เมื่อการกินเพื่อสุขภาพไม่ดีต่อสุขภาพ: การละทิ้งอาหารที่ ‘สมบูรณ์แบบ’

ฉันยืนอยู่หน้าตู้เย็นและมองไปที่ลิ้นชักผัก ฉันอายุประมาณ 6 ขวบ

ฉันกับเห็ดหนึ่งกล่อง

ฉันจำได้อย่างชัดเจนว่าคิดกับตัวเองว่า“ ฉันไม่อยากกินแบบนั้น แต่ฉันจะสอนตัวเองให้ชอบ”

ในวัยเด็กนั้นฉันตระหนักถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพแล้วและกึ่งหมกมุ่นอยู่กับความคิดเรื่องจิตใจ

เห็ดวันนี้เป็นผักที่ฉันชอบ

ฉันมีความทรงจำอีกครั้งเกี่ยวกับตัวเองในวัยรุ่นของฉันนั่งอยู่ที่บูธใน Elephant Bar กับเพื่อนสองสามคนจากทีมเต้นรำของโรงเรียนมัธยมต้นของฉัน อาหารทอดจานหนึ่งเพิ่งมาถึงบนโต๊ะ ฉันต่อสู้กับความอยากกินในขณะที่เด็กผู้หญิงคนอื่น ๆ เข้ามา

เพื่อนนักเต้นคนหนึ่งหันมาหาฉันแล้วพูดว่า "ว้าวคุณเป็น ดีมาก.”

ฉันยิ้มอย่างเชื่องช้าด้วยส่วนผสมของความภาคภูมิใจและความลำบากใจ

“ ถ้าเธอรู้เท่านั้น” ฉันคิด

ความปรารถนาที่จะเป็นคนดีเป็นสิ่งที่ผลักดันฉันมาตั้งแต่ยุคแรก ๆ ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมไม่มีใครเห็นด้วยกับสิ่งที่ต้องทำจริงๆ

วันหนึ่งฉันจำได้ว่าเอาพระคัมภีร์ออกจากชั้นหนังสือของพ่อแม่ฉันคิดว่าฉันอาจจะพบคำตอบบางอย่าง

ฉันเปิดมันอ่านสองสามหน้าและเข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่าทำไมทุกคนถึงสับสน ฉันคาดหวังรายการที่เรียบร้อยไม่ใช่เรื่องตลก

ต่อมาในช่วงวัยรุ่นของฉันฉันตัดสินใจเป็นมังสวิรัติ ฉันเป็นผู้ที่ยึดมั่นในการรับประทานอาหารอเมริกันแบบมาตรฐานมาตลอดการศึกษาส่วนใหญ่ แต่การพิจารณาด้านจริยธรรมและความสนใจในโยคะที่เพิ่งค้นพบทำให้ฉันเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว

ปีแห่งการกินเจกลายเป็นการกินเจอย่างเต็มตัว ฉันคิดว่าในที่สุดฉันก็ค้นพบวิธีกินที่“ ถูกต้อง” แล้ว ฉันรู้สึกไม่แน่ใจเกี่ยวกับการเลือกอาหารของฉันพร้อมที่จะถกเถียงเรื่องจริยธรรมของอาหารในเวลาที่แจ้งให้ทราบล่วงหน้าและตรงไปตรงมาค่อนข้างถือตัวเอง

ฉันไม่ได้สนุกกับการออกไปเที่ยวด้วย

การ "มีสุขภาพดี" มากเกินไป

ฉันยังคงอยู่ในการทานมังสวิรัติของฉันหลังจากพบว่าฉันขาดธาตุเหล็กโดยให้เหตุผลว่ามาตรฐานด้านโภชนาการของรัฐบาลมีแนวโน้มที่เนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมจะเบี้ยว

อย่างน้อยบางส่วนอาจเป็นจริง แต่ไม่ใช่เมื่อพูดถึงเหล็ก

ประมาณ 3 ปีที่เป็นมังสวิรัติฉันบังเอิญกินซอสที่มีกุ้งในบุฟเฟ่ต์ ฉันมีอาการตื่นตระหนกเต็มไปหมดทำให้ตัวเองเข้าไปอยู่ในเขาวงกตของสิ่งที่เกี่ยวกับจริยธรรมและระบบทางเดินอาหาร

ในโยคะฉันได้หยิบแนวคิดเรื่องการกิน Sattvic ซึ่งแปลจากภาษาสันสกฤตว่า“ ความดี” หรือ“ ความบริสุทธิ์” น่าเสียดายที่การตีความหลักการนี้ของฉันไม่ดีต่อสุขภาพ

มันไม่ได้ช่วยอะไรเลยที่ฉันเป็นคนสำคัญทางปรัชญาในเวลานั้น โดยพื้นฐานแล้วฉันคือ Chidi จาก“ The Good Place” ศาสตราจารย์ด้านจริยธรรมขั้นสูงที่กลายเป็นอัมพาตอย่างสมบูรณ์เมื่อใดก็ตามที่เขาต้องเลือกสิ่งที่ดูเหมือนจะไม่สำคัญ

จนกระทั่งฉันเริ่มหาวิธีบำบัดความวิตกกังวลซึ่งดูเหมือนว่าจะไม่เกี่ยวข้องอะไรเลยฉันจึงตระหนักได้ว่ามีบางอย่างเกิดขึ้นกับความสัมพันธ์ของฉันกับอาหาร

ด้วยการรักษาที่มีประสิทธิภาพฉันรู้สึกเหมือนว่าโลกทั้งใบเปิดกว้างสำหรับฉัน ก่อนหน้านี้เคยมีข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวเพราะฉันให้ความสำคัญกับการควบคุมตัดสินและประเมินทุกสิ่งที่ทำ

ฉันยังคงเลือกที่จะเป็นวีแก้นและกินอาหารเพื่อสุขภาพเพียงเพราะมันสอดคล้องกับค่านิยมของฉัน (ในขณะที่เสริมธาตุเหล็กอย่างมีความสุข) ความแตกต่างคือไม่มีความรู้สึกกดดันอีกต่อไปที่ฉันต้องทำให้มัน“ ถูกต้อง” หรือการตัดสินใจตัวเองและไม่มีความวิตกกังวลโจมตีว่าจะกินอะไรอีกต่อไป

อาหารรู้สึกเบิกบานอีกครั้ง

ในที่สุดฉันก็ไปยุโรปและตัดสินใจที่จะเป็น "ฟรีแกน" หรือรับอาหารที่ฉันเสนอ นี่เป็นทั้งการแสดงความกรุณาและความเคารพต่อเจ้าภาพของฉันจากวัฒนธรรมอื่น ๆ แต่ยังช่วยให้ฉันมีอิสระที่เพิ่งค้นพบในการตัดสินใจเลือกอย่างมีสติและมีจริยธรรมโดยไม่ต้องทรมานตัวเอง

ตั้งชื่อให้

หลังจากนั้นไม่นานฉันได้พบกับคำว่า "orthorexia" เป็นครั้งแรก

Orthorexia เป็นคำที่บัญญัติโดยแพทย์ชาวอเมริกัน Steve Bratman ในปี 1997 มาจากคำภาษากรีก "orthos" หรือ "right"

เมื่อฉันรู้สิ่งนี้เสียงระฆังปลุกก็ดังขึ้นในหัวของฉัน ฉันเห็นตัวเองในคำนี้

หากฉันไม่เคยหาวิธีบำบัดความวิตกกังวลฉันก็คงไม่มีโอกาสที่จะก้าวออกไปจากความหมกมุ่นในการเลือกอาหารที่“ ถูกต้อง” และดูว่ามันคืออะไร สำหรับทุกคนรวมถึงตัวฉันดูเหมือนว่าฉันกินจริงๆดีต่อสุขภาพจริงๆ

นี่คือวิธีที่การกินเพื่อสุขภาพสามารถซ่อนรูปแบบที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้

Orthorexia ไม่ใช่อาการที่สามารถวินิจฉัยได้ในทางเทคนิคแม้ว่าจะเริ่มได้รับความสนใจในวงการแพทย์ ไม่น่าแปลกใจที่มักจะปรากฏในบุคคลที่มีความวิตกกังวลความสมบูรณ์แบบและการหมกมุ่นอยู่กับความบริสุทธิ์ * ยกมือขึ้นอย่างเขินอาย *

เมื่อหลายปีผ่านไปฉันได้คลายพฤติกรรมการกินของตัวเองขึ้นมาบ้างแล้ว

หลังจากท้องของฉันไม่มีทางเป็นอย่างอื่นฉันก็เริ่มกินเนื้อสัตว์อีกครั้ง แปดปีต่อมาฉันไม่เคยรู้สึกดีขึ้นเลย

ฉันยังออกนอกเส้นทางเพื่อนำความสุขมาสู่การเลือกอาหารด้วยกลยุทธ์ด้านล่างนี้

เลี้ยงลูกภายในของคุณ

ด้วยความอยากตั้งครรภ์ฉันได้ค้นพบอาหารที่ฉันไม่เคยกินหรือคิดถึงมาตั้งแต่เด็ก หนึ่งในนั้นคือไก่ทอดกับมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

บ่อยครั้งที่ฉันมักจะพาลูกภายในของฉันไปเดทด้วยอาหาร (โดยปกติลูกตัวจริงของฉันจะมาด้วย) เราทำเรื่องใหญ่จริง ๆ ออกไปและรับ เป๊ะ สิ่งที่เราต้องการไม่ใช่สิ่งที่เรา ควร ได้รับ

สำหรับฉันบ่อยครั้งที่ไก่จุ่มในมัสตาร์ดน้ำผึ้งเหมือนกับที่ฉันเคยได้รับทุกครั้งที่กินข้าวนอกบ้านตอนเป็นเด็กผู้หญิงตัวเล็ก ๆ ถ้าฉันรู้สึกว่ามันทอดฉันก็ไปหามันเช่นกัน

และฉันก็สนุกกับมันในความรุ่งโรจน์ของมัน

การรับประทานอาหารด้วยวิธีนี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่ความสนุกสนานเท่านั้น มันยังสามารถรักษา ไม่เพียง แต่ให้สิทธิ์ตัวเองเท่านั้น แต่จริงๆแล้วการเฉลิมฉลองอาหารและความสุขของคุณมันเป็นการเตือนใจว่าเราไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบและอาหารนั้นเป็นมากกว่าแค่โภชนาการ

ภาชนะในการประกอบพิธีกรรมก่อให้เกิดความเหมาะสมและศักดิ์สิทธิ์ นอกจากนี้ยังช่วยลดความรู้สึกผิดที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพด้วยวิธีที่ไม่ใส่ใจหรือตั้งใจ

ดังนั้นหาอาหาร (หรืออาหาร) ที่เหมาะกับคุณ มันคือชีส mac 'n' หรือเปล่า? เบเกิลกัด? ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตามจงทำให้ตัวเองมีวันที่จะสนุกกับมัน

ลิ้มรสสิ่งที่คุณกิน

บางครั้งเมื่อฉันมีงานยุ่งฉันสามารถกลืนอาหารลงไปและรู้สึกเหมือนไม่ได้กินข้าวเลยด้วยซ้ำ เมื่อพิจารณาว่าอาหารอร่อยและยอดเยี่ยมแค่ไหนก็น่าผิดหวังจริงๆ

มันเป็นนิสัยที่ฉันพยายามหลีกเลี่ยงถ้าทำได้

แต่ฉันพยายามนั่งลงกับอาหารและใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อลิ้มรสมัน ถ้าฉันเป็นอย่างนั้นฉันก็กำลังทำอาหารอยู่เหมือนกัน ด้วยวิธีนี้ฉันจะได้กลิ่นร้อนฉ่าในกระทะดูสีที่หมุนวนเข้าหากันและทำให้มันเป็นประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่เต็มเปี่ยม

ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้เกี่ยวกับการสร้างกฎ เป็นเพียงการค้นหาความสุขในการแสดงขั้นพื้นฐานที่ไม่เพียง แต่หมายถึงการบำรุงเลี้ยงเท่านั้น แต่ยังมีความสุขอีกด้วย

ให้คนอื่นทำอาหารให้คุณ

แม้ว่าอาจจะไม่ปรากฏในรายละเอียดความหนาแน่นของสารอาหาร แต่ฉันเชื่อมั่นอย่างยิ่งว่าการรับประทานอาหารที่ปรุงโดยคนที่รักคุณบำรุงด้วยวิธีที่วิตามินและแร่ธาตุไม่สามารถทำได้

ไม่เพียง แต่คุณจะได้ผ่อนคลายสูดกลิ่นและเพลิดเพลินไปกับอาหารที่ปรุงเองที่บ้านเท่านั้น ที่คุณไม่ได้ทำ (ในฐานะคุณแม่เลี้ยงเดี่ยวนี่ยิ่งใหญ่) คุณจะได้รับความรักและความเอาใจใส่จากการทำอาหารมื้อนั้น

สถานการณ์ที่ดีที่สุดคุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหาร ด้วย คนที่คุณรักหรือสองคนหรือสามคน อาจเป็นเพื่อนคนสำคัญพ่อแม่หรือแม้แต่ลูกของคุณ “แน่นอนว่าฉันรักฮอทดอกและซอสมะเขือเทศที่รัก!“

สิ่งสำคัญคือมีใครบางคนรักคุณมากพอที่จะทำอาหารให้คุณ

เป็นคนชอบผจญภัย

มีด้านบวกในการดูแลเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกิน หนึ่งในนั้นคือคุณมีแนวโน้มที่จะเปิดใจกว้างพอที่จะลองสิ่งใหม่ ๆ

