โรคภูมิแพ้เคซีน

อาการแพ้เคซีนคืออะไร?

เคซีนเป็นโปรตีนที่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ อาการแพ้เคซีนเกิดขึ้นเมื่อร่างกายของคุณเข้าใจผิดว่าเคซีนเป็นภัยคุกคามต่อร่างกายของคุณ จากนั้นร่างกายของคุณจะเกิดปฏิกิริยาเพื่อพยายามต่อสู้กับมัน

ซึ่งแตกต่างจากการแพ้แลคโตสซึ่งเกิดขึ้นเมื่อร่างกายของคุณสร้างเอนไซม์แลคเตสไม่เพียงพอ การแพ้แลคโตสอาจทำให้คุณรู้สึกไม่สบายตัวหลังจากบริโภคนม อย่างไรก็ตามการแพ้เคซีนอาจทำให้เกิด:

• ลมพิษ
• ผื่น
• หายใจไม่ออก
• ปวดอย่างรุนแรง
• การดูดซึมอาหารผิดปกติ
• อาเจียน
• ปัญหาการหายใจ
• โรคภูมิแพ้

สาเหตุของการแพ้เคซีนคืออะไร?

อาการแพ้เคซีนมักพบบ่อยในทารกและเด็กเล็ก อาการแพ้นี้เกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันผิดพลาดเคซีนเป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการต่อสู้ สิ่งนี้กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้

ทารกที่กินนมแม่มีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะเป็นโรคภูมิแพ้เคซีน ผู้เชี่ยวชาญไม่แน่ใจว่าทำไมทารกบางคนถึงเกิดอาการแพ้เคซีนในขณะที่คนอื่น ๆ ไม่เป็นเช่นนั้น แต่พวกเขาเชื่อว่าพันธุกรรมอาจมีบทบาท

โดยปกติอาการแพ้เคซีนจะหายไปเมื่อเด็กอายุ 3 ถึง 5 ปี เด็กบางคนไม่เคยโตเร็วกว่าอาการแพ้เคซีนและอาจเข้าสู่วัยผู้ใหญ่

เคซีนอยู่ที่ไหน?

นมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเช่นนมวัวประกอบด้วย:

• แลคโตสหรือน้ำตาลนม
• ไขมัน
• โปรตีนเคซีนมากถึงสี่ชนิด
• โปรตีนจากนมชนิดอื่น ๆ

สำหรับคนส่วนใหญ่ที่มีอาการแพ้เคซีนอย่างแท้จริงต้องหลีกเลี่ยงนมและผลิตภัณฑ์นมในทุกรูปแบบเนื่องจากปริมาณที่ติดตามอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงที่เรียกว่าแอนาฟิแล็กซิสซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

Anaphylaxis เป็นภาวะที่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันปล่อยสารเคมีไปทั่วร่างกาย

สัญญาณของภาวะภูมิแพ้ ได้แก่ ผื่นแดงลมพิษบวมและหายใจลำบาก สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ภาวะช็อกจาก anaphylactic ซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้หากไม่ได้รับการรักษาทันที

ปริมาณนมในผลิตภัณฑ์อาจไม่สอดคล้องกันมาก ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทราบแน่ชัดว่าจะกินเคซีนเข้าไปในปริมาณเท่าใด นมเป็นอาหารที่พบมากเป็นอันดับสามที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อแพ้เคซีน ได้แก่ แต่ไม่ จำกัด เฉพาะ:

• นมทุกรูปแบบ (ทั้งไขมันต่ำหางนมบัตเตอร์มิลค์)
• เนยมาการีนเนยใสเนย
• โยเกิร์ต kefir
• ชีสและอะไรก็ได้ที่มีชีส
• ไอศครีมเจลาโต้
• ครึ่งต่อครึ่ง
• ครีม (วิปปิ้งหนักเปรี้ยว)
• พุดดิ้งคัสตาร์ด

เคซีนยังสามารถอยู่ในอาหารและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีนมหรือนมผงเช่นแครกเกอร์และคุกกี้ เคซีนสามารถพบได้ในอาหารที่ไม่ค่อยชัดเจนเช่นครีมเทียมและเครื่องปรุงรส ทำให้เคซีนเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ที่หลีกเลี่ยงได้ยาก

ซึ่งหมายความว่าคุณควรอ่านฉลากอาหารอย่างละเอียดถี่ถ้วนและถามว่ามีอะไรอยู่ในอาหารบางชนิดก่อนที่จะซื้อหรือรับประทาน ที่ร้านอาหารโปรดแจ้งเซิร์ฟเวอร์ของคุณเกี่ยวกับการแพ้เคซีนก่อนสั่งอาหาร

คุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีนมหรืออาจสัมผัสกับอาหารที่มีนมหากคุณหรือลูกของคุณมีอาการแพ้เคซีน รายการส่วนผสมของอาหารจะระบุไว้

นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์อาหารบางชนิดอาจระบุข้อความโดยสมัครใจเช่น“ อาจมีนม” หรือ“ ผลิตในโรงงานที่มีนม” คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้เช่นกันเพราะอาจมีส่วนผสมของเคซีน

อะไรคือปัจจัยเสี่ยงในการเป็นโรคภูมิแพ้เคซีน?

