‘อาหาร’ ทำให้อ้วนได้ไหม? ความจริงเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียม

เนื่องจากน้ำตาลที่เติมแล้วไม่ดีต่อสุขภาพจึงมีการคิดค้นสารให้ความหวานเทียมหลายชนิดเพื่อจำลองรสหวานของน้ำตาล

เนื่องจากแทบไม่มีแคลอรี่พวกเขาจึงมักวางตลาดว่าเป็นมิตรกับการลดน้ำหนัก

ถึงกระนั้นแม้จะมีการบริโภคสารให้ความหวานเหล่านี้เพิ่มขึ้น - และอาหารลดน้ำหนักโดยทั่วไปการแพร่ระบาดของโรคอ้วนก็แย่ลงเท่านั้น

หลักฐานเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียมนั้นค่อนข้างผสมกันและการใช้ที่ขัดแย้งกัน

บทความนี้กล่าวถึงสารให้ความหวานเทียมรวมถึงผลต่อความอยากอาหารน้ำหนักตัวและความเสี่ยงต่อโรคที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน

ประเภทและความหวานที่แตกต่างกัน

มีสารให้ความหวานเทียมหลายชนิดที่มีโครงสร้างทางเคมีต่างกัน

ทั้งหมดนี้มีประสิทธิภาพอย่างเหลือเชื่อในการกระตุ้นตัวรับรสหวานที่ลิ้นของคุณ

ในความเป็นจริงส่วนใหญ่มีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายร้อยเท่าต่อกรัม

บางอย่างเช่นซูคราโลสมีแคลอรี่ แต่ปริมาณทั้งหมดที่จำเป็นในการให้รสหวานนั้นมีน้อยมากจนแคลอรี่ที่คุณรับประทานเข้าไปมีน้อยมาก

นี่คือสารให้ความหวานเทียมที่พบบ่อยที่สุดความหวานเทียบกับน้ำตาลและชื่อแบรนด์ที่จำหน่ายภายใต้:

สารให้ความหวานเทียมหวานกว่าน้ำตาลพบแบรนด์เนมในร้านค้าAcesulfame-K200xSunett, Sweet Oneแอสปาร์เทม 180xNutraSweet เท่าเทียมกันNeotame7,000xไม่มีแซคคาริน300xSweet’N Low, Sweet Twin, Sugar Twinซูคราโลส600xSplenda

สารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำบางชนิดแปรรูปจากส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่นับว่าเป็นสาร "เทียม"

ไม่ได้กล่าวถึงในบทความนี้ แต่รวมถึงหญ้าหวานจากธรรมชาติที่ให้ความหวานเป็นศูนย์แคลอรี่เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์น้ำตาลเช่นไซลิทอลอิริทริทอลซอร์บิทอลและแมนนิทอล

สรุป

สารให้ความหวานเทียมมีหลายประเภท สารที่พบมากที่สุด ได้แก่ แอสปาร์เทมซูคราโลสซัคคารินนีโอเทมและอะเซซัลเฟมโพแทสเซียม (acesulfame-K)

ผลกระทบต่อความอยากอาหาร

คุณไม่เพียงแค่กินอาหารเพื่อตอบสนองความต้องการพลังงานเท่านั้น แต่คุณยังต้องการอาหารที่คุ้มค่าอีกด้วย

อาหารที่มีรสหวานจากน้ำตาลจะกระตุ้นการปลดปล่อยสารเคมีและฮอร์โมนในสมองซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่เรียกว่าวิถีการให้รางวัลอาหาร

รางวัลอาหารมีความสำคัญต่อความรู้สึกพึงพอใจหลังรับประทานอาหารและเกี่ยวข้องกับวงจรสมองบางอย่างเช่นเดียวกับพฤติกรรมเสพติดรวมถึงการติดยา

แม้ว่าสารให้ความหวานเทียมจะให้รสหวาน แต่นักวิจัยหลายคนเชื่อว่าการขาดแคลอรี่จะช่วยป้องกันการกระตุ้นกระบวนการให้รางวัลอาหารได้อย่างสมบูรณ์

