คุณสามารถรับลูกจันทน์เทศสูงได้หรือไม่? ทำไมสิ่งนี้จึงไม่ใช่ความคิดที่ดี

ภาพรวม

ลูกจันทน์เทศหรือที่เรียกว่า Myristica Fragransเป็นเครื่องเทศปรุงอาหารทั่วไปที่รู้จักกันดีในเรื่องรสชาติอบอุ่นและรสหวาน

อินโดนีเซียเป็นที่ตั้งของต้นจันทน์เทศ ต้นไม้นี้เติบโตผลไม้ที่มีเมล็ดลูกจันทน์เทศ หลังจากเก็บเกี่ยวผลแล้วเมล็ดสามารถตากให้แห้งได้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ จากนั้นถั่วแห้งนี้สามารถนำมาใช้เพื่อสร้างเครื่องเทศที่เรารู้จักกันดี

การใช้ลูกจันทน์เทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

• ขนมอบเช่นพุดดิ้งและพาย
• อาหารคาวและซอส
• เครื่องดื่มคลาสสิกเช่น eggnog

คุณอาจเจอข่าวลือว่าลูกจันทน์เทศจะทำให้คุณสูงได้ แม้ว่าเรื่องนี้อาจเป็นเรื่องจริง แต่ยังมีเรื่องราวอีกมากมาย

มาสำรวจวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังสาเหตุของ“ ลูกจันทน์เทศสูง” รวมทั้งความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศนี้ในเชิงสันทนาการ

myristicin คืออะไร?

สารเคมีที่ทำให้เกิดความ“ สูง” ที่เกิดจากลูกจันทน์เทศเรียกว่าไมริสติซิน Myristicin เป็นสารประกอบที่พบได้ตามธรรมชาติในน้ำมันหอมระเหยของพืชบางชนิดเช่นผักชีฝรั่งผักชีลาวและลูกจันทน์เทศ

นอกจากนี้ยังพบ Myristicin ในเครื่องเทศต่างๆ ประกอบด้วยส่วนผสมทางเคมีส่วนใหญ่ของน้ำมันลูกจันทน์เทศและพบได้ในปริมาณมากที่สุดในเครื่องเทศนี้ ในร่างกายมนุษย์การสลายไมริสติซินก่อให้เกิดสารประกอบที่มีผลต่อระบบประสาทซิมพาเทติก

Peyote เป็นพืชที่มีชื่อเสียงอีกชนิดหนึ่งซึ่งมีสารประกอบมอมเมาทำหน้าที่คล้ายกับ myristicin ในลูกจันทน์เทศ ทั้งมอมเมาและไมริสติซินมีผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง (CNS) โดยการเพิ่มสารสื่อประสาท norepinephrine

ผลกระทบต่อระบบประสาทส่วนกลางนี้เป็นสิ่งที่นำไปสู่ผลข้างเคียงในที่สุดเช่นภาพหลอนเวียนศีรษะคลื่นไส้และอื่น ๆ

ผลของความมึนเมาของลูกจันทน์เทศ

การวิจัยเกี่ยวกับความมึนเมาของลูกจันทน์เทศนั้นเบาบางลง แต่มีรายงานการศึกษาและกรณีจำนวนหนึ่งเกี่ยวกับผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายจากการบริโภคไมริสติซินมากเกินไป

การอ้างสิทธิ์ครั้งแรกเกี่ยวกับ "ความมึนเมา" ของลูกจันทน์เทศย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษ 1500 หลังจากที่หญิงตั้งครรภ์คนหนึ่งกินถั่วลูกจันทน์เทศมากกว่า 10 เม็ด จนกระทั่งศตวรรษที่ 19 การวิจัยเริ่มตรวจสอบผลของไมริสติซินจากลูกจันทน์เทศต่อระบบประสาทส่วนกลาง

ในรายงานกรณีหนึ่งหญิงอายุ 18 ปีบ่นว่ามีอาการคลื่นไส้เวียนศีรษะใจสั่นและปากแห้งรวมถึงอาการอื่น ๆ แม้ว่าเธอจะไม่ได้รายงานภาพหลอนใด ๆ แต่เธอก็พูดถึงความรู้สึกราวกับว่าเธอตกอยู่ในภวังค์

มีการเปิดเผยในภายหลังว่าเธอบริโภคลูกจันทน์เทศเกือบ 50 กรัม (กรัม) ในรูปแบบของมิลค์เชคประมาณ 30 นาทีก่อนที่อาการของเธอจะเริ่มขึ้น

ในกรณีศึกษาล่าสุดหญิงวัย 37 ปีพบว่าตัวเองมีอาการมึนเมาจาก myristicin หลังจากบริโภคลูกจันทน์เทศเพียงสองช้อนชา (ประมาณ 10 กรัม) อาการของเธอยังรวมถึงเวียนศีรษะสับสนงอแงและปากแห้งมาก

ในทั้งสองกรณีอาการจะเกิดขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมงและคงอยู่ประมาณ 10 ชั่วโมง บุคคลทั้งสองได้รับการปล่อยตัวหลังจากการสังเกตและทำการกู้คืนเต็มรูปแบบ

