นกับพริกไทยดำเพียงอย่างเดียวหรือไม่เนื่องจากมีการใช้สารประกอบจากพืชหลายชนิดร่วมกันในการศึกษานี้
สรุปสารสกัดจากพริกไทยดำอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
5. อาจลดระดับคอเลสเตอรอล
ไขมันในเลือดสูงเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจซึ่งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆ ของโลก
สารสกัดจากพริกไทยดำได้รับการศึกษาในสัตว์ถึงศักยภาพในการลดระดับคอเลสเตอรอล
ในการศึกษา 42 วันหนูที่กินอาหารไขมันสูงและสารสกัดจากพริกไทยดำมีผลลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดรวมทั้ง LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอล ไม่พบผลกระทบเดียวกันในกลุ่มควบคุม
นอกจากนี้เชื่อกันว่าพริกไทยดำและไพเพอรีนช่วยเพิ่มการดูดซึมของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีผลในการลดคอเลสเตอรอลเช่นขมิ้นและข้าวยีสต์แดง
ตัวอย่างเช่นการศึกษาพบว่าพริกไทยดำอาจเพิ่มการดูดซึมของขมิ้นชัน - เคอร์คูมินได้ถึง 2,000%
ถึงกระนั้นจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าพริกไทยดำมีผลในการลดคอเลสเตอรอลอย่างมีนัยสำคัญในมนุษย์หรือไม่
สรุปพริกไทยดำแสดงให้เห็นถึงผลการลดคอเลสเตอรอลในการศึกษาสัตว์ฟันแทะและเชื่อว่าจะช่วยเพิ่มการดูดซึมของอาหารเสริมลดคอเลสเตอรอลที่มีศักยภาพ
6. อาจมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง
นักวิจัยตั้งสมมติฐานว่าสารออกฤทธิ์ในพริกไทยดำไพเพอรีนอาจมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง
แม้ว่าจะไม่มีการทดลองในมนุษย์ แต่การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าไพเพอรีนชะลอการจำลองแบบของเซลล์มะเร็งเต้านมต่อมลูกหมากและลำไส้ใหญ่และทำให้เซลล์มะเร็งตาย
การศึกษาในหลอดทดลองอีกชิ้นหนึ่งได้คัดกรองสารประกอบ 55 ชนิดจากเครื่องเทศและพบว่าไพเพอรีนจากพริกไทยดำมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการเพิ่มประสิทธิภาพของการรักษาแบบดั้งเดิมสำหรับมะเร็งเต้านมสามเท่าซึ่งเป็นมะเร็งที่ลุกลามมากที่สุด
ยิ่งไปกว่านั้นไพเพอรีนยังแสดงให้เห็นถึงผลที่มีแนวโน้มในการศึกษาในห้องปฏิบัติการในการย้อนกลับการดื้อยาหลายตัวในเซลล์มะเร็งซึ่งเป็นปัญหาที่ขัดขวางประสิทธิภาพของการรักษาด้วยเคมีบำบัด
แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะมีแนวโน้มที่ดี แต่ก็จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจคุณสมบัติในการต่อสู้กับมะเร็งของพริกไทยดำและไพเพอรีน
สรุปพริกไทยดำมีสารประกอบที่ช่วยชะลอการแพร่พันธุ์ของเซลล์มะเร็งและทำให้เซลล์มะเร็งตายในการศึกษาในหลอดทดลอง อย่างไรก็ตามยังไม่มีการศึกษาผลกระทบเหล่านี้ในคน
7–10. ประโยชน์อื่น ๆ
พริกไทยดำอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพในรูปแบบอื่น ๆ ตามการวิจัยเบื้องต้น:
- ช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร พริกไทยดำอาจเพิ่มการดูดซึมสารอาหารที่จำเป็นเช่นแคลเซียมและซีลีเนียมรวมทั้งสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์บางอย่างเช่นที่พบในชาเขียวและขมิ้น
- อาจส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ การแต่งหน้าของแบคทีเรียในลำไส้ของคุณเชื่อมโยงกับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันอารมณ์โรคเรื้อรังและอื่น ๆ การวิจัยเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่าพริกไทยดำอาจเพิ่มแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ของคุณ
- อาจช่วยบรรเทาอาการปวดได้ แม้ว่าจะยังไม่ได้รับการศึกษาในมนุษย์ แต่การศึกษาในสัตว์ฟันแทะชี้ให้เห็นว่าไพเพอรีนในพริกไทยดำอาจเป็นยาบรรเทาอาการปวดตามธรรมชาติ
- อาจลดความอยากอาหาร ในการศึกษาขนาดเล็กผู้ใหญ่ 16 คนรายงานว่าความอยากอาหารลดลงหลังจากดื่มเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของพริกไทยดำเมื่อเทียบกับน้ำปรุงแต่ง อย่างไรก็ตามการศึกษาอื่น ๆ ไม่ได้แสดงผลเช่นเดียวกัน
สรุปพริกไทยดำช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารที่จำเป็นและสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์ จากการวิจัยเบื้องต้นอาจส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ช่วยบรรเทาอาการปวดและลดความอยากอาหาร
11. เครื่องเทศสารพัดประโยชน์
พริกไทยดำกลายเป็นวัตถุดิบในครัวของครัวเรือนทั่วโลก
ด้วยความร้อนที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่จัดจ้านจึงมีประโยชน์หลากหลายและสามารถเพิ่มรสชาติอาหารคาวได้เกือบทุกประเภท
พริกไทยดำบดเล็กน้อยสามารถปรุงรสให้อร่อยสำหรับผักปรุงอาหารพาสต้าเนื้อปลาสัตว์ปีกและอื่น ๆ อีกมากมาย
นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่นขมิ้นกระวานยี่หร่ากระเทียมและเลมอน
สำหรับการเตะเพิ่มและความกรอบเล็กน้อยให้ลองเคลือบเต้าหู้ปลาไก่และโปรตีนอื่น ๆ ด้วยพริกไทยบดหยาบและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม
สรุปพริกไทยดำมีความร้อนเล็กน้อยและมีรสชาติที่เข้มข้นซึ่งช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารเกือบทุกจาน
บรรทัดล่างสุด
พริกไทยดำและไพเพอรีนที่มีฤทธิ์อาจมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านการอักเสบ
การศึกษาในห้องปฏิบัติการชี้ให้เห็นว่าพริกไทยดำอาจช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและสุขภาพของสมองและลำไส้
แม้จะมีการค้นพบที่น่าสนใจเหล่านี้ แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่แน่นอนของพริกไทยดำและสารสกัดเข้มข้น
ไม่ว่าสารเพิ่มรสชาติที่หลากหลายนี้จะคุ้มค่ากับกิจวัตรการทำอาหารประจำวันของคุณเนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเกือบทุกจาน
