ZenoBars ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นพิเศษ (รวมทั้งการอภิปรายเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตสุทธิ)

บางครั้งการผสมป่าทำให้ดี

บาร์พลังงานคาร์โบไฮเดรตต่ำสุดมังสวิรัติแบบใหม่ที่ตั้งชื่อตามนักปรัชญาชาวกรีกและนำเข้าสู่ตลาดโดยผู้ประกอบการโรคเบาหวานสองรายที่ไม่มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอาหารมาก่อนมีเป้าหมายที่จะเป็นขนมขบเคี้ยวที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำที่สุด ZenoBars อ้างสิทธิ์ระหว่าง "คาร์โบไฮเดรตสุทธิ" เพียง 2 ถึง 4 กรัมหลังจากการลบไฟเบอร์ (เพิ่มเติมในอีกสักครู่)

ผู้ก่อตั้ง บริษัท Sue Papuga และ Russell Long ได้ค้นพบกันและกันโดยบังเอิญเมื่อทั้งคู่เป็นโรคเบาหวานมาก่อนแม้จะมีความกระตือรือร้นมีสุขภาพดีและรับประทานอาหารอย่างถูกต้อง ทั้งคู่ยังเป็นหมิ่นประมาทอีกด้วย

“ เราทั้งคู่ติดตามความเห็นล่าสุดจากเว็บไซต์โภชนาการมังสวิรัติเป็นประจำและได้พบเจอกันในฟอรัม” Papuga และ Long กล่าว เบาหวาน. “ พวกเรากลุ่มเล็ก ๆ ในฟอรัมที่เป็นโรคเบาหวานก่อนหน้านี้ไม่เข้าใจว่าทำไมคำแนะนำคือให้กินคาร์โบไฮเดรต (เมล็ดธัญพืชและถั่วแน่นอน) และหลีกเลี่ยงไขมันเมื่อทานคาร์โบไฮเดรตทำให้กลูโคสของเราสูงเกินไป เราแยกตัวออกจากแพ็คที่ติดอาวุธด้วยเครื่องวัดระดับน้ำตาลและค้นพบจักรวาลที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและคีโตที่ซึ่งเราอาศัยอยู่กับ A1C ที่ต่ำของเราอย่างมีความสุข”

เรื่องราวของ ZenoBar

ในเดือนมกราคมปี 2015 Long ได้เสนอให้พยายามสร้างแถบพลังงานมังสวิรัติที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำสำหรับกลุ่มออนไลน์ Papuga ผู้รักธรรมชาติมาตลอดชีวิตและชื่นชอบโภชนาการจากมิดเวสต์กล่าวติดตลกว่าเธอเป็นคนเดียวที่“ โง่เขลาพอที่จะรับมือกับความท้าทายนี้ได้”

สามปีและการผสมผสานส่วนผสม 2,000 รูปแบบต่อมา ZenoBars ถือกำเนิดขึ้น บาร์ใช้ส่วนผสมที่เรียบง่าย ได้แก่ อัลมอนด์อัลลูโลสเส้นใยมันสำปะหลังที่ละลายน้ำได้อินทรีย์เมล็ดป่านเมล็ดแฟลกซ์เมล็ดเจียเฮเซลนัทผงโกโก้และสตรอเบอร์รี่เป็นฐาน ไม่มีส่วนผสมใดที่ใช้ดัดแปลงพันธุกรรม สำหรับชื่อซีโนเป็นนักปรัชญาชาวกรีกที่มีความขัดแย้งที่ชี้ให้เห็นว่าความรู้สึกสามารถหลอกลวงได้และสิ่งที่เราคิดว่าเป็นของจริงอาจเป็นภาพลวงตา Papuga และ Long กล่าวว่าเป็นกรณีของความเชื่อในการบริโภคอาหารมาตรฐานโดยที่สถานะเดิมถูกสร้างขึ้นจากความเข้าใจผิดและวิทยาศาสตร์ที่ไม่ดี

“ เมื่อเรางดทานคาร์โบไฮเดรตสูงและรับไขมันที่ดีต่อสุขภาพมันทำให้เรานึกถึงซีโนที่ต่อต้านธัญพืช” พวกเขากล่าว “ ความจริงที่ว่าตอนนี้เราทั้งคู่เป็นเบาหวาน (ประเภท 1 สำหรับ Long และประเภท 2 สำหรับ Papuga) แม้ว่าความพยายามอย่างเต็มที่จะช่วยเราในการประเมินแท่งต้นแบบทั้งหมดของเราเพื่อให้แน่ใจว่ามีคาร์โบไฮเดรตต่ำจริงๆ เพื่อนที่เป็นโรคเบาหวานของเราเป็นผู้ทดสอบที่เต็มใจและไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยพร้อมกับเพื่อนหรือครอบครัวคนอื่น ๆ ที่เราสามารถดูแลได้”

