8 ประโยชน์ที่น่าประทับใจของน้ำแครอท

น้ำแครอทสกัดจากแครอททั้งฝักและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

ไม่เพียง แต่ให้โพแทสเซียมและวิตามินซีเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยโปรวิตามินเออีกด้วยการดื่มน้ำแครอทช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำให้สุขภาพตาและผิวพรรณดีขึ้นรวมถึงประโยชน์อื่น ๆ อีกด้วย

นี่คือประโยชน์ที่น่าประทับใจ 8 ประการของน้ำแครอท

1. มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

น้ำแครอทมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำในขณะที่บรรจุสารอาหารมากมาย หนึ่งถ้วย (240 มล.) ประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 96
• โปรตีน: 2 กรัม
• ไขมัน: น้อยกว่า 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 22 กรัม
• น้ำตาล: 9 กรัม
• ไฟเบอร์: 2 กรัม
• วิตามินเอ (เป็นโปรวิตามินเอ): 255% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• วิตามินซี: 23% ของ DV
• วิตามินเค: 31% ของ DV
• โพแทสเซียม: 15% ของ DV

น้ำแครอทยังให้เม็ดสีของแคโรทีนอยด์ลูทีนและซีแซนทีนซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณ สารต้านอนุมูลอิสระต่อสู้กับโมเลกุลที่ไม่เสถียรเรียกว่าอนุมูลอิสระ

แคโรทีนอยด์หลักในน้ำแครอทคือเบต้าแคโรทีนซึ่งมีหน้าที่ทำให้แครอทมีสีส้ม ร่างกายของคุณจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอต้านอนุมูลอิสระ

สรุป

น้ำแครอทเต็มไปด้วยวิตามินเอและวิตามินซีและเคสูงนอกจากนี้ยังมีสารประกอบจากพืชที่เรียกว่าแคโรทีนอยด์ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

2. อาจทำให้สุขภาพตาดีขึ้น

น้ำแครอทมีสารอาหารจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อดวงตาของคุณ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำแครอท 1 ถ้วย (250 มล.) มีมากกว่า 250% ของ DV สำหรับวิตามินเอซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในรูปของแคโรทีนอยด์โปรวิทามินเอเช่นเบต้าแคโรทีน

วิตามินเอมีความสำคัญต่อสุขภาพตา การศึกษาหลายชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคผักและผลไม้ที่มีโปรวิตามินเอซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการตาบอดและโรคตาที่เกี่ยวข้องกับวัย

ยิ่งไปกว่านั้นน้ำแครอทยังเป็นแหล่งของลูทีนและซีแซนทีนชั้นยอดซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์อีกสองชนิดที่สะสมในดวงตาของคุณและป้องกันไม่ให้แสงที่เป็นอันตราย

การบริโภคลูทีนและซีแซนทีนในปริมาณสูงอาจลดความเสี่ยงต่อปัญหาสายตาเช่นการเสื่อมสภาพของอายุที่เกี่ยวข้องกับอายุ (AMD) การวิเคราะห์จากงานวิจัย 6 ชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคสารเหล่านี้ในปริมาณสูงเพื่อลดความเสี่ยงของโรค AMD ในช่วงปลายลง 26% เมื่อเทียบกับปริมาณที่น้อย

สรุป

น้ำแครอทเป็นแหล่งแคโรทีนอยด์ที่ดีมากรวมทั้งเบต้าแคโรทีนลูทีนและซีแซนทีนซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพตาและอาจป้องกันโรค AMD

3. อาจเพิ่มภูมิคุ้มกัน

น้ำแครอทอาจช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

ทั้งวิตามิน A และ C ที่พบในน้ำแครอททำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์ภูมิคุ้มกันจากการทำลายของอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้น้ำผลไม้นี้ยังเป็นแหล่งวิตามินบี 6 ที่อุดมไปด้วยซึ่งให้มากกว่า 30% ของ DV ใน 1 ถ้วย (240 มล.) วิตามินบี 6 ไม่เพียง แต่จำเป็นสำหรับการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่การขาดวิตามินบี 6 ยังเชื่อมโยงกับภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอลงอีกด้วย

ในความเป็นจริงการศึกษาเกี่ยวกับสัตว์ฟันแทะชิ้นหนึ่งพบว่าการได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอทำให้เซลล์ภูมิคุ้มกันที่เรียกว่าลิมโฟไซต์เจริญเติบโตได้

จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เช่นเดียวกัน

สรุป

ในฐานะที่เป็นแหล่งของวิตามิน A, B6 และ C ที่อุดมไปด้วยน้ำแครอทอาจช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