การกินเป็นการสำรวจเป็นวิธีที่ดีในการแยกออกจากขอบเขตของสิ่งที่คุณ“ ควร” กิน ในแง่นี้การรับประทานอาหารอาจเป็นวิธีการค้นพบวัฒนธรรมใหม่ ๆ และสัมผัสกับรสชาติใหม่ ๆ

หากคุณกำลังรับประทานอาหารนอกบ้านคุณสามารถแสวงหาอาหารที่แท้จริงที่สุดในพื้นที่ของคุณหรือสนุกกับการเปรียบเทียบตัวเลือกต่างๆ คุณอาจได้สัมผัสกับศิลปะและดนตรีจากวัฒนธรรมอื่นในเวลาเดียวกัน

ลดความซับซ้อน

ฉันยังคงใส่ใจในเรื่องสุขภาพและการคำนึงถึงจริยธรรมของอาหารของฉัน แต่ด้วยข้อมูลทั้งหมดที่มีอยู่การดูแลอาจกลายเป็นความสิ้นหวังได้อย่างง่ายดาย

มีข่าวหรือสารคดีเชิงสืบสวนอีกชิ้นหนึ่งเกี่ยวกับสถานะของแหล่งอาหารของเราอยู่เสมอและเพียงพอที่จะทำให้คุณหัวหมุน

ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจว่าจะทำให้มันเรียบง่าย ใน“ The Omnivore’s Dilemma” นักเขียน Michael Pollan กลั่นการกินเพื่อสุขภาพให้สั้นลง:“ กินอาหารไม่มากส่วนใหญ่เป็นพืช”

เมื่อฉันสังเกตเห็นว่าฉันกำลังวางสายกับข้อปลีกย่อยฉันจำคำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้ได้

มนุษย์เราต้องกินและเราทุกคนก็ทำเต็มที่ หลักการง่ายๆทั้งสามนี้เป็นวิธีที่ดีในการจดจำสิ่งที่สำคัญเกี่ยวกับสิ่งที่เรากิน

ทบทวนค่านิยมของคุณ

เพื่อนที่ชาญฉลาดคนหนึ่งเคยบอกฉันว่า“ มาตรฐานเป็นสิ่งที่ทำให้หลักการของคุณไม่ชัดเจน”

ฉันต้องการที่จะได้ยินมันจริงๆ

สิ่งนี้หมายความว่าเมื่อหลักการของคุณกลายเป็นประมวลปฏิบัติตามหลักการและไม่ยืดหยุ่นหลักการเหล่านี้จะไม่ใช่หลักการอีกต่อไป เป็นเพียงกฎ

เราเป็นมนุษย์ที่สร้างสรรค์ปรับตัวได้และเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา เราไม่ได้หมายถึงการดำเนินชีวิตตามคำทำนาย

ในฐานะนักเรียนปรัชญาฉันได้รับการฝึกฝนให้ตรวจสอบสิ่งที่ชัดเจนและเป็นเรื่องธรรมดาอยู่เสมอ

เมื่อเราใช้สิ่งนี้เป็นวิธีปลดปล่อยตัวเองจากขอบเขตของอุดมการณ์แทนที่จะตอกย้ำการผูกมัด จำกัด ความเชื่อเราจะปล่อยให้ตัวเองเป็นมนุษย์ที่ไม่หยุดนิ่งอย่างที่เราเป็นจริงๆ

อาหารคือความรัก

อาหารเกินแคลอรี่ เป็นรากฐานที่สำคัญของวัฒนธรรมและเป็นจุดโฟกัสของการเฉลิมฉลองตั้งแต่การถือกำเนิดของอารยธรรมและก่อนหน้านี้

มันทำให้คนมารวมกัน

สัมผัสได้ถึงความหมายอย่างแท้จริงที่จะได้สัมผัสกับปัจจัยยังชีพที่ลึกซึ้งชนิดที่เกี่ยวข้องกับประสาทสัมผัสทั้งหมด - และแม้แต่หัวใจ

เมื่อคุณทำให้อาหารเป็นรูปแบบหนึ่งของความรักมันยากที่จะใส่ใจด้วยการทำอย่าง“ ถูกต้อง”

Crystal Hoshaw เป็นคุณแม่นักเขียนและผู้ฝึกโยคะมานาน เธอสอนในสตูดิโอส่วนตัวโรงยิมและในสถานที่แบบตัวต่อตัวในลอสแองเจลิสประเทศไทยและบริเวณอ่าวซานฟรานซิสโก เธอแบ่งปันกลยุทธ์ที่มีสติในการดูแลตนเองผ่านหลักสูตรออนไลน์ คุณสามารถค้นหาเธอได้ในอินสตาแกรม