บริษัท โฆษณาว่าบาร์ของตน“ อร่อยด้วยดีไซน์” บาร์มีสามรสชาติ ได้แก่ อัลมอนด์ป่านโกโก้และป่านสตรอเบอร์รี่และพวกเขาก็อร่อยมาก หลายฝ่ายที่มีวัตถุประสงค์พยายามที่บาร์สำหรับเรื่องนี้และทุกคนก็สนุกกับพวกเขาและพบว่าพวกเขาเป็นของว่างที่มีรสชาติและเป็นธรรมในระหว่างเดินทางหรือเป็นอาหารเสริม (แม้ว่าบางคนจะสังเกตว่ารสโกโก้ไม่ได้เป็นช็อกโกแลตโดยเฉพาะ)

บาร์มังสวิรัติแสนอร่อยที่ไม่มี Sugar Spike

ในการบุกตลาดผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพให้ประสบความสำเร็จเราจะละเลยรสชาติไม่ได้อีก ด้วยตัวเลือกอาหารจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติมากขึ้นเรื่อย ๆ บริษัท ต่างๆจึงต้องจัดลำดับความสำคัญของรสชาติควบคู่ไปกับประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่คนพิการ (คนที่เป็นโรคเบาหวาน) แล้วคนที่เป็นโรคเบาหวานจะเป็นอย่างไร?

อาหารเพื่อสุขภาพและแถบพลังงานทั้งหมดมีมานานหลายปีแล้วโดยมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงและผงเวย์ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตชีสเพื่อให้ได้โปรตีนเพิ่มเติม

“ เราเป็นมังสวิรัติมาหลายปีแล้ว” ผู้ก่อตั้ง Zeno กล่าว “ บาร์วีแก้นไม่กี่แห่งที่เราลองทำให้ BG พุ่งกระฉูดหรือรสชาติแย่ การสร้าง ZenoBars เป็นเรื่องจำเป็น”

บ่อยครั้งที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานลองใช้แท่งคาร์โบไฮเดรตต่ำแบบใหม่เพื่อเฝ้าดู BGs ของพวกเขาไปในอากาศ แล้ว ZenoBars จะหลีกเลี่ยงปัญหาเดียวกันได้อย่างไร?

ในการค้นหาส่วนผสมที่มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิต่ำผู้ประกอบการทั้งสองหันมาใช้สิ่งที่พวกเขาเรียกว่า“ Three Omigos” นั่นคือป่านปอและเมล็ดเจีย ทั้งสามเมล็ดมีไขมัน ALA โอเมก้า 3 สูง แต่ยังมีปริมาณเส้นใยสูงและดัชนีน้ำตาลต่ำการจัดอันดับคาร์โบไฮเดรตในอาหารโดยพิจารณาจากผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด

“ จากการทดลองมากมายเราพบความสมดุลระหว่างทั้งสามอย่างเพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี” พวกเขากล่าว “ อัลมอนด์เป็นกระดูกสันหลังของบาร์และเพิ่มรสชาติที่น่ารื่นรมย์ในขณะที่ยังคงรักษาค่า GI ต่ำไว้ด้วย”

คำถาม Net Carb

ไม่มีคำถามที่ว่าบาร์จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นธรรมชาติมีรสชาติและดูเหมือนจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 1 หรือ 2 เนื่องจากมีน้ำตาลน้อยกว่าตัวเลือกของว่างอื่น ๆ อีกมากมาย แต่แล้วการถกเถียงเรื่อง "คาร์โบไฮเดรตสุทธิ" ทั้งหมดล่ะ? มีความถูกต้องหรือไม่ที่อ้างว่าไฟเบอร์สูงช่วยลดผลกระทบของคาร์โบไฮเดรตของอาหารใด ๆ ได้จริงหรือ?