เด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี 1 ใน 13 คนมีอาการแพ้อาหาร โดยทั่วไปอาการแพ้เคซีนจะปรากฏขึ้นเมื่อทารกอายุครบ 3 เดือนและจะหายไปเมื่อเด็กอายุ 3 ถึง 5 ปี ไม่ทราบแน่ชัดว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้น

อย่างไรก็ตามนักวิจัยพบว่าเด็กบางคนที่มีอาการแพ้เคซีนที่สัมผัสกับเคซีนในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของพวกเขาดูเหมือนจะโตเร็วกว่าเด็กที่ไม่กินเคซีน

American Academy of Pediatrics (AAP) ไม่แนะนำให้เด็ก ๆ รู้จักนมวัวก่อนอายุ 1 ปีเนื่องจากร่างกายของทารกไม่สามารถทนต่อโปรตีนในปริมาณสูงและสารอาหารอื่น ๆ ที่พบในนมวัวได้

AAP แนะนำให้ทารกทุกคนได้รับนมแม่หรืออาหารสูตรเฉพาะจนถึงอายุ 6 เดือนเมื่อคุณสามารถเริ่มแนะนำอาหารแข็งได้ เมื่อถึงจุดนั้นหลีกเลี่ยงการให้อาหารลูกของคุณที่มีนมและให้นมแม่อย่างเดียวหรือสูตรต่อไป

การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้เคซีนเป็นอย่างไร?

คุณควรโทรหาแพทย์ทันทีหากบุตรของคุณมีอาการแพ้เคซีน พวกเขาจะถามคุณเกี่ยวกับประวัติครอบครัวของคุณเกี่ยวกับการแพ้อาหารและจะทำการตรวจร่างกาย

ไม่มีการทดสอบเฉพาะที่จะวินิจฉัยการแพ้เคซีนดังนั้นแพทย์ของบุตรหลานของคุณจะทำการทดสอบหลายครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าปัญหาสุขภาพอื่นไม่ได้เป็นสาเหตุของอาการ สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :

• การตรวจอุจจาระเพื่อตรวจหาปัญหาทางเดินอาหาร
• การตรวจเลือดเพื่อตรวจหาปัญหาสุขภาพที่แท้จริง
• การทดสอบการแพ้ที่ผิวหนังซึ่งผิวหนังของบุตรหลานของคุณถูกแทงด้วยเข็มที่มีเคซีนจำนวนเล็กน้อยเพื่อดูว่ามีปฏิกิริยาเกิดขึ้นหรือไม่

แพทย์ของบุตรหลานของคุณอาจให้นมบุตรของคุณและสังเกตอาการเหล่านี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นเพื่อดูอาการแพ้ใด ๆ

วิธีหลีกเลี่ยงเคซีน

มีผลิตภัณฑ์ทดแทนเคซีนมากมายในตลาด ได้แก่ :

• ถั่วเหลืองข้าวหรือนมจากมันฝรั่ง
• ซอร์เบตและไอศครีมอิตาเลี่ยน
• ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองบางยี่ห้อเช่น Tofutti
• ครีมและครีมบางยี่ห้อ
• ไอศกรีมถั่วเหลืองส่วนใหญ่
• เนยมะพร้าว
• ซุปบางยี่ห้อ

ในสูตรที่เรียกนม 1 ถ้วยคุณสามารถเปลี่ยนถั่วเหลืองข้าวหรือกะทิ 1 ถ้วยหรือน้ำ 1 ถ้วยรวมกับไข่แดง 1 ฟองได้ คุณสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้เพื่อทดแทนโยเกิร์ตนม:

• โยเกิร์ตถั่วเหลือง
• ครีมเปรี้ยวถั่วเหลือง
• ผลไม้บด
• ซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน

คุณควรหลีกเลี่ยงเคซีนแม้ว่าคุณจะไม่มีอาการแพ้อาหารหรือไม่?

นักวิจัยพบว่าเคซีนสามารถส่งเสริมการอักเสบในหนูได้ สิ่งนี้ทำให้ผู้เชี่ยวชาญบางคนตั้งคำถามว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากเคซีนอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติที่แย่ลงจากการอักเสบเช่นออทิสติกไฟโบรไมอัลเจียและโรคข้ออักเสบ

ในปัจจุบันยังไม่มีการเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างการรับประทานอาหารที่ปราศจากเคซีนและการลดอาการของโรคหรือความผิดปกติ

การศึกษากำลังดำเนินอยู่และบางคนพบว่าการตัดเคซีนออกจะช่วยเพิ่มอาการของปัญหาสุขภาพบางอย่างได้ หากคุณกำลังพิจารณาการรับประทานอาหารที่ปราศจากเคซีนคุณควรปรึกษาแพทย์ก่อน