แม้ว่ากรณีเหล่านี้ดูเหมือนจะหายาก แต่การทบทวนวรรณกรรมจาก Illinois Poison Center ในช่วง 10 ปีพบว่ามีเอกสารเกี่ยวกับพิษของลูกจันทน์เทศมากกว่า 30 กรณี การวิเคราะห์ข้อมูลจะตรวจสอบทั้งการสัมผัสโดยเจตนาและไม่ได้ตั้งใจรวมถึงปฏิกิริยาระหว่างยาที่นำไปสู่ความเป็นพิษ

การสอบสวนพบว่าเกือบร้อยละ 50 ของคดีมีเจตนาโดยมีเพียง 17 รายเท่านั้นที่เป็นการเปิดเผยโดยไม่ได้ตั้งใจ กลุ่มคนที่ใหญ่ที่สุดที่สัมผัสกับความมึนเมาของลูกจันทน์เทศโดยไม่ได้ตั้งใจคือผู้เยาว์ที่อายุต่ำกว่า 13 ปี

อาการที่พบบ่อยที่สุดในการทบทวน 10 ปี ได้แก่ :

• ภาพหลอน
• ง่วงนอน
• เวียนหัว
• ปากแห้ง
• ความสับสน
• การจับกุม (ในสองกรณี)

ผลข้างเคียงที่น่าสังเกตอื่น ๆ ได้แก่ ระบบทางเดินหายใจหลอดเลือดหัวใจและกระเพาะอาหาร

อันตรายจากพิษของลูกจันทน์เทศ

ในขณะที่ลูกจันทน์เทศอาจดูเหมือนเป็นวิธีง่ายๆในการทดลองกับการสูง แต่ myristicin เป็นสารประกอบที่มีศักยภาพและอันตรายอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อรับประทานในปริมาณมาก

นอกเหนือจากผลกระทบในระยะสั้นของความเป็นพิษของลูกจันทน์เทศแล้วยังมีความเสี่ยงที่เป็นอันตรายมากขึ้นจากการบริโภคเครื่องเทศนี้มากเกินไป ในบางกรณี myristicin ในปริมาณที่เป็นพิษทำให้อวัยวะล้มเหลว ในกรณีอื่น ๆ การให้ยาเกินขนาดลูกจันทน์เทศมีความเชื่อมโยงกับความตายเมื่อใช้ร่วมกับยาอื่น ๆ

สามารถใช้ลูกจันทน์เทศจำนวนเล็กน้อยในการปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย สูตรอาหารส่วนใหญ่เรียกเฉพาะลูกจันทน์เทศประมาณ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาต่อสูตร สูตรอาหารเหล่านี้มักแบ่งออกเป็นหลายส่วนทำให้การสัมผัสกับลูกจันทน์เทศไม่สำคัญมาก

จากกรณีศึกษาของ Illinois Poison Center แม้ลูกจันทน์เทศ 10 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนชา) ก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดอาการเป็นพิษได้ ในปริมาณ 50 กรัมขึ้นไปอาการเหล่านั้นจะรุนแรงขึ้น

เช่นเดียวกับยาอื่น ๆ อันตรายของการให้ยาเกินขนาดลูกจันทน์เทศอาจเกิดขึ้นได้ไม่ว่าจะจัดส่งด้วยวิธีใดก็ตาม ตามแหล่งข้อมูลการจัดส่งยาของมหาวิทยาลัยยูทาห์วิธีการต่างๆในการกลืนกินอาจส่งผลต่อความรวดเร็วในการส่งสารออกฤทธิ์ไปยังสมอง

การสูดดมหรือการสูบบุหรี่เป็นวิธีการคลอดที่รวดเร็วที่สุดวิธีหนึ่ง การฉีดยาเข้าหลอดเลือดดำโดยตรงเป็นวิธีที่เร็วที่สุดเป็นอันดับสอง วิธีการส่งยาหรือสารประกอบที่ช้าที่สุดคือการกินสารทางปาก

ด้วยเหตุนี้อันตรายจากการบริโภคไมริสติซินจึงมีโอกาสมากขึ้นสำหรับผู้ที่เลือกใช้วิธีอื่นในการคลอดเช่นการสูดดมหรือการฉีดยา

ซื้อกลับบ้าน

เช่นเดียวกับสารพิษใด ๆ ความเสี่ยงมักจะมีมากกว่าประโยชน์ที่ได้รับ ก่อนที่คุณจะพิจารณาใช้ลูกจันทน์เทศเป็นสารสันทนาการเพื่อให้ได้รับปริมาณสูงโปรดเข้าใจว่ามีความเสี่ยงร้ายแรงที่เกี่ยวข้องกับความเป็นพิษของไมริสติซินรวมถึงความล้มเหลวของอวัยวะและถึงขั้นเสียชีวิต

สำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงการให้ลูกจันทน์เทศเกินขนาดโดยไม่ได้ตั้งใจให้พิจารณาว่าการปรุงด้วยลูกจันทน์เทศในปริมาณเล็กน้อยนั้นปลอดภัย ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพลิดเพลินไปกับ Eggnog หรือเค้กเครื่องเทศชิ้นนั้น - ในปริมาณที่พอเหมาะ