ตามส่วนผสมและบรรจุภัณฑ์ ZenoBars อ้างว่าทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิระหว่าง 2 ถึง 4 กรัมโดยพิจารณาจากการหักปริมาณเส้นใย ผู้สร้างอ้างว่าบาร์เหล่านี้สามารถควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลให้อยู่ในระดับต่ำได้โดยใช้ allulose ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำซึ่งนักโภชนาการและนักกำหนดอาหารดูเหมือนจะแยกออก แต่นั่นแสดงให้เห็นถึงการลดระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินในการศึกษาขนาดเล็ก

Long และ Papuga ตระหนักดีว่าพวกเขาต้องขยันในการเรียกร้องคาร์โบไฮเดรตสุทธิต่ำเหล่านี้ “ เราได้เรียนรู้ที่จะระมัดระวังการประกาศคาร์โบไฮเดรตสุทธิในรายการอาหารเพราะพวกเขาเคยเผาผลาญน้ำตาลกลูโคสในอดีตมาแล้ว…ต้องดูรายการส่วนผสมให้ดีและทำความเข้าใจเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้เพื่อประเมินว่าอาหารมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร สินค้าจะมี นั่นเป็นเหตุผลที่เราทดสอบระดับน้ำตาลในเลือดของเราอย่างละเอียดด้วยอัลลูโลสเมื่อเราค้นพบครั้งแรกเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาและรู้สึกประหลาดใจที่น้ำตาลกลูโคสหลังคลอดของเราไม่เพิ่มขึ้นและสามารถลดลงได้จริง” พวกเขาบอก

ZenoBars ตั้งเป้าที่จะตอบสนองการเรียกร้องคาร์โบไฮเดรตสุทธิของพวกเขาด้วยส่วนผสมที่เป็นที่ถกเถียงกันของ allulose ซึ่งคาดว่าจะมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิเป็นศูนย์และถูกหักออกจากจำนวนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด ที่น่าสนใจคือคำร้องของพลเมืองเพื่อลบ allulose ออกจากหมวดโภชนาการของคาร์โบไฮเดรตน้ำตาลและน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาและให้รายการแยกต่างหากของตัวเองถูกส่งไปยัง FDA ในปี 2558 และอยู่ระหว่างการตรวจสอบตั้งแต่นั้นมา Long และ Papuga ชี้ให้เห็นว่าเม็กซิโกและเกาหลีใต้ได้ดำเนินการตามขั้นตอนนั้นแล้วและ FDA คาดว่าจะดำเนินการดังกล่าวภายในสิ้นปีนี้

“ จากการลองผิดลองถูกและบอกปากต่อปากเราพบว่าเส้นใยทั้งหมดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันโดยที่บางส่วนมีผลระดับน้ำตาลในเลือดสูง” Long และ Papuga กล่าว “ น้ำตาลเป็นสารยึดเกาะที่ดีเยี่ยมสำหรับแท่ง แต่ถ้าไม่มีเราจึงหันไปใช้เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในการจับตัว วิธีการประมวลผลเส้นใยที่เพิ่มเข้ามาและพันธะเคมีของพวกมันสร้างความแตกต่างอย่างมากในวิธีการเผาผลาญ บางอย่างก็ทำหน้าที่เหมือนคาร์โบไฮเดรต เราเลือกน้ำเชื่อมใยมันสำปะหลังที่ละลายน้ำได้อินทรีย์เพราะทำให้น้ำตาลกลูโคสเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเป็นออร์แกนิกและไม่ใช่จีเอ็มโอ น้ำเชื่อมใยข้าวโพดหลายชนิดที่ละลายน้ำได้มีฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือด แต่แบรนด์ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอนั้นหายากและมีราคาแพง ชิโครีอินูลินที่เราทดลองใช้นั้นดี แต่ความทนทานต่อการย่อยอาหารก็ต่ำมาก”

นี่คือสมการทางโภชนาการสำหรับ ZenoBars ที่แจกแจงโดยละเอียด:

• อัลมอนด์กัญชา ZenoBar: คาร์โบไฮเดรต 23g - ไฟเบอร์ 10g - 11g allulose = 2g net carbs
• Cocoa Hemp ZenoBar: คาร์โบไฮเดรต 25g - ไฟเบอร์ 10g - อัลลูโลส 13g = ทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 2g
• สตรอเบอร์รี่กัญชา ZenoBar: คาร์โบไฮเดรต 26g - ไฟเบอร์ 10g - 12g allulose = 4g net carbs

“ คุณไม่รู้ว่าควรเชื่อถือคาร์โบไฮเดรตสุทธิหรือไม่เว้นแต่คุณจะคุ้นเคยกับส่วนผสม (ซึ่งไม่ได้ช่วยอะไรเมื่อฉลากระบุว่า“ น้ำเชื่อมมันสำปะหลัง”) และได้ทำการทดสอบด้วยตัวคุณเอง” Long และ Papuga กล่าว “ เราคิดว่าเครื่องวัดระดับน้ำตาลเป็นตัวช่วยที่ดีในการทดสอบผลกระทบระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารและเราพึ่งพาของเราทุกวัน”