นี่อาจเป็นสาเหตุที่สารให้ความหวานเทียมเชื่อมโยงกับความอยากอาหารและความอยากอาหารหวานที่เพิ่มขึ้นในบางการศึกษา

การสแกนภาพด้วยคลื่นสนามแม่เหล็ก (MRI) ในผู้ชาย 5 คนแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำตาลช่วยลดการส่งสัญญาณในมลรัฐซึ่งเป็นตัวควบคุมความอยากอาหารของสมองของคุณ

ไม่พบการตอบสนองนี้เมื่อผู้เข้าร่วมบริโภคแอสพาเทม - บ่งบอกว่าสมองของคุณอาจไม่ลงทะเบียนสารให้ความหวานเทียมว่ามีผลในการเติม

นี่หมายความว่าความหวานที่ไม่มีแคลอรี่อาจทำให้คุณอยากกินอาหารมากขึ้นและเพิ่มปริมาณแคลอรี่โดยรวมของคุณ

อย่างไรก็ตามในการศึกษาอื่น ๆ สารให้ความหวานเทียมไม่มีผลต่อความอยากอาหารหรือปริมาณแคลอรี่จากอาหารอื่น ๆ

ตัวอย่างเช่นในการศึกษา 6 เดือนใน 200 คนการเปลี่ยนเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลด้วยเครื่องดื่มที่มีรสหวานเทียมหรือน้ำเปล่าไม่มีผลต่อการบริโภคอาหาร

สรุป

นักวิจัยบางคนเชื่อว่าสารให้ความหวานเทียมไม่ตอบสนองความอยากน้ำตาลทางชีวภาพของผู้คนในลักษณะเดียวกับน้ำตาลและอาจนำไปสู่การบริโภคอาหารที่เพิ่มขึ้น ยังคงมีการผสมผสานหลักฐาน

ความหวานและความอยากน้ำตาล

ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียมคือความหวานที่มากและผิดธรรมชาติกระตุ้นให้เกิดความอยากน้ำตาลและการพึ่งพาน้ำตาล

ความคิดนี้เป็นไปได้โดยพิจารณาว่าการตั้งค่ารสชาติของคุณสามารถฝึกได้ด้วยการสัมผัสซ้ำ

ตัวอย่างเช่นการลดเกลือหรือไขมันเป็นเวลาหลายสัปดาห์แสดงให้เห็นว่านำไปสู่การตั้งค่าสารอาหารเหล่านี้ในระดับที่ต่ำลง

ความหวานไม่ต่างกัน

แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ได้รับการพิสูจน์โดยเฉพาะเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียม แต่สมมติฐานก็ดูเป็นไปได้ ยิ่งคุณกินอาหารรสหวานมากเท่าไหร่คุณก็อาจต้องการอาหารเหล่านี้มากขึ้นเท่านั้น

สรุป

ความหวานที่เข้มข้นของสารให้ความหวานเทียมอาจทำให้คุณต้องพึ่งพารสหวาน วิธีนี้สามารถเพิ่มความต้องการอาหารหวานโดยทั่วไปได้

ผลกระทบต่อน้ำหนักตัว

การศึกษาเชิงสังเกตหลายครั้งเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียมพบว่าเครื่องดื่มที่มีรสหวานเทียมนั้นเชื่อมโยงกับการเพิ่มน้ำหนักมากกว่าการลดน้ำหนัก

อย่างไรก็ตามการทบทวนการศึกษาเชิงสังเกตเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าสารให้ความหวานเทียมมีความสัมพันธ์กับค่าดัชนีมวลกายที่สูงขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ใช่กับน้ำหนักตัวหรือมวลไขมันที่เพิ่มขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการศึกษาเชิงสังเกตไม่สามารถพิสูจน์เหตุและผลได้ แต่อนุญาตให้นักวิจัยค้นหารูปแบบที่รับประกันการตรวจสอบเพิ่มเติมเท่านั้น

อย่างไรก็ตามผลของสารให้ความหวานเทียมต่อน้ำหนักตัวยังได้รับการศึกษาในการทดลองที่มีการควบคุมจำนวนมากซึ่งเป็นหลักฐานที่ชัดเจนกว่า

การศึกษาทางคลินิกหลายชิ้นสรุปว่าสารให้ความหวานเทียมเหมาะสำหรับการควบคุมน้ำหนัก

ในการศึกษาขนาดใหญ่ 18 เดือนในเด็ก 641 คนอายุ 4-11 ปีผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มรสหวานเทียม 8.5 ออนซ์ (250 มล.) มีน้ำหนักและไขมันน้อยกว่าเด็กที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลอย่างมีนัยสำคัญ

การทบทวนการทดลองทางคลินิกอีก 15 ครั้งพบว่าการเปลี่ยนเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลด้วยเครื่องดื่มที่มีรสหวานเทียมอาจส่งผลให้น้ำหนักลดลงเล็กน้อยประมาณ 1.8 ปอนด์ (0.8 กก.) โดยเฉลี่ย

บทวิจารณ์อื่น ๆ อีกสองรายการนำไปสู่การค้นพบที่คล้ายกัน

ดังนั้นหลักฐานจากการศึกษาที่มีการควบคุมแสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานเทียมไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและอาจได้ผลเพียงเล็กน้อยสำหรับการลดน้ำหนัก

สรุป

การศึกษาเชิงสังเกตบางอย่างเชื่อมโยงสารให้ความหวานเทียมกับการเพิ่มน้ำหนัก แต่มีหลักฐานผสมกัน การศึกษาที่มีการควบคุมชี้ให้เห็นว่าเครื่องดื่มที่มีรสหวานเทียมไม่ทำให้น้ำหนักขึ้นและอาจช่วยลดน้ำหนักได้ด้วย

ผลกระทบต่อสุขภาพการเผาผลาญ

สุขภาพเป็นมากกว่าน้ำหนักตัว

การศึกษาเชิงสังเกตบางอย่างเชื่อมโยงสารให้ความหวานเทียมกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของสภาวะการเผาผลาญเช่นโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและโรคเมตาบอลิก

แม้ว่าการศึกษาเชิงสังเกตจะไม่สามารถพิสูจน์เหตุและผลได้ แต่บางครั้งผลลัพธ์ก็ค่อนข้างส่าย

ตัวอย่างเช่นการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการดื่มน้ำอัดลมในปริมาณมากมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 มากขึ้น 121%

การศึกษาอื่นตั้งข้อสังเกตว่าเครื่องดื่มเหล่านี้มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรค metabolic syndrome มากขึ้น 34%

สิ่งนี้ได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาหนึ่งเกี่ยวกับผลกระทบของสารให้ความหวานเทียมต่อทั้งหนูและมนุษย์ มันเกี่ยวข้องกับสารให้ความหวานกับการแพ้กลูโคสและการหยุดชะงักของแบคทีเรียในลำไส้

เป็นที่ทราบกันดีว่าแบคทีเรียในลำไส้ของคุณไม่ว่าจะเป็นพืชในลำไส้หรือไมโครไบโอมมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพ

สารให้ความหวานเทียมทำให้เกิดปัญหาหรือไม่โดยการทำลายแบคทีเรียในลำไส้ของคุณจำเป็นต้องได้รับการศึกษาเพิ่มเติม แต่ดูเหมือนว่าอาจมีสาเหตุที่น่ากังวล

สรุป

สารให้ความหวานเทียมเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของปัญหาการเผาผลาญ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมก่อนที่จะได้ข้อสรุปที่ชัดเจน

บรรทัดล่าง

การบริโภคสารให้ความหวานเทียมดูเหมือนจะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น - อย่างน้อยก็ไม่ใช่ในระยะสั้น

ในความเป็นจริงการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยสารให้ความหวานเทียมอาจช่วยในการลดน้ำหนักตัวได้แม้ว่าจะดีที่สุดเพียงเล็กน้อยก็ตาม

หากคุณใช้สารให้ความหวานเทียมและมีสุขภาพดีมีความสุขและพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้รับก็ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอะไร

อย่างไรก็ตามหากคุณมีความอยากอาหารการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ดีหรือปัญหาสุขภาพอื่น ๆ การหลีกเลี่ยงสารให้ความหวานเทียมอาจเป็นหนึ่งในหลาย ๆ สิ่งที่ควรพิจารณา