4. อาจให้ผลต้านมะเร็ง

การศึกษาในหลอดทดลองชี้ให้เห็นว่าสารประกอบบางอย่างในน้ำแครอทอาจป้องกันมะเร็งได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง polyacetylenes เบต้าแคโรทีนและลูทีนจากสารสกัดจากน้ำแครอทอาจมีผลต่อเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาวของมนุษย์

การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าการรักษาเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาวด้วยสารสกัดจากน้ำแครอทเป็นเวลา 72 ชั่วโมงทำให้เซลล์มะเร็งตายและหยุดวงจรการเติบโตของเซลล์

การศึกษาในหลอดทดลองอื่นรายงานผลลัพธ์ที่คล้ายกัน แต่ระบุว่า polyacetylenes ไม่ใช่เบต้าแคโรทีนหรือลูทีนเป็นสารต้านมะเร็งหลักในน้ำแครอท

แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะมีแนวโน้มที่ดี แต่ก็มีการศึกษาในมนุษย์เพียงเล็กน้อย

การศึกษา 2 สัปดาห์ในชายหนุ่มที่มีสุขภาพแข็งแรง 22 คนพบว่าการดื่มน้ำแครอทประมาณ 1.5 ถ้วย (330 มล.) ต่อวันไม่มีผลต่อสารบ่งชี้ทางชีวภาพในอุจจาระที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งลำไส้อย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามนี่เป็นการศึกษาสั้น ๆ ที่มีขนาดตัวอย่าง จำกัด

โดยรวมแล้วจำเป็นต้องมีการวิจัยที่ครอบคลุมมากขึ้น น้ำแครอทไม่ควรถือเป็นการรักษามะเร็ง

สรุป

สารประกอบในน้ำแครอทแสดงให้เห็นว่ากระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็งในการศึกษาในหลอดทดลอง อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์มากขึ้น

5. อาจช่วยเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การดื่มน้ำแครอทในปริมาณเล็กน้อยอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการศึกษาในหนูที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 แสดงให้เห็นว่าน้ำแครอทหมักช่วยลดน้ำตาลในเลือดและช่วยเพิ่มเครื่องหมายอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง นั่นเป็นเพราะน้ำผลไม้มีโปรไบโอติกซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งส่งผลต่อแบคทีเรียในลำไส้ที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน

การศึกษาสัตว์ฟันแทะอีกชิ้นหนึ่งพบว่าน้ำแครอทสีม่วงช่วยเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากฤทธิ์ต้านการอักเสบของเม็ดสีแอนโทไซยานิน

แต่นี่เป็นน้ำแครอทที่เฉพาะเจาะจงมาก ๆ ไม่มีใครรู้ว่าน้ำแครอทธรรมดามีผลคล้ายกันหรือไม่

ถึงกระนั้นน้ำแครอทก็มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (GI) ซึ่งเป็นตัวชี้วัดว่าอาหารบางชนิดเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้มากเพียงใด การบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำอาจช่วยปรับปรุงการจัดการน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน

ดังนั้นน้ำแครอทอาจทดแทนน้ำผลไม้ที่มีค่า GI สูงได้ดี อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบขนาดของชิ้นส่วนเนื่องจากการมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

สรุป

การศึกษาในสัตว์ จำกัด ชี้ให้เห็นว่าน้ำแครอทหมักและน้ำสีม่วงช่วยเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แม้ว่าน้ำแครอทปกติจะมี GI ต่ำ แต่คุณควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ

6. อาจทำให้สุขภาพผิวดีขึ้น

สารอาหารในน้ำแครอทอาจมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพผิว

น้ำแครอทหนึ่งถ้วย (250 มล.) ให้วิตามินซีมากกว่า 20% ซึ่งเป็นสารอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างคอลลาเจน สารประกอบนี้เป็นโปรตีนเส้นใยที่มีอยู่มากที่สุดในร่างกายของคุณและให้ความยืดหยุ่นและความแข็งแรงแก่ผิวของคุณ

นอกจากนี้วิตามินซียังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อปกป้องผิวของคุณจากการทำลายของอนุมูลอิสระ

เบต้าแคโรทีนในน้ำแครอทอาจช่วยผิวของคุณได้เช่นกัน การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าอาหารที่อุดมด้วยแคโรทีนอยด์อาจช่วยปกป้องผิวของคุณจากการทำลายของรังสีอัลตราไวโอเลต (UV) และทำให้ผิวดูดีขึ้น

สรุป

น้ำแครอทให้วิตามินซีและเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสองชนิดที่อาจปกป้องผิวของคุณจากความเสียหาย วิตามินซียังจำเป็นสำหรับการสร้างคอลลาเจนซึ่งจะทำให้ผิวแข็งแรง