เราติดต่อชุมชน D สองสามแห่งเพื่อขอความคิดเห็นเกี่ยวกับการถกเถียงเรื่องการทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิ อันดับแรกเราได้พูดคุยกับ Christel Oerum ผู้ฝึกสอนฟิตเนสโค้ชโรคเบาหวานและนักโภชนาการที่อยู่กับ T1D มาตั้งแต่ปี 1997 และดูแลเว็บไซต์ DiabetesStrong เธอเตือนว่าผู้บริโภคต้องระมัดระวังในเรื่องการเรียกร้องคาร์โบไฮเดรตสุทธิ

“ การทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิเป็นแนวคิดที่เครื่องทำการตลาดของผู้ผลิตอาหารและขนมขบเคี้ยวส่วนใหญ่ใช้กันมาก” เธอกล่าว “ เป็นแนวคิดที่กำหนดขึ้นเพื่อระบุจำนวนคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์หนึ่ง ๆ ที่เปลี่ยนเป็นพลังงานในร่างกายได้จริงซึ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหมายความว่าสารนี้จะส่งผลต่อน้ำตาลในเลือดมากเพียงใด ไม่ใช่คำที่ได้รับการรับรองโดย FDA หรือ American Diabetes Association (ADA) และในฐานะผู้ที่ต้องพึ่งพาอินซูลินที่เป็นโรคเบาหวานคุณควรระมัดระวังในการไว้วางใจตัวเลขคาร์โบไฮเดรตสุทธิ”

Oerum ที่ยังไม่ได้ลองใช้ ZenoBars ขอเตือนว่าการลบเส้นใยน้ำตาลแอลกอฮอล์และกลีเซอรีนออกจากจำนวนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดไม่ได้รับประกันว่าคาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในอาหารจะหยุดมีผลต่อน้ำตาลในเลือดในระดับหนึ่ง

Mary Toscano นักการศึกษาด้านโภชนาการที่มุ่งเน้นไปที่การจัดการน้ำตาลในเลือดและผู้เขียน Sweet Fire: น้ำตาลเบาหวานและสุขภาพของคุณ แนะนำข้อควรระวังด้วย เธอยอมรับว่าการใช้เลขคาร์บสุทธิโดยไม่มีหลักฐานและประสบการณ์กับผลิตภัณฑ์นั้นมีความเสี่ยงเนื่องจากคนส่วนใหญ่ที่เป็นประเภท 1 กล่าวว่าอาหารใด ๆ ที่มีคาร์บ 25 กรัมก่อนการลบสุทธิจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นไม่ว่าจะมากแค่ไหนก็ตาม ไฟเบอร์ประกอบด้วย

คำตัดสินเกี่ยวกับ ZenoBars?

วิธีการรับรู้และรับ ZenoBars ในหมู่ผู้ป่วยเบาหวานและชุมชนด้านสุขภาพยังคงมีให้เห็น แต่ บริษัท มีการเข้ามาเป็นผู้ประกอบการครั้งแรกที่ประสบความสำเร็จในการสร้างแถบพลังงานที่เป็นมังสวิรัติไม่ใช่จีเอ็มโอโดยใช้อาหารที่เรียบง่ายทั้งอร่อยย่อยง่ายและมี GI บนกระดาษที่ต่ำอย่างไม่น่าเชื่อ และผู้สร้างมั่นใจว่ามีความกระตือรือร้น

“ เราไม่มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นศูนย์มีชัตซ์ปาห์และการกินหมากและหลงใหลในภารกิจของเรา” Long และ Papuga กล่าว “ เราเป็นปฏิบัติการเล็ก ๆ ที่มีอุดมการณ์ที่ยิ่งใหญ่เพื่อสร้างความแตกต่างในสุขภาพของประชาชน ZenoBars ทำให้เรามีสายดิน และเราได้เห็นความแตกต่างที่น่าเหลือเชื่อของคาร์โบไฮเดรตต่ำ / ไขมันสูง / โปรตีนปานกลางในชีวิตของเรา”

บาร์มีราคา 2.50 เหรียญต่อชิ้นหรือ 30 เหรียญสำหรับแพ็ควาไรตี้ 12 บาร์ สามารถซื้อได้ที่ Zenobar.com หรือใน Amazon และเร็ว ๆ นี้อาจมีวางจำหน่ายที่ร้านค้าปลีกในซานฟรานซิสโก

– – – – – – – – – – – – – – – –

Greg Brown เป็นนักเขียนอิสระที่อาศัยอยู่ทางตะวันตกของรัฐเมน เขาเขียนให้กับนิตยสาร Consumer Reports, Consumer Reports Online, The New York Times และ Chicago Tribune รวมถึงสิ่งพิมพ์อื่น ๆ สามารถพบได้ทั่วไปที่ Yellow Barn Creative