7. อาจช่วยเพิ่มสุขภาพของหัวใจ

น้ำแครอทอาจช่วยลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ

ประการแรกน้ำแครอทเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในการควบคุมความดันโลหิตให้เหมาะสม การรับประทานอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดสมอง

สารต้านอนุมูลอิสระในน้ำแครอทอาจมีประโยชน์ต่อหัวใจของคุณ

การศึกษา 3 เดือนในผู้ใหญ่ 17 คนที่มีระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์สูงพบว่าการดื่มน้ำแครอท 2 ถ้วย (480 มล.) ต่อวันช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดอย่างมีนัยสำคัญและลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันในเลือดที่อาจนำไปสู่โรคหัวใจ

ถึงกระนั้นจำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์มากขึ้น

สรุป

โพแทสเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำแครอทอาจช่วยลดความดันโลหิตและลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ

8. อาจปกป้องตับของคุณ

แคโรทีนอยด์ในน้ำแครอทช่วยส่งเสริมสุขภาพของตับ

งานวิจัยหลายชิ้นระบุว่าฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระของแคโรทีนอยด์ช่วยป้องกันโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (NAFLD)

NAFLD เกิดขึ้นเมื่อไขมันสะสมในตับโดยทั่วไปเป็นผลมาจากการรับประทานอาหารที่ไม่ดีน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วน ในที่สุดมันอาจก้าวหน้าไปสู่การเป็นแผลเป็นที่ตับและความเสียหายที่ยั่งยืน

การศึกษา 8 สัปดาห์ในหนูพบว่าน้ำแครอทช่วยลดเครื่องหมายบางอย่างของ NAFLD ได้ การศึกษาเกี่ยวกับสัตว์ฟันแทะอีกชิ้นหนึ่งให้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันโดยเผยให้เห็นว่าน้ำแครอทไม่ได้ลดไขมันในตับ แต่ช่วยลดการอักเสบของเลือด

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์

สรุป

เนื่องจากแคโรทีนอยด์ต้านการอักเสบในปริมาณสูงน้ำแครอทอาจช่วยป้องกันตับของคุณจากสภาวะเช่น NAFLD แต่จำเป็นต้องมีการค้นคว้าเพิ่มเติม

ข้อควรระวังในการดื่มน้ำแครอท

แม้ว่าน้ำแครอทจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ก็มีข้อควรระวังบางประการที่ควรคำนึงถึง

น้ำแครอทบางชนิดโดยเฉพาะที่ปรุงสดใหม่อาจไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เพื่อฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย สตรีมีครรภ์ผู้สูงอายุเด็กเล็กและผู้ที่ระบบภูมิคุ้มกันถูกทำลายควรหลีกเลี่ยงน้ำแครอทที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นอกจากนี้การดื่มน้ำแครอทในปริมาณมากอาจทำให้เกิดภาวะแคโรทีนเมียซึ่งเป็นภาวะที่ทำให้ผิวของคุณมีสีเหลืองส้มอันเป็นผลมาจากระดับเบต้าแคโรทีนในเลือดสูง

แม้ว่าจะไม่เป็นอันตราย แต่ก็อาจเป็นเรื่องที่น่าตกใจได้ โดยทั่วไปแล้วการนำแหล่งที่มาของเบต้าแคโรทีนออกจากอาหารของคุณชั่วคราวจะช่วยแก้ปัญหาได้

สุดท้ายน้ำแครอทมีเส้นใยน้อยกว่าแครอททั้งหัวและมีน้ำตาลธรรมชาติ เนื่องจากปริมาณเส้นใยที่ต่ำกว่าหมายความว่าน้ำตาลจะถูกดูดซึมได้เร็วขึ้นการดื่มมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณสูงขึ้น

แม้ว่าน้ำแครอทจะมีค่า GI ต่ำหมายความว่าจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มขึ้นมากเท่ากับน้ำผลไม้อื่น ๆ แต่คุณควรระมัดระวังในการรับประทานอาหารให้เพียงพอหากคุณเป็นโรคเบาหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณดื่มด้วยตัวเอง

สรุป

น้ำแครอทบางชนิดอาจไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และควรหลีกเลี่ยงโดยประชากรบางกลุ่มรวมถึงสตรีมีครรภ์ การดื่มมากเกินไปอาจทำให้สีผิวของคุณเปลี่ยนไปชั่วคราว

บรรทัดล่างสุด

น้ำแครอทมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อโดยให้โพแทสเซียมแคโรทีนอยด์หลายชนิดและวิตามิน A, C และ K.

การดื่มน้ำผักนี้อาจช่วยให้สุขภาพตาดีขึ้นเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและทำให้ผิวแข็งแรง อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์ที่ครอบคลุมมากขึ้น

เนื่องจากมีน้ำตาลธรรมชาติคุณอาจต้องการดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